Hidratos de carbono

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Apresentação Hidratos de Carbono pós-correções.

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Hidratos de carbono

  1. 1. Proposta de Trabalho – Módulo 6Hidratos de CarbonoSara FernandesLisboa, 5 de Maio de 2013
  2. 2. Objetivos1Objetivo GeralObjetivos EspecíficosConhecer os dois tipos de hidratos decarbono e suas principais fontes alimentares.No final da sessão os formandos deverão ser capazes de:- Identificar os 2 grupos de hidratos de carbono presentes naalimentação corretamente;- Identificar 1 das funções dos hidratos de carbono, enquantonutrientes essenciais, sem erros;- Enumerar as principais diferenças entre hidratos de carbonosimples e complexos, ao nível da classificação, corretamente;- Identificar pelo menos 3 alimentos ricos em hidratos de carbonosimples e 3 em hidratos de carbono complexos, sem errar nenhum.
  3. 3. Agenda2 1. Hidratos de Carbono – o que são? 2. Estrutura 3. Funções 4. Classificação 4.1 Hidratos de Carbono Simples 4.2 Hidratos de Carbono Complexos
  4. 4. Introdução3 Hidratos de carbono ou: São as biomoléculas mais abundantes na natureza. São constituintes base de grande parte dos alimentos.GlicídiosGlucídeosGlúcidosGlúcidesSacarídeosCarboidratosAçúcaresALBERTS, Bruce et al - Biologia Molecular da Célula. 5 ed. Porto Alegre: Artmed, 2010. 55 p
  5. 5. Agenda4 1. Hidratos de Carbono – o que são? 2. Estrutura 3. Funções 4. Classificação 4.1 Hidratos de Carbono Simples 4.2 Hidratos de Carbono Complexos
  6. 6. 1. Hidratos de Carbono:O que são?5 Biomoléculas. Nutrientes. Constituem 50% - 70% da nossa alimentação. Os hidratos de carbono não são todos iguais.MONTEIRO, Célia - NUTRIÇAO E QUALIDADE DE VIDA – Santarém: MONTEIRO, Célia actual. 2012 [cosult. 05 de Mai. 2013].Disponível na Internet < URL http://www.celisusynutricao.blogspot.comALBERTS, Bruce et al - Biologia Molecular da Célula. 5 ed. Porto Alegre: Artmed, 2010. 55 p
  7. 7. Agenda6 1. Hidratos de Carbono – o que são? 2. Estrutura 3. Funções 4. Classificação 4.1 Hidratos de Carbono Simples 4.2 Hidratos de Carbono Complexos
  8. 8. 2. Estrutura7 São constituídos por moléculas de oxigénio, hidrogénio ecarbono. No contexto alimentar são agrupados em 2 grandes grupos:Simples ComplexosUNIVERSIDADE FERNANDO PESSOA – Universidade Fernando Pessoa. Porto: SILVA, Pedro act. 2002. [consult. 4 Mai. 2013.]Disponível na internet: <URL: http://www2.ufp.pt/~pedros/bq/carb.htm
  9. 9. Agenda8 1. Hidratos de Carbono – o que são? 2. Estrutura 3. Funções 4. Classificação 4.1 Hidratos de Carbono Simples 4.2 Hidratos de Carbono Complexos
  10. 10. 3. Funções9 Os hidratos de carbono constituem a nossa principal fontede energia (1gr fornece 4Kcal). Proporcionam a energia química e metabólica necessáriapara as funções corporais. Fazem parte dos ácidos nucleicos que servem paraconservar e transmitir a informação genética. Alguns proporcionam consistência e elasticidade àscélulas. (ex: pectina)DEMAN, John M. - Principles of Food Chemistry . 3ª ed. Gaithersburg, Maryland: Aspen Publishers, Inc, 1999. Capítulo: 4. Carbohydrates, 595 p.
  11. 11. Agenda10 1. Hidratos de Carbono – o que são? 2. Estrutura 3. Funções 4. Classificação 4.1 Hidratos de Carbono Simples 4.2 Hidratos de Carbono Complexos
  12. 12. 4. Classificação114.1 Hidratos de Carbono Simples Incluem mono e dissacarídeos. Facilmente absorvidos e utilizados pelo organismo. São chamados hidratos de carbono de absorção rápida. O consumo em excesso deste tipo de hidratos de carbonopoderá contribuir para: cárie dentária, diabetes e obesidade.VARATOJO, Francisco – Hidratos de Carbono. FOOD INGREDIENTS BRASIL 21-22 p. Vol.5 (2008) act. Out. 2008.[consult. 04. Mai. 2013.]Disponível na internet: <URL:http://www.revista-fi.com/materias/78.pdf
