O documento descreve a cultura do arroz, abordando sua origem histórica na China, introdução no Brasil e importância econômica. Detalha as características morfológicas da planta, incluindo raízes, colmo, folhas, flores e grãos. Explora também as fases de desenvolvimento, época de plantio, cultivares e métodos de estabelecimento e condução da lavoura.

1. UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO - UNEMAT
CAMPUS UNIVERSITARIO “JANE VANINI“
DEPARTAMENTO DE AGRONOMIA
DISCIPLINA DE: FITOTECNIA III
A CULTURA DO ARROZ
DOCENTE: VALDETE CAMPOS
DISCENTES: ANDRÉ VINICIUS
RODRIGO DO CARMO
CACERES- MT JUNHO/2014

2. A CULTURA DO ARROZ

3. ORIGEM HISTORIA________________
• A origem do arroz é bastante controversa.
Estudos apresentados à revista “Nature” desenvolvidos
por Bin Han, da Academia Chinesa de Ciências, e seus
colegas analisaram o genoma de mais de 1.000
variedades de arroz cultivado, assim como cerca de 500
variedades de arroz selvagem.
Eles também demonstraram que o arroz Oryza sativa
japonica foi o primeiro domesticado a partir de uma
pequena população de arroz selvagem no sul da China,
e depois foi cruzado com o arroz selvagem local no sul
da Ásia e no sudeste asiático para produzir o
arroz Oryza sativa indica. (G1., 2012)

5. NO BRASIL____________________
• Capitania de São Vicente. na Bahia antes de 1587.
• A orizicultura praticada como atividade organizada e com
fundamentos econômicos, teve início em meados do século
18.
• No Maranhão, 1745
• Pernanbuco 1750
• Pará em 1772
• A primeira exportação de arroz pelo Brasil ocorreu em
1773, com arroz produzido no Pará, num total de 13
toneladas destinadas à Portugal.
• No RS, 1832 variedades “de montanha” ( de sequeiro).

6. NO BRASIL____________________
• A cultura só tomou incremento após o início da
irrigação mecânica, fazendo-se a elevação da água por
meio de bombas.
• A primeira lavoura irrigada foi instalada em 1904 nas
proximidades de Pelotas, pelos irmãos Lang.
• A segunda em 1905, por Oscar Loevens, em Gravataí
(Cachoeirinha), nos campos onde hoje está situada a
Estação Experimental do IRGA.
• No mesmo ano inicia-se a irrigação mecânica em
Cachoeira do Sul, onde rápidamente se expandiu,
tornando-a por muito anos o município maior produtor
do RS.

7. Importância Econômica e Social_____
• Arroz é o cereal mais consumido no mundo
CHINA 29% produção, 184.070 mil ton
ÍNDIA 21,5%.
BRASIL 1,8% (10 milhões de toneladas)

8. • Três tipos para consumo na mesa são
• Integral;
• Branco Polido;
• Parboilizado.

9. FONTE: IBGE

10. Taxonomia____________________
• Divisão: Angiospermae
Magnoliophyta
• Classe: Monocotylidoeae
Liliopsida
• Subclasse: Commelinidae
• Ordem: Graminales Cyperales
• Família: Gramineae Poaceae
• Gênero: Oryza Oryza
• Espécie: Oryza sativa
Oryza sativa

11. A estrutura de uma
planta de arroz pode
ser agrupada em
duas partes:
• Órgãos vegetativos:
Raiz, colmo e folhas.
• Órgãos reprodutivos:
Panícula, flor, fruto.

12. RAÍZES
DOIS TIPOS
- Seminal ou primária.
- Adventícias ou secundárias.
 RAÍZ SEMINAL: É apenas
uma raiz. Se origina do
primórdio existente no
embrião. Cresce até mais ou
menos o estádio de 7 folhas.

13. • RAÍZES ADVENTÍCIAS: Ramificam-
se abundantemente
concentrando-se, geralmente, até
uma profundidade de 0,15 m. As 3
primeiras saem da parte inferior
do nó do coleóptilo, 3 dias após a
seminal.

14. Fatores que afetam o sistema radicular___
• CONDIÇÕES FÍSICAS E MORFOLOGICAS DO
SOLO Solos profundos e bem drenados resultam
raízes mais profundas.
• CLIMA
• UMIDADE afetam o comprimento final das
raízes.
• Porém o fator determinante é o GENÓTIPO
ou cultivar.

