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RECEITAS
           DRE/ Colinas




SUMÁRIO:
1.    Abóbora moranga com carne moída......................................................................................... .03
2.    Acelga com tomate......................................................................................................................03
3.    Alface com tomate e cebola...................................................................................................... .03
4.    Almôndegas bovina ao molho.....................................................................................................03
5.    Almôndegas de soja ao molho....................................................................................................04
6.    Arroz à grega..............................................................................................................................04
7.    Arroz carreteiro...........................................................................................................................04
8.    Arroz colorido..............................................................................................................................05
9.    Arroz com cenoura.................................................................................................................... .05
10.   Arroz com galinha...................................................................................................................... .05
11.   Arroz com milho e carne............................................................................................................ 06
12.   Arroz doce................................................................................................................................. 06
13.   Arroz especial.............................................................................................................................06
14.   Arroz latino..................................................................................................................................07
15.   Bolo cuca com geléia..................................................................................................................07
16.   Bolo colorido...............................................................................................................................07
17.   Bolo de abóbora com coco.........................................................................................................08
18.   Bolo de batata doce....................................................................................................................08
19.   Bolo de banana e aveia..............................................................................................................09
20.   Bolo de banana caramelizada....................................................................................................09
21.   Bolo de cenoura.........................................................................................................................09
22.   Bolo de cenoura com cobertura de chocolate............................................................................09
23.   Bolo de cenoura com maracujá .................................................................................................10
24.   Bolo de laranja com casca..........................................................................................................10
25.   Bolo de laranja............................................................................................................................10
26.   Bolo de mandioca.......................................................................................................................10
27.   Bolo de mandioca cozida............................................................................................................11
28.   Bolo nutritivo...............................................................................................................................11
29.   Canjica com amendoim..............................................................................................................12
30.   Canjiquinha de porco.................................................................................................................12
31.   Carne moída à portuguesa........................................................................................................12
32.   Carne moída com legumes........................................................................................................13
33.   Empadão de frango com legumes.............................................................................................13
34.   Feijão tropeiro............................................................................................................................14
35.   Farofa rica..................................................................................................................................14
36.   Macarronese..............................................................................................................................14
37.   Mangulão ..................................................................................................................................15
38.   Pão de mandioca .....................................................................................................................15
39.   Pão de queijo............................................................................................................................15
40.   Pudim de pão............................................................................................................................16
41.   Purê de Legumes.....................................................................................................................16
42.   Risoto de carne suína...............................................................................................................16
43.   Risoto de carne moída e PST....................................................................................................17
44.   Rosquinha de banana...............................................................................................................17
45.   Salada de frutas........................................................................................................................17
46.   Salpicão de repolho..................................................................................................................18
47.   Sopa de inhame........................................................................................................................18
48.   Sopa de mandioca....................................................................................................................18
49.   Suco de abacaxi com couve manteiga.....................................................................................18
50.   Suco alternativo........................................................................................................................19
51.   Suco energizante......................................................................................................................19
52.   Talharim à bolonhesa...............................................................................................................19
53.   Tutu...........................................................................................................................................20
54.   Torta de frango..........................................................................................................................20
55.   Torta de carne moída................................................................................................................20
56.   Torta madalena..........................................................................................................................21
57.   Torta de frango especial............................................................................................................22
58.   Torta de arroz............................................................................................................................22
59.   Vitamina de frutas......................................................................................................................23


                                                                                                                                                          2
1. ABÓBORA MORANGA COM CARNE MOÍDA
           INGREDIENTES       PERCAPTA
Abóbora                          30 gr
Carne moída                      20 gr
Óleo de Soja                     02 ml
Sal Refinado                     0,5 gr
Alho                             0,5 gr
Colorau                          0,3 gr

MODO DE PREPARO
- Picar a abóbora em dados pequenos e aferventar. Reservar.
- Refogar a carne moída com óleo, alho e sal. Acrescentar o colorau e verificar o tempero
- Em seguida, juntar todos os ingredientes.
Sugestão: arroz simples e abóbora c/ carne moída
          Substituir a abóbora por inhame ou mandioca

2. ACELGA COM TOMATE
           INGREDIENTES                                  PERCAPTA
Acelga                                                     25 gr
Tomate                                                     10 gr

MODO DE PREPARO
- Sanitizar a acelga e o tomate.
- Picar a acelga e o tamate a juliana.
- Misturar e servir.


3. ALFACE COM TOMATE E CEBOLA
             INGREDIENTES                               PERCAPTA
Alface                                                    20 gr
Tomate                                                    10 gr
Cebola                                                     2 gr
Cheiro Verde                                              0,1 gr

MODO DE PREPARO
- Sanitizar todos os ingredientes e picar à juliana.
- Misturar tudo, salpicar cheiro verde e servir.


4. ALMÔNDEGA BOVINA AO MOLHO
            INGREDIENTES                           PERCAPTA
Carne moída                                          50 gr
Alho                                                 0,5 gr
Sal Refinado                                          1 gr
Tomate (Molho)                                       10 gr
Extrato de Tomate                                    05 gr
Proteína soja Texturizada                            10 gr
Cebola                                                3 gr

MODO DE PREPARO
- Preparar o molho de tomate.
- Assar as almôndegas, acrescentar o molho e servir quente.




                                                                                            3
5. ALMÔNDEGAS DE SOJA AO MOLHO
            INGREDIENTES       PERCAPTA
Soja Texturizada                 35 gr
Ovo de Galinha                   13 gr
Farinha de Trigo                 11 gr
Farinha de Rosca                 5,5 gr
Queijo Mussarela                  4 gr
Óleo de Soja                      7 ml
Cheiro Verde                     0,1 gr
Alho                             0,5 gr
Sal Refinado                      1 gr
Tomate Molho                     10 gr
Extrato de Tomate                 5 gr

MODO DE PREPARO
- Hidratar a soja, adicionar os ingredientes inclusive o queijo ralado, amassar e passar na
  máquina de moer carne.
- Fazer os bolinhos e fritar.
- Preparar o molho de tomate e regar as almôndegas.
- Caso não haja máquina de moer carne, colocar mais ovos e farinha de rosca que a massa dará
  liga. Hidratar bem a soja.
       Obs: Para hidratar a PST deve-se colocar a mesma na água durante 30 minutos.


6. ARROZ À GREGA
           INGREDIENTES                          PERCAPTA
Arroz                                              40 gr
Cenoura                                            15 gr
Vagem                                              10 gr
Bacon                                               5 gr
Uva Passas                                          3 gr
Alho                                               0,5 gr
Óleo de Soja                                        5 ml
Sal Refinado                                        1 gr.

MODO DE PREPARO
- Cortar o bacon em dados e fritar. Adicionar o alho, e os legumes.
- Acrescentar à preparação acima o arroz. Misturar bem.


7. ARROZ CARRETEIRO
             INGREDIENTES                                  PERCAPTA
Arroz                                                        40 gr
Tomate                                                       10 gr
Cebola                                                       05 gr
Charque                                                      20 gr
Alho                                                         0,5 gr
Óleo de Soja                                                  5 ml
Cheiro Verde                                                 0,1 gr
Sal Refinado                                                  1 gr




                                                                                       4
MODO DE PREPARO
- Cortar o charque em dados e frita-lo.
- Depois de bem frito o charque adicionar ao arroz, os legumes e os temperos. Misturar bem.
- Deixar cozinhar e servir.
             Sugestão: Arroz carreteiro com salada




8. ARROZ COLORIDO
             INGREDIENTES                                  PERCAPTA
Arroz                                                        40 gr
Cenoura                                                      15 gr
Vagem                                                        10 gr
Cebola                                                       05 gr
Margarina                                                    02 gr
Alho                                                         0,5 gr
Óleo de Soja                                                  5 ml
Cheiro Verde                                                 0,1 gr
Sal Refinado                                                  1 gr

MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e a vagem. Picar a cenoura em dados e a vagem à juliana.
- Refogar o arroz com óleo, alho, cebola, margarina e adicionar os legumes para fritar com o arroz.
Misturar bem.
- Deixar cozinhar.
    Sugestão: Arroz colorido e carne moída com PST



9. ARROZ COM CENOURA
              INGREDIENTES                                      PERCAPTA
Arroz                                                             50 gr
Cenoura                                                           20 gr
Alho                                                              0,5 gr
Óleo de Soja                                                       5 ml
Sal Refinado                                                       1 gr

MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e ralar.
- Fritar a cenoura no alho e óleo.
- Logo, juntar o arroz e refogar com a cenoura e os temperos.
    Sugestão: Arroz c/ cenoura e frango desfiado com PST
              Arroz com cenoura e picadinho de chuchu com carne moída


10. ARROZ COM GALINHA
              INGREDIENTES                                 PERCAPTA
Arroz                                                        40 gr
Cenoura                                                      15 gr
Frango desfiado                                              30 gr
Milho verde                                                   5 gr
Alho                                                         0,5 gr
Óleo de Soja                                                  5 ml
Sal Refinado                                                  1 gr

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o frango e depois desfiá-lo.
- Refogar o arroz com o frango desfiado, os legumes (cenoura e a vagem), o sal e o milho.
- Misturar bem e cozinhar.
    Sugestão: Arroz com galinha e salada de repolho c/ tomate
              Arroz com galinha e abacaxi


                                                                                              5
11. ARROZ COM MILHO E CARNE
          INGREDIENTES                             PERCAPTA
Arroz                                                50 gr
Carne moída ou carne desfiada                        20 gr
Milho                                                 5 gr
Óleo                                                  5 ml
Alho                                                 0,5 gr
Sal                                                   1 gr

MODO DE PREPARO
- Fritar a carne moída com alho e óleo.
- Em seguida, adicionar ao arroz o milho.
- Misturar bem e deixar cozinhar.


12. ARROZ DOCE
         INGREDIENTES                              PERCAPTA
Arroz                                                35 gr
Leite                                                90 ml
Açúcar                                               15 gr
Canela                                                1 gr

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o arroz na água.
- Derreter o açúcar em uma panela.
- Em seguida, adicionar o arroz cozido e o leite.
- Misturar bem e deixar engrossar.
- Salpicar canela em pó e servir.


