O documento apresenta cálculos para determinar as necessidades energéticas e de macronutrientes de indivíduos com diferentes características. É apresentado o método de cálculo da necessidade energética diária usando a fórmula do EER, e como calcular as quantidades ideais de carboidratos, proteínas e lipídeos com base na necessidade energética total. Também são explicados os significados e aplicabilidades dos valores de referência de ingestão de nutrientes.

1. ATIVIDADE 1
1. Calcule a necessidade energética diária de uma mulher de 29 anos, 59,3kg, 1,57m,
pouco ativa.
EER = 354 – (6,91 x idade) + AF x {(9,36 x peso) + (726 x estatura)}
EER = 354 – (6,91 x 29) + 1,14 x {(9,36 x 59,3) + (726 x 1,57)}
EER = 354 – (200,39) + 1,14 x {(555,05 + 1139,82)}
EER = 354 – 200,39 + 1,14 x (1694,87)
EER = 153,61 + 1932,15
EER = 2085,8kcal/dia
2. Calcule a necessidade energética diária de um homem de 42 anos, 1,70m, 72kg,
praticante de musculação (5 vezes na semana).
EER = +662 – (9,53 x idade) + AF x {(15,91 x peso) + (539,6 x estatura)}
EER = 662 – (9,53 x 42) + 1,27 x {(15,91 x 72) + (539,6 x 1,70)}
EER = 662 – (400,26) + 1,27 x {(1145,52) + (917,32)}
EER = 662 – (400,26) + 1,27 x (2062,84)
EER = 662 – 400,26 + 2619,81
EER = 261,74 + 2619,81
EER = 2881,5kcal/dia
3. Calcule suas necessidades energética, de macronutrientes (carboidratos, proteínas
e lipídeos) e fibras. Informe seus dados e os cálculos detalhados.
RESPOSTA PESSOAL
Exemplo: mulher, 29 anos, 59,3kg, 1,57m, ativa
 EER = 354 – (6,91 x idade) + AF x {(9,36 x peso) + (726 x estatura)}
EER = 354 – (6,91 x 29) + 1,27 x {(9,36 x 59,3) + (726 x 1,57)}
EER = 354 – (200,39) + 1,27 x {(555,05) + (1139,82)}
EER = 354 – 200,39 + 1,27 x (1694,87)
EER = 153,61 + 2152,48
EER = 2306,1kcal/dia
 CHO (escolhi 50% do VET): 50% de 2306,1kcal  1153,05kcal/4kcal 
288,3g de CHO/dia

2.  PTN (escolhi 20% do VET): 20% de 2306,1kcal  461,22kcal/4kcal 
115,3g de PTN/dia
 LIP (escolhi 30% do VET): 30% de 2306,1kcal  691,83kcal/9kcal 
76,9g de LIP/dia
 Fibras: 25g/dia (AI – ingestão adequada).
4. Para uma mulher com necessidade energética de 2200kcal/dia, quais as quantidades
de macronutrientes devem ser consumidas diariamente?
VCT = 2200kcal/dia
CARBOIDRATOS: 45 – 65 % do VCT  ESCOLHI 50%
PROTEÍNAS: 10 – 35 % do VCT  ESCOLHI 20%
LIPIDEOS: 20 – 35 % do VCT --: ESCOLHI 30%
 CARBOIDRATOS:
2200kcal  100%
X <-- 50%
X = 1100kcal (lembrando que cada grama de CHO oferta 4kcal)  1100/4 
275g de CHO/dia
 PROTEÍNAS:
2200kcal  100%
X <-- 20%
X = 440kcal (lembrando que cada grama de PTN oferta 4kcal)  440/4  110g
de PTN/dia
 LIPÍDEOS:
2200  100%
X <-- 30%
X = 660kcal (lembrando que cada grama de LIP oferta 9kcal)  660/9  73,3g
de LIP/dia
5. Para um homem de 38 anos, com necessidade energética de 2500kcal/dia, qual a
quantidade de fibras a ser consumida diariamente?
Nesta faixa etária, a necessidade de fibras independe da idade e da necessidade energética.
Logo, a Ingestão Adequada (AI) = 38g de fibras/dia.
6. Em relação às DRIs, quais suas aplicabilidades na nutrição?
Planejamento e avaliação de dietas de indivíduos ou grupo de indivíduos saudáveis,
segundo estágio de vida e gênero; servem como “metas” para uma boa nutrição; definição
de rotulagem; orientação nutricional.

3. 7. O que significam os valores de EAR, RDA, AI e UL?
 EAR (Estimated Average Requirement) – Necessidade média estimada: valor
da ingestão diária de um nutriente que se estima que supra a necessidade de
metade (50%) dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo do mesmo
gênero e estágio de vida. Aplica-se para avaliar a dieta, tanto de indivíduos
quanto de grupo de indivíduos. ÚTIL PARA A AVALIAÇÃO DE DIETAS;
 RDA (Recommended Dietary Allowance) – Ingestão diária recomendada:
nível de ingestão dietética diária que é suficiente para atender as necessidades
de um nutriente de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis de
um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida. ÚTIL PARA O
PLANEJAMENTO DE DIETAS;
 AI (Adequate Intake) – Ingestão adequada: nível de ingestão de nutrientes a
ser utilizado em substituição a RDA quando evidências científicas não são
suficientes para o cálculo da necessidade (EAR). ÚTIL PARA O
PLANEJAMENTO DE DIETAS;
 UL (tolerable Upper intake Level) – Limite superior tolerável de ingestão:
nível mais alto de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos
adversos à saúde para quase todos os indivíduos de uma população. Não é um
nível de ingestão recomendável. ÚTIL PARA A AVALIAÇÃO DE DIETAS.
8. Com base na tabela DRIs da próxima página (tabela 1), escolha um ou mais
nutrientes e informe os valores de EAR, RDA, AI e UL para você. Informe seus
dados (sexo, idade).
RESPOSTA PESSOAL
Exemplo: mulher, 29 anos
UL para cálcio: 2,5g/dia
EAR para fósforo: 580mg/dia
AI ou RDA para ferro: 18mg/dia