O documento fornece receitas para o Natal, incluindo uma salada com molho de salsão e conhaque, bolo do Papai Noel, e peito de peru com molho de cenoura e salsão. As receitas fornecem ingredientes e instruções passo a passo para preparar os pratos.
Reciclagem de Alimentos - Caderno de receitasescolaalfa
Trabalho realizado por alunos do Ensino Médio e apresentado na primeira Feira de Ciências da UFRJ nos dias 05 e 06 de outubro/2011.
Professora orientadora: Suely Cozendey
Reciclagem de Alimentos - Caderno de receitasescolaalfa
Trabalho realizado por alunos do Ensino Médio e apresentado na primeira Feira de Ciências da UFRJ nos dias 05 e 06 de outubro/2011.
Professora orientadora: Suely Cozendey
Palestra ministrada por Carina Boniatti, nutricionista e chef de cozinha, durante a terceira edição do ENCONTRO DE GASTRONOMIA HOSPITALAR, evento realizado por NUTRINEWS, do dia 31.1. 2018, no auditório do Centro Universitário São Camilo, em São Paulo, SP.
Receitas Doces ou Salgadas, Modo de Preparo e Ingredientes. Alimentação Saudável, leite, ovos, farinha de trigo. Livro de Receitas, Caderno de Receitas
Livro de Receitas Alternativas e SaudáveisDanielle Souza
Os alunos do 4º Ano B produziram através das pesquisas e dicas de casa um livro com algumas receitas alternativas, ricas e saudáveis para a nossa alimentação.
Palestra ministrada por Carina Boniatti, nutricionista e chef de cozinha, durante a terceira edição do ENCONTRO DE GASTRONOMIA HOSPITALAR, evento realizado por NUTRINEWS, do dia 31.1. 2018, no auditório do Centro Universitário São Camilo, em São Paulo, SP.
Receitas Doces ou Salgadas, Modo de Preparo e Ingredientes. Alimentação Saudável, leite, ovos, farinha de trigo. Livro de Receitas, Caderno de Receitas
Livro de Receitas Alternativas e SaudáveisDanielle Souza
Os alunos do 4º Ano B produziram através das pesquisas e dicas de casa um livro com algumas receitas alternativas, ricas e saudáveis para a nossa alimentação.
Receitas Doces ou Salgadas, Modo de Preparo e Ingredientes. Alimentação Saudável, leite, ovos, farinha de trigo. Livro de Receitas, Caderno de Receitas
Trabalho realizado nas aulas de informática com a parceria das professoras do 3º ano do Ciclo Alfabetização.
Esse trabalho vai de encontro ao projeto da escola em 2015 - Projeto: Currículo Integrador e a Construção da Responsabilidade Socioambiental
EMEF Profª Sylvia Martin Pires - DRE Ipiranga São Paulo SP
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Mulher
SAÚDE
PSICOLOGIA
CULTURA
BELEZA
MODA
ESPORTES
ESPIRITUALIDADE
SEXUALIDADE .
Profissional RECEITAS DE NATAL
(continuação)
TRABALHO
COMPORTAMENTO SALADA COM MOLHO DE SALSÃO E CONHAQUE
MARKETING PESSOAL Ingredientes
MOTIVAÇÃO Para a salada:
2 xícaras de melão cortado em bolinhas ou em cubinhos
2 maçãs verdes com casca cortadas em fatias finas
Dona de Casa 3 laranjas cortadas em gomos
300 g de uvas rosadas cortadas ao meio sem sementes
DECORAÇÃO 1 alface cortada em tirinhas
IMÓVEIS Para o molho:
JARDINAGEM 1 xícara de iogurte
MANUTENÇÃO 1/2 xícara de azeite
FINANÇAS 1 colher (sopa) de conhaque
1/4 de xícara de ketchup
1/2 xícara de salsão ou cebolinha verde picada
Cantinho da Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Dona Con Preparo
Arrume as frutas, de forma decorativa, sobre a alface.
ARTIGOS & LINKS Prepare o molho: bata rapidamente todos os ingredientes com um garfo ou batedor de mão.