  13. 13. 4. Classificação124.1 Hidratos de Carbono Simples• As principais fontesalimentares são:- açúcar- refrigerantes- guloseimas- sumos- doçaria- etc.BARRINUEVO, Giselle- NUTRIÇÃO E ASSUNTOS DIVERSOS – Londrina: BARRINUEVO, Giselle, act.2013, [consult. 6 de Maio de 2013]Disponível na internet: < URL: http://www.nutricaoeassuntosdiversos.blogspot.comVARATOJO, Francisco – Hidratos de Carbono. FOOD INGREDIENTS BRASIL 21-22 p. Vol.5 (2008) act. Out. 2008.[consult. 04. Mai. 2013]Disponível na internet: <URL:http://www.revista-fi.com/materias/78.pdf
  14. 14. 4. Classificação134.2 Hidratos de Carbono Complexos Incluem o amido e as fibras. São hidratos de carbono de absorção lenta e fornecem energiadurante várias horas (baixo índice glicémico). Contribuem para a saciedade e ajudam a controlar os níveis deaçúcar no sangue.Atletx – MAIS SAÚDE E ATLETISMO NA SUA VIDA – Brasil: ATLETX act.2012, [consult. 6 Mai. 2013]Disponível da internet: URL < URL: http://www.atletx.com.brVARATOJO, Francisco – Hidratos de Carbono. FOOD INGREDIENTS BRASIL 21-22 p. Vol.5 (2008) act. Out. 2008.[consult. 04. Mai. 2013.]Disponível na internet: <URL:http://www.revista-fi.com/materias/78.pdf
  15. 15. 4. Classificação144.2 Hidratos de Carbono Complexos Estão presentes emalimentos como:- Cereais integrais;- Arroz;- Massas;- Leguminosas;- etc.DOUGLAS Richard - Musculação Brasil - Treinos, Suplementação, Dietas! . Brasil: BF, Marinho, act. 2011, [consult 6 Mai. 2013]Disponível na internet: < URL: http://musculacaobrasil.forumeiros.orgVARATOJO, Francisco – Hidratos de Carbono. FOOD INGREDIENTS BRASIL 21-22 p. Vol.5 (2008) act. Out. 2008.[consult. 04. Mai. 2013.]Disponível na internet: <URL:http://www.revista-fi.com/materias/78.pdf
  16. 16. Conclusão15 Os hidratos de carbono fornecem ao organismo energia. A maioria da nossa alimentação tem hidratos de carbono. Devemos consumir mais hidratos de carbono complexos do quede hidratos de carbono simples. Os alimentos que têm hidratos de carbono complexos são oscereais, as leguminosas e os vegetais. Os alimentos que têm hidratos de carbono simples são: oaçúcar, a fruta, refrigerantes, doçaria etc.
  17. 17. Bibliografia16 ALBERTS, Bruce et al - Biologia Molecular da Célula. 5 ed. Porto Alegre: Artmed, 2010. 55 p Atletx – MAIS SAÚDE E ATLETISMO NA SUA VIDA – Brasil: ATLETX act.2012, [consult. 6 Mai. 2013]Disponível da internet: URL < URL: http://www.atletx.com.br BARRINUEVO, Giselle- NUTRIÇÃO E ASSUNTOS DIVERSOS – Londrina: BARRINUEVO, Giselle,act.2013, [consult. 6 de Maio de 2013] Disponível na internet: < URL:http://www.nutricaoeassuntosdiversos.blogspot.com DEMAN, John M. - Principles of Food Chemistry . 3ª ed. Gaithersburg, Maryland: Aspen Publishers, Inc,1999. Capítulo: 4. Carbohydrates, 595 p. DOUGLAS Richard - Musculação Brasil - Treinos, Suplementação, Dietas! . Brasil: BF, Marinho, act. 2011,[consult 6 Mai. 2013]Disponível na internet: < URL: http://musculacaobrasil.forumeiros.org MONTEIRO, Célia - NUTRIÇAO E QUALIDADE DE VIDA – Santarém: MONTEIRO, Célia actual. 2012[cosult. 05 de Mai. 2013].Disponível na Internet < URL http://www.celisusynutricao.blogspot.com UNIVERSIDADE FERNANDO PESSOA – Universidade Fernando Pessoa. Porto: SILVA, Pedro act. 2002.[consult. 4 Mai. 2013.]Disponível na internet: <URL: http://www2.ufp.pt/~pedros/bq/carb.htm VARATOJO, Francisco – Hidratos de Carbono. FOOD INGREDIENTS BRASIL 21-22 p. Vol.5 (2008) act.Out. 2008.[consult. 04. Mai. 2013.]Disponível na internet: <URL:http://www.revista-fi.com/materias/78.pdf
  18. 18. Proposta de Trabalho – Módulo 6Hidratos de CarbonoSara FernandesLisboa, 5 de Maio de 2013Obrigado pela Vossa Atenção!

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