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Receitas Juninas da Yeda Saraiva                       http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/diajunino7.html




                                   RECEITAS JUNINAS DA YÊDA SARAIVA




                                         TORTAS DE AMENDOIM

          INGREDIENTES
          Massa:
          1 xícara (chá) de margarina
          1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
          1/2 xícara (chá) de maisena
          1 gema 1 colher (sopa) de açúcar

          Recheio:
          500 g de amendoim descascado e torrado
          1 lata de leite condensado
          1 xícara (chá) de leite
          1/2 lata de creme de leite

          MODO DE FAZER
          Massa: Aqueça o forno a 180º C. Misture a margarina, a farinha, a
          maisena, a gema e o açúcar até formar uma massa homogênea. Depois,
          forre o fundo e as laterais de formas individuais com a massa. Ponha-as
          numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem. Retire e
          deixe esfriar.

          Recheio: Bata o amendoim no liqüidificador para obter uma farinha
          grossa. Despeje-o numa panela, ponha o leite condensado, o leite e leve
          ao fogo brando, mexendo sempre até soltar-se do fundo da panela.
          Espere esfriar, acrescente o creme de leite e recheie as tortas.
          Rendimento: 24 unidades

                                      ARROZ-DOCE COM MARACUJÁ

          INGREDIENTES
          1/2 xícara (chá) de arroz
          3 xícaras (chá) de água


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          1 xícara (chá) de suco de maracujá
          3/4 de xícara (chá) de açúcar
          2 xícaras (chá) de leite
          Canela em pó para polvilhar (opcional)

          MODO DE FAZER
          Ponha o arroz bem lavado em uma panela e junte duas xícaras (chá) de
          água. Cozinhe em fogo baixo até a água se evaporar totalmente. Misture
          o suco de maracujá com o açúcar e a água restante e adicione ao arroz.
          Junte o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com
          uma colher de pau, até o arroz ficar macio e formar um creme. Polvilhe
          com a canela e mexa bem. Distribua em taças individuais e leve à
          geladeira. Sirva gelado, decorado com sementes de maracujá.
          Rendimento: 5 porções

                                   BOLINHO DE BATATA-DOCE

          INGREDIENTES
          1/2 kg de batata-doce cozida e amassada
          1 colher (sopa) de manteiga
          1 ovo batido
          1 cebola média picada
          Sal a gosto
          1 colher (sopa) de farinha de trigo
          1/2 colher (chá) de salsa picada
          2 colheres (sopa) de leite
          1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
          4 colheres (sopa) de óleo para fritura

          MODO DE FAZER
          Misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca e o óleo. Forme
          bolinhas, usando cerca de duas colheres (chá) para cada uma. Passe na
          farinha de rosca e frite no óleo, em fogo brando, até que dourem de
          todos os lados. Escorra e sirva morno.
          Rendimento: 30 unidades

                                   BOLINHO DE FUBÁ FRITO

          INGREDIENTES
          1 xícara (chá) de fubá
          1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
          3/4 de xícara (chá) de leite fervente
          3 ovos (gemas e claras separadas)
          1 colher (sopa) de manteiga
          Sal a gosto
          Óleo para fritar
          Açúcar e canela para polvilhar

          MODO DE FAZER


2 de 8                                                                                           26/6/2011 08:54
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          Em uma tigela funda, peneire o fubá junto com a farinha e adicione o
          leite fervente. Misture bem com uma colher de pau e espere amornar.
          Acrescente as gemas, a manteiga e uma pitada de sal, batendo bem
          após cada adição. À parte bata as claras em neve e incorpore-as à
          massa, mexendo delicadamente. Aqueça o óleo em uma frigideira
          pequena e funda e frite a massa às colheradas. Frite poucos bolinhos de
          cada vez. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-
          toalha. Espere amornar e polvilhe com açúcar e canela. Sirva em
          seguida.
          Rendimento: 15 unidades

                                           BOLO DE FUBÁ

          INGREDIENTES
          4 xícaras (chá) de leite
          3 ovos
          2 xícaras (chá) de açúcar
          1 1/2 xícara (chá) de fubá
          1 colher (sopa) de fermento em pó
          1 colher (sopa) de margarina
          1/2 xícara (chá) de coco ralado

