O documento discute as orientações para a alimentação de crianças pré-escolares e escolares, enfatizando a influência da família na formação de hábitos alimentares saudáveis e a importância de oferecer uma alimentação balanceada e refeições em família para o crescimento e desenvolvimento das crianças.
1. Alimentação infantil: pré-
escolar e escolares
Janaína Oliveira de Araújo
Mestrado em Bioquímica (cursando/aluna especial) –
UFRN
Especialista em Nutrição Clínica – FARN
Graduada em Nutrição – UNP
Setembro/2012.
Email: janaina.nutri1@gmail.com
2. Alimentação
É importante para crescimento e
desenvolvimento da criança;
É fator de prevenção de doenças na fase
adulta;
Excesso ou carência de nutrientes reflete um
período constante de inadequação no
consumo alimentar (micronutrientes/fome
oculta);
Hábitos alimentares na vida adulta tem
3. Comportamento X Hábito
alimentar
Comportamento Alimentar
“Formas de convívio com o alimento. Processo que
constitui um conjunto de ações realizadas com o
alimento, tem início no momento da seleção,
disponibilidade, aquisição, preparo, utensílios,
horário das refeições, encerrando o processo com
o alimento sendo ingerido.”
Philippi, 1999
Hábito Alimentar
“Preferências alimentares que fazem parte da
cultura de um povo. São estabelecidas na infância
e tornam-se comuns no decorrer da vida.”
4. Família
“Família é o grupo de pessoas que convivem
unidas por laços de compromissos ou não e
podem ter responsabilidades mútuas.”
A família é responsável por criar, cuidar,
educar, proteger e garantir o desenvolvimento
de suas crianças.
(Artigo 227 da Constituição Federal e Art. 157 do
Estatuto da Criança e do Adolescente)
5. Família
É a base para construção de hábito alimentar;
É importante que a família tenha momentos de
encontro (hora da refeição);
Os projetos de vida, os sonhos, os medos
também devem ser compartilhados por todos;
6. Determinantes do
comportamento alimentar
O comportamento alimentar ocupa papel
central na prevenção e no tratamento de
doenças;
Família tem papel determinante na formação
dos hábitos alimentares saudáveis;
A família, os fatores sociais e os ambientais
podem influenciar no padrão alimentar das
crianças;
Modificar hábito alimentar na fase adulta, em
geral, tem alta taxa de insucesso;
7. Aceitação e preferência
alimentar
O sabor do alimento influencia na escolha e na
quantidade de consumo alimentar;
Dev Phychobiol.2006; 48(5): 380-8.
As preferências alimentares mudam em
consequência de experiências e aprendizado;
Obes Rev. 2007; 8 ( Suppl 1):73-5
O gosto dos alimentos podem estar associados a
situações boas ou ruins – “ Efeito Familiaridade”
Os pais são o exemplo a seus filhos;
Pais que comem rápido ou ignoram sinais de
saciedade oferecem um pobre exemplo a seus
filhos;
Appetite.2004; 2004; 42(3): 255-63
8. Aceitação e preferência
alimentar
As crianças tendem a preferir os alimentos
que estão rotineiramente expostas;
Nutr. Rev. 1992; 50(9);249-55
As crianças estão atentas aos alimentos
que gostam e àqueles que recusam,
exercendo poder sobre seus pais durante
as refeições;
Um estudo com pré-escolares mostrou que
a ingestão de frutas e verduras é mais
elevada quando os alimentos estão
disponíveis em locais acessíveis e em
porções prontas para consumo;
9. Influência dos pais na
Alimentação
A família é o aspecto de maior influência
ambiental para a criança;
Meta- análise demonstrou correlação
significativa entre as preferências dos pais e
de suas crianças;
J Nutr Educ. 1993; 25( 2): 102-7
Estudo de coorte que avaliou as escolhas
alimentares de crianças mostrou: Crianças que
fizeram escolhas alimentares saudáveis em
1983 mantiveram suas escolhas em 1989, e o
inverso também ocorreu, mostrando que os
hábitos alimentares persistem;
AM j Public Health. 1994; 84(7); 1121-6
10. Influência dos pais na
alimentação
Estudo de revisão mostrou algumas evidências
que levam a crer que a falta de controle dos
pais pode levar ao excessivo ganho de peso, e
sugerem que a imposição de certo estilo
alimentar pode interferir no crescimento e no
desenvolvimento da criança.
Acta Paediatric Suppl. 2007; 96( 454); 5-11.
11. Alimentação em família
As refeições em família representam
importante evento na promoção de uma
alimentação saudável;
Alimentos servidos e as refeições oferecidas,
são determinados pela família;
Pais que realizam as refeições com os filhos,
criam uma atmosfera positiva;
Os pais são modelos para o comportamento
alimentar e as crianças tendem a melhorar a
qualidade da alimentação;
J Am Diet Assoc. 1990; 90(11); 1582-4
12. Períodos etários
Recém-nascido – 0 a 28 dias.
Lactentes – 29 dias a 1 ano e 11
meses.
Pré-escolar – 2 a 6 anos.
Escolar – 7 a 9 anos.
Adolescentes – 10 a 19 anos.
13. Pré-escolar: 02 a 06 anos.
Pais, avós, babás, cuidadores
Alimentos nutritivos
Rotinas e horários para refeições
Ambiente agradável
Crianças: participação na escolha
14. Objetivos
Garantir o crescimento e
desenvolvimento adequados
Encorajar a formação de hábitos
alimentares saudáveis
Prevenir a desnutrição
Prevenir doenças crônicas do adulto
Promover a saúde
15. Hábitos saudáveis
Atividade física
Brincadeiras
Educação física
Ambiente social
Limitar televisão e vídeo-game e
computador
16. Exposição a novos alimentos
Estimular consumo de carne
Doces
Alimentos versus engasgos
Oferecer pequenas porções- repetição
por solicitação
17. Nutrição da criança
Risco nutricional
Atendimento nutricional
em Pediatria
Risco nutricional: é qualquer alteração que pode prejudicar
o crescimento e o desenvolvimento.
18. Nível de assistência
Risco Nutricional
Alteração de apetite
Presença de náuseas e vômitos
Presença de diarréia
Alteração de peso e/ou estatura
Erros alimentares
Uso de medicamentos que interfiram no
apetite
Doenças: aumento do catabolismo,
necessidade de dietoterapia,
Infecções.
21. Alimentação do escolar: 7 a 9
anos
Maior independência
Liberdade na escolha alimentar
Papel da escola
Novos laços sociais
Influências: amigos e televisão
Aumento das habilidades de memória
e lógica
A criança aprende a ler, escrever,
fazer contas
22. Conceitos básicos de educação
nutricional
Ênfase no sabor vs benefícios à
saúde –
Deixar preparar sozinho algumas das
refeições
Merenda escolar:
Refeição salgada vs lanche
Horário
Aceitação pela criança