O documento fornece 3 receitas leves para o Réveillon: 1) Quibe de Legumes recheado com diversos vegetais cozidos; 2) Lasanha de Berinjela com molho de carne moída e queijo; 3) Compota de Pêras com Calda de Chocolate adoçada com edulcorante.

1. CEIA LIGHT ANO NOVO http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/anonovo10.html
Receitas lights para o Revèillon
QUIBE DE LEGUMES
Ingredientes:
200g de trigo para quibe;
200g de abobrinhas verdes;
200g de cenouras;
200g de brócolis;
200g de palmito;
200g de champignon;
3 colheres (sopa) de hortelã;
3 colheres de (sopa) de cebola;
Molho de soja para pincelar.
Preparo:
Deixar o trigo de molho em água e sal por duas horas, escorrendo a
seguir. Descasque as abobrinhas e corte, aproveitando também o miolo.
Cortar em quadradinhos e refogar com alho e azeite rapidamente, em
fogo alto. Acrescentar sal, deixando as abobrinhas “al dente” ou em sua
consistência preferida, e reservar. Cozinhar as cenouras, também
cortadas em quadradinhos, com sal e alho. Logo após, ferver água e
acrescentar os brócolis (não colocar sal, pois ele muda a cor dos legumes
verdes) A seguir, ferver os palmitos em água e sal por, pelo menos, cinco
minutos e cortá-los em pedaços pequenos. Cortar os champignons e
misturar muito bem todos os ingredientes com o trigo, acrescentando a
cebola e o hortelã. Reservar algumas folhinhas para decorar. Pincelar com
molho de soja e levar ao forno por alguns minutos para corar. Retirar e
decorar a gosto.
LASANHA DE BERINJELA
Ingredientes:
1 kg de berinjela;
250g de carne moída;
1 cebola média cortada em cubinhos;
520g polpa de tomate:
1 copo água sal;
200g queijo fresco cortado em cubinhos:
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado.
Modo de Preparo:
Descascar a berinjela, cortar em fatias regulares e cozinhar em água com
sal por aproximadamente 4 minutos. Refogar a carne moída com cebola,
acrescentar a polpa de tomate e a água. Deixar no fogo até apurar.
Colocar sal a gosto e montar a lasanha em forma média. Colocar um
pouco de molho e arrumar camadas de berinjela intercaladas com queijo
fresco, regando sempre com molho. Polvilhar queijo ralado e levar ao
forno quente por aproximadamente 5 minutos. Servir imediatamente.
1 de 2 26/6/2011 09:08

2. CEIA LIGHT ANO NOVO http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/anonovo10.html
COMPOTA DE PÊRAS COM CALDA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Compota
4 pêras;
1 xícara (chá) de água;
1 pedaço de canela em pau;
12 colheres dosadoras de FINN Family.
Calda de chocolate:
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar ½ colher (sopa) de farinha
de trigo;
½ colher de chá de água;
12 colheres dosadoras de FINN Family.
Modo de Preparo:
Compota:
Descascar as pêras e retirar os caroços.
Cortar cada uma em 4 pedaços e colocá-las numa panela com água e
canela. Levar ao fogo até que as pêras fiquem macias, porém inteiras.
Retire do fogo e misture o adoçante. Servir acompanhado da calda de
chocolate.
Numa panela, dissolver o cacau e a farinha na água. Levar a panela ao
fogo brando e deixar cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Retire do
fogo e acrescente o adoçante. Misture, espere esfriar e sirva.
MOUSSE DE DAMASCO
Ingredientes:
1 pacote de gelatina de pêssego diet;
150 gramas de damasco seco;
1 e ½ copo de água;
3 claras em neve
Modo de Preparo:
Deixar o damasco de molho de um dia para o outro, desmanchar com
água fervendo. Bater o damasco no liquidificador. Preparar a gelatina
conforme orientação na embalagem. Deixar esfriar. À parte, bater as
claras em neve. Misturar tudo.
Observação: A gelatina não precisa endurecer.
2 de 2 26/6/2011 09:08