O documento discute a importância de uma alimentação saudável, destacando os riscos da má alimentação e as consequências para a saúde. Ele também fornece dicas sobre uma dieta balanceada e receitas que aproveitam partes dos alimentos geralmente desperdiçadas.

2. Objetivo Refletir sobre a importância da alimentação saudável

3. Alimentação NECESSIDADES FISIOLÓGICAS ATO DE COMER SOCIABILIZAÇÃO CULTURAIS PRAZER

5. Alimentação aliada à saúde “ Hábitos alimentares pouco saudáveis desde a infância, se não modificados, podem acarretar muitos prejuízos à saúde na vida adulta”

6. Virou notícia os maus hábitos alimentares

7. Consequências precoces da má alimentação Crianças e adolescentes obesos  adultos obesos Nos últimos 20 anos a obesidade infantil cresceu mais de cinco vezes Obesidade Pressão alta Colesterol alto Doenças cardiovasculares Diabetes Deficiência nutricionais

8. Conseqüências da má alimentação (IBGE, 2009; SBE) A cada 20 pessoas 3 são OBESAS 3 milhões sofrem de obesidade antes dos 10 anos

9. Diabetes Conseqüências da má alimentação Dos 191 milhões de habitantes 12 milhões têm DM Metade dos diabéticos não sabem que estão doentes (IBGE, 2009; SBD )

10. Pressão Alta Conseqüências da má alimentação A cada 100 mortes 33 são decorrentes de pressão alta (ABESO, 2010) Câncer 19% dos casos de câncer poderiam ser evitados com redução de peso Alimentação saudável + Atividade física Redução de mais da metade dos tumores de boca e garganta (INCA, 2010)

11. Virou Notícia: cuidados com alimentação Use o bom senso para cuidar da sua saúde

12. Guia alimentar para alimentação saudável Pirâmide dos Alimentos: é um modelo de alimentação saudável, pois classifica e ilustra de que forma e em quais quantidades os alimentos devem ser consumidos em um dia.

13. Pirâmide Alimentar O grupo dos cereais, massas, tubérculos e raízes é formado por alimentos energéticos.

14. Pirâmide Alimentar O grupo das frutas, verduras e legumes é formado por alimentos reguladores. São ricos em fibras, vitaminas e minerais.

15. Pirâmide Alimentar O grupo das carnes, leite e derivados e leguminosas é formado por alimentos construtores. São ricos em proteínas. Alguns têm cálcio e outros, ferro.

16. Pirâmide Alimentar O grupo dos óleos e açúcares devem ser consumidos com moderação, pois seu excesso pode causar diversas doenças.

17. Prato Saudável

18. Prato Saudável

19. No supermercado . . . O que escolher ?

20. Custo X Alimentação Saudável 2 maçãs 6 bananas 4 laranjas 1 pacote de salgadinho (66g) ou ou ou $$

21. Valor Nutritivo DRIs, 2002 Gorduras (g) 27 Mais da metade da necessidade do dia Recomendado % Kcal 665 69 149 61 59 55 1800 37 0,2 0,5 0,2 0,4 0,2 50 54 1 maçã 1 banana 1 laranja 1 cacho pequeno de uva 1 pacote de bolacha recheada 1 pêra

22. Valor Nutritivo 1 maçã 1 banana 1 laranja 1 cacho de uva 1 pêra 1 pacote de salgadinho (66g) Sódio (mg) 689 1200 57 DRIs, 2002 Mais da metade da necessidade do dia Recomendado % Kcal 315 69 149 61 59 110 1800 17,5 0,5 0,4 0 0 16

23. Escolhas mais saudáveis 3 Biscoitos recheados = 150 Kcal e 6g de gordura 1 pão francês = 140 Kcal e 1,55g de gordura 4x mais gordura 1 pacote de salgadinho = 340 Kcal e 480mg de sódio 2x mais sódio 2 bisnaguinhas com requeijão = 154 Kcal e 263mg de sódio 85g de macarrão instantâneo + tempero = 381 Kcal e 16g de gordura 1 pegador de macarrão com ovos ao molho sugo = 360 Kcal e 3,5g de gordura 5x mais gordura

24. Quantidades de sódio nos alimentos 1 unidade = 600mg Valor diário recomendado (VDR) para crianças = 1200mg 1 unidade frita = 655mg 4 unidades = 675,19mg 1 pacote= 1991mg Metade da necessidade Ultrapassa a necessidade + da metade da necessidade + da metade da necessidade