15. FATORES QUE AFETAM O SISTEMA RADICULAR__
• Adubação: O nitrogênio é o elemento que mais
influencia a formação do sistema radicular do arroz. A
concentração de N na base da planta deve ser maior
que 1% para não sofrer deficiência. Níveis mais altos
ocasionam um maior número de eixos e mais
superficiais, enquanto que níveis mais baixos
ocasionam raízes mais longas.
• Densidade de semeadura: Um maior o número de
plantas por m² aumentam o número de eixos principais
com menor diâmetro e menor comprimento.

16. Morfologia ideal do sistema radicular_____
• O número, o comprimento e o diâmetro dos
eixos principais deve ser grande.
• As raízes laterais e os pêlos absorventes
devem ser bem desenvolvidos.
• Raízes superficiais abundantes e bem
desenvolvidas.
• Distribuição de raízes mais profundas.

17. COLMO______________________
• De acordo com a altura de uma planta
classifica-se em:
• CURTO: menos de 0,70 m
• MÉDIO: de 0,70 a 1,10 m
• LONGO: maior de 1,10 m

18. COLMO______________________
• Os colmos são constituídos de nó e entrenós.
• Em cada nó há uma folha e uma gema capaz
de emitir afilhos e raízes caulinares.
• O septo nodal separa dois entrenós.
• Os entrenós maduros são ocos, levemente
sulcados e sem pilosidade.
• os entrenós inferiores são curtos, mais grossos
e os superiores mais longos e mais finos.

19. COLMO______________________
• A estatura da planta é função do número e do
comprimento dos entrenós.
• Uma planta possui de 12 a 2 entrenós, porém
de 4 a 9, dos superiores, podem ultrapassar 5
cm de comprimento.
• O número e o comprimento dos entrenós
varia com a cultivar e com o ambiente.
• As tardias formam maior número de entrenós.

20. Afilhos_______________________
• Os afilhos saem dos nós inferiores,
alternadamente, sendo que do colmo principal
saem os afilhos primários, destes saem os afilhos
secundários, que por sua fez podem emitir os
afilhos terciários.
• Os afilho formados quando surge a quarta e a
quinta folha são os que provavelmente irão
produzir grão.
• Na produção de sementes o afilhamento pode
atrapalhar pela diferença de maturação.
• 1 a 30 por planta

21. FOLHAS______________________
• A primeira folha que nasce do colmo principal
e dos afilhos é uma bráctea = prophillum.
• O número de folhas varia de 6 a 12.
• Os colmos principais possuem mais folhas que
os afilhos.
• A folha completa possui: Bainha, lâmina, lígula
(6 a 15 m) e aurícula.

22. FOLHAS______________________
• FOLHA BANDEIRA: É a última folha,
geralmente é mais curta e mais larga. Nas cvs.
modernas permanece ereta sobre a panícula.
• ÂNGULO DE INSERÇÃO DAS FOLHAS: Plantas
com folhas espessas e eretas, aproveitam
melhor a radiação solar.
> número de plantas por área = > índice de
área foliar = aumento de produção.

23. FLOR________________________
• São formadas por dois
pares de brácteas ou
glumas, que envolvem
a flor do arroz
• As espiguetas ligam-se
às ramificações da
panícula por meio de
pedicelos curtos
• T ° C 30 e e32°
• < 15°C, se ocorrer até
1 hora após a abertura
das glumelas, impede
a fertilização.

24. PANÍCULA____________________
• É a inflorescência do arroz,
constituída por um grupo de
espiguetas uniflorais.
• A ramificação é do tipo racimosa.
• As panículas podem ser:
• ABERTAS
• COMPACTAS
• INTERMEDIÁRIAS

25. PANÍCULA____________________
• De acordo com o ângulo de inserção das
ramificações primárias :
• ERETAS
• PENDENTES
• INTERMEDIÁRIAS
• T 25°C a 30°C
• Baixas T. redução
Das espiguetas.

26. ESTRUTURA INTERNA DA CARIOPSE (GRÃO)____
• Embrião (contém os primórdios)
• Endosperma ( tecido de reserva)
• Tegumento (envolve os outros)
• Pericarpo (é removido no
beneficiamento)

27. Fases e estádios de desenvolvimento da planta_
• O ciclo de desenvolvimento do arroz é
dividido em várias etapas que vão desde a
germinação até a maturação.