13. ARROZ ESPECIAL
            INGREDIENTES                              PERCAPTA
Arroz                                                   50 gr
Óleo                                                     5 ml
Alho                                                     0,5
Sal                                                      1 gr
Vagem                                                    5 gr
Cenoura                                                 10 gr
Milho verde                                              3 gr
Uvas passas                                              1 gr

MODO DE PREPARO
- Dourar o alho e a cebola no óleo.
- Colocar os legumes (vagem e cenoura) e adicionar o arroz, as passas e o milho.
- Refogá-los.
       Sugestão: arroz especial e carne moída com proteína de soja texturizada.




                                                                                   6
14. ARROZ LATINO
            INGREDIENTES                                  PERCAPTA
Arroz                                                       50 gr
Óleo                                                         5 ml
Alho                                                        0,5 gr
Sal                                                          1 gr
Lingüiça                                                    10 gr
Pimentão verde                                               4 gr
Caldo de carne                                               5 gr
Tomate                                                       5 gr
Milho verde                                                  3 gr

MODO DE PREPARO
-  Cortar a lingüiça em dados e frita-la.
- Juntar à lingüiça já frita: cebola, pimentão verde, tomate e o milho verde.
- Fazer o arroz normalmente com o caldo de carne.
- Após pronto o arroz, adicionar a mistura.


15. BOLO CUCA COM GELÉIA
            INGREDIENTES                              PERCAPTA
Ovos de Galinha                                          5 gr
Margarina                                                3 gr
Açúcar Cristal                                          15 gr
Leite                                                   10 ml
Farinha de Trigo                                        30 gr
Fermento em Pó                                          0,7 gr
Canela                                                 à gosto
Geléia de frutas                                        15 gr

MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata o açúcar com a margarina e junte a farinha de trigo, o leite e as gemas.
- Adicione delicadamente às claras em neve e o fermento.
- Despeje delicadamente a geléia de frutas em toda a massa ate cobrir. Polvilhe a canela em pó
  e leve ao forno.
Sugestão: substitua a geléia de frutas por goiabada cascão derretida.


16. BOLO COLORIDO
           INGREDIENTES                               PERCAPTA
Ovos de Galinha                                          7 gr
Açúcar Cristal                                          15 gr
Leite                                                   15 ml
Farinha de Trigo                                        30 gr
Gelatina em pó (limão)                                  10 gr
Fermento em Pó                                          0,7 gr
Margarina                                                5 gr




                                                                                         7
MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve ate ficar em ponto de neve, adicione o açúcar, as gemas e continue
  batendo.
- Acrescente aos pouco o leite ate formar um creme homogêneo.
- Adicione a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente.
- Junte o pó de gelatina e, por ultimo, o fermento em pó.
- Leve para assar.
- Calda: misture o suco de limão e o açúcar. Cubra o bolo depois de assado.



17. BOLO DE ABÓBORA COM COCO
           INGREDIENTES                            PERCAPTA
Ovos de Galinha                                       5 gr
Margarina                                             3 gr
Açúcar Cristal                                       15 gr
Abóbora cozida                                       15 gr
Farinha de Trigo                                     10 gr
Maisena                                              10 gr
Fermento em Pó                                       0,7 gr
Coco ralado                                           5 gr

MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata o açúcar com a margarina e acrescente aos pouco os outros ingredientes, deixando o
  fermento por último.
- Adicione delicadamente às claras em neve e o fermento.
- Leve ao forno para assar.
        Dica: A abóbora pode ser cozida com a casca. Não esquecer de higienizar a abóbora (inteira) antes de
        cortá-la e cozinhá-la.



18. BOLO DE BATATA DOCE
           INGREDIENTES                            PERCAPTA
Ovos de Galinha                                       5 gr
Batata doce cozida                                   20 gr
Açúcar Cristal                                       10 gr
Leite                                                10 ml
Farinha de Trigo                                     10 gr
Fermento em Pó                                       0,7 gr

MODO DE PREPARO
- Esprema a batata doce e reserve.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas, acrescente o açúcar e mexa bem.
- Junte o leite, a batata-doce, a farinha de trigo e por, ultimo, o fermento.
- Acrescente delicadamente às claras em neve.
- Leve para assar em forno pré-aquecido.
- Leve ao forno para assar.


19. BOLO DE BANANA E AVEIA
                INGREDIENTES                                  QUANTIDADE *
Banana                                                            5 unidades
Ovos                                                              3unidades
Margarina                                                     4 colheres (sopa)
Açúcar                                                           1 ½ xícara
Farinha de trigo                                                   1 xícaras


                                                                                                               8
Fermento em pó                                             1 colher (sopa)
Aveia                                                         1 xícara
Canela em pó                                                 1 ½ colher

MODO DE PREPARO
- No liquidificador, bata a banana, os ovos, a margarina e o açúcar.
- Transfira a mistura para uma vasilha grande e acrescente a farinha de trigo, a aveia, 1/2 colher
  de sopa de canela e, por último, o fermento.
- Mexa bem, até obter uma massa homogênea, que deverá ser derramada em uma forma bem
  untada ou forminhas individuais.
- Se quiser, coloque rodelas da fruta sobre a massa crua para enfeitar. E a canela.
- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para assar por cerca de 40 minutos.
* Receita da preparação
20. BOLO DE BANANA CARAMELIZADA
                INGREDIENTES                             QUANTIDADE *
Ovos                                                        3 unidades
Manteiga                                                 3 colheres (sopa)
Açúcar                                                     1 ½ xícaras
Leite                                                        1 xícara
Farinha de trigo                                             2 xícaras
Fermento em pó                                            1 colher (sopa)
Sal (se quiser)                                              1 pitada
Cobertura: banana                                           5 bananas
Açúcar                                                       1 xícara

MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- A seguir, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até virar um creme branco.
- Acrescente a farinha, o leite, o sal, por último o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente.
- Coloque na forma caramelizada a banana (cortadas em fatias finas). Asse, em forno pré-aquecido.
      * Receita da preparação


21. BOLO DE CENOURA
           INGREDIENTES                         PERCAPTA
Ovos de Galinha                                    7 gr
Óleo de Soja                                       5 ml
Cenoura                                           10 gr
Farinha de Trigo                                  30 gr
Açúcar Cristal                                    15 gr
Fermento em Pó                                     1 gr

MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e picar.
- Bater no liquidificador a cenoura, farinha de trigo, óleo, ovos, açúcar e o fermento.
- Colocar em assadeiras previamente untadas e levar ao forno para assar.


22. BOLO DE CENOURA C/ COBERTURA DE CHOCOLATE
           INGREDIENTES         PERCAPTA
Ovos de Galinha                     7 gr
Óleo de Soja                        5 ml
Cenoura                            20 gr
Farinha de Trigo                   20 gr
Açúcar Cristal                     15 gr
Fermento em Pó                     0,7 gr
COBERTURA: Chocolate em Pó         03 gr
Margarina                          02 gr

                                                                                                       9
Açúcar Cristal                                 02 gr
Leite                                          01 ml

MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e picar.
- Bater no liquidificador a cenoura, farinha de trigo, óleo, ovos, açúcar e o fermento.
- Colocar em assadeiras previamente untadas e levar ao forno para assar.
- Misturar todos os ingredientes da cobertura e levar ao fogo para derreter.
- Espalhar pelo bolo assado. Esperar esfriar e cortar na hora de servir.




23. BOLO DE CENOURA COM MARACUJÁ
INGREDIENTES                                             QUANTIDADE *
Farinha de trigo                                            2 xícaras
Beterraba                                                   1 xícara
Maracujá, polpa                                             1 xícara
Erva doce                                                 1 colher (chá)
Leite (quente)                                              1 xícara
Cenoura ralada                                              1 xícara
Fermento em pó                                           2 colher (sopa)
Ovo                                                        5 unidades
Açúcar                                                      2 xícaras

MODO DE PREPARO
- Bater na batedeira os ovos, açúcar, maracujá, a cenoura e a beterraba. Adicionar o leite e a
farinha e misturar bem todos os ingredientes.
- Por último colocar o fermento e a erva doce. Colocar para assar em forno pré-aquecido por
aproximadamente 40 minutos
Receita da preparação



24. BOLO DE LARANJA COM CASCA
                INGREDIENTES                      QUANTIDADE *
Laranja grande com casca                             1 unidade
Açúcar                                               2 xícaras
Farinha de trigo                                    2 xícaras
Óleo                                                 1 xícara
Ovos                                                2 unidades
Sal (se quiser)                                      1 pitada
Fermento em pó                                    1 colher (sopa)

MODO DE PREPARO
- Lave e higienize a laranja.
- Corte em pedaços (retire o centro e as sementes), coloque-a no liquidificador.
- Quando a laranja estiver desfeita, adicione os ovos inteiros, o açúcar e o óleo.
- Quando estiver bem batido, despeje a mistura em uma tigela. E adicione a farinha de trigo com
  o fermento. Bata ate formar bolhas.
- Coloque em uma forma untada e asse.
         * Receita da preparação



25. BOLO DE LARANJA
               INGREDIENTES                            QUANTIDADE *
Suco da laranja                                          1 xícara
Açúcar                                                   2 xícaras


                                                                                          10
Farinha de trigo                                           2 xícaras
Amido de milho                                              1 xícara
Ovos                                                       3 unidades
Fermento em pó                                           1 colher (sopa)
Manteiga                                                    1 xícara

MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- A seguir, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até virar um creme branco.
- Acrescente o suco de laranja, a farinha e a maisena, por último o fermento e as claras em neve,
    misturando delicadamente.
-   Coloque em forma untada e polvilhada. Asse, em forno pré-aquecido.
        * Receita da preparação



26. BOLO DE MANDIOCA
              INGREDIENTES                           QUANTIDADE*
Mandioca crua                                          4 xícaras
Leite                                                  2 xícaras
Ovos                                                  3 unidades
Açúcar                                                 2 xícaras
Coco ralado                                             1 xícara
Manteiga                                               2 colheres
Fermento em pó                                          1 colher

MODO DE PREPARO
- Em um liquidificador, adicione os ovos e o leite.
- Bata bem e acrescente aos pouco o açúcar, a mandioca ralada, o coco, a manteiga, o
  fermento. Lembre-se em bater após cada adição dos ingredientes.
- Unte a forma e leve ao forno aquecido.
      * Receita da preparação


27. BOLO DE MANDIOCA COZIDA
              INGREDIENTES                           QUANTIDADE *
Mandioca crua                                              1 kg
Leite                                                  2 xícaras
Água                                                   1/2 xícara
Ovos                                                  4 unidades
Açúcar                                                 2 xícaras
Coco ralado                                               100gr
Manteiga                                               2 colheres
Fermento em pó                                          1 colher

MODO DE PREPARO
- Cozinhe a mandioca em água, escorra, tire os cordões do meio.
- Amasse bem com um garfo.
- Junte o coco, o açúcar, os ovos batidos, e o fermento dissolvido em água.
- Misture bem e leve ao forno para assar.
        * Receita da preparação


28. BOLO NUTRITIVO
           INGREDIENTES                       PERCAPTA
Ovos de Galinha                                  3 gr
Beterraba                                       10 gr
Açúcar Cristal                                  10 gr


                                                                                           11
Cenoura                                                    7 gr
óleo                                                       3 ml
Achocolatado em pó                                         2 gr
Laranja                                                    7 ml
Farinha de Trigo                                          20 gr
Fermento em Pó                                            0,7 gr

MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, o suco de laranja, o achocolatado e o
  óleo.
- Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado. Acrescente também a farinha e o
  fermento. Misture bem.
- Despeje em uma assadeira untada e leve para assar.




