Ufcd 3525 dietética e confeção dos alimentos_índice

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Ufcd 3525 dietética e confeção dos alimentos_índice

  1. 1. UFCD 3525 762190 - Assistente Familiar e de Apoio à Comunidade 50 Horas Técnico/ Produção de manuais para formação: e-mail: formacaomanuaisplus@gmail.com Dietética e confeção dos alimentos
  2. 2. 762190 - Assistente Familiar e de Apoio à Comunidade Página 2 de 4 Dietética e confeção dos alimentos UFCD 3525 Índice Objetivos e conteúdos...........................................................................................................................................................................................3 Necessidades alimentares do organismo.....................................................................................................................................................5 Necessidades alimentares do organismo.....................................................................................................................................................5 Nutrientes energéticos e não energéticos ...................................................................................................................................................6 Grupos alimentares................................................................................................................................................................................................8 Nova roda de alimentos ....................................................................................................................................................................................11 Elaboração de planos nutricionais...............................................................................................................................................................13 Requisitos nutricionais e ingestões recomendadas ............................................................................................................................16 Dieta e grupo etário............................................................................................................................................................................................21 Nutrição segundo a idade: Idosos e adultos ............................................................................................................................................21 Princípios gerais da confeção ........................................................................................................................................................................25 Noções de dietética ............................................................................................................................................................................................25 Princípios gerais da confeção de alimentos.............................................................................................................................................26 Controlo das condições de preparação e distribuição de alimentos.............................................................................................31 Nutrição em situações especiais ...................................................................................................................................................................36 Desidratação ..........................................................................................................................................................................................................36 Carência proteica ou vitamínica....................................................................................................................................................................38 Desnutrição ..........................................................................................................................................................................................................40 Imobilização...........................................................................................................................................................................................................41 Infecção ....................................................................................................................................................................................................................42 Estados terminais................................................................................................................................................................................................44 Nutrição em determinadas doenças............................................................................................................................................................47 Úlceras gástricas e duodenais........................................................................................................................................................................47 Insuficiências biliares ........................................................................................................................................................................................48 Insuficiência cardíaca e hipertensão...........................................................................................................................................................51 Diabetes....................................................................................................................................................................................................................52 Obesidade................................................................................................................................................................................................................58 Bibliografia e netgrafia......................................................................................................................................................................................59
  3. 3. 762190 - Assistente Familiar e de Apoio à Comunidade Página 3 de 4 Dietética e confeção dos alimentos UFCD 3525 Objetivos:  Descrever as necessidades alimentares do organismo.  Cuidar da dieta segundo o grupo etário.  Reconhecer os princípios gerais da confeção de alimentos. Conteúdos:  Necessidades alimentares do organismo  Necessidades alimentares do organismo  Nutrientes energéticos e não energéticos  Grupos alimentares  Nova roda de alimentos  Elaboração de planos nutricionais  Requisitos nutricionais e ingestões recomendadas  Dieta e grupo etário  Nutrição segundo a idade  Idosos  Adultos  Princípios gerais da confeção  Noções de dietética  Princípios gerais da confeção de alimentos  Controlo das condições de preparação e distribuição de alimentos  Nutrição em situações especiais  Desidratação  Carência proteica ou vitamínica
  4. 4. 762190 - Assistente Familiar e de Apoio à Comunidade Página 4 de 4 Dietética e confeção dos alimentos UFCD 3525  Desnutrição  Imobilização  Infecção  Estados terminais  Nutrição em determinadas doenças o Úlceras gástricas e duodenais o Insuficiências biliares o Insuficiência cardíaca e hipertensão o Diabetes o Obesidade

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