Este documento discute as propriedades químicas dos aminoácidos e proteínas. Ele descreve como os aminoácidos se unem para formar proteínas através de ligações peptídicas e como as células precisam de aminoácidos para produzir suas próprias proteínas. Ele também relata vários experimentos realizados, incluindo reações de Millon, Biureto e Ninhidrina para identificar aminoácidos específicos em amostras de proteínas e precipitação de proteínas usando ácidos e sais

1. FACULDADE DE SAÚDE, CIÊNCIAS
HUMANAS E TECNOLÓGICAS DO
PIAUÍ - NOVAFAPI
CURSO: ENFERMAGEM PERÍODO:2º
DISCPLINA: BIOQUÍMICA
PROFESSORAS: REGINA MARIA SOUSA DE ARAÚJO
ALUNOS(A): Alanne Pinheiro
Francisca Thais
Flaviana Pereira
Vânia Angêlica
Verlene de Oliveira
Veranice Sousa
TERESINA PIAUÍ

2. AMINOÁCIDOS
E PROTEÍNAS

3. Os aminoácidos formam a estrutura das proteínas e são essenciais
para o corpo humano. Os aminoácidos se unem através de ligações
peptídica, formando as proteínas. Para que as células possam
produzir sua proteínas, elas precisam de aminoácidos, que podem
ser obtidos a partir da alimentação ou serem fabricados pelo próprio
organismo
As proteínas são substancia orgânicas de alto peso molecular
formada por um grande numero de aminoácidos ligados entre si por
meio de ligação peptídicas(CO-NH).

4. ESTRUTURA QUÍMICA GERAL
Grupo Carboxílico
Grupo amino
COOH
H2N Ca H
R Carbono - alfa
Cadeia lateral

5. Reações de aminoácidos

6. Reação Millon - Tirosina
1 ml de ovoalbumina + 5 gotas de millon. Aqueceu-se 5
minutos. Observou-se o resultado.
R - Como o reagente millon é específico, houve o
aparecimento de um coágulo rosa (identificando que
ocorre uma reação positiva). Millon é específico
somente para tirosina, então como reagiu, significa que
tem tirosina.

7. Reação do Biureto
1. 1 ml de sol. de ovoalbumina 2% + 2 ml de biureto
2. 1 ml de sol. de gelatina 1% +2 ml de biureto
3. 1 ml de H2O +2 ml de biureto
Tubos:
1. Colocou -se 1 ml de sol. de ovoalbumina e
acrescentou-se 2 ml de biureto
2. Colocouse 1ml de sol. de gelatina e acrescentou-se
2 ml de biureto
3. Colocou-se 1 ml de H2O(água) e acrescentou-se 2
ml de biureto

8. Depois das reações preparadas agitou-se e observou-
se para obter o resultado.
Resultado:
1. Roxo: Possui proteína .
2. Azul: Tem proteína, mas não tanto quanto a 1º
reação.
3. Azul: possui proteína pois em menor concentração.

10. Reação de Ninhidrina
Esta reação é dada pela presença do amino grupo
livre e possibilita inclusive a determinação
quantitativa do aminoácido.
Preparou-se a seguinte série de tubos, contendo:
a) 1 ml de sol. de ovoalbumina + 0,5 ml de sol. de
ninhidrina
b) 1 ml de H2O(água) + 0,5 ml de sol. de ninhidrina
Aqueceu em banho maria por 2 minuto.Observou-se.

11. A ninhidrina reconhece o grupo aminas dando positivo
para proteínas ,os peptídios, os aminoácidos, aminas
primarias e amônia. O tubo 1 foi o primeiro que
reagiu, ficando de cor roxa. Então quer dizer que nessa
reação há aminoácido livre. O tubo 2 não reagiu porque
nenhum reagente químico reage com a água.

12. Reação de precipitação de proteína ( precipitação com
acido forte)
colocou-se dois tubo de ensaio 2ml ovoalbumina
em cada um: contendo
1. 1 ml de acido acético 20%
2. 1ml ácido clorídrico 20%

13. Agitou-se e misturou-se e conclui-se o aparecimento de
um precipitado branco no tubo 2.
Obs.: Na reação que apareceu o precipitado
branco, houve desnaturação. O ovoalbumina é uma
proteína: ocorre mudança de estado físico.

14. Precipitação com sais de metais pesados
Colocou –se em três tubos de ensaio 2 gotas de
hidroxido de sódio.(NaOH)
1. 1ml de ovoalbumina
2. 1ml de ovoalbumina +5 gotas de acetato de
chumbo 10%
3. 1ml de água +5 gotas de acetato de chumbo10%.
Resultado:
1. Não precipitou, ficou incolor.
2. Houve precipitação ,ficou branco e depois
amarelado
3. Ficou branco e depois ficou transparente.

16. Precipitação por reação do grupo sulfidrila-
Cistina e Cisteína.
Colocou-se num tubo uma pequena
quantidade de cabelo+ 5 gotas de acetato de
chumbo 5% + 2ml de solução e NaOH 5 %
(hidróxido de sódio)
Foi fervido durante 5 minutos .Observou-se.
Houve a desnaturação da proteína. Por
causa da elevação de temperatura com
metal pesado.

18. Refências:
COOOER, Geoffrey M. A célula: Uma abordagem molecular. 2
ed. Porto Alegre: Artmed editora,2001.73/79p.
CAMPBELL,Mary K. Bioquímica. 3 ed. Porto Alegre: Artmed
editora, 2000.
Roteiro de praticas.

19. OBRIGADO!