Exprimento bioquimia 2013

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EXPRIMENTO I
TESTE HIDRATO DE CARBONO (HIDROCARBONETOS)
A. Objectivo
Para identificar a existencias do carbono nos alimentos
B. Teoricos
A comida é algo comestível e útil para função da corpo alimentos, entre outros: como
uma fonte de energia ou produtores, como um construtor do corpo, como protetor, como a defesa
do organismo, mantendo o corpo de condições de estresse, melhorar a inteligência e manter a
função reprodutiva. Os alimentos que consumimos é composto de carboidratos, proteínas,
gorduras, vitaminas e minerais.
Na vida real o dia em que fazemos atividades, sendo que ambos têm o hábito, por
exemplo, levantar, caminhar, tomar banho, refeições, etc, ou apenas ocasionalmente, o que
fazemos. Para isso precisamos de atividades energéticas. A energia necessária que recebemos
dos alimentos que comemos. Bioquímica é um ramo da química que lida com seres vivos, seja
vegetal, animal, humano, nem ruim. Atividade dos seres vivos é determinada pela atividade
acontecendo dentro de células vivas. As reacções que ocorrem nas células são chamados
metabolismo. Enquanto isso, o produto químico relacionado com o metabolismo conhecido
como biomoléculas, que consistem de compostos orgânicos e compostos inorgânicos. Os
compostos inorgânicos incluem água e minerais, enquanto que os compostos orgânicos incluem
hidratos de carbono, proteínas e gorduras ou lípidos.
Os hidratos de carbono derivadas de alimentos, o corpo sofre alterações ou metabolismo.
O metabolismo dos hidratos de carbono, tais como glucose contida no sangue, enquanto que o
hidrato de carbono de glicogénio é sintetizada no fígado e é utilizado pelas células dos músculos
como fonte de energia. Os hidratos de carbono são compostos orgânicos de biomoléculas. A
função principal de hidratos de carbono como uma fonte de energia (energia) para organismos
vivos. A combustão de um grama de hidratos de carbono produz cerca de 4 kilocalorias. Nos
alimentos, em especial os hidratos de carbono estão na forma de polissacáridos tais como amido
e celulose, para além existem também na forma de monossacarídeos e dissacarídeos

C. Instrumento e Materias
1. Instrumento
 Tubo de ensaio
 Estante do tubo de ensino
 Solução iodida
 Almofarif com pistol
 Plat tetes
 Pipeta
D. Procidemeno da Serviço
1. Mastigar alguns alimentos com almofariz e pistol adiciona gotas de água
2. Tirar alguns ml dos alimentar foi mostigada num tubo de ensaio e dá o etiqueta
3. Adiciona gotas a gotas a solução de iodida com pipeta
4. Observa a mandioca de cores, se obter as cores a zul signififica nessa alimentos
contem hidrato de carbono
E. Obsevação de dados
Os resultados obtido deste exprimento site na tabela seguinte:
No Alimentos
Mudança de Cores
Obs
Antes
Ápos adiciona gotas de
Iodida
1 Abacate Cinzento Cinzento Não existem
2 Mandioca Amarelo Azul Existem
3 Taro Branco Azul Existem
4 Banana Castanho Laranja Não existem
5 Maçã Castanho Castanho Não existem
6 Pão Cinzento Roxo Existem
7 Albumin de óvo Amarelo Amarelo Não existem
8 Batata Amarelo Azul Existem
9 Arroz Branco Azul Existem
2. Materias
 Arroz
 Batata doce
 Pão
 Mandioca
 Albumin de óvo
 Pepaaya
 Banana Madura
 Soluão iodida
 Aqua

