UFCD - 3525 - DIETÉTICA E CONFEÇÃO DOS ALIMENTOS

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Dietética e Confeção dos
Alimentos
UFCD: 3525
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2. Detalhe da UFCD:
3525 – Dietética e Confeção dos Alimentos
Designação da UFCD:
Dietética e Confeção dos Alimentos
Código:
3525
Carga Horária:
50 Horas
Objetivos:
 Descrever as necessidades alimentares do organismo;
 Cuidar da dieta segundo o grupo etário;
 Reconhecer os princípios gerais da confeção de alimentos.
Conteúdos:
 Necessidades alimentares do organismo
o Necessidades alimentares do organismo
o Nutrientes energéticos e não energéticos
o Grupos alimentares
o Nova roda dos alimentos
o Elaboração de planos nutricionais
o Requisitos nutricionais e ingestões recomendadas
 Dieta e grupo etário
o Nutrição segundo a idade
 Idosos
 Adultos
 Princípios gerais da confeção
o Noções de dietética
o Princípios gerais da confeção de alimentos
o Controlo das condições de preparação e distribuição de
alimentos

3. o Nutrição em situações especiais
 Desidratação
 Carência proteica ou vitamínica
 Desnutrição
 Imobilização
 Infeção
 Estados terminais
o Nutrição em determinadas doenças
 Úlceras gástricas e duodenais
 Insuficiências biliares
 Insuficiência cardíaca e hipertensão
 Diabetes
 Obesidade
Referenciais de Formação:
762190 – Assistente Familiar e de Apoio à Comunidade

4. “Que a alimentação
seja o seu
único remédio"
(Hipócrates)

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