Os carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio que fornecem energia aos sistemas vivos. Eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os polissacarídeos mais comuns são a amido, glicogênio e celulose. O consumo excessivo de carboidratos pode levar a doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.
2. Quem são os Carboidratos?
Os carboidratos são moléculas orgânicas
formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio.
Glicídios, hidratos de carbono e açúcares são
outros nomes que esses podem receber. São as
principais fontes de energia para os sistemas
vivos, uma vez que a liberam durante o processo
de oxidação. Participam também na formação de
estruturas de células e de ácidos nucleicos.
3. Classificação dos carboidratos
Uma classificação simplificada dos carboidratos, ou
glicídios, consiste em dividi-los e três categorias
principais: monossacarídeos, dissacarídeos e
polissacarídeos. Os monossacarídeos são
carboidratos simples, de formula molecular (CH2O)n,
onde n é no mínimo 3 e no máximo 8. São os
verdadeiros açucares, solúveis em água e, de modo
geral, de sabor adocicado.
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6. Dissacarídeos
Os dissacarideos são açucares formados pela
união de duas unidades de monossacarídeos,
como, por exemplo, sacarose, lactose e maltose.
São solúveis em água e possuem sabor
adocicado. Para a formação de um dissacarídeo ,
ocorre reação entre dois monossacarídeos,
havendo liberação de uma molécula de água.
7. Polissacarídeos:
Os polissacarídeos como o nome sugere (poli é um termo
derivado do grego e quer dizer muitos), os polissacarídeos
são compostos macromoleculares (moléculas gigantes),
formadas pela união de muitos (centenas)
monossacarídeos. Os três polissacarídeos mais conhecidos
dos seres vivos são amido, glicogênio e celulose. Ao
contrário da glicose, os polissacarídeos dela derivados não
possuem sabor doce, nem são solúveis em água.
8. Amido e Glicogênio
O amido, conhecido também como amilo, é um polímero natural
é considerado um polissacarídeo pouco solúvel e de elevado
peso molecular, formado por várias sequências de dois
polissacarídeos -amilose e amilopectina, ou seja, são milhares
de moléculas de glicose unidas por ligações químicas simples.
Glicogênio: O glicogênio é um polissacarídio formado por
milhares de unidades de glicose e, como todo polissacarídeo,
não apresenta sabor adocicado. Dessa forma, o glicogênio é
uma macromolécula que quimicamente é considerada como um
polímero formado pela associação de monômeros de glicose.O
principal órgão de armazenamento concentrado de glicogênio é
o fígado, no qual esta substância representa aproximadamente
10% de seu peso.
9. Celulose e Quitina:
A celulose é uma substância (polissacarídeo) existente na
maioria dos vegetais. De característica fibrosa, localiza-se dentro
das células das plantas. É responsável por dar a rigidez e firmeza
às plantas. Ela não é digerida pelos seres humanos, porém são
importantes enquanto alimentos para muitas espécies animais,
entre elas os ruminantes (bois, cavalos, cabras, carneiros).
A quitina é um polissacarídeo nitrogenado que confere rigidez e
resistência ao tecido onde ela se encontra. Ela constitui o
exoesqueleto dos artrópodes (crustáceos, insetos, aracnídeos),
sendo também encontrada na parede celular de certos fungos.
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11. Doenças causadas pelo consumo
excessivo de Glicídios
• Doenças Cardiovasculares
• Doenças Gastrintestinais
• Diabetes
• Resistência à Insulina
• Obesidade Efeitos Colaterais
• Depressão
• Câncer
• Enfraquecimento do sistema imunológico
• Perda de cabelo
12. Curiosidades:
- A reposição total das reservas de carboidratos do organismo
leva, no mínimo, 20 h.
- O carboidrato é o principal “combustível” utilizado na
contração muscular e é o nutriente mais importante para o
desempenho atlético
- As reservas de carboidratos no organismo são limitadas:
quando esgotadas, impedem que os atletas pratiquem exercícios
intensos, podendo levar à fadiga.
- A energia obtida nos carboidratos pode ser liberada no interior
dos músculos em atividade a uma velocidade até três vezes
maior do que a energia derivada da gordura