          MODO DE FAZER
          Aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o açúcar,
          o fubá, o fermento, a margarina e o coco ralado. Ponha em uma forma
          retangular untada com margarina e leve ao forno durante 35 minutos ou
          até dourar.
          Dica: Na hora de servir, salpique coco ralado.
          Rendimento: 18 porções

                                   BOLO DE MACAXEIRA COM QUEIJO

          INGREDIENTES
          6 colheres (sopa) de farinha de trigo
          1 colher (chá) de fermento em pó
          1 pitada de sal
          3 colheres (sopa) de manteiga
          3 xícaras (chá) de açúcar
          6 ovos
          4 xícaras (chá) de macaxeira (mandioca) crua e ralada
          1 xícara (chá) de coco ralado
          1/2 xícara (chá) de leite de coco
          2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

          MODO DE FAZER
          Numa assadeira de 26 x 40 cm untada com manteiga aqueça o forno em
          temperatura alta. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
          Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e, batendo sempre,
          acrescente a macaxeira, os ingredientes peneirados, o coco, o leite de


3 de 8                                                                                            26/6/2011 08:54
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          coco e o queijo. Bata mais um pouco até misturar bem. Coloque a massa
          na assadeira untada e leve ao forno por uma hora ou até que esteja
          dourado e, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e
          desenforme. Corte em quadradinhos e sirva.
          Rendimento: 32 pedaços

                                    COCADA DE FORNO

          INGREDIENTES
          2 cocos ralados
          3 xícaras (chá) de açúcar
          2 xícaras (chá) de farinha de trigo
          2 colheres (sopa) de manteiga
          2 ovos

          MODO DE FAZER
          Misture bem todos os ingredientes e despeje em uma fôrma untada com
          manteiga. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até
          dourar. Sirva frio.
          Rendimento: 8 porções

                                           CURAU

          INGREDIENTES
          11 espigas de milho ou 9 xícaras (chá) de milho debulhado
          2 xícaras de água
          1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
          3 xícaras (chá) de leite de coco
          6 paçocas esmigalhadas
          10 forminhas de pudim umedecidas

          MODO DE FAZER
          Bata o milho com água e passe pela peneira espremendo bem. Ponha na
          panela com o açúcar, o leite e o leite de coco. Leve ao fogo, mexendo às
          vezes até aparecer o fundo da panela. Verifique se o sabor é de milho
          cozido. Se não, junte mais leite. Retire do fogo e coloque nas forminhas
          umedecidas. Leve para gelar. Desenforme e sirva com a paçoca
          esmigalhada.
          Rendimento: 10 porções

                                   CUSCUZ DE TAPIOCA

          INGREDIENTES
          1 litro de água
          1 coco fresco cortado em pedacinhos (400 g) 300 g de açúcar
          1 colher (sopa) de sal
          500 g de tapioca
          100 g de coco fresco ralado para decorar



4 de 8                                                                                          26/6/2011 08:54
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          MODO DE FAZER
          Em uma panela, coloque metade da água e o coco. Leve ao fogo até
          ferver. Retire do fogo, junte o restante da água, bata no liquidificador
          com o açúcar e o sal. Reserve. Em um recipiente ponha a tapioca e
          despeje a mistura reservada, mexendo bem. Espalhe em uma assadeira
          retangular e deixe descansar por duas horas. Desenforme, corte em
          pedaços e decore com o coco fresco ralado.
          Dica: Sirva com leite condensado
          Rendimento: 20 porções

                                   PAÇOCA DE BISCOITO MAISENA

          INGREDIENTES
          500 g de amendoim torrado sem pele
          1 pacote de biscoito tipo maisena
          1 lata de leite condensado

          MODO DE FAZER
          Triture o amendoim e o biscoito maisena no processador ou no
          liquidificador. Transfira para uma tigela e misture o leite condensado aos
          poucos até obter uma mistura homogênea. Coloque em um refratário
          untado com margarina. Leve à geladeira por 15 minutos e corte em
          quadradinhos.
          Dica: Corte em vários formatos usando cortadores de biscoito.
          Rendimento: 24 unidades

                                         PÃO DE MILHO

          INGREDIENTES
          4 colheres (sopa) de manteiga
          1 xícara (chá) de farinha de trigo
          1 xícara (chá) de farinha de milho
          1/4 de xícara (chá) de açúcar
          2 colheres (sopa) de fermento em pó
          1 colher (chá) de sal
          1 ovo
          3/4 de xícara (chá) de leite
          1 xícara (chá) de milho cozido e escorrido