29. CANJICA COM AMENDOIM
           INGREDIENTES                               PERCAPTA
Canjica Branca                                          30 gr
Açúcar Cristal                                          15 gr
Leite                                                   90 ml
Amendoim                                                03 gr
Coco Ralado                                             02 gr

MODO DE PREPARO
- Lavar a canjica, deixar de molho por no mínimo 04 horas e cozinhá-la.
- Depois de cozida e com o mínimo de água possível, adicionar metade do leite e do açúcar e
  deixar no fogo até engrossar.
- Torrar o amendoim, retirar a casca e moer.
- Adicionar à canjica, o amendoim e os demais ingredientes e deixar engrossar.
- Servir quente ou fria, conforme a necessidade.


30. CANJIQUINHA DE PORCO
         INGREDIENTES                                                PERCAPTA
Canjiquinha amarela                                                    30 gr
Sal                                                                     1 gr
Alho                                                                    2 gr
Óleo                                                                    5 gr
Cebola                                                                  2 gr
Cebolinha                                                               2 gr
Costelinha ou pedaços de pernil                                        30 gr

MODO DE PREPARO
- Tempere a costelinha suína com alho e sal. Frite bem.
- Acrescente à canjiquinha água fervente (água suficiente para cobrir a canjiquinha) e deixe
cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
- Em seguida adicione na canjiquinha cozida a cebola e os demais temperos.
- No final adicione a carne de porco e o cheiro verde.
Dica: Pode substituir a costelinha de porco por frango em pedaços.
      Pode adicionar na canjiquinha couve.


31. CARNE MOÍDA À PORTUGUESA
           INGREDIENTES                               PERCAPTA
Músculo Moído                                           30 gr
Alho                                                    0,5 gr
Sal Refinado                                             1 gr

                                                                                               12
Tomate Molho                                           10 gr
Extrato de Tomate                                      02 gr
Batata Inglesa                                         20 gr
Azeitona Verde                                         03 gr
Óleo de Soja                                           03 ml

MODO DE PREPARO
- Descascar a batata, picar em dados e cozinhar em água e sal.
- Refogar o alho, sal, tomate em cubos, extrato, a batata e a azeitona.
- Refogar à parte o músculo moído. Temperá-lo à gosto. Após preparado, misturar os demais
  ingredientes.




32. CARNE MOÍDA COM LEGUMES
            INGREDIENTES                             PERCAPTA
Músculo Moído                                          30 gr
Alho                                                   0,5 gr
Sal Refinado                                            1 gr
Tomate Molho                                            5 gr
Extrato de Tomate                                       5 gr
Batata Inglesa                                         10 gr
Cenoura                                                15 gr
Óleo de Soja                                            5 ml

MODO DE PREPARO
- Descascar a batata e cenoura, picar em dados e cozinhar em água e sal.
- Refogar o alho, sal, tomate em cubos, extrato, a batata e a cenoura.
- Refogar à parte o músculo moído. Temperá-lo à gosto. Depois de preparado, misturar os
  demais ingredientes.
Sugestão: Arroz simples com carne moída e legumes.



33. . EMPADÃO DE FRANGO COM LEGUMES
           INGREDIENTES                                        PERCAPTA
Farinha de trigo                                                  30 gr
Sal                                                                1 gr
Óleo                                                               5 gr
Fermento em pó                                                     1 gr
Espinafre ou brócolis (Opcional)                                  50 gr
Cebolinha              (Opcional)                                 2 gr
Leite pasteurizado                                                10 gr
Ovo                                                                5 gr
RECHEIO
Cebola                                                            2 gr
Alho                                                              2 gr
Batata                                                           10 gr
Tomate maduro                                                    10 gr
Queijo mussarela ou minas (Opcional)                             10 gr
Extrato de tomate                                                 5 gr
Chuchu                                                           15 gr
Peito de frango                                                  30 gr
Cenoura                                                          10 gr
Milho verde                                                       5 gr


                                                                                   13
MODO DE PREPARO
- MASSA: bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.
- RECHEIO: cozinhar a carne por 30 min, depois fritá-la com alho, cebola. Quando estiver pronto,
acrescentar o extrato de tomate. Forrar uma forma com a massa, acrescentar a carne e todos os
legumes bem picados. Por cima, espalhe o queijo.




34. FEIJÃO TROPEIRO
                INGREDIENTES                          PERCAPTA
Feijão Carioca                                          30 gr
Farinha de Mandioca                                     20 gr
Lingüiça Toscana                                        20 gr
Ovo de Galinha                                          05 gr
Alho                                                    0,5 gr
Óleo de Soja                                            08 ml
Couve                                                   15 gr
Sal Refinado                                             1 gr
Cebolinha                                                1 gr

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o feijão como de rotina e escorrer o caldo.
- Cortar a lingüiça em dados e fritar.
- Cozinhar o ovo, descascar e picar em dados.
- Refogar o feijão no tempero com a lingüiça.
- Aos pouco vai adicionando ao feijão a farinha, o ovo e a couve. Salpicar cheiro verde e servir.
       Sugestão: feijão tropeiro com abacaxi
                 Feijão tropeiro com laranja



35. FAROFA RICA
           INGREDIENTES                        PERCAPTA
Farinha de mandioca                              30 gr
Ovos de Galinha                                   8 gr
Lingüiça Toscana                                 10 gr
Cenoura                                          15 gr
Uvas passas                                       2 gr
Couve                                            10 gr
Alho                                             0,5 gr
Sal Refinado                                      1 gr
Óleo de Soja                                      5 ml
Cebola                                            2 gr
Cheiro Verde                                     0,1 gr




                                                                                            14
MODO DE PREPARO
- Aferventar a lingüiça, cozinhar o ovo e picar tudo em dados.
- Fritar a lingüiça, e acrescentar os temperos e os demais ingredientes.
- Por ultimo, adicione a farinha.
- Verificar o tempero. Colocar em tabuleiros, decorar com cheiro verde e servir.


36. MACARRONESE
        INGREDIENTES                             PERCAPTA
Macarrão Parafuso                                  30 gr
Maionese                                            2 gr
Apresuntado                                        05 gr
Cenoura                                            15 gr
Cheiro Verde                                       0,1 gr
Sal Refinado                                        1 gr

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o macarrão em água, sal e um pouco de óleo. Escorrer e deixar esfriar.
- Ralar a cenoura e o apresuntado.
- Misturar todos os ingredientes, decorar, gelar e servir.
       Obs: O apresuntado deve ser colocado apenas na hora de servir.



37. MANGULÂO
             INGREDIENTES                        PERCAPTA
Polvilho                                           40 gr
Leite in natura                                    30 gr
Queijo                                             15 gr
Ovos                                                5 gr
Óleo de soja                                       05 ml
Sal refinado                                        1 gr
Fermento em pó                                      1 gr

MODO DE PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os liquidos, em seguida o polvilho e por
último o queijo.
- Unte um tabuleiro de pudim com furo no meio, com margarina.
- Leve ao forno quente.


38. PÃO DE MANDIOCA
           INGREDIENTES                          QUANTIDADE *
Ovos de Galinha                                     2 unidades
Sal                                              1 colher (sopa)
Açúcar                                          4 colheres (sopa)
Óleo                                              ½ xícara (chá)
Fermento biológico                              2 colheres (sopa)
Leite                                             3 xícaras (chá)
Mandioca picada                                   4 xícaras (chá)
Farinha de Trigo                                  8 xícaras (chá)




                                                                                           15
MODO DE PREPARO
- Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve.
- Coloque no liquidificador os ovos, sal, a açúcar, o óleo, o fermento e por ultimo o leite morno.
  Bata ligeiramente.
- Coloque a mistura batida em uma vasilha, juntamente com a mandioca reservada. Misture
  bem.
- Adicione aos poucos a farinha de trigo ate que não grude mais nas mãos. Sove muito bem.
- Faça pães do tamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer um pouco e
  leve para assar em forno quente.
  • Receita da preparação


39. PÃO DE QUEIJO
             INGREDIENTES                  PERCAPTA
Polvilho                                     40 gr
Leite in natura                              20 gr
Queijo                                       15 gr
Ovos                                          7 gr
Óleo de soja                                 05 ml
Sal refinado                                  1 gr

MODO DE PREPARO
- Ferver o leite, o óleo e sal. Reservar.
- Escaldar o polvilho com a mistura acima citado.
- Em seguida, acrescentar os ovos e o queijo e amassar.
- Enrolar os pãezinhos e colocar para assar em forno quente.




40. PUDIM DE PÃO
           INGREDIENTES                    PERCAPTA
Pão Francês                                  22 gr
Leite                                        55 ml
Açúcar Cristal                               15 gr
Ovos de Galinha                               8 gr
Margarina                                    02 gr
Canela em Pó                                  1 gr

MODO DE PREPARO
- Bater todos os ingredientes no liqüidificador e levar para assar em tabuleiros untados com um
  pouco de margarina.
- Depois de frio, cortar as porções e servir.


41. PURÊ DE LEGUMES
            INGREDIENTES                   PERCAPTA
Batata Inglesa                               40 gr
Moranga                                      15 gr
Leite                                        10 ml
Margarina                                    03 gr
Sal Refinado                                  1 gr
COBERTURA: Carne moída                       30 gr
Óléo                                          2 ml
Extrato de tomate                             5 gr.