28. Fases e estádios de desenvolvimento da planta_
• Ciclo 115 a 160 dias.
• O ciclo apresenta 3 FASES fisiológica e
morfologicamente bem distintas:
• - Fase vegetativa (50-60 dias)
• - Fase reprodutiva (30-40 dias)
• - Fase de Maturação (35-40 dias)

29. Fase vegetativa
• Inicia com a germinação e termina quando
ocorre a diferenciação do primórdio floral
(DPF).
• V0 Germinação e emergência: Ocorre de 5 a até 20 DAS
• V1 Plântula: 18 a 20 dias.
• V2 Afilhamento: Inicia com a quarta folha,Dura de 40 a 60
dias (precoces 45 e tardias até 90 dias).
• V3 Afilhamento máximo: Fase em que o afilhamento ocorre
com maior intensidade.
• V4 Alongamento ou elongação do colmo: Estádio final da
fase vegetativa.

30. Fase reprodutiva
• Inicia com a DPF e vai até o início da maturação. A
DPF ocorre de 70 a 75 dias antes da maturação e
dura de 30 a 40 dias.
• R1 Difernciação do primórdio floral (panícula).
• R2 Desenvolvimento da panícula:
• R3 Floração:

31. Fase de Maturação
• Inicia após a fertilização e vai até o amadurecimento, quando
90% dos grãos da panícula estão maduros. O
desenvolvimento do grão passa por 3 estádios.
• M1 Grão leitoso: Consiste no início do enborrachamento do
grão. Os carboidratos são canalizados para o grão.
• M2 Grão pastoso: O grão fica pastoso, endurecendo em 3 a 5
dias. A coloração caminha do verde para o amarelo. O teor de
umidade no grão vai diminuindo até atingir de 30 a 26%.
• M3 Maduro: Ocorre em aproximadamente 30 dias após a
floração. Em regiões mais frias pode durar até 65 dias. Os
grãos do terço inferior da panícula são os últimos a completar
o amadurecimento e no início da colheita podem apresentar
a cariopse no final do estádio grão pastoso (massa firme).

32. IMPORTANCIA ECONOMICA______

33. Componente da produção de grãos__
• Número de panícula/m2;
• Número de grão/panícula;
• % de grãos cheios;
• Pesode 100 grãos.
• Produção de grãos(t/ha)= nº de panículas/m2
x nº de grãos/panícula x % de grãos cheios x
peso de 100grãos(g)x104.

34. Estabelecimento e Condução da Lavoura__
• O arroz irrigado por inundação exige o
condicionamento do solo antes do cultivo.
• Remoção de detritos;
• Abertura de canais de drenagem e irrigação;
• Construção de estradas internas;
• Regularização da superfície do terreno;
• Entaipamento.

35. Estabelecimento e Condução da Lavoura__

36. Estabelecimento e Condução da Lavoura__
• Praticados principalmente
na região sul
• tradicional (gaúcha);
• intermediária
(americana),
• semi-anã/filipina
(moderna/filipina)
• semi-anã/americana
(moderna/americana).

37. cultivares de arroz de terras altas
• Hoje temos cultivares que se adaptam ao plantio
de arroz em áreas velhas, no entanto a escolha da
variedade deve seguir alguns parâmetros
• 1. Gradagem ou subsolagem
• 2. Nivelamento
• 3. Formação de biomassa
• 4. Dessecação
• 5. Plantio
• 6. Herbicida graminicida pré ou pós emergente
• 7. Herbicida latifolicidas.

38. EPOCA DE PLANTIO_____________

39. CULTIVARES___________________
• CVS CICLO MÉDIO: 01/10 a 20/1 T°C 20°
• CVS CICLO PRECOCE :1/10 a 10/12: É atrasada de
10 a 15 dias para evitar que o período crítico da
planta ao frio ocorra em dezembro.
• CVS CICLO SUPER PRECOCE :21/10 a 20/12: É
atrasada cerca de 10 dias o início e o fim de
semeadura em relação às precoces.
• CVS CICLO TARDIO :21/9 a 10/1: É antecipada
cerca de 10 dias a data final de semeadura em
relação às cvs ciclo médio.

40. CULTIVARES___________________
• BRS Ligeirinho
• super-precoce, 100 dias da emergência à completa
maturação. Apresenta folhas e espiguetas com
superfície lisa, grãos tipo "patna“;
• controle da população de arroz "daninho" (vermelho e
preto) em lavouras altamente infestadas por ser
colhida antes da maturação da invasora;
• Contudo deve-se salientar que esta cultivar tem menor
teto produtivo do que as demais do tipo moderno.
Apresenta baixa temperatura de gelatinização e alto
conteúdo de amilose.

