Este documento apresenta um projeto pedagógico sobre alimentação saudável desenvolvido por uma escola no Tocantins. O projeto tem como objetivo promover hábitos alimentares saudáveis de forma lúdica e educativa. Ele aborda tópicos como tipos de vitaminas, higiene dos alimentos, origem dos alimentos e realiza atividades como horta escolar, cozinha experimental e feira gastronômica.

1. GOVERNO DO ESTADO DO TOCANTINS
SECRETARIA DA EDUCAÇÃO E CULTURA
DIRETORIA REGIONAL DE ENSINO DE COLINAS DO TOCANTINS
SETOR REGIONAL DE ADMINISTRAÇÃO FINANÇAS E PADRÕES MINIMOS
ALIMENTAÇÃO SAUDAVEL: UMA PRÁTICA PEDAGÓGICA
COLINAS - 2011

2. GOVERNO DO ESTADO DO TOCANTINS
SECRETARIA DA EDUCAÇÃO E CULTURA
DIRETORIA REGIONAL DE ENSINO DE COLINAS DO TOCANTINS
SETOR REGIONAL DE ADMINISTRAÇÃO FINANÇAS E PADRÕES MINIMOS
JUSTIFICATIVA
A escola é um lugar privilegiado para a promoção da saúde e desempenha papel
fundamental na formação de valores hábitos e estilos de vida, entre eles o da
alimentação. O Programa Nacional de Alimentação Escolar vem assegurando aos seus
educandos o fornecimento de uma alimentação mais rica, sadia, nutritiva e de qualidade,
colaborando, assim, para a sua formação social e cognitiva. Os cardápios são elaborados
de forma consciente e pautados na realidade da Unidade Escolar, cujos itens utilizados e
prioritários são os produtos básicos como: arroz, feijão, soja, carne, hortifrutigranjeiros
(muitos desses itens produzidos pela própria escola, com o apoio e cuidado dos alunos e
professores), ovos, macarrão e outros, diferente do que acontecia anteriormente, quando
a bolacha e os industrializados eram a base da Merenda Escolar.
A pretensão deste projeto é de evidenciar as abordagens pedagógicas relacionadas à
educação alimentar e nutricional nos espaços formais de educação básica. Há, nessa
investigação, a percepção de um número significativo de várias publicações sobre o
tema na área de saúde que investigam, majoritariamente, o aspecto assistencialista do
oferecimento de alimento no espaço escolar. Neste contexto trabalharemos um projeto
educacional sobre o Alimento Saudável por meio da informação, da organização e do
caminho do alimento desde sua produção, perpassando pelo fornecimento de insumos
da produção até a escolha do cardápio do consumidor final que é um importante
instrumento de conscientização, por ter a escola um papel fundamental, que ajuda a
formar os hábitos alimentares. Os educadores e educandos são conscientes de que o
tema se insere ou deve ser inserido, no campo da prática pedagógica, observando a
curiosidade dos alunos a respeito dos alimentos e a valorização crescente em nosso país
pela cultura “Fest-food”. Foi elaborado este projeto abordando a promoção da
alimentação saudável nas escolas, com o objetivo de reforçar questões inerentes a saúde
e a alimentação nas atividades curriculares da escola.

3. GOVERNO DO ESTADO DO TOCANTINS
SECRETARIA DA EDUCAÇÃO E CULTURA
DIRETORIA REGIONAL DE ENSINO DE COLINAS DO TOCANTINS
SETOR REGIONAL DE ADMINISTRAÇÃO FINANÇAS E PADRÕES MINIMOS
OBJETIVO GERAL
Promover o consumo de alimentos saudáveis e a consciência de sua contribuição para a
promoção da saúde de uma forma atraente, lúdica e educativa.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Relatar cuidados com a higiene alimentar e conservação dos alimentos
relacionando seus benefícios para a saúde humana;
• Identificar os diferentes tipos de vitaminas que encontramos nos alimentos e
suas funções;
• Adquirir noções de lugar (dentro/fora);
• Interpretar textos;
• Produzir textos;
• Adquirir noções de tamanho (maior/menor)
• Realizar atividades artísticas que envolvam (pintura, recorte, colagem, expressão
oral e corporal)
• Pesquisar os valores nutricionais dos alimentos contemplados nos cardápios;
• Executar a preparação de receitas saudáveis;
• Desenvolver os sentidos por meio da cozinha experimental;
• Determinar a origem de alguns alimentos;
• Cultivar hortaliças;
• Aprender a escolher alimentos nutritivos e de boa qualidade e a importância de
bons hábitos alimentares;
• Realizar visita a uma feira livre;
• Realizar uma feira gastronômica com a comunidade escolar;

