O documento discute os principais tipos de carboidratos e lipídios armazenados nos animais e vegetais, incluindo amido, glicogênio, glicose, triglicerídeos e colesterol. Também explica os processos de glicogenese, glicogenólise e gliconeogênese controlados pelas hormonas insulina e glucagon no fígado e músculos.

1. Quitéria Paravidino

2. Amido e glicogênio
 Amido: forma de armazenamento de energia em
vegetais.
 Importante fonte de glicose na alimentação de animais.
 Monossacarídeos resultam da digestão de dissacarídeos
e polissacarídeos.
 São absorvidos do intestino para a circulação sanguínea
e levados até o fígado.
 No fígado, os monossacarídeos diferentes da glicose,
são transformados em glicose.
 A glicose é o único carboidrato circulante no sangue.

4.  Glicogênio: forma de armazenamento de energia nos
animais.
 Sintetizado e armazenado exclusivamente nas células
dos músculos esqueléticos e nas células hepáticas.
 Sua degradação pode fornecer glicose para células mais
rapidamente do que aquela obtida pela degradação de
gorduras.
 Glicogênio pode ser degradado em condições
anaeróbias (fermentação láctica) – esforço físico
prolongado nas células musculares.

6. Glicogênese
Glicogenólise
Gliconeogênese

7. Anatomia do pâncreas
INSULINA
GLUCAGON

8. Glicogênese
 Síntese de glicogênio no fígado e músculos.
 Ativado pela insulina.
 Hormônio liberado pelo pâncreas quando o nível de
glicose no sangue é alto.

9. Glicogenólise
 Quebra do glicogênio hepático com liberação de
glicose na corrente sanguínea
 O glicogênio hepático é uma reserva de glicose para
utilização por outras células em períodos de carência
de glicose.
 Processo estimulado pelo glucagon.
 Hormônio liberado pelo pâncreas quando os níveis de
glicose no sangue estão baixos.

10. Aumento do nível
sanguineo de glicose
Pâncreas libera
INSULINA
Aumenta a absorção de glicose
Conversão de glicose
em glicogênio
Diminuição do nível
sanguineo de glicose
Pâncreas libera
GLUCAGON
Conversão de
glicogênio em glicose

11. Gliconeogênese
 O glicogênio muscular é uma reserva para consumo
próprio em situações de emergência.
 Sua degradação é estimulada pela adrenalina.
 As moléculas de glicose obtidas são consumidas pela
própria célula muscular (respiração aeróbia ou
fermentação láctica).

12. Importante para manter a
glicemia constante durante
períodos de elevada atividade
física.

13. Lipídios
 São insolúveis em água devido à presença de muitas
ligações covalentes apolares.
 Resultam da reação de um álcool com ácidos graxos.
 Podem ser classificados em lipídios simples e lipídios
complexos.

14. Lipídios simples
 GLICERÍDEOS
 São moléculas de glicerol ligadas a uma, duas ou três
moléculas de ácidos graxos.
 Reserva energética.
 Óleos (insaturados) : origem vegetal; líquidos na
temperatura ambiente. Função energética, protetora e
impermeabilizante.
 Gorduras (saturados): origem animal; sólidos na
temperatura ambiente. Função energética e isolante
térmico.

15. Fórmula estrutural de um
triglicerídeo

16. Papel biológico
 Reserva energética de animais e vegetais.
 Nos animais ficam armazenados nos adipócitos.
 Isolante térmico.
 Nos vegetais são encontrados em sementes
oleaginosas.

17.  CERÍDEOS (CERAS)
 São moléculas de álcool de cadeia longa unidas a ácidos
graxos.
 Altamente insolúveis em água.
 Função impermeabilizante e protetora.
 Cera de abelha.
 Superfície das folhas.
 Casca de frutos.
 Cera de orelha.

18. Lipídios complexos
 FOSFOLIPÍDOS
 Glicerídeo combinado
com um grupo fosfato.
 Papel estrutural
importante nas
membranas celulares

20. Esfingolipídios
 Lipídios nitrogenados.
 Importantes na constituição de neurônios.
 Bainha de mielina de neurônios  isolante elétrico.

21. Carotenoides
 Pigmentos presentes em animais e plantas.
 Nas plantas são coadjuvantes no processo da fotossíntese.
 -caroteno, rodopsina, retinol,...

22. Esteroides
 Família de compostos orgânicos
cuja estrutura básica possui 17 C.
 Hormônios: cortisol, testosterona,
estrógeno...
 Vitaminas A, D, E e K.
 Colestrol: componente das
membranas celulares animais.

24. As gorduras e seu metabolismo
MITOCÔNDRIA
Ácidos graxos
Glicose
9 kcal/g
4 kcal/g
Gordura no interior de
adipócitos
quebrada Produtos transportados
pelo sangue até as
células

25.  O colesterol deve ser “empacotado” em lipoproteínas
para o transporte na circulação sanguínea.
 Esses agregados são classificados por suas densidades:
 VLDL: lipoproteínas de muito baixa densidade;
 LDL: lipoproteínas de baixa densidade;
 HDL: lipoproteínas de alta densidade.
 As lipoproteínas transportam: ácidos graxos livres,
triglicerídeos e colesterol.

27.  LDL leva colesterol do fígado para os tecidos.
 LDL tem 45% de colesterol.
 HDL transporta colesterol dos tecidos para o fígado,
onde será degradado.
 HDL tem 20% de colesterol.
 VLDL transporta triglicerídeos através da corrente
sanguínea, sendo estes então armazenado nos
adipócitos.
 LDL alto com baixa de HDL : alto risco de infarto e
AVC.
 LDL baixo com alta de HDL : menor risco de infarto e
AVC.
 Razão LDL/HDL avalia os riscos.

28. Aterosclerose

29. Níveis plasmáticos de colesterol
 Alimentação.
 Fatores genéticos.
 Fatores comportamentais.
 Obesidade, sedentarismo, estresse, tabaco  sério
risco de infarto quando associado a taxa elevada de
colesterol.