O documento descreve os carboidratos, incluindo sua classificação em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Detalha as funções dos carboidratos no fornecimento de energia e estrutura celular. Também discute os hormônios pancreáticos insulina e glucagon e seu papel na regulação dos níveis de glicose no sangue.
2. CARBOIDRATOS
Substâncias orgânicas - hidratos de carbono.
Sua fórmula empírica é (CH2O)n
Maior reserva de energia de todo o reino
vegetal: amido, e no reino animal em
pequenas quantidades no sangue: glicose,
fígado e músculos: glicogênio.
6. CARBOIDRATOS
Monossacarídeos
Os monossacarídeos geralmente sabor adocicado,
Cn(H2O)n ("n" varia de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses,
hexoses e heptoses).
Os monossacarídeos ou açúcares simples constituem as
moléculas dos carboidratos, as quais são relativamente
pequenas, solúveis em água e não hidrolisáveis;
3 átomos de carbono – trioses (gliceraldeído);
5 átomos de carbono – pentoses (DNA e RNA);
6 átomos de carbono – hexoses (glicose, frutose e galactose);
8. CARBOIDRATOS
Hexoses:
São monossacarídeos de 6 carbonos CnH2n0n (n=6).
As mais importantes são a glicose, a frutose e a
galactose, principais fontes de energia para os seres
vivos. São os principais combustíveis das células.
Glicose C6H12O6
Frutose C6H12O6
Galactose C6H12O6
10. CARBOIDRATOS
Oligossacarídeos
Grupamento de dois a dez monossacarídeos através de
ligação glicosídica. Os mais importantes são os
dissacarídeos.
- Dissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem dois
monossacarídeos.
Exemplo:
Sacarose + H2O → glicose + frutose
Maltose + H2O → glicose + glicose
Lactose + H2O → glicose + galactose
11. CARBOIDRATOS
- Trissicarídeos: Quando, por hidrólise, produzem três
monossacarídeos.
Exemplo: Rafinose - açúcar encontrado no feijão, brócolis, grãos
integrais;
Rafinose + 2 H2O → glicose + frutose + galactose
12. CARBOIDRATOS
Polissacarídeos
Os polissacarídeos ou açúcares múltiplos são carboidratos formados
pela união de mais de dez moléculas monossacarídeos, constituindo,
assim, um polímero de monossacarídeos, geralmente de hexoses. Os
polissacarídeos não alteram, o equilíbrio osmótico das células e
servem à função de armazenamento ou reserva nutritiva.
Talo e folhas vegetais, camada externa de revestimento de grãos e são
insolúveis em água.
Exemplo: Celulose, Amido e Glicogênio;
13. CARBOIDRATOS
De acordo com a função os polissacarídeos classificam-
se em energéticos e estruturais:
- Polissacarídeos energéticos: Amido e glicogênio
- Polissacarídeos estruturais: Celulose e quitina
14. CARBOIDRATOS
Amido
- Reserva energética encontrada principalmente em vegetais;
- Formada pela união de várias moléculas de glicose;
- É inicialmente quebrado na boca (amilase salivar);
- Finalizado pela amilase pancreática;
-Transformado em várias moléculas de maltose, sendo quebrado pela enzima
maltase, quebrando-as em duas moléculas de glicose;
- Absorvidos pelo intestino delgado e transportados pela corrente sanguínea até as
células, sendo captadas pela influência da insulina;
Glicogênio
- Também uma reserva energética, encontrada principalmente em animais, formada
pela união de várias moléculas de glicose.
- Armazenado no fígado e nos músculos;
- Glicogênio muscular: Utilizado somente pelo músculo;
- Glicogênio hepático: Pode ser mobilizado a partir de um processo chamado
glicogenólise;
15. Carboidratos
Celulose
Componente principal da parede celular dos vegetais, formada
pela união de muitas moléculas de glicose;
Quitina
Componente do exoesqueleto dos artrópodes. Serve para
proteção dos animais, estrutura corpórea e diminuição da perda
de água;
16. CARBOIDRATOS
HORMÔNIOS PRODUZIDOS PELO PÂNCREAS RELACIONADOS A
GLICEMIA
- Insulina
Liberada no momento em que a quantidade de glicose no sangue está
acima do normal (hiperglicemia);
Funções:
Equilibrar a concentração de glicose no sangue;
Estimular a síntese de gordura;
Estimular a síntese proteica;
Estimular a formação do glicogênio no fígado e no músculo;
17. Carboidratos
Excesso: Diminuição exacerbada da concentração de glicose no
sangue, ocasionando de desmaios até o coma.
Deficiência: Concentração de glicose acima do normal no
sangue, prejudicando a circulação devido a viscosidade
sanguínea. Elevada concentração em jejum, o indivíduo pode
apresentar diabetes melito, classificada de duas formas:
Tipo 1: Deficiência na produção do hormônio, promovendo a
hiperglicemia, consistindo na aplicação de insulina diariamente
para estimular a entrada de glicose nas células (Diabetes melito
juvenil);
18. Carboidratos
Tipo 2
Caracterizada pelo mau funcionamento dos receptores de insulina
nas células, promovendo a hiperglicemia. O tratamento consiste
na ingestão de medicamentos que melhoram o funcionamento dos
receptores, reduzindo a velocidade de absorção dos carboidratos
ou diminuindo a quebra hepática do glicogênio;
- Glucagon
Liberado devido a concentração de glicose no sangue estar
abaixo do normal (hipoglicemia)
Funções: Estimular a quebra de glicogênio no fígado
(glicogenólise hepática), liberando moléculas de glicose que ficam
disponíveis no sangue.