DICAS Misture na hora de servir ou sirva à parte com a salada.
RECEITAS Rendimento: 6 porções de 339 calorias cada.
FINANÇAS
BOLO DO PAPAI NOEL
Em Família Ingredientes da Massa
2 xícaras (chá) de açúcar
FILHOS 1 xícara (chá) de leite
EDUCAÇÃO 200 g de manteiga ou margarina
FESTAS 3 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Na Sociedade 1 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
COMPORTAMENTO Ingredientes do Recheio:
DIREITOS 2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
ENTRETENIMENTO
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
ETIQUETA 1 1/2 xícaras (chá) de nozes
FILANTROPIA Figos em calda, cerejas e passas picadas
TURISMO Preparo
Massa: caramelize 1 xícara de açúcar até ficar marrom claro. Junte o leite e deixe ferver em fogo
brando, até dissolver o açúcar. Deixe esfriar. Faça um creme com a outra xícara de açúcar, a
Variedades manteiga e as gemas. Junte a farinha, o fermento e o sal, peneirados juntos. Acrescente o leite
caramelizado, bata bem e misture lentamente as claras em neve. Asse em forno moderado por
LOJAS VIRTUAIS 35 minutos em 2 fôrmas de 20 cm de diâmetro.
TUDO NA INTERNET Recheio: caramelize as 2 xícaras de açúcar até ficarem marrom claro. Junte a água, a manteiga e
PETS as nozes, os figos, as cerejas e as passas picadas. Deixe em fogo brando até ficar como mel.
LINKS Recheie o bolo.
Cobertura: decore com figos verdes em calda, amêndoas, nozes e cerejas.
AGRADECEMOS Rendimento: 16 a 18 porções.
SUA VISITA
ARROZ COM AMÊNDOAS
Ingredientes
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
2 cebolas pequenas, bem picadas (120 g)
3 xícaras de arroz cru (600 g)
6 xícaras de leite (1,4 l)
1 1/2 xícara de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente (225 g)
3/4 de xícara de salsinha picada
Preparo
Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo alto. Acrescente a cebola e frite até murchar.
Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto. Junte o leite e as amêndoas.
Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e tampe.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio
(acrescente água somente se necessário).
2. Junte a salsinha e sirva.
Rendimento: 12 porções de 433 calorias por porção.
Bacalhau Brasil
BOLO DE FRUTAS SECAS ID 3200*8
Ingredientes Temos o do
240 g de frutas secas*(não cristalizadas), picadas Porto! 11 3227-
1 1/2 xícara de água 4283 Preços
1/4 xícara de margarina
1 xícara de cenoura ralada fina
Especiais para a
4 colheres (chá) de raspa de limão Páscoa
1 colher (chá) de conhaque www.correiogourmand.com.br/Bacalh
1 xícara + 2 colheres (sopa) de*farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela em*pó e noz-moscada ralada
14 - 16 envelopes de adoçante (não use aspartame) Receitas
Preparo Deliciosas
Numa panela, junte a fruta, a água e a margarina e cozinhe até levantar fervura. Deixe cozinhar Receitas Fáceis,
por mais 5 minutos e adicione a cenoura e a raspa de limão. Misture bem e deixe esfriar.
Numa tigela, misture a farinha com os ingredientes restantes e incorpore à mistura de fruta
Saudáveis e
cozida. Adoce e despeje numa fôrma para bolo untada com spray. Leve ao forno moderado por Deliciosas.
45 minutos, ou até dourar. Cadastre-se e
Rendimento: 12 porções de 140 calorias cada. Confira!
www.PortalVital.com/Culinaria
HADOQUE COM NOZES
Ingredientes
2 kg de hadoque congelado
Amendoim de
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (65g) Qualidade
1/2 cebola picada (50g) Portal Pró-
1/3 de xícara de maisena (35g) Amendoim da
4 xícaras de leite (960ml)
1 colher (sopa) de açafrão-da-terra (ou curcuma) Abicab. Conheça
1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada o produto e seus
2 xícaras de nozes picadas (200g) benefícios
Nozes inteiras para decorar www.proamendoim.com.br
Preparo
Na véspera do preparo, deixe o hadoque na geladeira para descongelar. No dia seguinte, deixe de
molho por uma hora. Escorra.