4. GOVERNO DO ESTADO DO TOCANTINS
SECRETARIA DA EDUCAÇÃO E CULTURA
DIRETORIA REGIONAL DE ENSINO DE COLINAS DO TOCANTINS
SETOR REGIONAL DE ADMINISTRAÇÃO FINANÇAS E PADRÕES MINIMOS
CONTEÚDO
- Ampliação de vocabulário;
- Produção, leitura e interpretação de textos; (fragmentos de textos retirados de obras de
autores consagrados falando do tema em questão)
- Leitura de imagens (desenvolvendo o senso artístico)
- Hábitos de higiene alimentar
- tipos de vitaminas e funções
- Conservação dos alimentos
- Hábitos alimentares saudáveis
- Origem dos alimentos
- Estatística
- Pesos e medidas
- Expressão corporal
PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
- Aula expositiva;
- Pesquisar os benefícios de alguns alimentos;
- Palestra com nutricionista (abordagem: vitaminas e funções, conservação de alimentos
e hábitos alimentares saudáveis) (parceria com a prefeitura)
- Visita a feira livre e supermercados (comparando preços)
- Calcular o valor observando os produtos utilizados em cada cardápio;
- Calcular os valores nutricionais (Kal e proteínas)
- Pesquisa de preços no comercio local;
- Produção de textos (poemas, paródias e parlendas envolvendo a alimentação);
- Teste de aceitabilidade (Explorar as áreas de conhecimento conforme as dificuldades
apresentadas)
- Interpretação de textos (fragmentos de textos retirados de obras de autores
consagrados falando do tema em questão);
- Dramatizações; (O educando deverá criar peças teatrais referente ao tema)

5. GOVERNO DO ESTADO DO TOCANTINS
SECRETARIA DA EDUCAÇÃO E CULTURA
DIRETORIA REGIONAL DE ENSINO DE COLINAS DO TOCANTINS
SETOR REGIONAL DE ADMINISTRAÇÃO FINANÇAS E PADRÕES MINIMOS
- Atividades físicas (jogos, ginásticas e danças aliadas a boa alimentação);
- Recorte, colagem, modelagem e pintura;
- Criar painéis com as poesias, acrósticos, paródias, cordéis, figuras ilustrativas (a partir
das produções de texto);
- Elaborar cardápios a partir do recurso da U.E.;
- Cozinha experimental;
- Criar o dia “D” da feira gastronômica (desenvolvendo a criatividade do aluno, a
higienização no momento da manipulação e o perfil empreendedor);
RECURSOS:
- Cartazes;
- Livros;
- Gravuras
- Cozinha experimental
- Desenho
- Recorte, colagem, modelagem e pintura ( variados tipos de papéis)
- Lápis de cor, canetinha, tinta guache etc.
- Folhas xerocopiadas para preencher.
- Filmes e DVDs
- Internet
- Revistas
- Livros
- Jornais
- Papel sulfite
- Papel madeira
- Verduras e frutas
- Pirâmide Alimentar

6. GOVERNO DO ESTADO DO TOCANTINS
SECRETARIA DA EDUCAÇÃO E CULTURA
DIRETORIA REGIONAL DE ENSINO DE COLINAS DO TOCANTINS
SETOR REGIONAL DE ADMINISTRAÇÃO FINANÇAS E PADRÕES MINIMOS
AVALIAÇÃO
A avaliação será realizada de forma individual, acompanhando o desenvolvimento
pessoal do aluno, através da observação e constatação de mudança de comportamento e
de novas relações estabelecidas por eles a partir dos trabalhos propostos.
BIBLIOGRAFIA
FNDE – Caderno de Legislação PNAE – 2009
Revista Nova Escola – Janeiro e Fevereiro – 2010
Google. Projetos Pedagógicos.