Carboidratos e Lipídios

1. Carboidratos e Lipídios
META
Apresentar os principais grupos de carboidratos que
participam do metabolismo energético, ressaltando a
importância da digestão no processo de absorção de certos
carboidratos, bem como ressaltar a importância dos
lipídios.
OBJETIVOS
• Caracterizar os três principais grupos de carboidratos;
• Compreender que somente monossacarídeos são utilizados pela célula, e,
em consequência, entender a importância da hidrólise;
• Entender o papel principalmente energético dos carboidratos;
• Compreender os papéis biológicos dos lipídios.

2. Carboidratos e Lipídios
 Seus papéis nos organismos
- Carboidratos (ou açúcares) – fornecedores
preferenciais de energia p/ o trabalho celular;
- Lipídios e proteínas – também servem como
combustível.
Como conseguimos
carboidratos?
De que maneira
nossas células os
utilizam? Como os
carboidratos surgem
na natureza?

3. Carboidratos e Lipídios
 Ocorrência dos carboidratos em alimentos
Alimentos Principal constituinte
orgânico
Pão Amido
Carne Proteínas
Lipídios (óleos e gorduras)
Alface Celulose
Glicose
Sorvete de creme
Lipídios
Proteínas
Sacarose
Lactose

4. Carboidratos e Lipídios
 Tipos de carboidratos
- Monossacarídeos – Cn (H2O)n – para cada
átomo de carbono na molécula, há dois de
hidrogênio e um de oxigênio. Fala-se em triose
(3C), tetrose (4C), pentose (5C) e hexose (6C).
De modo geral, os carboidratos presentes no sangue
dos animais são monossacarídeos. Assim, o tubo
digestório tem a tarefa de transformar
dissacarídeos e polissacarídeos em monossacarídeos.

5. Carboidratos e Lipídios
 Tipos de carboidratos
- Dissacarídeos – formados por duas moléculas
de monossacarídeos que reagem entre si, havendo
a perda de uma molécula de água (Ex. sacarose).
- Polissacarídeos – moléculas gigantes
formadas por numerosos monossacarídeos. São
chamados polímeros de monossacarídeos.

6. Carboidratos e Lipídios
 Tipos de carboidratos

7. Carboidratos e Lipídios
 Hidrólise
- Moléculas pequenas (água e sais minerais)
passam livremente pela membrana plasmática das
células;
- Moléculas grandes (amido, proteínas ou
ácidos nucleicos) devem ser desmontadas para
que sejam absorvidas;
- Os monossacarídeos não necessitam de
digestão; já, os dissacarídeos e os
polissacarídeos, precisam ser transformados em
monossacarídeos para que penetrem na célula;

8. Carboidratos e Lipídios
 Hidrólise
- É a quebra de carboidratos de grande porte
(dissacarídeos e polissacarídeos), e sua
transformação em monossacarídeos, pela adição
de uma molécula de água.
OBS: No tubo digestório, ocorre a hidrólise de moléculas grandes, permitindo a
absorção das pequenas unidades resultantes. Nesse mesmo local, existem
substâncias especiais, as enzimas digestivas, que facilitam essa hidrólise.

9. Carboidratos e Lipídios
 Digestão dos carboidratos

10. Carboidratos e Lipídios
 Digestão dos carboidratos

11. Carboidratos e Lipídios
 Lipídios
- Substâncias abundantes, tanto em animais
como em vegetais;
- Compreendem os óleos, as gorduras, as
ceras, os lipídios compostos (fosfolipídios), e os
esteroides;

12. Carboidratos e Lipídios
 A celulose na alimentação humana
- Ingestão de fibras;
- Para os animais ruminantes, a celulose é rica em
energia;
- Seres humanos não possuem a enzima necessária à
digestão de celulose, a celulase;
- Pessoas que comem pequena quantidade de
alimentos fibrosos tendem a sofrer de prisão de
ventre;
- A ingestão de fibras previne o câncer de intestino.
OBS: A celulose ativa os movimentos automáticos do tubo digestório,
portanto,uma grande quantidade de celulose na dieta garante um bom
funcionamento intestinal, permitindo a evacuação normal das fezes.