                                                                                            16
MODO DE PREPARO
- Descascar a batata e a moranga e cozinhar com água e sal.
- Escorrer os legumes, acrescentar a margarina e o leite e bater na batedeira.
- Refogar a carne moída separadamente com o extrato de tomate.
- Dispor em tabuleiros e servir.
- Caso não tenha batedeira, passar os legumes no multiprocessador ou em uma peneira.


42. RISOTO DE CARNE SUINA
           INGREDIENTES                              PERCAPTA
Arroz                                                  40 gr
Óleo                                                    5 ml
Alho                                                   0,5 gr
Sal                                                     1 gr
Cebola                                                  5 gr
Carne porco                                            40 gr
Cebolinha                                               1 gr
Cenoura                                                10 gr

MODO DE PREPARO
- Fritar a carne no óleo, sal, alho.
- Adicionar o arroz e a cenoura.
- Refogar bem.
- Adicionar a água e deixar cozinhar.
       Sugestão: risoto de carne suína e salada de couve com tomate.




43. RISOTO DE CARNE MOÍDA E PST
          INGREDIENTES                               PERCAPTA
Arroz                                                  40 gr
Óleo                                                    5 ml
Alho                                                   0,5 gr
Sal                                                     1 gr
Cebola                                                  5 gr
Carne                                                  20 gr
PST                                                     5 gr
Cebolinha                                               1 gr
Cenoura                                                10 gr

MODO DE PREPARO
- Deixar o PST de molho na água por 30 minutos para hidratá-lo.
- Refogar todos os ingredientes no óleo e no tempero.
- Adicionar água quente.
- Deixar cozinhar e servir.
       Sugestão: Risoto e uma fruta.



44. ROSQUINHA DE BANANA
            INGREDIENTES                           QUANTIDADE *
Banana madura                                        2 unidades
Farinha de soja                                     1 xícara (chá)
Farinha de trigo                                   3 xícaras (chá) )


                                                                                       17
Açúcar                                              ½ xícara (chá)
Margarina                                        1 colher (sobremesa)
Fermento em pó                                      1 colher (chá)
Sal                                                  1 pitada
Ovo                                                    1 unidade
Canela em pó                                        ½ colher (sopa)
Açúcar                                             2 colheres (sopa)
Óleo para fritar                                     1 xícara (chá)

MODO DE PREPARO
- Amasse as bananas com garfo.
- Misture aos demais ingredientes, exceto os três últimos ingredientes, e forme uma massa
  homogênea.
- Com essa massa, molde as rosquinhas.
- Leve para fritar em óleo quente, passe-as em mistura de açúcar com canela.
      * Receita da preparação

45. SALADA DE FRUTAS
           INGREDIENTES                            PERCAPTA
Banana                                               30 gr
Laranja Pêra                                         10 gr
Mamão Formosa                                        15 gr
Abacaxi Pérola                                        5 gr
Açúcar                                               15 gr

MODO DE PREPARO
- Lavar e descascar todas as frutas exceto a banana e picá-las em dados.
- Descascar e picar a banana, também em dados.
- Jogar o abacaxi e a laranja sobre a banana para evitar o seu escurecimento.
- Misturar tudo e porcionar.
       Sugestão: salada de frutas com biscoito água e sal




46. SALPICÃO DE REPOLHO
           INGREDIENTES                           PERCAPTA
Repolho Verde                                       20 gr
Cenoura                                             10 gr
Apresuntado                                          5 gr
Cebola                                              02 gr
Cheiro Verde                                        0,1 gr

MODO DE PREPARO
- Ralar a cenoura e o apresuntado.
- Cortar os demais ingredientes à juliana ( bem fino).
- Passar água quente no repolho e escorrer bem.
- Misturar e temperar.
       Obs: O apresuntado deve ser colocado apenas na hora de servir.



47. SOPA DE INHAME
Cheiro Verde                                           0,1 gr
Inhame                                                 40 gr
Óleo de Soja                                            3 ml
Sal Refinado                                            1 gr
Alho                                                   0,5 gr




                                                                                   18
MODO DE PREPARO
- Descascar o inhame, picar em cubos e cozinhar.
- Cortar a lingüiça em dados e fritar.
- Acrescentar a lingüiça ao inhame e temperar.


48. SOPA DE MANDIOCA
           INGREDIENTES                              PERCAPTA
Mandioca                                               90 gr
Lingüiça Toscana                                       10 gr
Cheiro Verde                                           0,1 gr
Óleo de Soja                                            3 ml
Sal Refinado                                            1 gr
Alho                                                   0,5 gr

MODO DE PREPARO
- Descascar a mandioca, picar em cubos e cozinhar.
- Cortar a lingüiça em dados e fritar.
- Acrescentar a lingüiça à mandioca e temperar.



49. SUCO DE ABACAXI COM COUVE MANTEIGA
INGREDIENTES                           PERCAPTA
Abacaxi, polpa                           20 gr
Couve manteiga                            1gr
Açúcar                                   15 gr

MODO DE PREPARO
- Higienizar bem as folhas de couve. Reserve.
- No liquidificador bater a polpa de fruta. Juntar a couve lavada e picada e bater bem.
- Acrescentar água na quantidade que quiser e adoçar.
Dica: Se preferir, colocar metade de polpa de abacaxi e metade de maracujá.




50. SUCO ALTERNATIVO
INGREDIENTES                                                     PERCAPTA
Manga, polpa                                                       10 gr
Maracujá, polpa                                                    10 gr
Cenoura                                                             3 gr
Açúcar                                                             15 gr

MODO DE PREPARO
- Colocar em um liquidificador as polpas, cenoura, açúcar e a água. Deixe bater.
- Desligue o liquidificador e coe em peneira fina (se precisar).



51. SUCO ENERGIZANTE
INGREDIENTES                                                     PERCAPTA
Manga, polpa                                                        5 gr
Maracujá, polpa                                                     5 gr
Abacaxi, polpa                                                     10 gr
Cenoura                                                             3 gr
Beterraba                                                           1 gr
Açúcar                                                             15 gr



                                                                                          19
MODO DE PREPARO
- Descasque e higienize os legumes. Pique os ingredientes.
- Bata no liquidificador as polpas das frutas, juntamente com os legumes picados, o açúcar e a
água. Deixe bater.
- Coe o suco.



52. TALHARIM À BOLONHESA
            INGREDIENTES                   PERCAPTA
Macarrão Talharim                            40 gr
Músculo Moído                                15 gr
Tomate Molho                                 10 gr
Extrato de Tomate                            05 gr
Alho                                         0,5 gr
Sal Refinado                                  1 gr
Óleo de Soja                                 03 ml

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o macarrão em água fervente com sal e óleo e escorrer.
- Preparar um molho com o tomate, o extrato e o músculo moído.
- Misturar o molho ao macarrão e servir quente.




53. TUTU
         INGREDIENTES                                PERCAPTA
Feijão                                                 15 gr
Sal                                                     1 gr
Alho                                                   0,5 gr
Óleo                                                    5 gr
Cebola                                                  2 gr
Farinha de mandioca                                    15 gr
Lingüiça                                               15 gr
Ovo                                                     5 gr
Cebolinha                                               1 gr

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o feijão e batê-lo no liquidificador. Reserve.
- Cozinhar os ovos e cortá-los em dados pequenos. Reserve.
- Cortar a lingüiça em cubinhos. Fritar a lingüiça.
- Depois de bem frito, adicionar o alho e a cebola para fritar também.
- Logo, adicione o feijão batido, o sal e engrosse-o com a farinha de mandioca. Adicione os ovos e
a cebolinha no tutu pronto.
       Sugestão: arroz especial e tutu.




                                                                                             20
54. TORTA DE FRANGO
            INGREDIENTES                      PERCAPTA
Frango                                          50 gr
Sal                                              1 gr
Alho                                            0,5 gr
Cebola                                           3 gr
Tomate                                          10 gr
Extrato de tomate                                5 gr
Cebolinha                                       0,5gr
Ovo                                              5 gr
Sal                                              1 gr
Margarina                                       10 gr
Leite                                           10 gr
Farinha de trigo                                30 gr
Fermento em pó                                  0,6 gr

MODO DE PREPARO
- Refogar o frango com alho e sal e desfiá-lo.
- Fazer a massa da torta no liquidificador. Reserve.
-  Juntar os ingredientes do recheio com o frango desfiado e cobrir a massa da torta.
- Colocar a torta para assar.




55. TORTA DE CARNE MOÍDA
            INGREDIENTES                   PERCAPTA
Carne moída                                  30 gr
Tomate                                       10 gr
Fermento em Pó                                1 gr
Farinha de Trigo                             30 gr
Leite                                        10 ml
Ovo de Galinha                                7 gr
Óleo de soja                                  5 ml
Milho verde                                   8 gr
Cenoura                                      15 gr
Cebola                                       0,2 gr
Batata                                       10 gr
Alho                                         0,5 gr
Sal Refinado                                  1 gr
Cheiro Verde                                 0,1 gr




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MODO DE PREPARO
- Temperar a carne moída e cozinhar.
- Descascar a batata e a cenoura, picar em dados e cozinhar.
- Preparar um molho com o extrato de tomate, os legumes cozidos, carne, cebola e os temperos.
  Reservar.
- Prepara a massa da torta, batendo no liquidificador, farinha de trigo, leite, ovo, e sal. Após
  batido, somente misturar o fermento em pó, sem bater.
- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.
- Assar em forno quente e servir.



56. TORTA MADALENA
            INGREDIENTES                  PERCAPTA
Músculo Moído                                30 gr
Tomate                                       10 gr
Azeitona Verde                               03 gr
Extrato de Tomate                            03 gr
Alho                                        0,5 gr
Óleo                                         5 ml
Sal Refinado                                 1 gr
Cheiro Verde                                0,1 gr
Margarina                                    05 gr
Leite                                       20 ml
Batata                                      100 gr

MODO DE PREPARO
- Descascar a batata e cozinhar.
- Preparar um molho refogando o músculo moído com o tomate, azeitona picada em lâmina,
  extrato e os temperos. Reservar.
- Preparar a massa da torta amassando a batata, acrescentando o leite e a margarina. A sua
  consistência é bem firme.
- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa e uma de recheio.
- Assar em forno quente e servir.




