Livro completo :)

1. Receitas Dukan
D E F I M D E A N O
DietaDukan

2. natalmaisgostoso
Já pensou comemorar as festas de fim
de ano, sem sair da Dieta e comendo à
vontade todas as delícias das ceias?
Na Dieta Dukan você pode. Com um
programa alimentar focado na saúde e
no bem-estar, e com uma proposta de
emagrecer e estabilizar o peso perdido,
esse e-book traz receitas tradicionais,
tipicamente brasileiras, para você
festejar o seu fim de ano, sem culpa.
As dietas que pregam emagrecimento a
qualquer preço estão fora de moda. Perder
peso e conquistar o corpo dos seus sonhos
é legítimo, mas é preciso combinar dieta
com prazer, evitar cair na armadilha das
dietas milagrosas e sabotar a si mesmo.
Reunindo o prazer de comer ao
de emagrecer, sem sacrifícios,
eu elaborei este cardápio fácil de
preparar e gostoso de degustar.
Descubra os nossos pratos com pouca
gordura e sem adição de açúcares e
farinha branca. Desde o salpicão até a
sobremesa, passando pelo peru, pela farofa
e ainda...pelo ícone do Natal: o panetone.
Boas Festas / Bonnes fêtes
Pierre Dukan
1
decoraçãosalpicão
5
farofa
7
panetone
10
pannacotta
9
pãodukan
6
peru
8
3
RECEITAS:
Luiza Nadal

4. 3
dietadukan.com.br
Cuidar dos pequenos detalhes na decoração
faz toda a diferença na hora de deixar a casa
mais acolhedora para as festas de fim de ano.
Para preparar a mesa da Ceia, invista em uma
bonita toalha de tecido em tons claros como
branco ou bege que dão elegância à mesa.
Utilize taças de cristal de variados modelos e
tamanhos para as bebidas, e velas de diferentes
formatos. Estes elementos assimétricos
darão um clima especial para a mesa.
diferença
detalhes que
fazem a

5. título
4
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Com várias flores naturais ou secas, dê
asas a imaginação, prepare arranjos que
vão enriquecer a sua mesa. Use vasos
de vidro, cristal ou mesmo peças de
porcelana e crie uma linda decoração.
Para perfumar levemente o ambiente,
deixe espalhados pela casa ramos de
alecrim. De vez em quando, borrife
um spray com o mesmo aroma.
flores
aposte nas