          MODO DE FAZER
          Derreta a manteiga e transfira para uma tigela. Acrescente a farinha de
          trigo e a de milho e mexa bem. Adicione o açúcar, o fermento e o sal.
          Junte o ovo batido e o leite e bata até formar uma mistura uniforme.
          Ponha o milho e mexa delicadamente. Com uma colher, espalhe em uma
          assadeira untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido até
          dourar.
          Rendimento: 10 unidades



5 de 8                                                                                              26/6/2011 08:54
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                                   PÉ-DE-MOLEQUE DE GELADEIRA

          INGREDIENTES
          300 g de biscoito maizena
          1 lata de leite condensado
          400 g de amendoim torrado e sem casca

          MODO DE FAZER
          Triture os biscoitos no liquidificador. Acrescente o leite condensado, o
          biscoito e o amendoim e bata bem. Espalhe em um refratário, cubra com
          filme plástico e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Corte em
          quadrados e sirva.
          Dica: É importante triturar os biscoitos antes para facilitar ao bater todos
          os ingredientes.
          Rendimento: 12 porções

                                     PUDIM DE TAPIOCA LIGHT

          INGREDIENTES
          2/3 de xícara (chá) de tapioca com flocos macios (à venda em feiras)
          2 xícaras (chá) leite desnatado
          1 garrafa de leite de coco (200 ml)
          3 ovos
          1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
          4 colheres (sopa) de açúcar
          1/2 coco ralado
          1 colher (sopa) de açúcar para a calda
          Forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro

          MODO DE FAZER
          Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por 15 minutos e reserve.
          Faça a calda levando a forma ao fogo com a colher (sopa) de açúcar e
          meia colher (sopa) de água, até que o açúcar se derreta. Bata no
          liquidificador, em velocidade máxima, o leite de coco, duas gemas, um
          ovo inteiro, o leite em pó, o açúcar, o coco ralado e a tapioca umedecida.
          Em uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos
          firmes. Junte à mistura, mexendo delicadamente. Aqueça o forno em
          temperatura alta. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno em
          banho-maria até que fique firme. Quando esfriar, desenforme. Sirva
          gelado.
          Rendimento: 10 porções

                                            QUENTÃO

          INGREDIENTES
          1 litro de pinga
          1 colher (chá) de cravos
          1 raiz pequena de gengibre ralada


6 de 8                                                                                             26/6/2011 08:54
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          1 pau de canela de 5 cm
          1/2 colher (café) de cardamomo em pó (opcional)
          4 colheres (sopa) de açúcar

          MODO DE FAZER
          Ponha os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até levantar
          fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe
          curtir até o dia seguinte. Sirva quente. Dica: Casca de laranja ralada dá
          um toque de sabor ao seu quentão.
          Rendimento: 6 porções

                                       TORTA DE POLENTA

          INGREDIENTES
          Massa: 2 xícaras (chá) de fubá
          3 xícaras (chá) de água
          2 xícaras (chá) de leite
          1 envelope de caldo de legumes.

          Recheio: 1 maço de brócolis
          2 colheres (sopa) de azeite
          1 cebola pequena picada
          Sal e pimenta a gosto
          1 colher (sopa) de maisena
          1 lata de creme de leite
          150 g de mussarela ralada

          MODO DE FAZER
          Massa: Numa panela, ponha o fubá dissolvido na água, o leite e o caldo
          de legumes. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até desgrudar do
          fundo da panela. Reserve.

          Recheio: Lave o brócolis, escorra, corte em buquês e escalde. Deixe
          esfriar e pique. Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o brócolis,
          tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por três minutos no fogo
          brando. Adicione a maisena dissolvida no creme de leite e cozinhe até
          engrossar. Desligue o fogo e coloque metade do queijo. Aqueça o forno a
          200º C. Unte com margarina uma fôrma de 22 cm de diâmetro com aro
          removível, distribua metade da polenta, o recheio e cubra com o restante
          da mistura. Polvilhe a mussarela e leve ao forno por mais 20 minutos.
          Rendimento: 6 fatias

                                   TORTA SALGADA DE ABÓBORA

          INGREDIENTES
          500 g de abóbora madura em cubos
          1 folha de louro
          1 envelope de caldo de legumes
          1 xícara (chá) de óleo