57. TORTA DE FRANGO ESPECIAL
            INGREDIENTES                  PERCAPTA
Peito de Frango com Osso                    50 gr
Tomate                                       5 gr
Extrato de Tomate                            5 gr
Farinha de Trigo                            30 gr
Leite                                       20 ml
Ovo de Galinha                               7 gr
Margarina                                    3 gr
Fermento em Pó                              01 gr
Cebola                                      03 gr
Batata                                      10 gr
Alho                                        0,5 gr
Sal Refinado                                 1 gr
Cheiro Verde                                0,1 gr

                                                                                          22
MODO DE PREPARO
- Temperar o peito de frango, cozinhar e desfiá-lo.
- Descascar a batata, picar em dados e cozinhar.
- Preparar um molho com o tomate, extrato, batata, frango desfiado, cebola e os temperos.
  Reservar.
- Preparar a massa da torta, batendo no liquidificador: farinha de trigo, leite, margarina, ovo, e
  sal. Após batido, somente misturar o fermento em pó, sem bater.
- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.
- Assar em forno quente e servir.



58. TORTA DE ARROZ
          INGREDIENTES                                        QUANTIDADE *
Farinha de trigo                                                  1 xícara
Sal                                                               A gosto
Arroz cozido                                                     2 ½ xícara
Óleo                                                       ½ copo (americano)
Leite                                                       1 copo (americano)
Queijo ralado                                                2 colheres (sopa)
Fermento em pó                                                1 colher (sopa)
Ovo                                                             3 unidades
Orégano                                                        1 colher (chá)
RECHEIO:
Carne moída                                                       200 gr
Queijo                                                           ½ xícara
Tomate                                                          1 unidade
Milho verde                                                      ½ xícara
Sal                                                              A gosto

MODO DE PREPARO
- MASSA: bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.
- RECHEIO: refogue a carne moída, acrescente os demais ingredientes.
- MONTAGEM DA TORTA: em uma refratária untada coloque metade da massa e sobre ela o
recheio, cubra com o restante da massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
        • Receita da preparação




59. VITAMINA DE FRUTAS
             INGREDIENTES                            PERCAPTA
Açúcar                                                  10 gr
Banana                                                  30 gr
Mamão Formosa                                           10 gr
Abacate                                                 5 gr
Leite in natura                                        100 ml
Aveia em flocos                                         3 gr

MODO DE PREPARO
- Lavar todas as frutas em água corrente antes de serem cortadas.
- Cortar as frutas e bater no liquidificador com leite, aveia e açúcar.
- Servir gelado.
        Sugestão: vitamina com biscoito água e sal



