O documento apresenta receitas que utilizam Kani como ingrediente principal, incluindo Moqueca de Peixe com Kani, Casquinhas de Kani e Mousse de Kani Kama. Há também saladas como Salada de Champignon e Salada Branca e Preta, além de sugestões para acompanhamentos como Tomates Chapéus e Salada Multicolor.

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MOQUECA DE PEIXE COM KANI | CASQUINHA DE KANI | MOUSSE DE KANI KAMA
SALADA DE CHAMPIGNON | SALADA BRANCA E PRETA | TOMATES CHAPEAUX
SALADA MULTICOLOR | TORTA DE KANI KAMA | SALADA VERDE
MOQUECA DE PEIXE COM KANI
Ingredientes:
- 1 Kg de peixe em postas “Recopral”
- 500gr de Kani
- Sal, limão, pimenta do reino a gosto
- 500 gr pimentão cortado em finas rodelas
- 500 gr cebolas cortadas em rodelas finas
- 500 gr de tomates
- 1 xícara de chá de azeite (oliva ou dendê)
- 1 garrafinha de leite de coco
MODO DE PREPARO
- Limpe o peixe e tempere com o sal, pimenta e limão. Reserve.
Em uma panela larga, e não muito funda, de preferência de barro,
coloque em camadas, tomates, pimentão e cebola. Em seguida
coloque uma camada de peixe. Repita a operação até deixar a
panela cheia. Derrame o azeite e o leite de coco sobre as camadas
e tampe. Deixe cozinhar em fogo brando.Quando o peixe começar
a ficar macio, junte o kani fatiado em pequenos cubos. Deixe cozinhar
mais algum tempo e sirva com arroz branco.
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CASQUINHA DE KANI
Ingredientes:
- 250 gr de Kani bem picado ou desfiado
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 xícara de chá de leite de coco
- 2 colheres de sopa de coentro picados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal, pimenta do reino a gosto, farinha de rosca e queijo ralado
MODO DE PREPARO
- Num refratário, doure a cebola com azeite por 5 min. Acrescente
os tomates, os pimentões, O Kani, o sal e a pimenta do reino.
Tampe e leve ao fogo alto por 3 a 4 min. Junte a farinha de trigo
dissolvida no leite de coco e o coentro picadinho.
Leve ao fogo por mais 4 a 5 min, mexendo este creme na metade
do tempo. Coloque esta mistura em casquinhas e polvilhe a
superfície com a mistura de queijo e farinha de rosca. Arrume-as
em uma assadeira e leve ao forno para gratinar.
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MOUSSE DE KANI KAMA
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
- 250 gr de Kani Kama/RECOPRAL
- 200 gr de creme de leite
- 4 colheres de maionese
- 1 folha de gelatina sem sabor
- Molho rose
- Vinho branco
- Suco de limão.
MODO DE PREPARO
- Descongelar os bastonetes de Kani Kama, picá-los e
juntá-los ao creme de leite batido. Misturar a maionese
com gelatina dissolvida no fogo com suco de limão e água
ou vinho branco. Unir tudo e virar na forma. Deixar desmoldar
passando a forma por água quente.
Servir com molho rose decorado com agrião.
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SALADA DE CHAMPIGNON
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 4 palitos de KANI-KAMA/RECOPRAL
- 8 cogumelos grandes frescos
- 1 xícara de espinafre cozido
- 1 1/2 colher de sopa de maionese
- 1 colher de suco de laranja, gotas de limão e conhaque
MODO DE PREPARO
- Descongelar os palitos de KANI-MAMA e cortá-los em pedaços.
Misturar com o espinafre e os cogumelos em fatias. Juntar a
maionese, o suco de laranja, limão e conhaque a gosto.
Servir em um prato ou tigela individual.
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SALADA BRANCA E PRETA
Rendimento: 2porções
Tempo de preparo:15 minutos
Ingredientes:
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- 8 palitos de KANI-KAMA/RECOPRAL
- 1 1/2 xícara de arroz cozido
- 4 azeitonas pretas picadas
- 12 cogumelos frescos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de vinagre
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1/2 colher de sopa de salsinha picada
MODO DE PREPARO
- Descongelar os palitos de KANI-KAMA e cortá-los em pedaços.
Misturar com o arroz, as azeitonas, os cogumelos, a salsinha,
o suco de limão o azeite e o vinagre. Temperar com sal e
pimenta a gosto. Servir a salada com folhas de alface e decorar
com ramos de salsinha.
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TOMATES CHAPEAUX
Rendimento: 2 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
- 6 bastonetes de Kani Kama./RECOPRAL
- 2 tomates picados médios
- 4 colheres de queijo creme (cream chease)
- 1 colher de maionese
- 1/2 colherinha de mostarda
- 1/2 colherinha de cebolinha picada.
MODO DE PREPARO
- Cortar a tampa dos tomates, raspar os miolos e deixar escorrer
de boca para baixo. Descongelar o Kani Kama e cortá-los em
cubinhos pequenos e juntar com o queijo creme a maionese e
a mostarda. Rechear os tomates com esta mistura e decorá-los
com cebolinhas picadas. Servir com a tampa acompanhada
de alface.
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SALADA MULTICOLOR
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo:15 minutos
Ingredientes:
- 8 palitos de KANI-KAMA/RECOPRAL
- 1 cenoura média
- 100 gr de aspargos
- 100 gr de vagem
- 6 ramos de couve-flor
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MODO DE PREPARO
- Descongelar e cortar o KANI KAMA em pedaços. Cozinhar a
vagem, a cenoura e a couve flor (todos em pedaços). Cortar
os aspargos em pedaços. Colocar o KANI-KAMA no centro de
um prato e em volta, os legumes cozidos. Servir com molho GOLF.
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TORTA DE KANI KAMA
Rendimento: 6 ou 8 pessoas
Tempo de Preparo: 40 minutos
Ingredientes:
Massa:
- 150 gr de farinha
- 100 gr de margarina
- 04 colheres de queijo ralado
- 01 gema, água fria.
Recheio:
- 10 bastonetes de Kani Kama/RECOPRAL.
- 150 gr de vagem picada fervida
- Maionese
- 3 ovos cozidos
- 01 tomate picado
MODO DE PREPARO
- Preparar a massa condimentada com sal e pimenta-do-reino.
Forrar uma forma untada com manteiga com a massa e furar
com garfo. Levar ao forno quente até dourar e logo deixe esfriar.
Descongelar o Kani Kama e picá-los, misturar com vagem e unir
com maionese até obter um creme. Colocar este recheio sobre a
massa. Servir frio, decorando com ovos cozidos e tomate.
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SALADA VERDE
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
- 4 palitos de KANI-KAMA/RECOPRAL
- 1 xícara de alface picado
- 1 xícara de agrião
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de agrião picado
- 1 colher de creme de leite
- Gotas de limão
MODO DE PREPARO
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- Descongelar os palitos de KANI-KAMA, cortá-los em dois e
cortar cada metade no sentido do comprimento. Misturar o alface,
o agrião e o KANI-KAMA e temperar a gosto. Preparar o molho
misturando o agrião picado com a maionese, o creme de leite e
gotas de limão a gosto. Servir a salada em um prato com molho.
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