Conceitos DIETOTERAPIA

1. CONCEITOS
GERAIS
Dietoterapia

2. DIETOTERAPIA
Pode se dividir dietoterapia a partir da
divisão desta palavra:
“dieto”
corresponde à
dieta,
conceituada
como padrão
alimentar de um
individuo
“terapia”
é
tratamento
DIETOTERAPIA

3. DIETOTERAPIA
Tratamento através da dieta:
com emprego de nutrientes
como um dos fatores a auxiliar
o restabelecimento do
indivíduo doente; relacionando
a arte e a Ciência da Nutrição
com os sintomas da doença.

4. DIETOTERAPIA
Assim, DIETOTERAPIA é o tratamento
dos indivíduos portadores de
determinada doença por meio da
alimentação adequada, levando-se em
consideração não somente a doença
isolada, mas toda a condição de vida
do paciente. (Augusto, 1995)

5. OBJETIVOS
Restabelecer o estado
nutricional quando
alterado;
Prevenir alterações do
estado nutricional
Facilitar ou auxiliar a
cura do enfermo.

6. PRINCIPIOS DA DIETOTERAPIA
Respeitar o padrão
alimentar individual de
cada paciente;
Oferecer orientação e
educação na prevenção ou
tratamento de doenças;

7. PRINCIPIOS DA DIETOTERAPIA
Além disso a dietoterapia deve:
Poupar órgãos afetados pela doença, por
meio da mudança das características físicas
e químicas dos alimentos;
Utilizar todas as formas de vias de acesso
à alimentação;
Contribuir para o menor tempo de
internação;

8. PRINCIPIOS DA DIETOTERAPIA
 A dieta deve conter todos os nutrientes
essenciais desde que suas características
permitam;
 A dieta especial deve se aproximar tanto
quanto possível da dieta natural;
 A dieta deve considerar os hábitos e
preferências do individuo; padrão
econômico e regras religiosas que possam
influir na ingestão de alimentos;

9. PRINCIPIOS DA DIETOTERAPIA
 A dieta deve ser adaptada a atividade
profissional do indivíduo – incluir exercícios
físicos;
 A dieta deve utilizar alimentos de fácil
aquisição e preparados em seu lar;
 O paciente e seus familiares devem ser
orientados sobre os objetivos da dieta e
formas de preparo;

10. PRINCIPIOS DA DIETOTERAPIA
Os pacientes devem ser liberados das dietas
especiais o mais rápido possível;
A alimentação por via oral é
sempre o melhor método de
escolha a não ser que o PACIENTE
seja incapaz de ser alimentado
pela boca devendo ser usada a via
enteral ou parenteral.

11. PRINCIPIOS DA DIETOTERAPIA
A finalidade básica da dietoterapia
é ofertar ao organismo debilitado
nutrientes adequados ao tipo de
doença, condições físicas,
nutricionais e psicológicas do
paciente, mantendo ou
recuperando o estado nutricional.

13. Você é responsável pela avaliação
nutricional de um paciente hospitalizado
que está apresentando sinais de
desnutrição. O paciente está com perda
de peso significativa, baixa ingestão
alimentar e desnutrição protéico-
calórica.
Desenvolva uma abordagem para a
prescrição de uma dieta adequada para
reverter a desnutrição e promover a
recuperação.

14. PRONTUÁRIO DO PACIENTE
É um documento onde consta toda a
história do paciente durante a
permanência no hospital, é uma via de
comunicação entre os profissionais.

15. PRONTUÁRIO DO PACIENTE
O prontuário médico registra a
permanência de um paciente em um
hospital em relação a assistência
médica e de enfermagem ela
dispensada.
É um conjunto de documentos
elaborados por diversos autores, por
meio de informações integradas.

16. PRESCRIÇÃO DA DIETA
Determina o tipo de dieta, a quantidade de
nutrientes e a frequência das refeições.
Ex.: Dieta Geral, hipercalórica,
fracionada 6x/dia.
Ex.: Dieta Líquida, Hiperprotéica,
fracionada 6x/dia

17. PRESCRIÇÃO DA DIETA
As características de uma boa prescrição de
Dieta são:
 ser clara e específica, ser transmitida em
poucas palavras;
 ser inequívoca, não permitindo duplas
interpretações;
 ser completa, porém contendo somente as
modificações ou restrições dietéticas.

18. PRESCRIÇÃO DIETÉTICA
É ATIVIDADE
PRIVATIVA DO
NUTRICIONISTA

19. PRESCRIÇÃO DIETÉTICA
É a tradução da prescrição da dieta, tem por
finalidade designar os alimentos, sua
quantidade, a forma de preparo e os horários
das refeições.
Ex.: Todos os alimentos líquidos (leite,
suco, vitaminas, chá, sopa liquidificada),
gelatina. Acrescentar “x” complemento
proteico (2 medidas adicionais ao leite às
7h30 e às 15h00).

20. PRESCRIÇÃO DIETÉTICA
Pode ser transformada em Cardápio:
 7h30: Leite + 2 medidas de suplemento
proteico
 9h30: Vitamina de frutas
 11h30: Sopa Liquidificada + gelatina
 15h00: Mingau de aveia + 2 medidas de
suplemento proteico
 18h00: Sopa liquidificada + gelatina
 20h00: Chá

21. PRESCRIÇÃO DIETÉTICA
A prescrição dietética deve ser feita em
ambientes hospitalares, sempre após a
prescrição médica. Deve ser feita de forma
individualizada.
As informações contidas no prontuário do
paciente, assim como a conduta nutricional
devem ser mantidos em sigilo, respeitando
os direitos do paciente.

23. INDIVIDUALIDADE
Cada paciente possui um metabolismo
diferenciado – indivíduos com as mesmas
doenças devem, ter atendimento
individualizado conforme suas necessidades
que possam interferir no tratamento.
Cada organismo responde de forma
diferente à dietoterapia, apesar de se
esperar o mesmo resultado.

24. INDIVIDUALIDADE
O paciente pode ter varias complicações e
doenças associadas e existem alguns
quadros clínicos em que a dieta mais
adequada não se adapta ao padrão
estabelecido pelo SND.
A individualidade do tratamento ao
paciente se da com a atenção humanizada
e organização do SND.

25. ANAMNESE ALIMENTAR
É uma relação de perguntas em
forma de entrevista referente a
habito e comportamento
alimentar, situação clinica e de
saúde, condições sociais e
econômicas, fatores sociais e
culturais.

28. ANAMNESE ALIMENTAR
Quanto mais completa a anamnese, mais
dados tem à disposição para se obter o
diagnóstico.
A anamnese não deve se prender às
questões pré estabelecidas.
Trata-se de uma investigação de hipóteses.

29. ANAMNESE ALIMENTAR
• É apropriado elaborar questões adequadas
ao publico alvo a ser entrevistado,
considerando-se a capacidade de
entendimento e de resposta.
• Não há limite de questões, o tempo hábil,
para aplicar o questionário é o que
determina sua aplicabilidade

31. Pesquisar sobre a
definição de MANUAL
DE DIETAS e qual a
sua utilização.

33. raquel.siqueira7@etec.sp.gov.br