                                                                                            23
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SUGESTÕES DE ACARDÁPIOS

  • 1. RECEITAS DRE/ Colinas SUMÁRIO:
  • 2. 1. Abóbora moranga com carne moída......................................................................................... .03 2. Acelga com tomate......................................................................................................................03 3. Alface com tomate e cebola...................................................................................................... .03 4. Almôndegas bovina ao molho.....................................................................................................03 5. Almôndegas de soja ao molho....................................................................................................04 6. Arroz à grega..............................................................................................................................04 7. Arroz carreteiro...........................................................................................................................04 8. Arroz colorido..............................................................................................................................05 9. Arroz com cenoura.................................................................................................................... .05 10. Arroz com galinha...................................................................................................................... .05 11. Arroz com milho e carne............................................................................................................ 06 12. Arroz doce................................................................................................................................. 06 13. Arroz especial.............................................................................................................................06 14. Arroz latino..................................................................................................................................07 15. Bolo cuca com geléia..................................................................................................................07 16. Bolo colorido...............................................................................................................................07 17. Bolo de abóbora com coco.........................................................................................................08 18. Bolo de batata doce....................................................................................................................08 19. Bolo de banana e aveia..............................................................................................................09 20. Bolo de banana caramelizada....................................................................................................09 21. Bolo de cenoura.........................................................................................................................09 22. Bolo de cenoura com cobertura de chocolate............................................................................09 23. Bolo de cenoura com maracujá .................................................................................................10 24. Bolo de laranja com casca..........................................................................................................10 25. Bolo de laranja............................................................................................................................10 26. Bolo de mandioca.......................................................................................................................10 27. Bolo de mandioca cozida............................................................................................................11 28. Bolo nutritivo...............................................................................................................................11 29. Canjica com amendoim..............................................................................................................12 30. Canjiquinha de porco.................................................................................................................12 31. Carne moída à portuguesa........................................................................................................12 32. Carne moída com legumes........................................................................................................13 33. Empadão de frango com legumes.............................................................................................13 34. Feijão tropeiro............................................................................................................................14 35. Farofa rica..................................................................................................................................14 36. Macarronese..............................................................................................................................14 37. Mangulão ..................................................................................................................................15 38. Pão de mandioca .....................................................................................................................15 39. Pão de queijo............................................................................................................................15 40. Pudim de pão............................................................................................................................16 41. Purê de Legumes.....................................................................................................................16 42. Risoto de carne suína...............................................................................................................16 43. Risoto de carne moída e PST....................................................................................................17 44. Rosquinha de banana...............................................................................................................17 45. Salada de frutas........................................................................................................................17 46. Salpicão de repolho..................................................................................................................18 47. Sopa de inhame........................................................................................................................18 48. Sopa de mandioca....................................................................................................................18 49. Suco de abacaxi com couve manteiga.....................................................................................18 50. Suco alternativo........................................................................................................................19 51. Suco energizante......................................................................................................................19 52. Talharim à bolonhesa...............................................................................................................19 53. Tutu...........................................................................................................................................20 54. Torta de frango..........................................................................................................................20 55. Torta de carne moída................................................................................................................20 56. Torta madalena..........................................................................................................................21 57. Torta de frango especial............................................................................................................22 58. Torta de arroz............................................................................................................................22 59. Vitamina de frutas......................................................................................................................23 2
  • 3. 1. ABÓBORA MORANGA COM CARNE MOÍDA INGREDIENTES PERCAPTA Abóbora 30 gr Carne moída 20 gr Óleo de Soja 02 ml Sal Refinado 0,5 gr Alho 0,5 gr Colorau 0,3 gr MODO DE PREPARO - Picar a abóbora em dados pequenos e aferventar. Reservar. - Refogar a carne moída com óleo, alho e sal. Acrescentar o colorau e verificar o tempero - Em seguida, juntar todos os ingredientes. Sugestão: arroz simples e abóbora c/ carne moída Substituir a abóbora por inhame ou mandioca 2. ACELGA COM TOMATE INGREDIENTES PERCAPTA Acelga 25 gr Tomate 10 gr MODO DE PREPARO - Sanitizar a acelga e o tomate. - Picar a acelga e o tamate a juliana. - Misturar e servir. 3. ALFACE COM TOMATE E CEBOLA INGREDIENTES PERCAPTA Alface 20 gr Tomate 10 gr Cebola 2 gr Cheiro Verde 0,1 gr MODO DE PREPARO - Sanitizar todos os ingredientes e picar à juliana. - Misturar tudo, salpicar cheiro verde e servir. 4. ALMÔNDEGA BOVINA AO MOLHO INGREDIENTES PERCAPTA Carne moída 50 gr Alho 0,5 gr Sal Refinado 1 gr Tomate (Molho) 10 gr Extrato de Tomate 05 gr Proteína soja Texturizada 10 gr Cebola 3 gr MODO DE PREPARO - Preparar o molho de tomate. - Assar as almôndegas, acrescentar o molho e servir quente. 3
  • 4. 5. ALMÔNDEGAS DE SOJA AO MOLHO INGREDIENTES PERCAPTA Soja Texturizada 35 gr Ovo de Galinha 13 gr Farinha de Trigo 11 gr Farinha de Rosca 5,5 gr Queijo Mussarela 4 gr Óleo de Soja 7 ml Cheiro Verde 0,1 gr Alho 0,5 gr Sal Refinado 1 gr Tomate Molho 10 gr Extrato de Tomate 5 gr MODO DE PREPARO - Hidratar a soja, adicionar os ingredientes inclusive o queijo ralado, amassar e passar na máquina de moer carne. - Fazer os bolinhos e fritar. - Preparar o molho de tomate e regar as almôndegas. - Caso não haja máquina de moer carne, colocar mais ovos e farinha de rosca que a massa dará liga. Hidratar bem a soja. Obs: Para hidratar a PST deve-se colocar a mesma na água durante 30 minutos. 6. ARROZ À GREGA INGREDIENTES PERCAPTA Arroz 40 gr Cenoura 15 gr Vagem 10 gr Bacon 5 gr Uva Passas 3 gr Alho 0,5 gr Óleo de Soja 5 ml Sal Refinado 1 gr. MODO DE PREPARO - Cortar o bacon em dados e fritar. Adicionar o alho, e os legumes. - Acrescentar à preparação acima o arroz. Misturar bem. 7. ARROZ CARRETEIRO INGREDIENTES PERCAPTA Arroz 40 gr Tomate 10 gr Cebola 05 gr Charque 20 gr Alho 0,5 gr Óleo de Soja 5 ml Cheiro Verde 0,1 gr Sal Refinado 1 gr 4
  • 5. MODO DE PREPARO - Cortar o charque em dados e frita-lo. - Depois de bem frito o charque adicionar ao arroz, os legumes e os temperos. Misturar bem. - Deixar cozinhar e servir. Sugestão: Arroz carreteiro com salada 8. ARROZ COLORIDO INGREDIENTES PERCAPTA Arroz 40 gr Cenoura 15 gr Vagem 10 gr Cebola 05 gr Margarina 02 gr Alho 0,5 gr Óleo de Soja 5 ml Cheiro Verde 0,1 gr Sal Refinado 1 gr MODO DE PREPARO - Limpar a cenoura e a vagem. Picar a cenoura em dados e a vagem à juliana. - Refogar o arroz com óleo, alho, cebola, margarina e adicionar os legumes para fritar com o arroz. Misturar bem. - Deixar cozinhar. Sugestão: Arroz colorido e carne moída com PST 9. ARROZ COM CENOURA INGREDIENTES PERCAPTA Arroz 50 gr Cenoura 20 gr Alho 0,5 gr Óleo de Soja 5 ml Sal Refinado 1 gr MODO DE PREPARO - Limpar a cenoura e ralar. - Fritar a cenoura no alho e óleo. - Logo, juntar o arroz e refogar com a cenoura e os temperos. Sugestão: Arroz c/ cenoura e frango desfiado com PST Arroz com cenoura e picadinho de chuchu com carne moída 10. ARROZ COM GALINHA INGREDIENTES PERCAPTA Arroz 40 gr Cenoura 15 gr Frango desfiado 30 gr Milho verde 5 gr Alho 0,5 gr Óleo de Soja 5 ml Sal Refinado 1 gr MODO DE PREPARO - Cozinhar o frango e depois desfiá-lo. - Refogar o arroz com o frango desfiado, os legumes (cenoura e a vagem), o sal e o milho. - Misturar bem e cozinhar. Sugestão: Arroz com galinha e salada de repolho c/ tomate Arroz com galinha e abacaxi 5
