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Aminoácidos, Proteínas e
       Enzimas
FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS


                   PROTEÍNAS




PROTEÍNAS

                                                            ANTICORPOS - DEFESA
            ESTRUTURAL


                                      ESTRUTURAL
                                                           MOVIMENTO



               RESERVA




                                                       ACTINA   MIOSINA
- CONSTITUIÇÃO QUÍMICA DAS PROTEÍNAS -
                   OS AMINOÁCIDOS




GRUPO                                 GRUPO
AMINA                               CARBOXILA




                        H 2O




        LIGAÇÃO PEPTÍDICA
DIFERENTES RADICAIS – DIFERENTES AMINOÁCIDOS
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS



                                     09 - ESSENCIAS – Obtenção através dos alimentos
ENTRE OS 20 AMINOÁCIDOS CONHECIDOS

                                     11- NÃO ESSENCIAIS – As células produzem
POLIPEPTÍDEOS
            2aa – DIPEPTÍDEO – 3aa TRIPEPTÍDEO – 4aa,5aa..




              1          2           3           4          5




    número de ligações peptídicas + 1 = número de aminoácido no polipeptídio

PROTEÍNAS SÃO CADEIAS POLIPEPTÍDICAS COM 51 AMINOÁCIDOS OU MAIS
FORMA ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS




                                  ESTRUTURA TERCIÁRIA




            ESTRUTURA
ESTRUTURA
            SECUNDÁRIA
PRIMÁRIA




                                  ESTRUTURA QUATERNÁRIA
ENZIMAS
- biocatalisadoras - diminuem a energia para que ocorra a reação
- alta especificidade-reagem com uma substância específica chamada substrato
- sítios ativos – local da enzima onde ocorre a reação com o substrato
- modelo chave-fechadura – cada enzima um substrato, sem desgaste da enzima
- catabolismo e anabolismo



                                        ENZIMA
                                       PEPSINA
                                                    substrato
                                                    proteína


                     sítios ativos

              produtos
peptídeos - catabolismo




                                                                chave fechadura
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Proteínas e Enzimas

  • 2. FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS PROTEÍNAS PROTEÍNAS ANTICORPOS - DEFESA ESTRUTURAL ESTRUTURAL MOVIMENTO RESERVA ACTINA MIOSINA
  • 3. - CONSTITUIÇÃO QUÍMICA DAS PROTEÍNAS - OS AMINOÁCIDOS GRUPO GRUPO AMINA CARBOXILA H 2O LIGAÇÃO PEPTÍDICA
  • 4. DIFERENTES RADICAIS – DIFERENTES AMINOÁCIDOS
  • 5. CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS 09 - ESSENCIAS – Obtenção através dos alimentos ENTRE OS 20 AMINOÁCIDOS CONHECIDOS 11- NÃO ESSENCIAIS – As células produzem
  • 6. POLIPEPTÍDEOS 2aa – DIPEPTÍDEO – 3aa TRIPEPTÍDEO – 4aa,5aa.. 1 2 3 4 5 número de ligações peptídicas + 1 = número de aminoácido no polipeptídio PROTEÍNAS SÃO CADEIAS POLIPEPTÍDICAS COM 51 AMINOÁCIDOS OU MAIS
  • 7. FORMA ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS ESTRUTURA TERCIÁRIA ESTRUTURA ESTRUTURA SECUNDÁRIA PRIMÁRIA ESTRUTURA QUATERNÁRIA
  • 8. ENZIMAS - biocatalisadoras - diminuem a energia para que ocorra a reação - alta especificidade-reagem com uma substância específica chamada substrato - sítios ativos – local da enzima onde ocorre a reação com o substrato - modelo chave-fechadura – cada enzima um substrato, sem desgaste da enzima - catabolismo e anabolismo ENZIMA PEPSINA substrato proteína sítios ativos produtos peptídeos - catabolismo chave fechadura alta especificidade