1) O documento é um guia de fornecedores para pizzarias e cantinas que apresenta novidades de empresas do setor, receitas, perfis de estabelecimentos e informações sobre eventos; 2) Inclui uma seção de editoria criticando a falta de cultura e conhecimento de alguns comentaristas esportivos brasileiros; 3) Apresenta matérias sobre pizzarias e cantinas destacadas e lançamentos de produtos para a indústria alimentícia.

1. Vol. II - nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
Artigo
Especial
Pizzadoce,uma
heresia?
Cantina em
destaque
Cantina Famiglia
Facin - L’italia È Qui!
Pizzaria em
destaque
BaggioPizzeria&
Focacceria-
Tradiçãoe
competênciano
preparodepizzas
Pizzas ao Redor
do Mundo
Rússia-Charmee
sofisticação...mase
osabor?
Eventos
Fispal2014

2. Visite nosso site e assista
o vídeo demonstrativo
dos produtos.
Fabricante de utensílios para
gastronomia profissional
desde 1986
GI.METAL Brasil
Rua Jandaia do Sul 110
83. 324 440 Pinhais - PR - tel. (41) 3059-1991
info@gimetal.com.br - www.gimetal.com.br
Carrinhos de serviço

3. lapiendrius@lapiendrius.com.br
(11) 4646-6400
lessence@lessence.com.br
(11) 4646-8000
05 a 07 de Agosto de 2014
STAND - D120

4. Michel A. Wankenne
Editor & Fundador
Editora Insumos Ltda.
Av. Sargento Geraldo Santana, 567 - 1º
04674-225 - São paulo, SP
Tel.: (11) 5524-6931
Fax: (11) 5685-5558
Filiado a
EDITORA
Márcia Fani (Mtb 19.876)
editora@insumos.com.br
GERENTE COMERCIAL
Luciana Gottsfritz
luciana@insumos.com.br
DEPARTAMENTO FINANCEIRO
Marilena Santana Santos
financeiro@insumos.com.br
DEPARTAMENTO DE ASSINATURAS
assinaturas@insumos.com.br
ATENDIMENTO
atendimento@insumos.com.br
ARTE & DIAGRAMAÇÃO
Jeferson Giacomo
jeferson@insumos.com.br
CEO & FUNDADOR
Michel A. Wankenne, MBA
wankenne@insumos.com.br
Escritório na República
Popular da China
Jinchen Business China
Sophia Wu & Mabel Woo
insumos@163.com
Tel: (+86) 577 8636 3807
Fax: (+86) 577 8841 9856
Cel.: (+86) 188 5870 4707
E D I TO R I A L
Após ter assistido às discussões
fúteis de certos jornalistas es-
portivos, me pergunto se para ser bem
sucedido nessa profissão é necessário
não possuir nenhuma cultural geral e,
atémesmo,passarumexameadmissio-
nal para comprovar essa total nulidade.
Pode ser, e é o mais provável, que
alguns desses gênios que vociferam
insanidadesmentaisemnossosouvidos
não tenham, simplesmente, nenhuma
passagem por alguma instituição de
ensino superior o que, então, explicaria
perfeitamenteasinúmerasbesteirasque
eles propagam nas ondas hertzianas.
Como se isso não bastasse, todos eles se permitem criticar atitudes e
estratégias de treinadores consagrados mundialmente enquanto nem ex-
periência como treinador de futebol de várzea ou peladas, têm! Problema
comportamental? Complexo? No caso de comentaristas recrutados entre
ex-jogadores, a falta de cultura é compreensível, natural, de praxe mas, pelo
menos,oscomentáriosumpoucomaistécnicosalicerçam-senaexperiência
passada.
Assim, esses repórteres que deveriam se contentar em narrar os jogos
e acontecimentos, emitem constantemente opiniões e palpites pessoais,
frutos de uma incultura global. O problema disto é que milhões de ouvintes
assimilam essas asneiras como verdades -já que “foi falado na televisão”- e
irão repetir as mesmas ad vitam aeternam. Pronto, o mal é feito! Nomes de
jogadoressimplesmenteestropiados,enquantoseriatãofácilperguntarpara
umcolegadooutropaíscomosepronunciam.Capitaisdepaísenoçõesgeo-
gráficasinsanas,enquantoomínimoseriafazerodeverdecasaeinformar-se
antesdecadajogo(wikipediaparaosmaispreguiçosos!). Políticaeeconomia
política? Podem esquecer! O tradicional reino da Bélgica foi transformado,
por um analfabeto de plantão, em República da Bélgica!
Divertido é escutar esses gênios se chamarem, entre si, de professores!
Seráque,pelaquantidadeimpressionantedeestatísticasinúteisqueelesapre-
sentamelespossuemumagraduaçãoemestatística?Isto,sim,foiumapiada!
Me esforço, tento entender, mas não consigo! Como é possível falar 24
horas por dia de futebol, com mínimas interrupções comerciais, durante
30 dias corridos, quando assuntos muito mais complexos, científicos e
interessantesseriamliquidadosembemmenostempo?Somente
professores catedráticos com especialização -e douto-
rado!-emasneiras!Essesverdadeiros“poços-
-de-ciência”aindacoroamaspróprias
performances com reflexões e
observações irônicas dignas do
famoso Triboulet, o qual passou
para a história com o título de
“bobo do rei e rei dos bobos”!
Algunssesalvam?Poucos!
Boa leitura!
E D I TO R I A L

