Lipídios são biomoléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Incluem gorduras, óleos, vitaminas lipossolúveis e hormônios. Possuem funções estruturais, energéticas e de proteção. São classificados em ácidos graxos, triacilgliceróis, fosfolipídeos, esfingolipídeos, esteróides e outros.
2. LIPÍDIOS
O que são?
Gorduras, óleos, algumas vitaminas e hormônios, e
a maioria dos componentes não-protéicos das
membranas
São biomoléculas insolúveis em água,
e solúveis em solventes orgânicos,
como o álcool, benzina, éter e
clorofórmio.
3. LIPÍDIOS
São formadas pela união de dois tipos de
substâncias orgânicas: ácidos graxos e álcool
formando um éster.
8. ÁCIDOS GRAXOS
São moléculas resultantes da união
de três ácidos graxos com uma
molécula de um álcool chamado
glicerol, perdendo água. Essa
ligação recebe o nome de reação de
esterificação, são exemplos de
glicerídeos.
ÓLEOS X GORDURAS
9. ÁCIDOS GRAXOS
Óleos: encontrados principalmente nos
vegetais, especialmente em sementes(soja, de
algodão, de amendoim, de milho, de girassol e
de arroz).
Gorduras: abundantes nos animais
acumulando-se principalmente em células
adiposas.
10. ÁCIDOS GRAXOS
São ácidos carboxílicos com grupos laterais
de longas cadeias de
hidrocarbonetos ( 16-18 animais
superiores e plantas)
Mais da metade dos ácidos graxos são
insaturados.
(- CH = CH – CH2 – CH = CH – )
11. TRIACILGLICERÓIS
! São triésteres de glicerol com ácidos graxos
! Gorduras e óleos de plantas e animais
consistem em misturas de triacilgliceróis
Em animais, faz a reserva de energia
metabólica
! Diferem pela posição dos 3 resíduos de ácidos
graxos
12. GLICEROFOSFOLIPÍDEOS OU
FOSFOGLICERÍDEOS
! Principal componente lipídico das membranas
biológicas
! Consiste de glicerol-3-fosfato
C1 e C2 são esterificados com ácidos graxos
O grupo fosforil é ligado a outro grupo A
13. FOSFOLIPÍDEOS
São lipídios que apresentam uma molécula de
glicerol ligada a dois ácidos graxos e um
ácido fosfórico, ligado, por sua vez a outro
álcool, que pode ser, por exemplo, a colina e o
inusitol. Os fosfolipídios são encontrados nas
membranas celulares. Exemplos de
fosfolipídios são a lecitina e a cefalina.
14. ESFINGOLIPÍDEOS
Componentes importantes da membrana celular
! A maioria é derivada do aminoálcool C18
esfingosina
! Os ácidos graxos N-acil da esfingosina são
conhecidos como ceramidas
15. ESTERÓIDES
São moléculas resultantes da esterificação de
ácidos graxos e um álcool chamado colesterol ou
outro álcool chamado ergosterol. O colesterol é
um álcool que, associada a molécula de ácido
graxo, origina o éster de colesteril. O colesterol
pode ser encontrado livre na membrana
plasmática das células animais, não sendo
encontrado nas células vegetais. Ex.:
hormônios sexuais (estrógeno, progesterona e
testosterona); os ácidos biliares que auxiliam a
digestão das gorduras, o hormônio
aldosterona, assim como a vitamina D
produzida pela decomposição do ergosterol , pela
ação dos raios ultravioletas do sol(raquitismo).
16. ESTERÓIDES
O colesterol circula pelo sangue unids a
proteínas, formando lipoproteínas (HDL e
LDL).
HDL: Proteína de alta densidade; é
conhecida como bom colesterol porque
retira e elimina a gordura do sangue.
LDL: Proteína de baixa densidade; é
conhecida como mau colesterol, por fazer o
papel inverso, ou seja, traz de volta a
gordura para o sangue.
18. CAROTENÓIDES
São lipídios encontrados
nos plastos vegetais, que
possuem na sua composição
pigmentos, dando a
estes, cores variadas como
vermelhos, amarelos pardos,
etc.