7 de 8                                                                                           26/6/2011 08:54
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          1 xícara (chá) de leite
          3 ovos
          1 colher (sopa) de fermento em pó
          2 xícaras (chá) de farinha de trigo
          1 colher (chá) de sal
          150 g de queijo fresco em fatias
          1 colher (chá) de orégano

          MODO DE FAZER
          Em uma panela de pressão, ponha a abóbora e cubra com água.
          Acrescente a folha de louro, o caldo de legumes e deixe cozinhar durante
          cinco minutos após o início da pressão. Escorra e amasse. Reserve. No
          liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, o fermento, a farinha e o sal.
          Transfira para uma tigela e misture a abóbora amassada. Aqueça o forno
          a 180ºC. Em uma forma redonda média, untada e polvilhada com
          farinha, distribua metade da massa. Cubra com as fatias de queijo,
          salpique com o orégano e ponha em cima o restante da massa. Leve ao
          forno até dourar.
          Rendimento: 10 porções

                                       Enviadas por: Yêda Saraiva

                                        Webdesigner: Lika Dutra

                                   Qual a sua opinião sobre esta matéria?
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Receitas juninas da yeda saraiva

  • 1. Receitas Juninas da Yeda Saraiva http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/diajunino7.html RECEITAS JUNINAS DA YÊDA SARAIVA TORTAS DE AMENDOIM INGREDIENTES Massa: 1 xícara (chá) de margarina 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de maisena 1 gema 1 colher (sopa) de açúcar Recheio: 500 g de amendoim descascado e torrado 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de leite 1/2 lata de creme de leite MODO DE FAZER Massa: Aqueça o forno a 180º C. Misture a margarina, a farinha, a maisena, a gema e o açúcar até formar uma massa homogênea. Depois, forre o fundo e as laterais de formas individuais com a massa. Ponha-as numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem. Retire e deixe esfriar. Recheio: Bata o amendoim no liqüidificador para obter uma farinha grossa. Despeje-o numa panela, ponha o leite condensado, o leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar-se do fundo da panela. Espere esfriar, acrescente o creme de leite e recheie as tortas. Rendimento: 24 unidades ARROZ-DOCE COM MARACUJÁ INGREDIENTES 1/2 xícara (chá) de arroz 3 xícaras (chá) de água 1 de 8 26/6/2011 08:54
  • 2. Receitas Juninas da Yeda Saraiva http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/diajunino7.html 1 xícara (chá) de suco de maracujá 3/4 de xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de leite Canela em pó para polvilhar (opcional) MODO DE FAZER Ponha o arroz bem lavado em uma panela e junte duas xícaras (chá) de água. Cozinhe em fogo baixo até a água se evaporar totalmente. Misture o suco de maracujá com o açúcar e a água restante e adicione ao arroz. Junte o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o arroz ficar macio e formar um creme. Polvilhe com a canela e mexa bem. Distribua em taças individuais e leve à geladeira. Sirva gelado, decorado com sementes de maracujá. Rendimento: 5 porções BOLINHO DE BATATA-DOCE INGREDIENTES 1/2 kg de batata-doce cozida e amassada 1 colher (sopa) de manteiga 1 ovo batido 1 cebola média picada Sal a gosto 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de salsa picada 2 colheres (sopa) de leite 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca 4 colheres (sopa) de óleo para fritura MODO DE FAZER Misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca e o óleo. Forme bolinhas, usando cerca de duas colheres (chá) para cada uma. Passe na farinha de rosca e frite no óleo, em fogo brando, até que dourem de todos os lados. Escorra e sirva morno. Rendimento: 30 unidades BOLINHO DE FUBÁ FRITO INGREDIENTES 1 xícara (chá) de fubá 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 3/4 de xícara (chá) de leite fervente 3 ovos (gemas e claras separadas) 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto Óleo para fritar Açúcar e canela para polvilhar MODO DE FAZER 2 de 8 26/6/2011 08:54