F. Análise de dados
Com base nos dados de observação acima pode ser analisado como se seguente:
Cores na abacate antes é cinza então pingava com iodeto de reagente de cor ainda
nenhuma mudança, a cor amarela mandioca é então gotas antes da formação de iodeto de
reagente de cor muda para azul, a cor do taro anterior é, então, caiu no escuro branco iodeto
reagent descoloração formação de azul, a cor é marrom maçã antes então pingava com iodeto de
reagente de cor ainda nenhuma mudança, a cor do pão antes é cinza então pingava com iodeto de
reagente formação petúnia, a cor a gema de ovo anterior é amarelo, em seguida, pingou com o
reagente de cor iodeto ainda nenhuma mudança, a cor é amarelo com mandioca anterior, então
gotejada com a formação de reagente de iodeto e de mudança de cor para a cor azul à anterior
arroz é branca turva então gotejada com a formação do reagente de iodeto de cor muda para azul
Pertencente ao carboidrato é a mandioca, inhame e arroz mandioca então pingou com o
reagente iodeto seria a formação de uma cor azul, enquanto se come não são considerados no
carbohidrato, abacate, maçãs, pão, gema de ovo e banana então vamos deixá-lo cair com o
reagente iodeto será a formação de uma cor diferente de azul.
G. Discussão
Com base nos dados de observação acima:
Destrói cada ingrediente de alimentos, usando um almofariz e adicionar ao tubo de ensaio
, que está disponível tanto como nove peças e introduzir os alimentos a cada tubo de ensaio e ,
em seguida, adicionar água suficiente para os alimentos que foram destruídas no tubo de ensaio ,
colocar abacate solução para um tubo de ensaio, o primeiro ( I) é abi cinzas de cor antes , colocar
a solução em um tubo de ensaio mandioca segundo ( II ) antes de a cor é amarelo, inserir a
solução em um tubo de ensaio de taro terceiro (III ), antes de a cor era nublado branco, colocar
solução de bananas em um tubo de ensaio a quarta (IV ), antes de a cor é marrom, colocar a
solução em um tubo de ensaio maçã quinta (V) antes de a cor é marrom, colocar a solução em
um tubo de ensaio pão sexto (VI ) antes de cor cinzenta é , introduzir a solução de gema em um
tubo de ensaio oitavo (VII ) antes da cor é amarelo, inserir solução unbi na reacção tabugn VIII
(VIII ) antes da cor é amarelo, e, finalmente, introduzir a solução de arroz num teste kesenbilan
tubo (IX ) são de cor branca turva antes, após a última solução inserido digocok kesenbilan
formarão as mudanças de cor em cada solução.

Com base nos resultados acima abalado dados observacionais têm sido muda de cor
conforme segue
1. Solução de abacate não mudar de cor , porque o grupo não inclui carboidratos abacate ,
abacate pertencem a proteína não faz um reagente iodeto é adicionado em azul,
2. Solução de mandioca a cor azul como o carboidrato adicionado pertencia reagente iodeto
forma uma coloração azul
3. Solução Taro porque a cor azul incluindo o grupo de carboidratos, então reagente iodeto
adicionado forma uma coloração azul
4. Banana solução muda de cor roxa porque a banana não trmasuk carboidratos então
adicionado iodeto de reagentes não são formados azul
5. Solução da mãça cor muda para marrom como abacate , incluindo os reagentes grupo de
proteínas adicionado iodeto não são formados azul
6. Solução de pão muda a cor roxa não constitua um reagente iodeto adicionado azul
7. Solução de gema de ovo descoloração amarela ocorre porque grupo ternasuk proteína , o
reagente é adicionado iodeto não são formados azul
8. Solução mandioca a cor muda para azul , porque pertenciam à carb, reagente iodeto
então adicionado forma um jiga cor azul
9. Solução de arroz a cor muda para azul como incluindo o grupo de carboidratos , e depois
acrescentou uma cor azul é formado reagente iodeto também
Então, a solução é uma solução contendo carboidratos arroz, tubérculos, inhame e
mandioca, por causa da cor formada na solução é azul, enquanto maçã solução, bananas, maçãs,
pão e gemas de ovos não são contêm carboidratos
Funções e Benefícios de Iodo
Em nossos corpos não são apenas alguns de iodo (iodo), mas apesar de pouco desta
substância é muito importante para a saúde. Muitas coisas podem acontecer quando iodo no
organismo perdeu o equilíbrio. Tal como os outros minerais, o iodo também está presente nos
alimentos que comemos. Do trato digestivo, iodo absorvido e entra na corrente sanguínea e
imediatamente aceito pela glândula tireóide. Tireóide é uma glândula que é grande o suficiente
que não há um rosto na parte inferior do pescoço, logo abaixo do pomo de Adão ou pomum
Adami é aí que o iodo é convertido em tiroxina (tiroxina), um hormônio poderoso com muitas
funções importantes para o corpo. Tiroxina regula todas as atividades dos vários órgãos do

