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Alimentaao saudavel

noções sobre alimentação

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Alimentaao saudavel
NOÇÕES SOBRE
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
PARA SE TER UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
 É necessário conhecer o alimento com o seu
valor nutritivo
 Ter cuidados com a higiene pessoal, do ambiente
e do próprio alimento.
 Todos os manipuladores de alimentos precisam
conhecer essas informações que são
importantes para nossa saúde e que precisam
ser usadas no dia-a-dia.
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
NOÇÕES SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
 ALIMENTO: É toda substância que após ser ingerida
tenha uma função dentro do organismo.
 NUTRIENTES:
 São os componentes dos alimentos, estes
compreendem:
 as proteínas,
 gorduras,
 açúcares (hidratos de carbono),
 vitaminas, minerais e água
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
FUNÇÕES DOS ALIMENTOS
 Nosso organismo necessita de todos nutrientes e recebe-os
através da alimentação.
ENERGÉTICO
São os alimentos que fornecem ao nosso
corpo toda a energia de que precisamos, para
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As gorduras e os açúcares.
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  • 4. PARA SE TER UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL  É necessário conhecer o alimento com o seu valor nutritivo  Ter cuidados com a higiene pessoal, do ambiente e do próprio alimento.  Todos os manipuladores de alimentos precisam conhecer essas informações que são importantes para nossa saúde e que precisam ser usadas no dia-a-dia. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 5. NOÇÕES SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL  ALIMENTO: É toda substância que após ser ingerida tenha uma função dentro do organismo.  NUTRIENTES:  São os componentes dos alimentos, estes compreendem:  as proteínas,  gorduras,  açúcares (hidratos de carbono),  vitaminas, minerais e água ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 6. FUNÇÕES DOS ALIMENTOS  Nosso organismo necessita de todos nutrientes e recebe-os através da alimentação. ENERGÉTICO São os alimentos que fornecem ao nosso corpo toda a energia de que precisamos, para desempenharmos nossas actividades diárias. As gorduras e os açúcares. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 7.  PRINCIPAIS FONTES:  Cereais e derivados (arroz, milho, farinha, etc.); Feculentos: (batata, beterraba, etc.); Açúcares e derivados (doce,mel, etc.); Óleos (soja, milho, etc,.) ;  Gorduras (banhas, manteiga, margarina). ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 8. CONSTRUTORES  São aqueles que nos fornecem maior quantidade de proteínas.  Eles ajudam a construir e reconstruir o organismo.  São essenciais na formação dos tecidos e para combater infecções. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 9. PRINCIPAIS FONTES  Leite e derivados (queijo, coalhada, iogurte);  Ovos, carnes e peixes;  Leguminosas (feijão, fava, soja, etc,.). ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 10. REGULADORES  São os alimentos que regulam o funcionamento do organismo e dão resistência contra doenças. São as vitaminas e os sais minerais. PRINCIPAIS FONTES:  • Hortaliças: -alface, pepino, tomate, etc;  • Frutas: - banana, laranja, manga, etc,.  As hortaliças e frutas são também ricas em FIBRAS, e estas são importantes para o bom funcionamento intestinal. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 11.  Hidratos de carbono  têm a função de produzir e armazenar energia;  Lipídios  são óleos e gorduras, têm a função de armazenar energia (reserva alimentar), manter a temperatura e dissolver algumas vitaminas;  Proteínas –  fornecemos aminoácidos á célula, são construtoras de tecidos (ex. unhas, pele e músculos). NUTRIENTES ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 12.  Sais minerais - fornecem ao homem elementos químicos como o cálcio, fósforo, ferro, enxofre e outros.  Vitaminas - actuam como coo-factores das enzimas, entram na catalismo das enzimas.  Água - não é um nutriente, no entanto é fundamental para a vida. Faz parte da composição dos alimentos. NÃO SÃO NUTRIENTES… ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 13. ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA  Na alimentação equilibrada é necessário ter todos os nutrientes essenciais para o nosso organismo.  Inclua um alimento de cada grupo em cada refeição.  Não existe nenhum alimento que contenha todos os nutrientes necessários ao organismo, por isso precisamos comer alimentos de todos os grupos de forma equilibrada. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 14. UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL INFLUÊNCIA  Na nossa aparência,  Nas nossas emoções,  Na prevenção de algumas doenças  No tratamento de outras como diabetes, colesterol alto, obesidade e hipertensão. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 15. PROCESSOS DE NUTRIÇÃO  Ingestão - mastigação e deglutição  Digestão - transforma os alimentos de forma a serem absorvidos pelo intestino  Absorção - ocorre no intestino delgado  Eliminação - depuração de substâncias indesejáveis para o exterior do organismo. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 16. CARACTERÍSTICAS GERAIS  Tem 5 grupos de alimentos;  Todos os grupos têm áreas diferentes;  Cada grupo contem alimentos ricos nos mesmos nutrientes;  A área de cada grupo relaciona-se com a quantidade de alimentos que deve ser ingerida diariamente; ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 17. FACTORES DETERMINANTES NAS NECESSIDADES ALIMENTARES  Idade  Actividade  Estado de saúde  Metabolismo de nutrientes  Stress  Sexo ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 18. FACTORES QUE INFLUENCIAM A ALIMENTAÇÃO PESSOAIS  Apetite  Capacidade de mastigar ou deglutir  Estado emocional  Religião/cultura  Idade  Preferências alimentares  Padrão de actividade ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 19. FACTORES QUE INFLUENCIAM A ALIMENTAÇÃO ESTRUTURAIS  Forma de confeccionar os alimentos  Capacidade de obter os nutrientes  Meios de comunicação social DOENÇA  Anemia  Falta de forças  Obstipação  Diarreia ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 20. FACTORES QUE INFLUENCIAM A ALIMENTAÇÃO HÁBITOS HALIMENTARES  dietas  cultura /religião AMBIENTE EXTERNO  Barulho  Maus cheiros  Azáfama do serviço  Visitas ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL FISIOLÓGICAS Alergias SITUAÇÕES PSICOLÓGICAS Antes de efectuar exames clínicos
  • 21. FACTORES QUE INFLUENCIAM A ALIMENTAÇÃO INCAPACIDADE FÍSICA  Dor, náuseas, boca seca  Falta de dentição suficiente  Posição desconfortável  Incapacidade para pedir ajuda  Estomatite ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 22. CONSEQUÊNCIAS DE ALIMENTAÇÃO DEFICIENTE  Dificulta a cicatrização  Deprime o sistema imunitário  Aumento da morbilidade  Diminuição de forças ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL