Nra intro + cho - aula 1

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Nra intro + cho - aula 1

  1. 1. Nutrição e reeducação alimentar Conceitos gerais
  2. 2. <ul><li>Hipócrates &quot;o alimento seria o teu remédio“ </li></ul><ul><ul><li>indivíduos obesos morriam precocemente </li></ul></ul><ul><li>1750 e 1900 d.C, era químico-analítica , Lavoisier, considerado o &quot;Pai da Nutrição“: respiração, da oxidação e da calorimetria, sempre relacionadas com a utilização da energia proveniente dos alimentos. </li></ul><ul><li>Atual: era biológica: </li></ul><ul><li>Curativo  Preventivo </li></ul>
  3. 3. Conceitos básicos <ul><li>Nutrição  é o conjunto de processos por meio dos quais o organismo vivo recolhe e transforma as substâncias sólidas e líquidas exteriores de que precisa para sua manutenção, desenvolvimento orgânico normal e produção de energia. </li></ul><ul><li>Alimentação  é o ato e o agente da nutrição, ou seja, é o ato voluntário de selecionar, preparar e ingerir o alimento para satisfazer o apetite, agradar ao paladar, e suprir as necessidades nutritivas do organismo. </li></ul><ul><li>Alimento  é todo o material nutritivo que o homem consome para equilibrar suas funções vitais diárias e é indispensável para a saúde, porque promove o crescimento, desenvolvimento e energia. </li></ul><ul><li>Nutrientes  são substâncias que realmente exercem a função dos alimentos. São obtidos pela digestão dos alimentos e são necessários à diversas funções no organismo. </li></ul>
  4. 4. METABOLISMO ENERGÉTICO NUTRIENTES QUE FORNECEM ENERGIA:  Carboidrato  Proteína  Lipídeo
  5. 5. Exercício Determinar o valor calórico: Barra de cereais: 21g de CHO, 6g de gord. e 14g de ptn.
  6. 6. Como armazenamos energia?
  7. 7. Gasto de energia <ul><li>TMB </li></ul><ul><li>Condição do organismo após 12h de jejum, em repouso, acordado, sem movimentos, em ambiente termoneutro. </li></ul>
  8. 8. Fatores que influenciam o metabolismo basal <ul><li>Área de superfície:  área corpórea   necessidade de calor </li></ul><ul><li>Sexo:  5 a 10% nas mulheres </li></ul><ul><li>Gravidez:  atividade dos órgãos </li></ul><ul><li>Idade:  1° e 2° ano, puberdade, vida adulta (  2%/década). </li></ul><ul><li>Composição corporal:  tecido adiposo   TMB </li></ul><ul><li>Glândulas endócrinas: hipotireoidismo (  30 a 40%) hiper (  até 80%) </li></ul><ul><li>Estado nutricional:  desnutridos </li></ul><ul><li>Clima:  climas frios </li></ul><ul><li>Febre:  13%  cada grau acima de 37°C </li></ul>
  9. 9. CÁLCULO DA TAXA DE METABOLISMO BASAL <ul><li>Necessidades energéticas basais para pessoas com constituição corporal “padrão”. </li></ul><ul><ul><li>Homens: 1kcal/kg </li></ul></ul><ul><ul><li>de peso/hora </li></ul></ul><ul><ul><li>Mulheres: 0,9kcal/kg </li></ul></ul><ul><ul><li>de peso/hora </li></ul></ul><ul><ul><li>Acima de 50 anos: </li></ul></ul><ul><ul><li>a taxa metabólica é reduzida em 10%. </li></ul></ul><ul><li>Equações recomendadas pela Organização Mundial de Saúde. </li></ul>
  10. 11. GET = TMB x FA
  11. 12. Fonte: Institute of Medicine – Dietary Reference Intake, 2002.
  12. 14. TACO
  13. 19. Montando a pizza da sua alimentação... <ul><li>Frutas </li></ul><ul><li>Hortaliças </li></ul><ul><li>Pães, cereais, amidos </li></ul><ul><li>Laticínios </li></ul><ul><li>Carnes e ovos </li></ul><ul><li>Doces e frituras </li></ul>
  14. 21. Carboidratos Classificação: simples e complexos Funções: ???
  15. 24. Carboidratos indigeríveis - FIBRAS <ul><li>Classificação </li></ul><ul><ul><li>Solúveis </li></ul></ul><ul><ul><li>Insolúveis </li></ul></ul><ul><li>Funções </li></ul><ul><ul><li>Regulação trânsito </li></ul></ul><ul><ul><li>Câncer </li></ul></ul><ul><ul><li>Colesterol </li></ul></ul><ul><ul><li>Diabetes </li></ul></ul><ul><ul><li>Emagrecimento </li></ul></ul>
  16. 26. Realizando um recordatório de 24h <ul><li>Instrumento para verificação da qualidade da ingestão alimentar </li></ul><ul><ul><li>Energia </li></ul></ul><ul><ul><li>Macronutrientes </li></ul></ul><ul><ul><li>Micronutrientes </li></ul></ul>

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