corpo, tais como o rápido crescimento do seu controle, e também pode afetar a duração da vida
humana. Pessoas que não têm o hormônio tiroxina irá facilmente sentir frio. Em vez disso, eles
são o excesso de hormônios tiroxina, provavelmente, sempre me sinto quente.
Tiróide também controla o estado da pele. Quando uma pessoa é deficiente em um
hormônio produzido pela glândula tireóide, as pálpebras tornam-se inchado, e seu rosto parecia
sombrio e letárgico. Seu cabelo é grosso, seco e duro, língua inchada, rouquidão e pouco claras.
As crianças pequenas não são megalami gondoknya problema glândula será, provavelmente, um
anão com um ar de lábios grossos, ásperos, nariz penyek e salientes língua - uma situação que é
muito triste, conhecida como cretinismo (cretinismo). Tais doenças causadas pela deficiência de
iodo na dieta da mãe durante a criança ainda no ventre. Criança, desde que ele ainda pode ser
ajudado imediatamente dado tratamento.
Prevenção da caxumba é bastante fácil hoje em dia, ainda não estamos tentando evitar
qualquer, geralmente vai evitar ficar sozinha. Por quê? porque o iodo é agora adicionado ao sal
que consumimos. Outra fonte para obter iodo incluem frutos do mar, e todos os vegetais que são
cultivados perto da costa. Iodo adicional é muitas vezes necessária para o crescimento na
infância, adolescência e gravidez. A comida foi variado normalmente contêm iodo, se não fosse,
um sal contendo iodo também pode cobrir este déficit.
H. Coclussão Final
Com base nos autores concluíram que destino existentes carboidratos são classificados
como mandioca, arroz, inhame e batata doce, que tem identificação no laboratório que após o
final dos produtos da reacção de cor formada é azul

REFERÊNCIAS
Emilia M. Andrade. (1997). Nova Química, ciências fisicos-químocos 90
ano.lisboa-Portugal
Manuel Prática-(2010). Bioquímica I (uji karbohidrat), Dili. Timor-Leste
Buku dasar –dasar Biokimia edisi revisi pengarang oleh Prof.Dr. Anna Poedjiadi dan Dr. F.M.
titin Supriyanti, M.Si. Penerbit universitas indonesia
-Buku kimia kelas III B, J.Goenawan. penerbit PT Grasindo, jakarta.
http://www.medkes.com/2013/02/fungsi-dan-manfaat-yodium.html

LISTA CONSULTAÇÃO
Nome : Celestino da silva
Nim : 09.03.04.025
Displina : Práctica Bioquimica
Nome Docente : Mariano Amaral, L.Ed
No Dia/Data Observação Assinatura

EXPRIMENTO II
TESTE À PROTÉNAS
A. Objectivo
Para Identificar a Existencias Proténas no nos Alimentos
B. Teoricos
Proteína (a raiz da palavra grega protos significa "mais importante") são compostos
orgânicos complexos de alto peso molecular, que são polímeros de monômeros de aminoácidos
unidos por ligações peptídicas. As moléculas de proteína que contêm carbono, hidrogênio,
oxigênio, nitrogênio e, por vezes, enxofre e fósforo. A proteína desempenha um papel importante
na estrutura e na função de todas as células vivas e vírus.
A maioria das proteínas são enzimas ou subunidades de enzimas. Outros tipos de
proteínas desempenham um papel nas funções estruturais ou mecânicas, tais como as proteínas
que formam as hastes do citoesqueleto e articulações.
As proteínas envolvidas no sistema imunitário (imunológico), como um anticorpo, o
sistema de controlo sob a forma da hormona, tal como o componente de armazenagem (a
semente) e também para o transporte de nutrientes. Como uma fonte de alimentação, a proteína
actua como uma fonte de aminoácidos para o organismo, que não são capazes de formar o
aminoácido (heterotróficos).
As propriedades mais importantes de proteínas:
1. Ionização: quando dissolvido em água para formar iões positivos e negatives
2. Desnaturação: mudanças na conformação da proteína e posição de modo que sua
atividade é reduzida ou a capacidade de suportar as atividades de um determinado órgão
do corpo é perdido.
3. Viscosidade: a resistência de fricção entre as moléculas resultantes em que o líquido que
flui.
4. Cristalisasi: um processo que é frequentemente realizada por Jalam adição de sulfato de
amónio ou em uma solução de NaCl com ajustamento do pH no ponto isoelectrisidade
5. Sistemas coloidais: sistemas de heterogéneo consistindo de duas fases, a saber, as
pequenas partículas são dispersas a partir do meio ou do solvente (Poedjiadi, 1994)