  • 6. 11. ARROZ COM MILHO E CARNE INGREDIENTES PERCAPTA Arroz 50 gr Carne moída ou carne desfiada 20 gr Milho 5 gr Óleo 5 ml Alho 0,5 gr Sal 1 gr MODO DE PREPARO - Fritar a carne moída com alho e óleo. - Em seguida, adicionar ao arroz o milho. - Misturar bem e deixar cozinhar. 12. ARROZ DOCE INGREDIENTES PERCAPTA Arroz 35 gr Leite 90 ml Açúcar 15 gr Canela 1 gr MODO DE PREPARO - Cozinhar o arroz na água. - Derreter o açúcar em uma panela. - Em seguida, adicionar o arroz cozido e o leite. - Misturar bem e deixar engrossar. - Salpicar canela em pó e servir. 13. ARROZ ESPECIAL INGREDIENTES PERCAPTA Arroz 50 gr Óleo 5 ml Alho 0,5 Sal 1 gr Vagem 5 gr Cenoura 10 gr Milho verde 3 gr Uvas passas 1 gr MODO DE PREPARO - Dourar o alho e a cebola no óleo. - Colocar os legumes (vagem e cenoura) e adicionar o arroz, as passas e o milho. - Refogá-los. Sugestão: arroz especial e carne moída com proteína de soja texturizada. 6
  • 7. 14. ARROZ LATINO INGREDIENTES PERCAPTA Arroz 50 gr Óleo 5 ml Alho 0,5 gr Sal 1 gr Lingüiça 10 gr Pimentão verde 4 gr Caldo de carne 5 gr Tomate 5 gr Milho verde 3 gr MODO DE PREPARO - Cortar a lingüiça em dados e frita-la. - Juntar à lingüiça já frita: cebola, pimentão verde, tomate e o milho verde. - Fazer o arroz normalmente com o caldo de carne. - Após pronto o arroz, adicionar a mistura. 15. BOLO CUCA COM GELÉIA INGREDIENTES PERCAPTA Ovos de Galinha 5 gr Margarina 3 gr Açúcar Cristal 15 gr Leite 10 ml Farinha de Trigo 30 gr Fermento em Pó 0,7 gr Canela à gosto Geléia de frutas 15 gr MODO DE PREPARO - Bata as claras em neve e reserve. - Bata o açúcar com a margarina e junte a farinha de trigo, o leite e as gemas. - Adicione delicadamente às claras em neve e o fermento. - Despeje delicadamente a geléia de frutas em toda a massa ate cobrir. Polvilhe a canela em pó e leve ao forno. Sugestão: substitua a geléia de frutas por goiabada cascão derretida. 16. BOLO COLORIDO INGREDIENTES PERCAPTA Ovos de Galinha 7 gr Açúcar Cristal 15 gr Leite 15 ml Farinha de Trigo 30 gr Gelatina em pó (limão) 10 gr Fermento em Pó 0,7 gr Margarina 5 gr 7
  • 8. MODO DE PREPARO - Bata as claras em neve ate ficar em ponto de neve, adicione o açúcar, as gemas e continue batendo. - Acrescente aos pouco o leite ate formar um creme homogêneo. - Adicione a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente. - Junte o pó de gelatina e, por ultimo, o fermento em pó. - Leve para assar. - Calda: misture o suco de limão e o açúcar. Cubra o bolo depois de assado. 17. BOLO DE ABÓBORA COM COCO INGREDIENTES PERCAPTA Ovos de Galinha 5 gr Margarina 3 gr Açúcar Cristal 15 gr Abóbora cozida 15 gr Farinha de Trigo 10 gr Maisena 10 gr Fermento em Pó 0,7 gr Coco ralado 5 gr MODO DE PREPARO - Bata as claras em neve e reserve. - Bata o açúcar com a margarina e acrescente aos pouco os outros ingredientes, deixando o fermento por último. - Adicione delicadamente às claras em neve e o fermento. - Leve ao forno para assar. Dica: A abóbora pode ser cozida com a casca. Não esquecer de higienizar a abóbora (inteira) antes de cortá-la e cozinhá-la. 18. BOLO DE BATATA DOCE INGREDIENTES PERCAPTA Ovos de Galinha 5 gr Batata doce cozida 20 gr Açúcar Cristal 10 gr Leite 10 ml Farinha de Trigo 10 gr Fermento em Pó 0,7 gr MODO DE PREPARO - Esprema a batata doce e reserve. - Bata as claras em neve e reserve. - Bata as gemas, acrescente o açúcar e mexa bem. - Junte o leite, a batata-doce, a farinha de trigo e por, ultimo, o fermento. - Acrescente delicadamente às claras em neve. - Leve para assar em forno pré-aquecido. - Leve ao forno para assar. 19. BOLO DE BANANA E AVEIA INGREDIENTES QUANTIDADE * Banana 5 unidades Ovos 3unidades Margarina 4 colheres (sopa) Açúcar 1 ½ xícara Farinha de trigo 1 xícaras 8
  • 9. Fermento em pó 1 colher (sopa) Aveia 1 xícara Canela em pó 1 ½ colher MODO DE PREPARO - No liquidificador, bata a banana, os ovos, a margarina e o açúcar. - Transfira a mistura para uma vasilha grande e acrescente a farinha de trigo, a aveia, 1/2 colher de sopa de canela e, por último, o fermento. - Mexa bem, até obter uma massa homogênea, que deverá ser derramada em uma forma bem untada ou forminhas individuais. - Se quiser, coloque rodelas da fruta sobre a massa crua para enfeitar. E a canela. - Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para assar por cerca de 40 minutos. * Receita da preparação 20. BOLO DE BANANA CARAMELIZADA INGREDIENTES QUANTIDADE * Ovos 3 unidades Manteiga 3 colheres (sopa) Açúcar 1 ½ xícaras Leite 1 xícara Farinha de trigo 2 xícaras Fermento em pó 1 colher (sopa) Sal (se quiser) 1 pitada Cobertura: banana 5 bananas Açúcar 1 xícara MODO DE PREPARO - Bata as claras em neve e reserve. - A seguir, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até virar um creme branco. - Acrescente a farinha, o leite, o sal, por último o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente. - Coloque na forma caramelizada a banana (cortadas em fatias finas). Asse, em forno pré-aquecido. * Receita da preparação 21. BOLO DE CENOURA INGREDIENTES PERCAPTA Ovos de Galinha 7 gr Óleo de Soja 5 ml Cenoura 10 gr Farinha de Trigo 30 gr Açúcar Cristal 15 gr Fermento em Pó 1 gr MODO DE PREPARO - Limpar a cenoura e picar. - Bater no liquidificador a cenoura, farinha de trigo, óleo, ovos, açúcar e o fermento. - Colocar em assadeiras previamente untadas e levar ao forno para assar. 22. BOLO DE CENOURA C/ COBERTURA DE CHOCOLATE INGREDIENTES PERCAPTA Ovos de Galinha 7 gr Óleo de Soja 5 ml Cenoura 20 gr Farinha de Trigo 20 gr Açúcar Cristal 15 gr Fermento em Pó 0,7 gr COBERTURA: Chocolate em Pó 03 gr Margarina 02 gr 9
  • 10. Açúcar Cristal 02 gr Leite 01 ml MODO DE PREPARO - Limpar a cenoura e picar. - Bater no liquidificador a cenoura, farinha de trigo, óleo, ovos, açúcar e o fermento. - Colocar em assadeiras previamente untadas e levar ao forno para assar. - Misturar todos os ingredientes da cobertura e levar ao fogo para derreter. - Espalhar pelo bolo assado. Esperar esfriar e cortar na hora de servir. 23. BOLO DE CENOURA COM MARACUJÁ INGREDIENTES QUANTIDADE * Farinha de trigo 2 xícaras Beterraba 1 xícara Maracujá, polpa 1 xícara Erva doce 1 colher (chá) Leite (quente) 1 xícara Cenoura ralada 1 xícara Fermento em pó 2 colher (sopa) Ovo 5 unidades Açúcar 2 xícaras MODO DE PREPARO - Bater na batedeira os ovos, açúcar, maracujá, a cenoura e a beterraba. Adicionar o leite e a farinha e misturar bem todos os ingredientes. - Por último colocar o fermento e a erva doce. Colocar para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos Receita da preparação 24. BOLO DE LARANJA COM CASCA INGREDIENTES QUANTIDADE * Laranja grande com casca 1 unidade Açúcar 2 xícaras Farinha de trigo 2 xícaras Óleo 1 xícara Ovos 2 unidades Sal (se quiser) 1 pitada Fermento em pó 1 colher (sopa) MODO DE PREPARO - Lave e higienize a laranja. - Corte em pedaços (retire o centro e as sementes), coloque-a no liquidificador. - Quando a laranja estiver desfeita, adicione os ovos inteiros, o açúcar e o óleo. - Quando estiver bem batido, despeje a mistura em uma tigela. E adicione a farinha de trigo com o fermento. Bata ate formar bolhas. - Coloque em uma forma untada e asse. * Receita da preparação 25. BOLO DE LARANJA INGREDIENTES QUANTIDADE * Suco da laranja 1 xícara Açúcar 2 xícaras 10
  • 11. Farinha de trigo 2 xícaras Amido de milho 1 xícara Ovos 3 unidades Fermento em pó 1 colher (sopa) Manteiga 1 xícara MODO DE PREPARO - Bata as claras em neve e reserve. - A seguir, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até virar um creme branco. - Acrescente o suco de laranja, a farinha e a maisena, por último o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente. - Coloque em forma untada e polvilhada. Asse, em forno pré-aquecido. * Receita da preparação 26. BOLO DE MANDIOCA INGREDIENTES QUANTIDADE* Mandioca crua 4 xícaras Leite 2 xícaras Ovos 3 unidades Açúcar 2 xícaras Coco ralado 1 xícara Manteiga 2 colheres Fermento em pó 1 colher MODO DE PREPARO - Em um liquidificador, adicione os ovos e o leite. - Bata bem e acrescente aos pouco o açúcar, a mandioca ralada, o coco, a manteiga, o fermento. Lembre-se em bater após cada adição dos ingredientes. - Unte a forma e leve ao forno aquecido. * Receita da preparação 27. BOLO DE MANDIOCA COZIDA INGREDIENTES QUANTIDADE * Mandioca crua 1 kg Leite 2 xícaras Água 1/2 xícara Ovos 4 unidades Açúcar 2 xícaras Coco ralado 100gr Manteiga 2 colheres Fermento em pó 1 colher MODO DE PREPARO - Cozinhe a mandioca em água, escorra, tire os cordões do meio. - Amasse bem com um garfo. - Junte o coco, o açúcar, os ovos batidos, e o fermento dissolvido em água. - Misture bem e leve ao forno para assar. * Receita da preparação 28. BOLO NUTRITIVO INGREDIENTES PERCAPTA Ovos de Galinha 3 gr Beterraba 10 gr Açúcar Cristal 10 gr 11
  • 12. Cenoura 7 gr óleo 3 ml Achocolatado em pó 2 gr Laranja 7 ml Farinha de Trigo 20 gr Fermento em Pó 0,7 gr MODO DE PREPARO - Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, o suco de laranja, o achocolatado e o óleo. - Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado. Acrescente também a farinha e o fermento. Misture bem. - Despeje em uma assadeira untada e leve para assar. 29. CANJICA COM AMENDOIM INGREDIENTES PERCAPTA Canjica Branca 30 gr Açúcar Cristal 15 gr Leite 90 ml Amendoim 03 gr Coco Ralado 02 gr MODO DE PREPARO - Lavar a canjica, deixar de molho por no mínimo 04 horas e cozinhá-la. - Depois de cozida e com o mínimo de água possível, adicionar metade do leite e do açúcar e deixar no fogo até engrossar. - Torrar o amendoim, retirar a casca e moer. - Adicionar à canjica, o amendoim e os demais ingredientes e deixar engrossar. - Servir quente ou fria, conforme a necessidade. 30. CANJIQUINHA DE PORCO INGREDIENTES PERCAPTA Canjiquinha amarela 30 gr Sal 1 gr Alho 2 gr Óleo 5 gr Cebola 2 gr Cebolinha 2 gr Costelinha ou pedaços de pernil 30 gr MODO DE PREPARO - Tempere a costelinha suína com alho e sal. Frite bem. - Acrescente à canjiquinha água fervente (água suficiente para cobrir a canjiquinha) e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. - Em seguida adicione na canjiquinha cozida a cebola e os demais temperos. - No final adicione a carne de porco e o cheiro verde. Dica: Pode substituir a costelinha de porco por frango em pedaços. Pode adicionar na canjiquinha couve. 31. CARNE MOÍDA À PORTUGUESA INGREDIENTES PERCAPTA Músculo Moído 30 gr Alho 0,5 gr Sal Refinado 1 gr 12
  • 13. Tomate Molho 10 gr Extrato de Tomate 02 gr Batata Inglesa 20 gr Azeitona Verde 03 gr Óleo de Soja 03 ml MODO DE PREPARO - Descascar a batata, picar em dados e cozinhar em água e sal. - Refogar o alho, sal, tomate em cubos, extrato, a batata e a azeitona. - Refogar à parte o músculo moído. Temperá-lo à gosto. Após preparado, misturar os demais ingredientes. 32. CARNE MOÍDA COM LEGUMES INGREDIENTES PERCAPTA Músculo Moído 30 gr Alho 0,5 gr Sal Refinado 1 gr Tomate Molho 5 gr Extrato de Tomate 5 gr Batata Inglesa 10 gr Cenoura 15 gr Óleo de Soja 5 ml MODO DE PREPARO - Descascar a batata e cenoura, picar em dados e cozinhar em água e sal. - Refogar o alho, sal, tomate em cubos, extrato, a batata e a cenoura. - Refogar à parte o músculo moído. Temperá-lo à gosto. Depois de preparado, misturar os demais ingredientes. Sugestão: Arroz simples com carne moída e legumes. 33. . EMPADÃO DE FRANGO COM LEGUMES INGREDIENTES PERCAPTA Farinha de trigo 30 gr Sal 1 gr Óleo 5 gr Fermento em pó 1 gr Espinafre ou brócolis (Opcional) 50 gr Cebolinha (Opcional) 2 gr Leite pasteurizado 10 gr Ovo 5 gr RECHEIO Cebola 2 gr Alho 2 gr Batata 10 gr Tomate maduro 10 gr Queijo mussarela ou minas (Opcional) 10 gr Extrato de tomate 5 gr Chuchu 15 gr Peito de frango 30 gr Cenoura 10 gr Milho verde 5 gr 13