  • 3. Receitas Juninas da Yeda Saraiva http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/diajunino7.html Em uma tigela funda, peneire o fubá junto com a farinha e adicione o leite fervente. Misture bem com uma colher de pau e espere amornar. Acrescente as gemas, a manteiga e uma pitada de sal, batendo bem após cada adição. À parte bata as claras em neve e incorpore-as à massa, mexendo delicadamente. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e funda e frite a massa às colheradas. Frite poucos bolinhos de cada vez. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel- toalha. Espere amornar e polvilhe com açúcar e canela. Sirva em seguida. Rendimento: 15 unidades BOLO DE FUBÁ INGREDIENTES 4 xícaras (chá) de leite 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 1/2 xícara (chá) de fubá 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de margarina 1/2 xícara (chá) de coco ralado MODO DE FAZER Aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o açúcar, o fubá, o fermento, a margarina e o coco ralado. Ponha em uma forma retangular untada com margarina e leve ao forno durante 35 minutos ou até dourar. Dica: Na hora de servir, salpique coco ralado. Rendimento: 18 porções BOLO DE MACAXEIRA COM QUEIJO INGREDIENTES 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) de manteiga 3 xícaras (chá) de açúcar 6 ovos 4 xícaras (chá) de macaxeira (mandioca) crua e ralada 1 xícara (chá) de coco ralado 1/2 xícara (chá) de leite de coco 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado MODO DE FAZER Numa assadeira de 26 x 40 cm untada com manteiga aqueça o forno em temperatura alta. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e, batendo sempre, acrescente a macaxeira, os ingredientes peneirados, o coco, o leite de 3 de 8 26/6/2011 08:54
  • 4. Receitas Juninas da Yeda Saraiva http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/diajunino7.html coco e o queijo. Bata mais um pouco até misturar bem. Coloque a massa na assadeira untada e leve ao forno por uma hora ou até que esteja dourado e, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte em quadradinhos e sirva. Rendimento: 32 pedaços COCADA DE FORNO INGREDIENTES 2 cocos ralados 3 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga 2 ovos MODO DE FAZER Misture bem todos os ingredientes e despeje em uma fôrma untada com manteiga. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Sirva frio. Rendimento: 8 porções CURAU INGREDIENTES 11 espigas de milho ou 9 xícaras (chá) de milho debulhado 2 xícaras de água 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de leite de coco 6 paçocas esmigalhadas 10 forminhas de pudim umedecidas MODO DE FAZER Bata o milho com água e passe pela peneira espremendo bem. Ponha na panela com o açúcar, o leite e o leite de coco. Leve ao fogo, mexendo às vezes até aparecer o fundo da panela. Verifique se o sabor é de milho cozido. Se não, junte mais leite. Retire do fogo e coloque nas forminhas umedecidas. Leve para gelar. Desenforme e sirva com a paçoca esmigalhada. Rendimento: 10 porções CUSCUZ DE TAPIOCA INGREDIENTES 1 litro de água 1 coco fresco cortado em pedacinhos (400 g) 300 g de açúcar 1 colher (sopa) de sal 500 g de tapioca 100 g de coco fresco ralado para decorar 4 de 8 26/6/2011 08:54
  • 5. Receitas Juninas da Yeda Saraiva http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/diajunino7.html MODO DE FAZER Em uma panela, coloque metade da água e o coco. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, junte o restante da água, bata no liquidificador com o açúcar e o sal. Reserve. Em um recipiente ponha a tapioca e despeje a mistura reservada, mexendo bem. Espalhe em uma assadeira retangular e deixe descansar por duas horas. Desenforme, corte em pedaços e decore com o coco fresco ralado. Dica: Sirva com leite condensado Rendimento: 20 porções PAÇOCA DE BISCOITO MAISENA INGREDIENTES 500 g de amendoim torrado sem pele 1 pacote de biscoito tipo maisena 1 lata de leite condensado MODO DE FAZER Triture o amendoim e o biscoito maisena no processador ou no liquidificador. Transfira para uma tigela e misture o leite condensado aos poucos até obter uma mistura homogênea. Coloque em um refratário untado com margarina. Leve à geladeira por 15 minutos e corte em quadradinhos. Dica: Corte em vários formatos usando cortadores de biscoito. Rendimento: 24 unidades PÃO DE MILHO INGREDIENTES 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de milho 1/4 de xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal 1 ovo 3/4 de xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de milho cozido e escorrido MODO DE FAZER Derreta a manteiga e transfira para uma tigela. Acrescente a farinha de trigo e a de milho e mexa bem. Adicione o açúcar, o fermento e o sal. Junte o ovo batido e o leite e bata até formar uma mistura uniforme. Ponha o milho e mexa delicadamente. Com uma colher, espalhe em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar. Rendimento: 10 unidades 5 de 8 26/6/2011 08:54