Corte o hadoque em pedaços de 10 cm, coloque num refratário grande e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).
Numa panela grande, leve a manteiga ao fogo baixo para derreter. Acrescente a cebola e frite até
começar a dourar.
Numa tigela, dissolva a maisena no leite e junte à cebola. Acrescente o açafrão-da-terra, a casca
de limão e as nozes (reserve algumas para decorar). Cozinhe mexendo sempre até ferver e
engrossar.
Despeje sobre o hadoque e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 10 minutos ou até que,
espetando a carne com um garfo, ela se desfaça em lascas.
Ao servir, enfeite com nozes inteiras.
Obs.: Hadoque é um peixe semelhante ao bacalhau, porém menor que ele. Você irá
encontrá-lo em bons supermercados ou em peixarias.
Rendimento: 12 porções - 354 calorias cada porção.
RAVIÓLI DE ABÓBORA COM NOZES
Ingredientes para a masssa:
3 xícaras de farinha de*trigo (360 g)
4 ovos
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Ingredientes para o recheio:
350 g de abóbora
2 xícaras de folhas de espinafre aferventadas*e picadas (150 g)
1 e 1/2 xícara de queijo parmesão (180 g)
6 fatias de pão-de-fôrma*banhadas em 1/2 xícara de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
Ingredientes para o molho:
1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de nozes picadas (120 g)
1/3 de xícara de queijo*parmesão ralado
4 fatias de pão-de-fôrma sem casca
1/2 xícara de leite
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo da massa
Numa superfície coloque a farinha e forme uma depressão no centro. Acrescente o ovo e o azeite.
Misture primeiro com um garfo e depois com as mãos até formar uma massa elástica, mas firme.
Embrulhe a massa num filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Esprema bem as folhas de espinafre aferventadas e reserve.
Retire as cascas e as sementes das abóboras, corte em fatias bem finas e embrulhe-as com papel
alumínio. Leve para assar em forno quente (200°C) por 25 minutos. Retire o papel.
Passe as abóboras, o espinafre e o pão-de-forma pelo processador ou pela máquina de moer
carne. Junte o parmesão, o sal e a noz-moscada.
Abra a massa em folhas bem finas com a máquina de macarrão. Corte as tiras em 10,5 cm de
3. largura. Com uma colher (chá) do recheio, faça montinhos sobre a massa, deixando um espaço
de 4 cm entre eles. Dobre a massa, pressione as bordas e corte com carretilha.
Cozinhe os raviólis em bastante água com sal até estarem cozidos al dente. Escorra e reserve-
os.
Preparo do molho
Pique as nozes com o alho. Coloque numa panela as nozes picadas, o creme de leite e o pão
amassado. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando engrossar ligeiramente, tempere. Adicione o
parmesão e misture. Numa travessa coloque os raviólis e o molho quente. Sirva imediatamente.
Rendimento: 10 porções de 581 calorias cada.
TORTA BROWNIE DE AVELÃ
Ingredientes para a massa
½ xícara de avelã
1 ½ xícara de farinha de trigo (180g)
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Ingredientes para o recheio
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada
50 g de chocolate meio-amargo picado grosseiramente
½ colher (chá) de baunilha
½ xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
Ingredientes para a cobertura
100 g de chocolate meio-amargo picado
Modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 180 C (moderado). Coloque a avelã, a farinha e o sal no processador.
Processe por 1 minuto até as avelãs ficarem bem moídas.
Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme leve e fofo.
Junte a mistura de farinha e avelã, e mexa até ficar granulosa. Com a ponta dos dedos, aperte
levemente a massa numa forma de abrir de 23 cm de diâmetro. Leve ao forno por 20 minutos ou
até secar. Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare o recheio: numa panela pequena, coloque a manteiga e o chocolate, e deixe derreter em
fogo baixo. Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar por 10 minutos ou até amornar.