6. salpicãodefrango
ingredientes
1 peito de frango grande temperado, cozido e desfiado
*reserve o caldo do cozimento
1 xícara de alho poró cortado fino e refogado
1 cebola
2 cenouras pequenas raladas bem finas
salsinha/cebolinha a gosto
1 dente de alho
sal a gosto
pimenta a gosto
molho
1 iogurte desnatado (escorrer o soro) light
2 colheres de sopa de queijo cottage (escorrer o soro)
1 Polenguinho light
1 colher de sopa de creme de cottage light ou pasta de
ricota light
*1 concha de caldo de frango reservado
1 colher de chá de gengibre em pó - opcional
modo de preparo
Bata todos os ingredientes do molho no mixer, ajuste
o sal, temperos e veja se precisa um pouco mais de
caldo. Este molho é espesso e cremoso. Misture ao
peito de frango e legumes picados e leve a geladeira.
A partir da fase de Consolidação
acrescente maçã verde picada, além
de dar uma sabor especial podem
ser usadas na decoração do prato.
5
TEMPO DE
PREPARO
RENDIMENTO
FASE
50 min
6 porções
Cruzeiro
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7. ingredientes
3 ovos inteiros em temperatura ambiente
6 colheres de sopa de farelo de aveia
8 colheres de sopa de leite em pó desnatado
3 colheres de sopa de iogurte desnatado
3 colheres de sopa de leite desnatado líquido
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Sal a gosto
modo de preparo
Coloque os 3 ovos no liquidificador e bata por
3 minutos. Acrescente o iogurte, o leite em
pó e o leite líquido e deixe bater bastante.
Acrescente o farelo de aveia e bata mais. Por
último acrescente o fermento e o sal, misture
bem e leve ao forno pré aquecido a 180 graus
por aproximadamente 30 minutos ou espete
o palito no centro do pão e veja se está seco.
Dobre a receita e já deixe o
pão preparado para o café da
manhã e o lanche da tarde do dia
seguinte à Ceia, sua família vai
adorar esta saudável opção.
pãodukan
6
TEMPO DE
COZIMENTO
TEMPO DE
PREPARO
RENDIMENTO
FASE
30 min
10 min
6 porções
Ataque
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8. farofadukan
ingredientes
1 Pão Dukan cortado em fatias, torrado e triturado no mixer
2 cebolas cortadas picadas
1 dente de alho amassados
6 colheres de sopa de caldo de carne zero
2 colheres de sopa de requeijão zero
300 gramas de couve picada (meio maço)
3 ovos cozidos
salsinha/cebolinha a gosto
sal a gosto
300 gramas de peito de peru cortado em cubos
1 colher de sopa de essência sabor bacon
modo de preparo
Corte o peito de peru em cubos pequenos, cubra com água
e acrescente 1 colher de sopa de essência sabor bacon e
deixe marinando por 1 hora. Escorra a água e seque com
papel toalha. Leve ao microondas por 3 minutos, Misturre
bem e leve por mais 3 minutos, assim sucessivamente
até os cubinhos de peru ficarem torradinhos e dourados.
Reserve. Refogue o alho e as cebolas com o caldo até
ficarem transparentes e amolecidas. Coloque o requeijão
zero, acrescente a couve e tampe a panela até a couve
murchar. Acrescente os cubinhos de peru torrados e a
farinha feita com o pão dukan. Mexa bem. Por último,
os ovos cozidos cortados, a salsinha e a cebolinha.
Decore a farofa com croutons
de pão Dukan. Corte as fatias
do pão em cubinhos e coloque
sobre a farofa, uma delícia!
TEMPO DE
PREPARO
RENDIMENTO
FASE
7
15 min
6 porções
Cruzeiro
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9. peru
ingredientes
1 peru de 3,5 a 4 quilos
400 ml de refrigerante zero
sabor laranja ou caldo de
legumes zero ( suco de laranja
natural para consolidação )
2 colheres de sopa de shoyo
light
9 colheres de sopa de vinho
branco seco
2 cebolas médias
3 dentes de alho
tomilho fresco a gosto
pimenta em grãos moídos na
hora a gosto
400 gramas de mini cebolas
400 gramas de cogumelo paris
fresco
molho
1 colher de chá de amido de
milho
sal se necessário
modo de preparo
Numa tigela misture o
refrigerante zero, o molho de
soja light, o vinho, o tomilho, a
pimenta em grãos e reserve.
Coloque 2 cebolas e 1 dente
de alho dentro do peru e
amarre os ossos das coxas
com um barbante. Tempere o
peru com o molho reservado,
acrescente as mini cebolas, os
dentes de alho restantes e os
cogumelos paris, cubra com
papel alumínio, leve à geladeira
e deixe marinando por 8 horas
ou mais. Vá virando o peru de
lado para que todas as partes
fiquem bem temperadas.
Transfira o peru para uma
assadeira junto com o
tempero e proteja as pontas
das asas e coxas com papel
alumínio. Leve ao forno
baixo a 160 graus e asse por
aproximadamente 2 horas,
regando-o algumas vezes com
o tempero da assadeira. Retire
o papel-alumínio aumente a
temperatura do forno para
180 graus e deixe por mais 1
hora ou até dourar. Os tempos
de forno dependem do seu
forno e do tamanho do peru.
Reserve o peru com as,
cebolinhas e cogumelos.
Coe o molho que ficou na
assadeira e leve-o ao fogo
baixo para reduzir, ajuste o sal e
acrescente 1 colher de chá de
amido de milho para engrossar.
Sirva o molho a parte.
A partir da fase de Consolidação
tempere o Peru com suco de laranja
natural, este ingrediente vai deixá-
lo ainda mais macio e saboroso.
8
TEMPO DE
COZIMENTO
TEMPO DE
PREPARO
RENDIMENTO
FASE
3 horas
10 min
8 porções
Cruzeiro
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10. pannacotta
ingredientes
200 ml de leite desnatado
1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de adoçante em pó
2 iogurtes desnatados sem soro
3 colheres de sopa de requeijão zero
1 envelope de gelatina sem sabor
calda de goji berry
4 colheres de sopa de goji berry
450 ml de água
3 a 4 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de chá de gelatina em pó sabor morango ou
framboesa
Gotas ou raspas de 1/4 limão
Noz moscada à gosto
modo de preparo
Ferva o leite com as sementes da fava de baunilha, coloque
o adoçante e espere esfriar. Bata todos os ingredientes
no liquidificador e leve à geladeira por 8 horas. Lave as
goji berries em água corrente. Coloque a água e as gojis
em uma panela e deixe cozinhando em fogo baixo, com
a tampa semi aberta, até reduzir um pouco a água e as
gojis ficarem macias e quase desmanchando. Acrescente
a gelatina, gotas/raspas de limão e a noz moscada.
Desligue o fogo e deixe a panela fechada até esfriar.
Prepare porções individuais em taças
de Martinis ou em formas de silicone
para muffins porque são fáceis de
desenformar. Esta apresentação irá
encher os olhos dos convidados.
9
TEMPO DE
REFRIGERAÇÃO
TEMPO DE
PREPARO
RENDIMENTO
FASE
8 horas
15 min
8 porções
Ataque
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11. panetone
ingredientes
4 ovos inteiros
3 colheres de sopa de iogurte desnatado
2 colheres de sopa de leite desnatado liquido
4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de sopa de amido de milho
8 colheres de sopa cheias de farelo de aveia
5 a 7 colheres de sopa de adoçante culinário
5 colheres de sopa de goji berry
2 colheres de chá de essência de panetone
1 colher de sopa de fermento químico
modo de preparo
Deixe a goji berry de molho em água. Escorra bem e
reserve. Coloque os ovos no liquidificador e bata bem até
ficarem esbranquiçados, aproximadamente 3 minutos.
Acrescente o iogurte, o leite líquido e deixe bater bastante.
Coloque o farelo de aveia e o restante dos ingredientes
secos. Misture a goji berry e por último acrescente o
fermento, misture bem e leve ao forno pré aquecido a
180 graus por aproximadamente 20 minutos (depende
do tamanho da forminha). Se fizer a receita nas formas
pequenas para muffins, asse por aproximadamente 15
minutos, em forma de bolo inglês ou bolo redonda asse
por 30 a 40 minutos dependendo do seu forno. Espete
o palito no centro do panetone e veja se sai seco.
Para variar o sabor do Panetone
substitua a Goji Berry por 3
colheres de canela em pó e 2
colheres de chá de gengibre
fresco e ralado. Super saboroso!
10
TEMPO DE
COZIMENTO
TEMPO DE
PREPARO
RENDIMENTO
FASE
15-30 min
10 min
8 porções
Cruzeiro
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