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D I E TA S
H O S P I TA L A R E S
P R O F. E S P. F R A N C I E L LY M A I R A B O R D O N
FLUXOGRAMA
FINALIDADE DO SND
• O Serviço de Nutrição e Dietética é responsável pelo
fornecimento de refeições a pacientes internados e
seus acompanhantes e garantir qualidade e segurança
na assistência nutricional prestada aos clientes.
SERVIÇO DE NUTRIÇÃO
• O serviço de Nutrição segue a prescrição médica, registrada no
prontuário médico do paciente juntamente com outros dados que são
relevantes para a avaliação nutricional, plano alimentar e orientação do
paciente, tais como a identificação, o histórico, o diagnóstico provisório
ou definitivo, os dados clínicos, antropométricos e laboratoriais. Em
seguida, as dietas são encaminhadas para a produção, onde serão
preparadas.
BANDEJA DE CAFÉ DA MANHÃ E
ALMOÇO
HORÁRIO DAS REFEIÇÕES SERVIDAS
AOS PACIENTES
• A distribuição inicia nos seguintes horários:
Desjejum __________________ 6:00h.
Lanche ____________________ 9:00h.
Almoço ___________________ 12:00h.
Lanche ____________________ 15:00h.
Jantar ____________________ 17:00h.
Ceia ______________________ 20:00h.
TIPOS DE DIETA
Dietas oral
Dietas enterais
Dietas parenterais
DIETA ORAIS - MODIFICAÇÕES
• Possibilitar a recuperação do paciente no
menor tempo possível;
• Evitar a desnutrição durante a internação;
• Manter as reservas de nutrientes no
organismo;
• Adequar a ingestão de energia, macro e
micro nutrientes as necessidades nutricionais.
MODIFICAÇÕES DA DIETA, POR QUÊ?
• Adaptada as condições do paciente:
mastigação / deglutição.
distúrbios gastrointestinais
intervenções cirúrgicas.
preparações de exames
DIETA ORAIS - MODIFICAÇÕES
• Adequando a prescrição: condições físicas e emocionais do
paciente; as necessidades nutricionais.
• Trabalhando a integração da equipe multidisciplinar.
DIETA ORAIS - MODIFICAÇÕES
• As dietas podem sofrer modificações quanto a consistência,
possibilitando melhor adaptação em períodos de maior dificuldade na
aceitação alimentar ou em fases de transição relativamente curtas,
adaptando a dieta às condições do indivíduo, como, por exemplo, nos
períodos pós-operatórios (ISOSAKI et al., 2009).
DIETAS DE ROTINA
• Modificadas quanto à Consistência dos Alimentos e Preparações
ATIVIDADE
• Pesquisar em grupo os tipo de dietas de rotina:
objetivo,;
Indicação;
Características;
Exemplos de cardápio quantitativo.

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  • 1. D I E TA S H O S P I TA L A R E S P R O F. E S P. F R A N C I E L LY M A I R A B O R D O N
  • 3. FINALIDADE DO SND • O Serviço de Nutrição e Dietética é responsável pelo fornecimento de refeições a pacientes internados e seus acompanhantes e garantir qualidade e segurança na assistência nutricional prestada aos clientes.
  • 4. SERVIÇO DE NUTRIÇÃO • O serviço de Nutrição segue a prescrição médica, registrada no prontuário médico do paciente juntamente com outros dados que são relevantes para a avaliação nutricional, plano alimentar e orientação do paciente, tais como a identificação, o histórico, o diagnóstico provisório ou definitivo, os dados clínicos, antropométricos e laboratoriais. Em seguida, as dietas são encaminhadas para a produção, onde serão preparadas.
  • 5. BANDEJA DE CAFÉ DA MANHÃ E ALMOÇO
  • 6. HORÁRIO DAS REFEIÇÕES SERVIDAS AOS PACIENTES • A distribuição inicia nos seguintes horários: Desjejum __________________ 6:00h. Lanche ____________________ 9:00h. Almoço ___________________ 12:00h. Lanche ____________________ 15:00h. Jantar ____________________ 17:00h. Ceia ______________________ 20:00h.
  • 7. TIPOS DE DIETA Dietas oral Dietas enterais Dietas parenterais
  • 8. DIETA ORAIS - MODIFICAÇÕES • Possibilitar a recuperação do paciente no menor tempo possível; • Evitar a desnutrição durante a internação; • Manter as reservas de nutrientes no organismo; • Adequar a ingestão de energia, macro e micro nutrientes as necessidades nutricionais.
  • 9. MODIFICAÇÕES DA DIETA, POR QUÊ? • Adaptada as condições do paciente: mastigação / deglutição. distúrbios gastrointestinais intervenções cirúrgicas. preparações de exames
  • 10. DIETA ORAIS - MODIFICAÇÕES • Adequando a prescrição: condições físicas e emocionais do paciente; as necessidades nutricionais. • Trabalhando a integração da equipe multidisciplinar.
  • 11. DIETA ORAIS - MODIFICAÇÕES • As dietas podem sofrer modificações quanto a consistência, possibilitando melhor adaptação em períodos de maior dificuldade na aceitação alimentar ou em fases de transição relativamente curtas, adaptando a dieta às condições do indivíduo, como, por exemplo, nos períodos pós-operatórios (ISOSAKI et al., 2009).
  • 12. DIETAS DE ROTINA • Modificadas quanto à Consistência dos Alimentos e Preparações
  • 13. ATIVIDADE • Pesquisar em grupo os tipo de dietas de rotina: objetivo,; Indicação; Características; Exemplos de cardápio quantitativo.