25. Quantidades de sódio nos alimentos 1 colher de chá = 400 mg de SÓDIO RECOMENDAÇÃO: 1200mg de SÓDIO Alimentos com quantidade moderada de sódio EXEMPLOS: 1 copo de leite= 108mg 4 colheres de arroz= 1mg 1 concha média de feijão= 2mg 1 banana nanica= 29mg 1 cenoura média= 8mg 3 cols. carne moída= 39mg SAL

26. Preocupação dos pais X Vontade dos filhos

27. Como fazer o seu filho comer? Barganha Associação errada Castigo MECANISMO DE REPULSA ↓ VÔMITO Reforço Negativo Repulsa Vômito Coação Brincar Distração Olha o aviãozinho

28. Como fazer o seu filho comer? Reforço Positivo Ajudar a preparar Horta Conversar Experimentar Apresentação

29. Aproveitamento integral dos alimentos Por que utilizar folhas, talos e cascas dos alimentos? redução dos gastos com alimentação melhora da qualidade nutricional do cardápio redução do desperdício possibilidade de novas de novas receitas Talos, cascas e folhas possuem maior teor de fibras, ferro e cálcio!

30. Aproveitamento integral dos alimentos 20 a 30% das frutas consumidas no Brasil são desperdiçadas nas residências Entre as hortaliças, o desperdício chega a ser de 20 a 50% As perdas na cadeia produtiva de alimentos poderiam alimentar 1/3 da população brasileira O que pode ser aproveitado? Talos: agrião, brócolis, beterraba, espinafre, couve Cascas: abóbora, maçã, banana, abacaxi, goiaba, mamão, laranja, maracujá Folhas: cenoura, beterraba, brócolis, couve-flor, rabanete, repolho

31. Higienização dos alimentos Lave frutas, legumes e verduras, um a um, em água corrente (Água tratada ou fervida) Coloque-os em solução clorada durante 10 a 15 minutos (2 colheres de sopa de hipoclorito de sódio a cada litro de água, ou conforme instruções do fabricante) Enxague as hortaliças e frutas um a um, para retirada dos resíduos (Água tratada ou fervida)

32. Antepasto de berinjela com casca de banana Tempo de preparo: 1hora e 30 min Rendimento: 14 porções Peso da porção: 60g Valor Calórico por porção: 84 Kcal Ingredientes 1 cebola grande (190g) 2 dentes de alho (10g) 1 tomate médio (160g) cascas de 2 bananas nanicas (110g) 1/2 pimentão vermelho (145g) 1 berinjela grande (265g) 4 colheres (sopa) de salsinha (15g) 3 folhas de manjericão fresco 3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas (50g) 6 colheres (sopa) de azeite (90mL) sal a gosto Modo de Preparo Descasque a cebola e o alho, pique-os separadamente e reserve. Higienize o tomate e as cascas de banana. Pique-os separadamente em cubos pequenos e reserve-os. Higiene o pimentão, corte-o ao meio, retire as sementes, pique-o em tiras finas e reserve. Higienize a berinjela, corte-a em cubos maiores de 2cm x 2cm e reserve. Higienize a salsinha, pique-a e reserve. Higienize as folhas de manjericão e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite, doure o alho, acrescente a cebola e deixe refogar. Despeje em um refratário, acrescente o tomate, as cascas de banana, o pimentão, a berinjela, as uvas-passas, a salsinha, o manjericão e o azeite. Coloque o sal, misture bem e leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora, a 230°C. Deixe esfriar e sirva.

33. Farofa de banana Tempo de Preparo : 40 minutos Rendimento: 10 porções Peso da Porção: 100g Valor Calórico da Porção : 210 kcal Ingredientes 1 cebola grande (190g) 5 bananas nanicas (900g) 1 lata de milho verde (200g) 2 colheres (sopa) de salsinha picada (8g) 2 colheres (sopa) de cebolinha picada (8g) 1 colher (sopa) de óleo (15g) 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (320g) Modo de Preparo Descasque e pique a cebola e as bananas. Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o milho e refogue-os. Adicione as bananas, a salsinha, a cebolinha e por último a farinha. Misture bem.

34. Muito Obrigada! Central de Atendimento 0800 0554566 www.codeagro.sp.gov.br