6. S U M Á R I O Vol. II - Nº 12 - 2014
A N U N C I A N T E S
MERCADOS, EMPRESAS & CIA.
Carrinho de assar pizza 16
O carrinho de assar pizza fabricado pela
Compacta Print é uma oportunidade de
negócio para quem planeja lucrar no
setor da alimentação.
Novos produtos Sadia 17
Frango à Passarinho e Batata Wedges são os novos produtos da
Sadia destinados ao mercado profissional.
Pizza double 18
A pizza Double acaba de ser lançada no Brasil pela Dídio Pizza e
chega ao mercado com o nome de Brasileiríssima.
ARTIGOS ESPECIAIS
Pizza doce, uma heresia? 28
Ainda a pouco tempo atrás, falar em pizza doce era quase uma
heresia. Hoje, todas as pizzarias passaram a oferecer redondas
doces. Conheça algumas opções.
Pizza na Copa 49
Durante a Copa do Mundo, muitas pizzarias criaram sabores
diferenciados homenageando os países participantes do evento.
Conheça algumas dessas criações.
Selmi 58
Receita caipira para o farfalle integrale.
Vapza 59
Bolinho de Feijoada e e Bolinho de Mandioca com Carne Seca,
petiscos apetitosos com a utilização da Carne Seca Desfiada e da
Feijoada Pronta, ambas da Vapza.
PIZZARIA EM DESTAQUE
Baggio Pizzeria & Focacceria 35
Tradição e competência no preparo de pizzas diferenciadas e
inovadoras.
SENHOR PIZZA 20
A Copa.
PIZZARIAS & CANTINAS
Empório Pizza Vino 40
Uma cantina italiana cheia de charme que oferece pratos e insumos
italianos clássicos.
ABIMA.........................................................................................56, 79
Albermaq..........................................................................................90
APUESP..............................................................................................21
Ártico .................................................................................................83
Catupiry .....................................................................................63, 92
Cia. Universo .......................................................................Capa, 78
Clube da Pizza..........................................................................64, 85
CTP - Sr. Pizza ..................................................................................86
E.bone.....................................................................................................
17, 65, 92
Forno Flex.........................................................................................90
Fórum de Pizzas.............................................................................66
GI Metal....................................................................2a Capa, 67, 77
Hotec...........................................................................................37, 86
International Pizza Expo ..................................................3a Capa
Isaías Soares ....................................................................................68
Lapiendrius..................................................................................3, 88
6 PIZZAS&MASSAS Nº 11 - 2014