  • 6. Receitas Juninas da Yeda Saraiva http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/diajunino7.html PÉ-DE-MOLEQUE DE GELADEIRA INGREDIENTES 300 g de biscoito maizena 1 lata de leite condensado 400 g de amendoim torrado e sem casca MODO DE FAZER Triture os biscoitos no liquidificador. Acrescente o leite condensado, o biscoito e o amendoim e bata bem. Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Corte em quadrados e sirva. Dica: É importante triturar os biscoitos antes para facilitar ao bater todos os ingredientes. Rendimento: 12 porções PUDIM DE TAPIOCA LIGHT INGREDIENTES 2/3 de xícara (chá) de tapioca com flocos macios (à venda em feiras) 2 xícaras (chá) leite desnatado 1 garrafa de leite de coco (200 ml) 3 ovos 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado 4 colheres (sopa) de açúcar 1/2 coco ralado 1 colher (sopa) de açúcar para a calda Forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro MODO DE FAZER Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por 15 minutos e reserve. Faça a calda levando a forma ao fogo com a colher (sopa) de açúcar e meia colher (sopa) de água, até que o açúcar se derreta. Bata no liquidificador, em velocidade máxima, o leite de coco, duas gemas, um ovo inteiro, o leite em pó, o açúcar, o coco ralado e a tapioca umedecida. Em uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes. Junte à mistura, mexendo delicadamente. Aqueça o forno em temperatura alta. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria até que fique firme. Quando esfriar, desenforme. Sirva gelado. Rendimento: 10 porções QUENTÃO INGREDIENTES 1 litro de pinga 1 colher (chá) de cravos 1 raiz pequena de gengibre ralada 6 de 8 26/6/2011 08:54
  • 7. Receitas Juninas da Yeda Saraiva http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/diajunino7.html 1 pau de canela de 5 cm 1/2 colher (café) de cardamomo em pó (opcional) 4 colheres (sopa) de açúcar MODO DE FAZER Ponha os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe curtir até o dia seguinte. Sirva quente. Dica: Casca de laranja ralada dá um toque de sabor ao seu quentão. Rendimento: 6 porções TORTA DE POLENTA INGREDIENTES Massa: 2 xícaras (chá) de fubá 3 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de leite 1 envelope de caldo de legumes. Recheio: 1 maço de brócolis 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada Sal e pimenta a gosto 1 colher (sopa) de maisena 1 lata de creme de leite 150 g de mussarela ralada MODO DE FAZER Massa: Numa panela, ponha o fubá dissolvido na água, o leite e o caldo de legumes. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Reserve. Recheio: Lave o brócolis, escorra, corte em buquês e escalde. Deixe esfriar e pique. Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o brócolis, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por três minutos no fogo brando. Adicione a maisena dissolvida no creme de leite e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e coloque metade do queijo. Aqueça o forno a 200º C. Unte com margarina uma fôrma de 22 cm de diâmetro com aro removível, distribua metade da polenta, o recheio e cubra com o restante da mistura. Polvilhe a mussarela e leve ao forno por mais 20 minutos. Rendimento: 6 fatias TORTA SALGADA DE ABÓBORA INGREDIENTES 500 g de abóbora madura em cubos 1 folha de louro 1 envelope de caldo de legumes 1 xícara (chá) de óleo 7 de 8 26/6/2011 08:54
  • 8. Receitas Juninas da Yeda Saraiva http://www.velhosamigos.com.br/DatasEspeciais/diajunino7.html 1 xícara (chá) de leite 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 150 g de queijo fresco em fatias 1 colher (chá) de orégano MODO DE FAZER Em uma panela de pressão, ponha a abóbora e cubra com água. Acrescente a folha de louro, o caldo de legumes e deixe cozinhar durante cinco minutos após o início da pressão. Escorra e amasse. Reserve. No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, o fermento, a farinha e o sal. Transfira para uma tigela e misture a abóbora amassada. Aqueça o forno a 180ºC. Em uma forma redonda média, untada e polvilhada com farinha, distribua metade da massa. Cubra com as fatias de queijo, salpique com o orégano e ponha em cima o restante da massa. Leve ao forno até dourar. Rendimento: 10 porções Enviadas por: Yêda Saraiva Webdesigner: Lika Dutra Qual a sua opinião sobre esta matéria? Envie suas críticas e sugestões. Clique aqui Deseja enviar esta página para um "Velho Amigo"? Clique Aqui << Clique Aqui para voltar 8 de 8 26/6/2011 08:54