Numa tigela média, misture a farinha e o sal. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até engrossar e ficar com cor clara. Junte a mistura de chocolate,
acrescente a farinha e misture bem. Espalhe o recheio sobre a massa.
Leve ao forno baixo (120 C) até crescer um pouco e rachar a superfície da torta. Deixe esfriar na
forma e só então retire o aro. Reserve.
Faça a cobertura quando a torta estiver fria. Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre
a torta com uma espátula. Deixe em temperatura ambiente até a glace ficar firme.
Dá 12 porções
403 calorias cada porção
PEITO DE PERU COM MOLHO DE CENOURA E SALSÃO
Ingredientes para o Molho:
4 Cenouras grandes (800g)
2 Cebolas grandes (300g), cortadas em pedaços
4 Talos de salsão médios (320g), cortados em pedaços
5 Dentes de alho
1 Xícara de vinho branco seco (240ml)
1 1/2 Colher de sopa de sal
1 Colher (chá) de pimenta-do-reino
2 Peitos de Peru (2,5kg) sem pele
1 Xícara de manteiga (200g) derretida
Cebolinha verde (para decorar)
Preparo
Para o Molho: com um cortador de legumes, corte quatro tiras finas de uma das cenouras e
reserve. Na centrífuga, triture o restante das cenouras até obter 2 xícaras de suco (480ml).
Reserve.
No liquidificador, bata a cebola, o salsão, o alho e o vinho até ficar homogêneo
(aproximadamente 1 minuto). Passe para uma tigela grande.
Acrescente o sal, a pimenta e o suco de cenoura reservado e misture.
Coloque o peru na tigela e regue com o molho. Com um espeto, fure a carne em vários lugares
para o molho penetrar melhor. Deixe na geladeira até o dia seguinte, regando às vezes com o
molho para temperar a carne por igual.
Aqueça o forno a 200ºC (quente).
Retire os peitos de peru do molho e amarre-os com barbante para manter o formato.
Coloque-os numa assadeira média e regue com o molho.
Com a ajuda de uma seringa própria para temperos, injete a mantiga derretida no interior da
carne. Cubra com papel-alumínio.
Asse no forno pré-aquecido, regando de vez em quando com o molho, por cerca de 1 hora. Retire
o papel-alumínio e continue a assar até a carne ficar macia (cerca de uma hora).
Descarte o barbante do peru e corte-o em fatias. Espalhe o molho numa travessa e, por cima,
disponha a carne. Decore com as fatias de cenoura e com a cebolinha verde e sirva a seguir.
ARROZ NATALINO LIGHT
4. Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz limpo e lavado;
1 colher de sopa de óleo vegetal;
1 colher de chá de margarina light;
1/2 cebola ralada;
4 xícaras de chá de água;
1 colher de chá de cogumelos em lâminas;
150g de queijo ralado grosso (ou ricota cremosa);
1 xícara de chá de espinafres cozidos picados;
1/2 xícara de chá de leite desnatado; sal a gosto.
Preparo
Ponha numa panela não aderente o óleo e a margarina, junte a cebola e refogue. Acrescente o
arroz e refogue-o até que seque. Junte a água. Depois de 5 minutos de fervura, acrescente os
cogumelos e os espinafres e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio. Antes de desligar o
fogo, junte o leite e o queijo ralado. Misture bem com um garfo.
Nota: Em vez de usar queijo e leite, experimente usar requeijão light.
PONCHE DE NATAL COM COROA DE FRUTAS GELADAS
Ingredientes do Ponche para 6 pessoas
2 doses de rum branco, vodca ou gim
2 doses de licor de pêssego ou laranja
1 garrafa de vinho branco, gelado
1 garrafa de 300 ml de guaraná, gelado
açúcar à gosto
1/2 mamão papaia
2 laranjas, picadas em pedaços pequenos
1/2 abacaxi
12 cerejas
2 kiwis
1/2 manga
Coroa de frutas geladas:
2 cachos de uvas escuras
1 laranja
1 maçã vermelha
1 maçã verde
2 xícaras gelo picado (grande)
água
OBS.: você precisará de uma forma de anel menor do que a poncheira ou saladeira onde servirá o
ponche.
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