O documento fornece receitas típicas de festas juninas como bolo de macaxeira, bolo de fubá cozido, bolo de milho e outros pratos como canjica e quentão. As receitas utilizam ingredientes comuns em festas como milho, fubá, coco e incluem instruções passo a passo para prepará-las.

1. São João http://www.atalaiaagora.com.br/saojoao/receitas.php
BOLO DE MACAXEIRA (AIPIM/MANDIOCA)
Mês sem "R" é mês de mandioca. No inverno, quando temos quatro meses
com nomes sem a letra "R", é hora de saborear essa raiz, pois ela está
sempre macia.
Aproveite para preparar esta receita, vinda diretamente da região onde se
comemoram as melhores festas juninas: o Nordeste. A delícia vem provar
que as festas, por lá, não são só folia. Alegram também nosso paladar...
Ingredientes:
- 500 gramas de macaxeira crua ralada
- 1 coco
- 50 gramas de manteiga ou margarina
- 500 gramas de açúcar
- sal a gosto
Modo de Fazer:
1) Esprema a macaxeira num pano e passe a massa numa peneira
2) Rale o coco e retire o leite sem água
3)Coloque uma pitada de sal e uma colher (50 gramas) de manteiga ou
margarina
4) Leve ao forno quente para assar numa fôrma untada com manteiga ou
margarina.
BOLO DE FUBÁ COZIDO
O Bolo de Fubá Cozido é um quitute que não pode faltar em festa junina.
Aquela massa fofinha... hum... simplesmente deliciosa.
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3/4 da xícara (chá) de óleo
- 100 gramas de coco ralado
- 200 gramas de goiabada cortada em cubos
- 4 ovos
- 2 colheres (café) de fermento em pó
- 1 colher (café) de açúcar refinado misturado com um pouco de canela para
povilhar.
Modo de Fazer:
Misture o fub á, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo durante cerca de 10
minutos, mexendo sem parar, até virar um mingau bem cozido. Retire do
fogo, deixe esfriar e acrescente as gemas e o coco ralado.
Por último, acrescente as claras em neve, o fermento e os cubos da
goiabada. Misture tudo levemente, coloque em uma fôrma untada e
enfarinhada e leve ao forno quente por cerca de 30 a 40 minutos, ou até
que, enfiando um palito, ele saia seco.
Retire do forno e polvilhe com o açúcar e a canela.
BOLO DE MILHO
Este bolo é a cara de uma boa Festa Junina. Fofinho, com gosto de comida
brasileira. O melhor de tudo é que, além de gostoso, é muito fácil de se
fazer. É só juntar todos os ingredientes e colocar no liquidificador. Sua festa
está garantida!
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 7 ovos
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de Preparo:
Bata a manteiga até ficar bem cremosa. Depois, sem parar de bater,
acrescente o leite condensado em fio e os ovos, um a um. Em seguida,
junte o milho verde e, por último, a farinha de trigo, peneirada junto com o
fermento. Misture levemente até que fique uma massa homogênea.
Despeje numa fôrma redonda untada, com buraco no meio. Asse em forno
médio por 35 minutos. Espere esfriar e desenforme.
BOLO DE FUBÁ DE SÃO JOÃO
São João é o santo mais homenageado das Festas Juninas. Talvez por isto
seja conhecido como " santo festeiro ". Possui a fama de também ser
casamenteiro, de ter o poder de encontrar objetos perdidos, além de ser o
protetor dos casados e enfermos.
Estas informações fazem parte do chamado "imaginário popular" e
enriquecem a já bem rica cultura brasileira.
Ingredientes:
— 100g margarina
— 2 xícaras (chá) de açúcar
— 4 ovos
— 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
— 1 xícara (chá) de fubá
— 1 colher (sopa) de erva doce
— 1 colher ( sopa) de fermento em pó
— 250 ml de leite de coco
— 1 pitada de canela em pó
Modo de preparo:
Coloque a margarina na batedeira e bata até ficar bem cremosa. Junte o
açúcar e bata mais um pouco. Vá colocando os ovos um a um. Misture em
separado a farinha de trigo, o fubá, a erva doce e o fermento. Depois, vá
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separado a farinha de trigo, o fubá, a erva doce e o fermento. Depois, vá
colocando em colheradas na batedeira, alternando com o leite de coco.
Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha. Asse em forno
médio. Quando tirar do forno polvilhe com açúcar e canela.
BOMBOCADO DE MILHO
Que gostinho de infância tem o bombocado!! É uma delícia e presença
obrigatória em qualquer Festa Junina.
Ingredientes:
3 espigas de milho
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
manteiga para untar
canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
Rale as espigas de milho, junte 1 xícara (chá) de água e passe pela peneira.
Acrescente o restante dos ingredientes e bata no liquidificador até obter
uma mistura bem homogênea. Despeje em assadeira (ou em forminhas
para empadas) untada e polvilhada com canela em pó. Leve para assar em
banho-maria, em forno médio, por 40 minutos. Tire do forno e espere
esfriar. Se você usou uma assadeira, coloque em forminhas de papel.
Polvilhe açúcar e canela sobre o bombocado, assim que tirar do forno.
CANJICA
Vai resistir? Impossível! Quem não se rende a esta verdadeira delícia
junina?
Ingredientes:
- 1/2kg de canjica
- açúcar a gosto
- 1/2 litro de leite
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- pedacinhos de canela em pau
Modo de Preparo:
Deixe a canjica de molho, de um dia para o outro. No dia seguinte, leve
para cozinhar em fogo brando. Quando a canjica estiver quase mole,
escorra a água e coloque o leite, o açúcar, a manteiga e os pedacinhos da
canela em pau. Deixe no fogo até acabar de amolecer.
Dica: para variar o sabor, você pode colocar leite condensado, 1 vidro de
leite de coco (com 2 gemas), amendoim torrado e moído.
QUENTÃO
"Como é isso aí de quentão?" É sempre a mesma pergunta, quando os
turistas visitam o Nordeste. Poucos conhecem a bebida, apesar da fama das
festas juninas, tão importantes quanto o Carnaval.
Ingredientes:
- 1 garrafa de cachaça (600 ml)
- 600 ml de água
- 1/2 kg de açúcar
- casca de um limão
- 50 gr de gengibre em pedacinhos
- cravo da índia
- canela em pau
- 1 maçã cortada em pedacinhos
- cascas de duas laranjas (também podem ser usadas cascas de mexirica,
mas só da "verdadeira", aquela de casca bem fina , pois as outras deixam
um sabor amargo).
Modo de Fazer:
Em uma panela grande, coloque o açúcar, as cascas de laranja e limão, o
gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver quase todo derretido,
coloque a cachaça e a água.
Deixe cozinhar tudo por uns 20 minutos em fogo brando. Use um filtro de
papel para coar e em seguida acrescente a maçã em pedacinhos. Mantenha
quente ao servir.
Dicas: Nunca deixe os "temperos" dentro do quentão. Coe a bebida depois
de pronta.
VINHO QUENTE
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- canela em pau
- 10 cravos da India
- raspas de casca de laranja
- raspas de casca de limão
- 1 l de vinho tinto ou seco
- 1 xícara (chá) de água
- 1 maçã cortada em cubinhos
Modo de Preparo:
Ferva todos os ingredientes por cerca de 10 minutos até que os sabores
sejam extraídos para o vinho. Sirva de preferência em canecas de barro e
bem quente.
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