  • 14. MODO DE PREPARO - MASSA: bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar. - RECHEIO: cozinhar a carne por 30 min, depois fritá-la com alho, cebola. Quando estiver pronto, acrescentar o extrato de tomate. Forrar uma forma com a massa, acrescentar a carne e todos os legumes bem picados. Por cima, espalhe o queijo. 34. FEIJÃO TROPEIRO INGREDIENTES PERCAPTA Feijão Carioca 30 gr Farinha de Mandioca 20 gr Lingüiça Toscana 20 gr Ovo de Galinha 05 gr Alho 0,5 gr Óleo de Soja 08 ml Couve 15 gr Sal Refinado 1 gr Cebolinha 1 gr MODO DE PREPARO - Cozinhar o feijão como de rotina e escorrer o caldo. - Cortar a lingüiça em dados e fritar. - Cozinhar o ovo, descascar e picar em dados. - Refogar o feijão no tempero com a lingüiça. - Aos pouco vai adicionando ao feijão a farinha, o ovo e a couve. Salpicar cheiro verde e servir. Sugestão: feijão tropeiro com abacaxi Feijão tropeiro com laranja 35. FAROFA RICA INGREDIENTES PERCAPTA Farinha de mandioca 30 gr Ovos de Galinha 8 gr Lingüiça Toscana 10 gr Cenoura 15 gr Uvas passas 2 gr Couve 10 gr Alho 0,5 gr Sal Refinado 1 gr Óleo de Soja 5 ml Cebola 2 gr Cheiro Verde 0,1 gr 14
  • 15. MODO DE PREPARO - Aferventar a lingüiça, cozinhar o ovo e picar tudo em dados. - Fritar a lingüiça, e acrescentar os temperos e os demais ingredientes. - Por ultimo, adicione a farinha. - Verificar o tempero. Colocar em tabuleiros, decorar com cheiro verde e servir. 36. MACARRONESE INGREDIENTES PERCAPTA Macarrão Parafuso 30 gr Maionese 2 gr Apresuntado 05 gr Cenoura 15 gr Cheiro Verde 0,1 gr Sal Refinado 1 gr MODO DE PREPARO - Cozinhar o macarrão em água, sal e um pouco de óleo. Escorrer e deixar esfriar. - Ralar a cenoura e o apresuntado. - Misturar todos os ingredientes, decorar, gelar e servir. Obs: O apresuntado deve ser colocado apenas na hora de servir. 37. MANGULÂO INGREDIENTES PERCAPTA Polvilho 40 gr Leite in natura 30 gr Queijo 15 gr Ovos 5 gr Óleo de soja 05 ml Sal refinado 1 gr Fermento em pó 1 gr MODO DE PREPARO - Bata todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os liquidos, em seguida o polvilho e por último o queijo. - Unte um tabuleiro de pudim com furo no meio, com margarina. - Leve ao forno quente. 38. PÃO DE MANDIOCA INGREDIENTES QUANTIDADE * Ovos de Galinha 2 unidades Sal 1 colher (sopa) Açúcar 4 colheres (sopa) Óleo ½ xícara (chá) Fermento biológico 2 colheres (sopa) Leite 3 xícaras (chá) Mandioca picada 4 xícaras (chá) Farinha de Trigo 8 xícaras (chá) 15
  • 16. MODO DE PREPARO - Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve. - Coloque no liquidificador os ovos, sal, a açúcar, o óleo, o fermento e por ultimo o leite morno. Bata ligeiramente. - Coloque a mistura batida em uma vasilha, juntamente com a mandioca reservada. Misture bem. - Adicione aos poucos a farinha de trigo ate que não grude mais nas mãos. Sove muito bem. - Faça pães do tamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer um pouco e leve para assar em forno quente. • Receita da preparação 39. PÃO DE QUEIJO INGREDIENTES PERCAPTA Polvilho 40 gr Leite in natura 20 gr Queijo 15 gr Ovos 7 gr Óleo de soja 05 ml Sal refinado 1 gr MODO DE PREPARO - Ferver o leite, o óleo e sal. Reservar. - Escaldar o polvilho com a mistura acima citado. - Em seguida, acrescentar os ovos e o queijo e amassar. - Enrolar os pãezinhos e colocar para assar em forno quente. 40. PUDIM DE PÃO INGREDIENTES PERCAPTA Pão Francês 22 gr Leite 55 ml Açúcar Cristal 15 gr Ovos de Galinha 8 gr Margarina 02 gr Canela em Pó 1 gr MODO DE PREPARO - Bater todos os ingredientes no liqüidificador e levar para assar em tabuleiros untados com um pouco de margarina. - Depois de frio, cortar as porções e servir. 41. PURÊ DE LEGUMES INGREDIENTES PERCAPTA Batata Inglesa 40 gr Moranga 15 gr Leite 10 ml Margarina 03 gr Sal Refinado 1 gr COBERTURA: Carne moída 30 gr Óléo 2 ml Extrato de tomate 5 gr. 16
  • 17. MODO DE PREPARO - Descascar a batata e a moranga e cozinhar com água e sal. - Escorrer os legumes, acrescentar a margarina e o leite e bater na batedeira. - Refogar a carne moída separadamente com o extrato de tomate. - Dispor em tabuleiros e servir. - Caso não tenha batedeira, passar os legumes no multiprocessador ou em uma peneira. 42. RISOTO DE CARNE SUINA INGREDIENTES PERCAPTA Arroz 40 gr Óleo 5 ml Alho 0,5 gr Sal 1 gr Cebola 5 gr Carne porco 40 gr Cebolinha 1 gr Cenoura 10 gr MODO DE PREPARO - Fritar a carne no óleo, sal, alho. - Adicionar o arroz e a cenoura. - Refogar bem. - Adicionar a água e deixar cozinhar. Sugestão: risoto de carne suína e salada de couve com tomate. 43. RISOTO DE CARNE MOÍDA E PST INGREDIENTES PERCAPTA Arroz 40 gr Óleo 5 ml Alho 0,5 gr Sal 1 gr Cebola 5 gr Carne 20 gr PST 5 gr Cebolinha 1 gr Cenoura 10 gr MODO DE PREPARO - Deixar o PST de molho na água por 30 minutos para hidratá-lo. - Refogar todos os ingredientes no óleo e no tempero. - Adicionar água quente. - Deixar cozinhar e servir. Sugestão: Risoto e uma fruta. 44. ROSQUINHA DE BANANA INGREDIENTES QUANTIDADE * Banana madura 2 unidades Farinha de soja 1 xícara (chá) Farinha de trigo 3 xícaras (chá) ) 17
  • 18. Açúcar ½ xícara (chá) Margarina 1 colher (sobremesa) Fermento em pó 1 colher (chá) Sal 1 pitada Ovo 1 unidade Canela em pó ½ colher (sopa) Açúcar 2 colheres (sopa) Óleo para fritar 1 xícara (chá) MODO DE PREPARO - Amasse as bananas com garfo. - Misture aos demais ingredientes, exceto os três últimos ingredientes, e forme uma massa homogênea. - Com essa massa, molde as rosquinhas. - Leve para fritar em óleo quente, passe-as em mistura de açúcar com canela. * Receita da preparação 45. SALADA DE FRUTAS INGREDIENTES PERCAPTA Banana 30 gr Laranja Pêra 10 gr Mamão Formosa 15 gr Abacaxi Pérola 5 gr Açúcar 15 gr MODO DE PREPARO - Lavar e descascar todas as frutas exceto a banana e picá-las em dados. - Descascar e picar a banana, também em dados. - Jogar o abacaxi e a laranja sobre a banana para evitar o seu escurecimento. - Misturar tudo e porcionar. Sugestão: salada de frutas com biscoito água e sal 46. SALPICÃO DE REPOLHO INGREDIENTES PERCAPTA Repolho Verde 20 gr Cenoura 10 gr Apresuntado 5 gr Cebola 02 gr Cheiro Verde 0,1 gr MODO DE PREPARO - Ralar a cenoura e o apresuntado. - Cortar os demais ingredientes à juliana ( bem fino). - Passar água quente no repolho e escorrer bem. - Misturar e temperar. Obs: O apresuntado deve ser colocado apenas na hora de servir. 47. SOPA DE INHAME Cheiro Verde 0,1 gr Inhame 40 gr Óleo de Soja 3 ml Sal Refinado 1 gr Alho 0,5 gr 18
  • 19. MODO DE PREPARO - Descascar o inhame, picar em cubos e cozinhar. - Cortar a lingüiça em dados e fritar. - Acrescentar a lingüiça ao inhame e temperar. 48. SOPA DE MANDIOCA INGREDIENTES PERCAPTA Mandioca 90 gr Lingüiça Toscana 10 gr Cheiro Verde 0,1 gr Óleo de Soja 3 ml Sal Refinado 1 gr Alho 0,5 gr MODO DE PREPARO - Descascar a mandioca, picar em cubos e cozinhar. - Cortar a lingüiça em dados e fritar. - Acrescentar a lingüiça à mandioca e temperar. 49. SUCO DE ABACAXI COM COUVE MANTEIGA INGREDIENTES PERCAPTA Abacaxi, polpa 20 gr Couve manteiga 1gr Açúcar 15 gr MODO DE PREPARO - Higienizar bem as folhas de couve. Reserve. - No liquidificador bater a polpa de fruta. Juntar a couve lavada e picada e bater bem. - Acrescentar água na quantidade que quiser e adoçar. Dica: Se preferir, colocar metade de polpa de abacaxi e metade de maracujá. 50. SUCO ALTERNATIVO INGREDIENTES PERCAPTA Manga, polpa 10 gr Maracujá, polpa 10 gr Cenoura 3 gr Açúcar 15 gr MODO DE PREPARO - Colocar em um liquidificador as polpas, cenoura, açúcar e a água. Deixe bater. - Desligue o liquidificador e coe em peneira fina (se precisar). 51. SUCO ENERGIZANTE INGREDIENTES PERCAPTA Manga, polpa 5 gr Maracujá, polpa 5 gr Abacaxi, polpa 10 gr Cenoura 3 gr Beterraba 1 gr Açúcar 15 gr 19
  • 20. MODO DE PREPARO - Descasque e higienize os legumes. Pique os ingredientes. - Bata no liquidificador as polpas das frutas, juntamente com os legumes picados, o açúcar e a água. Deixe bater. - Coe o suco. 52. TALHARIM À BOLONHESA INGREDIENTES PERCAPTA Macarrão Talharim 40 gr Músculo Moído 15 gr Tomate Molho 10 gr Extrato de Tomate 05 gr Alho 0,5 gr Sal Refinado 1 gr Óleo de Soja 03 ml MODO DE PREPARO - Cozinhar o macarrão em água fervente com sal e óleo e escorrer. - Preparar um molho com o tomate, o extrato e o músculo moído. - Misturar o molho ao macarrão e servir quente. 53. TUTU INGREDIENTES PERCAPTA Feijão 15 gr Sal 1 gr Alho 0,5 gr Óleo 5 gr Cebola 2 gr Farinha de mandioca 15 gr Lingüiça 15 gr Ovo 5 gr Cebolinha 1 gr MODO DE PREPARO - Cozinhar o feijão e batê-lo no liquidificador. Reserve. - Cozinhar os ovos e cortá-los em dados pequenos. Reserve. - Cortar a lingüiça em cubinhos. Fritar a lingüiça. - Depois de bem frito, adicionar o alho e a cebola para fritar também. - Logo, adicione o feijão batido, o sal e engrosse-o com a farinha de mandioca. Adicione os ovos e a cebolinha no tutu pronto. Sugestão: arroz especial e tutu. 20
  • 21. 54. TORTA DE FRANGO INGREDIENTES PERCAPTA Frango 50 gr Sal 1 gr Alho 0,5 gr Cebola 3 gr Tomate 10 gr Extrato de tomate 5 gr Cebolinha 0,5gr Ovo 5 gr Sal 1 gr Margarina 10 gr Leite 10 gr Farinha de trigo 30 gr Fermento em pó 0,6 gr MODO DE PREPARO - Refogar o frango com alho e sal e desfiá-lo. - Fazer a massa da torta no liquidificador. Reserve. - Juntar os ingredientes do recheio com o frango desfiado e cobrir a massa da torta. - Colocar a torta para assar. 55. TORTA DE CARNE MOÍDA INGREDIENTES PERCAPTA Carne moída 30 gr Tomate 10 gr Fermento em Pó 1 gr Farinha de Trigo 30 gr Leite 10 ml Ovo de Galinha 7 gr Óleo de soja 5 ml Milho verde 8 gr Cenoura 15 gr Cebola 0,2 gr Batata 10 gr Alho 0,5 gr Sal Refinado 1 gr Cheiro Verde 0,1 gr 21
  • 22. MODO DE PREPARO - Temperar a carne moída e cozinhar. - Descascar a batata e a cenoura, picar em dados e cozinhar. - Preparar um molho com o extrato de tomate, os legumes cozidos, carne, cebola e os temperos. Reservar. - Prepara a massa da torta, batendo no liquidificador, farinha de trigo, leite, ovo, e sal. Após batido, somente misturar o fermento em pó, sem bater. - Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa. - Assar em forno quente e servir. 56. TORTA MADALENA INGREDIENTES PERCAPTA Músculo Moído 30 gr Tomate 10 gr Azeitona Verde 03 gr Extrato de Tomate 03 gr Alho 0,5 gr Óleo 5 ml Sal Refinado 1 gr Cheiro Verde 0,1 gr Margarina 05 gr Leite 20 ml Batata 100 gr MODO DE PREPARO - Descascar a batata e cozinhar. - Preparar um molho refogando o músculo moído com o tomate, azeitona picada em lâmina, extrato e os temperos. Reservar. - Preparar a massa da torta amassando a batata, acrescentando o leite e a margarina. A sua consistência é bem firme. - Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa e uma de recheio. - Assar em forno quente e servir. 57. TORTA DE FRANGO ESPECIAL INGREDIENTES PERCAPTA Peito de Frango com Osso 50 gr Tomate 5 gr Extrato de Tomate 5 gr Farinha de Trigo 30 gr Leite 20 ml Ovo de Galinha 7 gr Margarina 3 gr Fermento em Pó 01 gr Cebola 03 gr Batata 10 gr Alho 0,5 gr Sal Refinado 1 gr Cheiro Verde 0,1 gr 22
  • 23. MODO DE PREPARO - Temperar o peito de frango, cozinhar e desfiá-lo. - Descascar a batata, picar em dados e cozinhar. - Preparar um molho com o tomate, extrato, batata, frango desfiado, cebola e os temperos. Reservar. - Preparar a massa da torta, batendo no liquidificador: farinha de trigo, leite, margarina, ovo, e sal. Após batido, somente misturar o fermento em pó, sem bater. - Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa. - Assar em forno quente e servir. 58. TORTA DE ARROZ INGREDIENTES QUANTIDADE * Farinha de trigo 1 xícara Sal A gosto Arroz cozido 2 ½ xícara Óleo ½ copo (americano) Leite 1 copo (americano) Queijo ralado 2 colheres (sopa) Fermento em pó 1 colher (sopa) Ovo 3 unidades Orégano 1 colher (chá) RECHEIO: Carne moída 200 gr Queijo ½ xícara Tomate 1 unidade Milho verde ½ xícara Sal A gosto MODO DE PREPARO - MASSA: bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve. - RECHEIO: refogue a carne moída, acrescente os demais ingredientes. - MONTAGEM DA TORTA: em uma refratária untada coloque metade da massa e sobre ela o recheio, cubra com o restante da massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. • Receita da preparação 59. VITAMINA DE FRUTAS INGREDIENTES PERCAPTA Açúcar 10 gr Banana 30 gr Mamão Formosa 10 gr Abacate 5 gr Leite in natura 100 ml Aveia em flocos 3 gr MODO DE PREPARO - Lavar todas as frutas em água corrente antes de serem cortadas. - Cortar as frutas e bater no liquidificador com leite, aveia e açúcar. - Servir gelado. Sugestão: vitamina com biscoito água e sal 23
  • 24. 24