41. CULTIVARES___________________
• BRS Atalanta
• super-precoce.
• tipo "moderno-filipino" de folhas lisas, tem ciclo
biológico ao redor de 100 dias.
• O rendimento industrial é superior a 62% de
grãos inteiros-polidos, variando de 58 a 65%.
• O seu grão classificado como grão longo-fino
("agulhinha") de casca lisa-clara.
• Em algumas situações de cultivo, pode mostrar reações
de suscetibilidade à toxicidade por ferro, na fase
vegetativa, e ao frio na fase reprodutiva das plantas.

42. CULTIVARES___________________
• IRGA 421
• Precoce,
• Porte baixo, folhas curtas, eretas e pilosas,
panículas protegidas pela folha bandeira, grãos
longos, finos e pilosos, casca de colaração
amarelo-palha, alto vigor inicial, alta capacidade
de afilhamento,
• sensibilidade à baixas temperaturas. Em relação a
reação à doenças a variedade apresenta-se
suscetível para a brusone e médio resistente para
a mancha dos grãos.

43. CULTIVARES___________________
• ARRANK
• É uma cultivar do tipo moderno,
• ciclo variando de 95 a 100 dias,
• Os grãos são tipo "patna", com bom
rendimento industrial.

45. DOENÇAS____________________
As principais doenças da cultura no Brasil
são a brusone, mancha-de-grãos, mancha-parda
e escaldadura das folhas (CORNÉLIOet al., 2004).

46. Brusone (Pyricularia grisea)
• Possui capacidade de infectar várias gramíneas como
arroz "vermelho" e "preto", trigo, aveia, azevém,
cevada, centeio, capim arroz (Echinochloa spp.), grama
boiadeira (Leersia hexandra), Brachiaria mutica, etc.
• A enfermidade desenvolve rapidamente quando existe
condições adequada como: períodos longos de
orvalho, nublados e associada as chuvas leves, as quais
mantêm a umidade sobre as folhas.

48. Sintomas
• folhas. As lesões possuem um formato
alongado, com bordos irregulares, de
coloração marrom, com centro grizáceo, onde
aparecem as frutificações do fungo.

49. Controle
- Dimensionamento adequado das fontes de água;
- Uso de sementes de boa qualidade fitossanitária;
- Semeaduras na época recomendada;
- Uso cultivares mais resistente ou tolerantes;
- Troca de cultivares suscetíveis a cada 3-4 anos;
- Adubação equilibrada, sem provocar um crescimento
vegetativo muito vigoroso das plantas;
- Destruição dos restos de cultura;
- Uso de fungicidas.

50. MANCHA PARDA (Dreschslera oryzae)

51. ESCALDADURA (Microdochium oryzae)

52. MANCHA DOS GRÃOS

53. PONTA BRANCA (Aphelenchoides besseyi)

54. MANCHA ESTREITA (Cercospora oryzae)

55. QUEIMA DAS BAINHAS (Rhizoctonia solani)

56. FALSO CARVÃO (Ustilaginoidea virens)

57. QUEIMA DAS GLUMELAS

58. VIRUS DO ENROLAMENTO DO ARROZ

59. CÁRIE DO ARROZ

60. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
• Melhoramentos da Rizicultura no Rio Grande do Sul. Secretaria da
Agricultura, Indústria e Comércio do RS, maio de 1945. Porto
Alegre, 1946. 429p.
• ARROZ IRRIGADO. Recomendações Técnicas da Pesquisa para o Sul
do Brasil. Itajaí, SC: EPAGRI/EMBRAPA-CPACT/IRGA, 2001. 80p.
• BARRA, A. C. V. Cultivo de arroz irrigado através do sistema Mix. In:
ENCONTRO ESTADUAL DO SISTEMA DE ARROZ PRÉ-GERMINADO, 2.;
Seminário do arroz pré-germinado do Mercosul, 1., 1998, Torres.
Anais. Pelotas: Grupo do Arroz Pré-germinado, 1999. p.85-87
• EMBRAPA CLIMA TEMPERADO. Arroz irrigado: recomendações
técnicas da pesquisa para o Sul do Brasil. Pelotas: Embrapa Clima
Temperado/ /IRGA/EPAGRI, 1999. 124p.

61. FIM
• OBRIGADO!!!