1. Os hidratos de carbono ou glícidos TCQA JOEL LOUREIRO 1

2. Os hidratos de carbono estão presentes numa série de alimentos, e são conhecidos habitualmente por amidos ou açúcares. TCQA JOEL LOUREIRO 2

3. A função dos hidratos de carbono Os hidratos de carbono (também conhecidos por glícidos, amidos ou açúcares) são um macronutriente cuja função é essencialmente energética. Apesar de terem também funções de construção e reparação dos elementos que compõem o corpo. TCQA JOEL LOUREIRO 3

4. Que tipos de hidratos de carbono existem? monossacáridos, quando são formados por um só elemento, como a frutose, a glucose ou a galactose, encontrando-se estes principalmente na fruta e no mel; - dissacáridos, quando são formados por dois elementos, como a sacarose (açúcar comum), a lactose (açúcar do leite) e a maltose (açúcar da cevada e outros cereais). Estes açúcares são compostos por 2 monossacáridos. São chamados por isso, de açúcares de absorção rápida. TCQA JOEL LOUREIRO 4

5. Os hidratos de carbono complexos ou polissacáridos são grandes moléculas, compostas por muitas unidades de açúcares simples, unidas em cadeias de centenas, ou até mesmo milhares. Dão origem ao amido, ao glicogénio, à celulose e a outros tipos de fibra (não digeríveis). Estão presente em alimentos como o pão e outros cereais, as batatas, o arroz, a massa e as leguminosas. TCQA JOEL LOUREIRO 5

6. O amido é o açúcar mais adaptado ao ser humano. Como é constituído por moléculas grandes, estas precisam ser degradadas noutras mais pequenas (glucose), para poderem ser absorvidas. Como este processo é demorado, chamam-se açúcares de absorção lenta, e fornecem energia durante várias horas. TCQA JOEL LOUREIRO 6

7. Uma maçã (bem nutrida) com mais ou menos 100 gramas, oferece os seguintes teores de nutrientes. Fósforo (8mg) Cobre (0,10mg); Ferro (0,23 mg) e Baixo Teor de lipídios (0,4g) Celulose (1g) Potássio (135mg) Cálcio (4mg) Hidratos de Carbono (13,8mg) Sódio (2mg), Vitamina A (0,03mg), Vitamina B (0,04mg) e Vitamina C (4mg). TCQA JOEL LOUREIRO 7