O documento discute conceitos gerais de nutrição e reeducação alimentar, incluindo a história da nutrição desde Hipócrates e Lavoisier, os conceitos básicos de nutrição, alimentação e nutrientes, e fatores que influenciam o metabolismo basal como idade, sexo e composição corporal.

1. Nutrição e reeducação alimentar Conceitos gerais

4. METABOLISMO ENERGÉTICO NUTRIENTES QUE FORNECEM ENERGIA:  Carboidrato  Proteína  Lipídeo

5. Exercício Determinar o valor calórico: Barra de cereais: 21g de CHO, 6g de gord. e 14g de ptn.

6. Como armazenamos energia?

11. GET = TMB x FA

12. Fonte: Institute of Medicine – Dietary Reference Intake, 2002.

14. TACO

21. Carboidratos Classificação: simples e complexos Funções: ???