AULA INTERNET

1. Lipídios ou Gorduras
Lipídio + 3 H2O  Glicerol + 3 AGL
C57 H110 O6
Lipase
Estearina
Condensação Lipólise

2. Classificação Geral das Gorduras:
 Gordura Simples
Ceras
Cera de abelha
Gorduras neutras
Triacilgliceróis (triglicerídios)
95 % da gordura corporal

3. Ácido Graxos
Insaturado (Vegetal)
H H H H H H OH
| | | | | | |
R - C = C - C - C = C - C - C = O
| | | | | |
H H H H H H
Saturado (Animal)
H H H H OH
| | | | |
R - C - C - C - C - C = O
| | | |
H H H H
Carne, gema, gorduras láteas
da manteiga e queijo
Óleo de coco, manteiga
vegetal e margarina
hidrogenada
Monoinsaturado:
• azeite de oliva
• óleo de amendoim
Poliinsaturado:
• óleos de açafrão, milho,
girassol, soja

4. Manteiga x Margarina
Mesmo conteúdo calórico
Saturados 60 % x 20 %
Insaturados 7 % x 17 a 25 % (TRANS)
Colesterol 11 a 15 mg
HDL
LDL
Hidrogenação Saturada
(semi sólida)
H2
Óleos insaturados (líquida)

5. Óleos de Peixe: 20 C
Ácido Graxo Essencial
Ácido Graxo Poliinsaturado  ácido linoléico
cardiopatias
DPOC
efeitos benéficos no perfil lipídico
prevenção de coágulos nas paredes arteriais
OMEGA 3: ácido eicosapentasenóico
ácido docosa-hexenóico

6. Gorduras Compostas
Membrana celular
Bainha de mielina
Coagulação
Integridade estrutural das células
Forma de transporte ( HDL, LDL e VLDL)
 Fosfolipídios: lecitinas, cefalinas, lipositóis
 Glicolipídios: cerebrosídios, gangliosídios
 Lipoproteínas: quilomícrons, VLDL, LDL e HDL

7. Lipoproteínas
 Quilomícrons: gotículas lipídicas emulsificadas
 LDL e VLDL: carreadoras de triglicerídios
 músculos e adipócitos
• estreitam a luz arterial
VLDL
lipase
LDL
 HDL: varredora no transporte reverso do colesterol

8. COLESTEROL

9. Gorduras Derivadas
 Ácidos Graxos: palmítico, oléico, esteárico,
linoléico
 Esteróides: colesterol, cortisol, ácidos biliares,
vitamina D, estrogênio, progesterona, andrôgenos
 Hidrocarbonetos
ATEROSCLEROSE
Gema, visceras,
carne, láteos,
crustáceos
exógeno x endógeno
fígado
parede arterial
intestinos
COLESTEROL

10. DIGESTÃO e ABSORÇÃO
 Regulação do esvaziamento gástrico (duodeno)
 Colicistocinina  vesícula  suco pancreático
 Lipase  emulsificação lipídica
 Sais biliares e colipases  AGL [AGL] micelas
 Absorção por difusão (duodeno e jejuno)  linfáticos
 QUILOMICRONS  corrente sanguínea + lipoproteína
 Sais biliares  absorvidos no íleo por transporte ativo
RECOMENDAÇÃO NUTRICIONAL:
< 30 % das calorias totais
10% de saturados

11. FUNÇÃO DOS LIPÍDIOS
 Maior reserva corporal de energia
 tecidos muscular e subcutâneo
 Proteção contra traumatismo: 4%
 Isolamento térmico
 Carreadores de vitaminas A, D, E e K
 Depressor da fome saciedade
 leptina

12.  estímulo insulínico na
captação de glicose
 Lipólise
 Lipogênese
adipócito
INSULINA
pâncreas
Modulação da secreção da insulina
 Triglicerídio dos ácinos
LEPTINA
+
captação glicose
 Glicogênio
 oxidação AGL
músculo esquelético
Gene “OB”
A LEPTINA COMO MODULADOR DA SECREÇÃO DA INSULINA

13. Fontes de Gordura
 TG armazenados na célula muscular
 TG circulantes  lipoproteínas
 Ácidos graxos livres circulantes
 tecido adiposo

14. Adipócito
Adrenalina
Glucagon
H. Crescimento
Lipólise
glicólise
Albumina + AGL
lipase
AGL + diglicerídio  triglicerídio
AGL + monoglicerídio  diglicerídio
AGL + Glicerol  monoglicerídio
AMPc
ATP
 oxidação
Ciclo de
Krebs
ATP
AGL  ACIL CoA + Acetil CoA
Acetil CoA
Acetil CoA
Acetil CoA
Acetil CoA CTE
ATP
carnitina
mitocôndria
Fígado

15. LIPÓLISE

16. Balanço Energético
Para cada AGL oxidado:
Ácido Láurico C 12  95 ATP
Ácido Mirístico C 14  112 ATP
Ácido Palmítico C 16  129 ATP
Ácido Esteárico C 18  147 ATP
387 ATP
G = - 2340 kcal

17. Carnitina

18. CONTRIBUIÇÃO DAS GORGURAS

19. Dispêndio de Energia x % VO2

20. Treinado x Não Treinado