I. A vigilância sanitária surgiu nos séculos XVIII e XIX para controlar bens e serviços relacionados à saúde e seu desenvolvimento. II. No século XX, houve avanços na bacteriologia e responsabilização do Estado pela saúde pública. III. Atualmente, a vigilância sanitária controla a qualidade de alimentos, bebidas, produtos, serviços e meio ambiente visando proteger a saúde da população.

1. Vigilância Sanitária Bruna Brito Emily Tavares Fernanda Camargo Letícia Magalhães

2. Vigilância Sanitária Estruturadas no séc XVIII e XIX À partir do período das Grandes Guerras houve descobertas na área bacteriológica e terapêuticas Na década de 90 o Estado fica como responsável pela saúde do cidadão e guardião dos direitos do consumidor

3. Vigilância Sanitária Entende-se por vigilância sanitária um conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde, abrangendo:

4. Vigilância Sanitária I - o controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente, se relacionem com a saúde, compreendidas todas as etapas e processos,da produção ao consumo; II - o controle da prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com a saúde.”

5. Vigilância Sanitária I – Bens e serviços de saúde Tecnologia de alimentos Tecnologia de beleza, limpeza e higiene Tecnologia de produção industrial e agrícola Tecnologias médicas Tecnologias do lazer Tecnologia da educação e convivência

6. Vigilância Sanitária II – Meio ambiente Meio Natural Meio Construído Ambiente de Trabalho

7. Vigilância Sanitária Ciclo de controle / gerenciamento

8. Vigilância Sanitária VIGILÂNCIA SANITÁRIA DAS TECNOLOGIAS DE ALIMENTOS ● Alimento ● Objetivos principais ● Funções e metas

9. Vigilância Sanitária ● Avaliação da estrutura ● A valiação de processo ● A valiação de resultados

10. Vigilância Sanitária MONITORAMENTO DA QUALIDADE SANITÁRIA DO LEITE NO ESTADO DE SÃO PAULO monitorar a qualidade sanitária dos produtos alimentícios expostos no comércio e dos estabelecimentos que os comercializam

11. Vigilância Sanitária Os objetivos das análises de leite foram: monitorar a conformidade sanitária do leite consumido; indicar indústrias de laticínios com possíveis necessidades de maior rigor na fiscalização; aplicar a legislação sanitária, sobre infrações identificadas nos produtos comercializados no estado

12. Vigilância Sanitária Monitoramento Integrado CQUALI Objetivo: estimular a monitoração da qualidade do leite nos estados

14. Vigilância Sanitária Resultados das Análises Fiscais de Leite do Programa Paulista em 2007

15. Vigilância Sanitária Análises laboratoriais que determinam se o leite está satisfatório: Análises físico-químicas Análises microbiológicas Análises de rotulagem

16. Vigilância Sanitária Resultados Insatisfatórios de Leite UHT

17. Vigilância Sanitária Resultados Insatisfatórios por infrações físico-químicas, microbiológicas e de rotulagem

18. Vigilância Sanitária Resultados Insatisfatórios de Leite Pasteurizado

19. Vigilância Sanitária Resultados Insatisfatórios por infrações físico-químicas, microbiológicas e de rotulagem

20. Vigilância Sanitária Autuações das empresas infratoras O Centro de Vigilância Sanitária publica no Diário Oficial do Estado, a proibição da comercialização de lotes de produtos infratores, ou o descarte dos produtos que representam risco à saúde.

21. Vigilância Sanitária Vigilância Sanitária é um conjunto de ações no âmbito das práticas de saúde coletiva, assentadas em várias áreas do conhecimento técnico-científico e em bases jurídicas que lhe conferem o poder de normatização, educação, avaliação e de intervenção, e que têm por objetivo controlar e garantir a qualidade dos processos tecnológicos utilizados na produção e reprodução das condições de vida, trabalho e saúde dos cidadãos.

23. Bibliografia: Centro de Vigilância Sanitária. Monitoramento da qualidade sanitária do leite no Estado de São Paulo. São Paulo. Disponível em < http://www.cvc.saude.sp.gov.br > Acesso em:18 set. 2008. Eduardo, M. B de P.; Miranda, I. C. S. Vigilância Sanitária. São Paulo: Editora Fundação Petrópolis, 1988. 461p.