C. Instrumento e Materias
1. Instrumento
 Vidro de relogio
 Tubo de ensaio
 Estante do tubo de ensaio
 Almofariz com pistol
 Plat tetes
 Piipeta
D. Procedimento de Serviço
1. Mastigar alguns alimentos com almofariz e pistol adiciona alguns gatos de água
2. Tirar alguns ml dos alimentos foi mostigada num tubo de ensaio e da o etiqueta
3. Adiciona gotas a gotas a solução CuSO4 5 ml e seguida a solução NaOH 5 ml
4. Observa a mudança de cores, se obter os cores azul ou violet signifiica nessa
alimentos contem proténas
5. Regista-se o mudança de cores deste exprimento
E. Observação de dados
Os resultados obtido desta exprimento site na tabela seguintes
Nú Alimentos
Mudança de Corés
Obs
Antes
Ápos adiciona
CuSO4 e NaOH
1 Leite Branco Azul e violeta Existem
2 Comido (arroz) Branco Amarelo e castanho Existem
3 Albumin de óvo Amarelo Azul e violeta Não existem
4 Batata Amarelo Amarelo e cinzento Não existem
5 CuSO4 Azul Azul e violeta Não existem
6 NaOH Branco Amarelo e cinzento Existem
N.B quando mudança a cor violeta significa existe a protéinas nos alimentos
2. Materias
 Leite
 Comido
 Batata doce
 Pão
 Albumin de óvo
 Solução bioreta (CuSO4 1% NaOH
0,1 M)
 Água

F. Análise de dados
Com base nos dados existentes de observação, os autores podem ser analisados como se
seguente:
Cor de leite branco, antes é obscuro depois pingava com CuSO4 e NaOH reagente muda
de cor de violeta, a cor branca sobre o arroz, antes que seja nublado então drippe pingava CuSO4
reagente muda de cor para amarelo e marrom, a cor de gema de ovo antes que seja amarelo então
pingava com CuSO4 e reagente NaOH mudará de cor para azul e violeta ea cor do pão, antes que
seja amarelo, em seguida, pingou com CuSO4 e reagente NaOH mudará de cor para amarelo e
cinza
G. Discussão
Destrói cada ingrediente de alimentos, usando um almofariz e um inserido em um tubo de
ensaio e, em seguida, a adição de água em cada sexto tubo de ensaio secukupnaya, inserir o tubo
para a solução de leite I, colocar o arroz em um tubo de ensaio de solução II de solução de gema
de ovo de entrar no tubo de reação eo último terço inserção no tubo de ensaio solução pão IV
Com base nos resultados acima digocok dados de observação de alterações de cor, como se
segue:
1. Solução de leite a cor muda para azul e violeta como proteínas do leite, incluindo a classe,
então adicionado o reagente CuSO4 e NaOH formarão azul e violeta
2. Arroz solução muda de cor para amarelo e arroz castanho, porque ele não inclui a proteína
agregado grupo reagentes CuSO4 e NaOH não são formados azul e violeta
3. Solução de gema de ovo cor muda para azul e violeta porque pertencia reagente proteína foi
adicionado CuSO4 e NaOH formarão azul e violeta
4. Pão solução muda de cor para amarelo e marrom como o pão não inclui a adição de proteína
reagente CuSO4 e NaOH não são formados azul e violeta
Então, a solução é uma solução que contém proteína do leite, gema do ovo, porque a cor será
formado na solução é azul e violeta, enquanto que a solução de arroz e pão não contêm proteínas

H. Conclussão Final
Com base nos autores de destino existentes concluiu que as proteínas dos alimentos são
classificados como de leite e gemas de ovos em um laboratório de identificação que, após os
resultados finais das quais formarão a reação de cor era azul e violet.
REFERÊNCIAS
Emília.M.Andrade. (1997). Nova Química, ciências fisicos químicas 90
ano. Lisboa-Portugal
Manual Prática-(2010). Bioquimica I ( uji protein). Dili.Timor-Leste
Buku dasar –dasar Biokimia edisi revisi pengarang oleh Prof.Dr. Anna Poedjiadi dan Dr. F.M.
titin Supriyanti, M.Si. Penerbit universitas indonesia
-Buku kimia kelas III B, J.Goenawan. penerbit PT Grasindo, jakarta.
http://animaryani11ipa1.blogspot.com/2013/04/laporan-praktikum-uji.html
http://siti-khairun-nisa.blogspot.com/2013/03/laporan-biokimia-uji-reaksi-protein.html

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