As enzimas aumentam a velocidade das reações biológicas sem aumentar a temperatura. Elas atuam de forma altamente específica, como uma chave em uma fechadura, com o substrato. Após a reação, as enzimas permanecem intactas para catalisar novas reações.

1. Componentes celulares
PROTEÍNAS

2. ENZIMAS
•Reações biológicas são lentas;
• Nos seres vivos, as enzimas aumentam a
velocidade das reações sem aumentar
temperatura;
• Diminuem a energia de ativação para ocorrência
de reações.

4. • Enzimas estão no corpo em grande variedade
quantidade;
• São extremamente específicas;
• Composto sobre o qual age a enzima= SUBSTRATO;
• Especificidade da enzima e substrato= MODELO
CHAVE-FECADURA.

5. • Após ocorrer a reação, as enzimas permanecem
intactas, podendo participar de novo de uma
mesma reação.

6. Nome das enzimas
• Substrato relacionado mais sufixo “ase”.
• Ex.: lipases, proteases, amilase
• Exceção: ptialina, pepsina, etc.

7. • Temperatura ótima para atuação da enzima: máximo
de eficiência;
• Temperatura muito elevada: desnaturação- Perde
forma, não “encaixa” no substrato;
• pH ótimo: alteração do meio provoca inativação da
enzima;
• Pepsina: pH= 2,0
• Tripsina: pH= 8,0

11. Exercícios:
1. Explique como atuam as enzimas.
Utilize a teoria da chave-fechadura para
explicar.
2. Utilizando gráficos, explique a influência
da temperatura e pH na atividade
enzimática.