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2.2 proteínas

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2.2 proteínas

  1. 1. PROTEÍNASProteos: primordial, primeira, principal
  2. 2. O que são?São macromoléculas resultantes dapolimerização de aminoácidos, unidospor uma ligação chamada "ligaçãopeptídica".PeptídeosPodem ser di, tri ou polipepptídeos.Proteínas são polipeptídeos de elevado pesomolecular.Aminoácidos (C-H-O-N)
  3. 3. As Proteínas, além de constituírem o componente celular mais abundante,são as moléculas mais diversificadas quanto à forma e função.
  4. 4. Aminoácidos essenciais (9):LEUCINA (LEU)ISOLEUCINA (ILE)LISINA (LIS)METIONINA (MET)HISTIDINA (HIS)FENILALANINA (FEN)TREONINA (TRE)TRIPTOFANO (TRI)VALINA (VAL)
  5. 5. Aminoácido semi-essenciais
  6. 6. Resumindo
  7. 7. ORNITINA E TAURINAAlém desses, existem aminoácidos que podem serencontrados livres nos alimento:
  8. 8. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL
  9. 9. http://fnic.nal.usda.gov/dietary-guidance/dietary-reference-intakes
  10. 10. Tipos de proteínas• Simples• Conjugadas– Nucleoproteínas– Glicoproteínas– Cromoproteínas– Fosfoproteínas– Lipoproteínas
  11. 11. Nos alimentos...Nos alimentos...0,8 g / kg / dia70Kg = 56g PTN/dia~6,5g200mL ~ 6,0g
  12. 12. Óleos e ÁçúcaresCarnes e OvosFrutasLeite e DerivadosHortaliças eLegumesPães, Massase CereaisPIRÂMIDE DOS ALIMENTOSPIRÂMIDE DOS ALIMENTOS
  13. 13. Digestão de Proteínas
  14. 14. Digestão de Proteínas
  15. 15. Digestão de Proteínas
  16. 16. Digestão de Proteínas
  17. 17. Digestão de Proteínas
  18. 18. Qualidade protéicaXCPA
  19. 19. +↓LIS e ILE ↑LIS e ILE↑MET e TRI ↓MET e TRI
  20. 20. CURIOSIDADES

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