O documento discute hábitos alimentares saudáveis e como eles são formados desde a infância, influenciados por fatores culturais, econômicos e sociais. A globalização e urbanização trouxeram mudanças na dieta, como maior consumo de alimentos industrializados e diminuição no consumo de frutas e vegetais. Isso contribuiu para o aumento da obesidade entre crianças e adultos no Brasil.

1. Hábitos Alimentares
“...a gente não quer só comer, a gente
quer prazer pra aliviar a dor” Titãs

2. Vamos revisar?
 Como ter uma alimentação saudável?
Pense em sua dieta como se fosse a sua mão, ela tem cinco
dedos que simboliza os cinco principais grupos de nutrientes
que devem estar presentes nas refeições. A palma da mão
pode servir como referência à quantidade de proteína a ser
consumida e a sua mão com o punho fechado, pode ajudar a
entender a quantidade de carboidrato, frutas e verduras a
serem consumidas ao longo do dia.

3. Comportamento Alimentar

4. Comportamento Alimentar
Homem:
 Único animal que necessita de um especialista
que o ensine a comer
 Ingere alimentos errados
 Despreza os certos
 Come mais do que precisa

5. Formação dos Hábitos Alimentares
HÁBITO : decorre da repetição de uma ação.
 “ Preferências alimentares que fazem parte da cultura
de um povo. São estabelecidos na infância e tornam-se
comuns no decorrer da vida”. Philippi ST, 1992
 Formado pela frequência de consumo de certos
alimentos;
 Iniciado desde o primeiro ano de vida;
 Envolve sentimentos e recordações afetivas: família e
meio social.
A disciplina do corpo resulta da força do hábito

7. Formação dos Hábitos Alimentares
Fatores culturais
 A cultura é transmitida de geração
para geração por meio da família,
escola, igreja, etc.
Fatores econômicos
 O custo e a disponibilidade de
alimentos representam um
impacto para muitas famílias

8. Formação dos Hábitos Alimentares
Fatores sociais
 A organização da sociedade, desempenha um
papel na aceitação e rejeição de padrões
alimentares
Fatores psicológicos
 Indivíduo motivado tem capacidade de mudar o
comportamento. O conhecimento é fundamental
na seleção dos alimentos.

9. Formação dos Hábitos Alimentares
Por que é difícil mudar os maus hábitos?
 O hábito alimentar faz parte da cultura do
indivíduo
 Está ligado ao meio social em que vive
 Influencia do comodismo e satisfação no hábito
alimentar pré-existente

10. Formação dos Hábitos Alimentares
 “Você está lutando contra o poder de uma
recompensa imediata”
 Dopamina condiciona o cérebro a
sempre querer a recompensa – e cada vez
reforça mais a conexão

13. Transição Nutricional
 Urbanização e prosperidade nas populações
ocidentais trouxeram mudanças no padrão
alimentar:
 Uma dieta rica em alimentos de origem animal, e a
diminuição no consumo de fibras (vegetais e
frutas). Muitas vezes uma alimentação rica em
açúcares e gordura e pobre em nutrientes.

14. Fatores que contribuíram para a
mudança na alimentação
 Mudanças nas relações familiares : Mulher assume
papel na sociedade como força de trabalho, sendo
chefe da família
 Ausência da preparação de alimentos no lar: perda
da identidade cultural
 Modificação dos espaços físicos para o
compartilhamento das refeições e as práticas para o
preparo das refeições - individualização do ritual
alimentar
 Consumo crescente de alimentos prontos,
industrializados ou pré-preparados
 Estilo de vida sedentário

15. Globalização e Alimentação
Contemporânea
 Aquisição de alimentos em grandes redes de
supermercados, associada aos apelos
publicitários: desencadearam maior uniformidade
nas compras e nos hábitos alimentares
(PINHEIRO, 2005)

16. Comportamento Alimentar
Atual do Brasileiro
 Escassez de tempo para o preparo e consumo:
PRATICIDADE
 Alimentos de alta densidade energética e custo mais
acessível
 Oferta de produtos de várias partes do mundo x
permeabilidade da cultura – CONVIVÊNCIA DE
CULTURAS
 Deslocamento das refeições de casa para rua
 Crescente INDIVIDUALIZAÇÃO dos rituais
alimentares
 Alimentação saudável x lanches rápido

17. Crianças e Jovens Estão
Mais Altos e Mais Gordos
 De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatística (IBGE), mais da metade da população
adulta brasileira está acima do peso.
 Pesquisas indicam que o excesso de peso já atinge
também uma em cada três crianças entre cinco e
nove anos de idade e um quinto dos adolescentes
no país.

19. Considerações Finais
Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) 2008-2009
 Alimentos de uma dieta não saudável, ricos em açúcares e
gorduras como os fast-food, doces e refrigerantes foram os
que mais se associaram aos maiores valores de consumo
energético da população
 O consumo alimentar combina a dieta tradicional brasileira à
base de arroz e feijão - itens mais referidos na pesquisa e
combinação de boa qualidade nutricional - com alimentos de
teor reduzido de nutrientes e de alto teor calórico.
 Consumo deficiente para frutas, verduras e legumes
 Consumo elevado de bebidas com adição de açúcar, como
sucos, refrigerantes e refrescos

20. Para Refletir...

21. Atividade Estruturada I
1. Comente com suas palavras o que
você achou do documentário “ Muito
além do Peso”.
2. Se você pudesse mudar essa
realidade, o que faria para melhorar?