Seminário de Química sobre carboidratos,suas funções, estrutura química e composição!

2. A mais abundante classe de
biomoléculas da face da
Terra;
Sua oxidação é o principal
meio de abastecimento
energético da maioria das
células não fotossintéticas;
Suprimento energético;
Atuam como elementos
estruturais da parede celular
e como sinalizadores no
organismo.

3. Carboidratos são poliidroxialdeí-
dos ou poliidroxicetonas;
O termo sacarídeo é derivado do
grego sakcharon que significa
açúcar.
O termo carboidratos denota
hidratos de carbono, designação
oriunda da fórmula geral:
(CH2O)n

4. Podem ser divididos em três classes principais de acordo com o número de
ligações glicosídicas:.
Monossacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos
OsídeosOses

5. Consistem somente de uma unidade de poliidroxialdeídos ou
cetonas, as quais podem ter de três a sete átomos de carbono;
Alta polaridade;
Sólidos cristalinos em temperatura ambiente;
Solúveis em água;

6. Carbonila
Hidroxila
Cadeia carbônica não ramificada;
Grupo carbonila na extremidade da cadeia: aldose;
Grupo carbonila em outra posição: cetose;.
Cetose
Aldose

7. Aldoses com 4 carbonos e todos os monossacarídeos com 5 ou mais
átomos de carbono estruturas cíclicas (aq);
Presença de pelo menos 1 carbono assimétrico (exceção:
dihidroxiacetona), faz com que eles ocorram em formas isoméricas
opticamente ativas.

8. Cadeias curtas de monossacarídeos;
Dissacarídeos são os mais comuns: sacarose (açúcar da cana) e
a lactose (açúcar do leite);

9. Dissacarídeos têm em sua composição dois monossacarídeos unidos por
uma ligação glicosídica;
As quais são hidrolisadas facilmente pelo aquecimento com ácido diluído;
A lactose comporta-se, diferentemente da sacarose, como açúcar redutor,
pois o carbono anomérico encontra-se disponível.

10. A sacarose um dos mais,
importantes produtos no Brasil,
devido à produção do álcool
combustível;
A primeira etapa é a hidrólise da
sacarose:
 Obtém-se uma mistura de
glicose e frutose, também
conhecida por açúcar invertido;
 O termo invertido é empregado
porque, após a hidrólise, desvio
da luz polarizada sofre inversão
de sentido, inicialmente para a
direita e, após a hidrólise, para a
esquerda;
A etapa seguinte consiste na
fermentação;

11. A lactose também pode sofrer
fermentação.
O processo de fermentação
láctea é utilizado na produção
de queijos e iogurtes. O tipo
de produto depende do
microrganismo empregado.

12. Açúcares contendo mais de 20 unidades;
Podem possuir milhares de monossacarídeos;
Forma predominante dos carboidratos na natureza;

13. A diferenciação é dada pela unidade monomérica, comprimento e
ramificação das cadeias
Contêm apenas um tipo de monossacarídeo = homopolissacarídeo
Dois ou mais tipos de monossacarídeos = heteropolissacarídeo.
Homopolissacarídeos

14. Armazenamento
de energia;
Amido;
Amilose;

15. Os alimentos ricos em carboidratos, como os pães, cereais,
arroz e massas, são uma importante forma de energia para o
organismo e, são muito importantes para uma alimentação
saudável.

16. Consumidos em excesso,
os carboidratos aumentam
a quantidade de gordura
corporal;
Excesso de carboidratos é
armazenado no organismo
como gordura;
Recomendado comer 200
a 300 gramas de
carboidratos por dia;
2000 calorias diárias;

17. Os alimentos ricos em carboidratos simples são alimentos mais doces e incluem
açúcar refinado, mel, geleia de frutas, melancia, uva passa, ou refrigerantes;
Não precisa de muito tempo para ser digerido pelo organismo, é rapidamente
absorvido;
Alto ou moderado índice glicêmico.

18. Os alimentos ricos em carboidratos complexos são alimentos menos doces,
como cereais integrais, lentilhas, grão de bico, cenoura ou amendoim;
Têm uma digestão mais lenta;
Chegam até o sangue mais lentamente;
Promovem saciedade por um período maior;
Curva glicêmica baixa ou moderada.