7. Beneo
Graça di Napolli 42
Inaugurada em 13 de junho,
tem no comando um expert no
assunto, o paulistano Sudário
Silva, eleito o melhor pizzaiolo
do Brasil e considerado um
dos melhores do mundo.
Restaurante Olive Garden 45
Inaugura sua primeira unidade no
Brasil, no novo terminal 3 do GRU
International Airport, na cidade de
Guarulhos, em São Paulo.
CANTINA EM DESTAQUE
Cantina Famiglia Faccin 46
Uma verdadeira experiência italiana na cidade de Porto Alegre, RS.
ABIMA 55
Informativo
As principais notícias da Associação Brasileira das Indústrias de
Massas Alimentícias.
PIZZARIAS UNIDAS 21
Informativo
Informativo da Apusp da Associação Pizzarias Unidas do Estado
de São Paulo.
PIZZARIAS AO REDOR
DO MUNDO 24
Charme e sofisticação nas pizzarias da Rússia... Mas e o sabor?
CURSOS & FEIRAS
Fispal 62
Em sua 30ª edição, a Fispal - Feira Internacional de Embalagens,
Processos e Logística para as Indústrias de Alimentos e Bebidas -
apresentou as últimas novidades máquinas e equipamentos, emba-
lagens, produtos e serviços para o setor industrial.
Settimana della Gastronomia Italiana 75
Realizado em Curitiba, PR, o evento celebra os 150 anos da uni-
ficação italiana.
GUIA DE FORNECEDORES 77
Os principais produtos e serviços utilizados por pizzarias e cantinas
e seus respectivos fabricantes e distribuidores.
Laporcela..........................................................................................77
Lenha 100%.....................................................................................11
Mafran ...............................................................................................90
Makro..........................................................................................69, 79
Mega G................................................................................19, 70, 85
Metalmaq.........................................................................................71
Mr. Lenha..........................................................................................92
Nita .............................................................................................23, 89
Ocrim .................................................................................................89
Pizzaria & Cia...................................................................................79
Pizzaria & Tecnologia......................................................13, 72, 87
Pizzarias Unidas..............................................................................79
PMG................................................................................................5, 81
Port’Alba Ecopizzaria....................................................................74
Ramalhos........................................................................91, 4a Capa
Scala............................................................................................73, 96
Titã......................................................................................................15
72014 - Nº 11 PIZZAS&MASSAS

8. 8 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A
DOMINO’S CRIA MECANISMO PARA
GARANTIR A ENTREGA DE PIZZAS INTACTAS
Você já deve ter se decepcionado ao abrir a caixa de uma pizza
que acabou de receber no conforto do seu lar. Não se trata aqui
de sabores trocados ou da presença daquele ingrediente que
você não gosta, mas sim de coberturas amontoadas em um can-
to ou, então, os sabores todos misturados de forma bizarra.
Pensando em acabar com esse tipo de problema, a filial brasi-
leira da pizzaria Domino’s criou o Steady Pizza. O mecanismo
parece uma bola e vai dentro do compartimento de carga da
moto do entregador, dando mais estabilidade às caixas, evitando
que elas se movimentem muito durante o trajeto entre a pizzaria
e a sua casa.
Como ele reduz o espaço para as pizzas, diminui bastante o
impacto com as laterais do compartimento de carga. O invento foi
desenvolvida em conjunto com a agência Artplan.
www.steadypizza.com/br.html
1 Pizzas
2 Semiesfera interior presa à semiesfera exterior, ela se
movimenta para frente e para trás (eixo Y)
3 Semiesfera exterior presa ao baú da moto, se movimenta
para os lados (eixo X)
4 Pêndulos, um para cada semiesfera, o peso deles compen-
sa os movimentos da moto
GASTRONOMIA ITALIANA ESTARÁ PRESENTE NA ALIMENTARIA BRASIL
Entre os principais patrimônios da Itália,
além das paisagens naturais e da sua arte,
está a gastronomia, conhecida por ser
uma das mais ricas e saborosas do mundo.
Por conta de todas as suas características
e peculiaridades, a cozinha italiana será
um importante ingredientes da segun-
da edição da Alimentaria Brasil - Feira
Internacional de Alimentos e Bebidas -,
principal evento de foodservice do mundo,
que acontece de 15 a 18 de setembro, no
Anhembi, em São Paulo. A feira faz parte
da programação paralela da Equipotel São
Paulo, uma das cinco maiores do mundo
no setor de hotelaria e hospitalidade.
Para representar a Itália na Alimenta-
ria Brasil, a Reed Exhibitions Alcantara
Machado, organizadora da feira, convi-
dou a delegação brasileira da Federazione
Italiana Cuochi (FIC - Federação Italiana
de Chefes). “Essa é a nossa segunda parti-
cipação. Será um momento importante para
a autêntica gastronomia italiana no Brasil e
para os profissionais que nela atuam.
estande completo de demonstrações de cozi-
nha artística, bate-papo e informações aos
visitantes para quem quer seguir o caminho
correto da gastronomia italiana com os mais
renomados chefs. Também teremos aulas
gratuitas com degustação, ensinando técni-
cas, estilos e filosofias da cozinha do país”,
adianta Stippe. Entre as novidades serão
apresentados novos produtos, tendências,
técnicas e receitas exclusivas.
Para conhecer um pouco mais sobre a
FICBrasile,acessewww.ficbrasile.com.br.
A Alimentaria
Brasil é funda-
mental para
toda a América
Latina. É um
espaço de troca
de informações
e serve como um
direcionamento
para o setor ali-
mentício”, opina
Bruno Stippe,
presidente
da FIC Brasile e América Latina, e atual
Chef Cavaliere da Casa Real do Príncipe
Cernetic, da Albânia e Montenegro, e chef
professor da Cozinha Italiana no Centro
Europeu (PR) e da pós-graduação e MBA
da Universidade Paulista (Unip).
Para mostrar toda a riqueza gastronô-
mica italiana, a FIC estará em um estande
de 90m² e terá dois espaços especiais para
ensinar o que há de melhor: a Sala de Aula
Show e a Cozinha Show. “Teremos um

9. 92014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 92014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
RESTAURANTE EM BOMBAIM TESTA
ENTREGA DE PIZZAS COM DRONES
A Francesco’s Pizzeria, no Sul de Bom-
baim, na Índia, inspirou-se na notícia de
que o gigante de vendas americano online
Amazon.com está planejando usar drones,
veículos aéreos de controle remoto, para
entregas e decidiram tentar o mesmo para
ultrapassar o difícil tráfego da cidade.
“Realizamos com êxito, no dia 11 de maio,
uma entrega ensaio a um cliente, a 1,5 quilô-
metros de distância da nossa loja”, afirmou
o chefe executivo da Francesco’s Pizzeria,
Mikhel Rajani, à agência de notícias Press
Trust of Índia (PTI). “O que fizemos irá
tornar-se comum nos próximos
quatro a cinco anos” disse
Rajani, acrescentando que
os drones de quatro rotores,
feitos por encomenda, cus-
tam perto de 1.460 euros. A
viagem do drone foi filmada
pela pizzaria, que divulgou o vídeo no
Youtube, mostrando o aparelho trans-
portando a pizza sobre lojas, pessoas
jogando críquete e pela linha costeira de
Bombaim, até aterrar no telhado de um
prédio de vários andares.
Rajani acredita que o
teste vai abrir caminho
para um serviço mais
rápido e mais barato do
que o que é oferecido
pelos habituais mono-
ciclos. Ainda existem
alguns problemas, como
a duração das baterias,
que atualmente apenas
funcionam durante oito
quilômetros, e a interdição de voos de
drones sobre instituições de segurança.
“Segundo as normas, são necessárias
permissões para o voo de qualquer objeto”,
declarou o Comissário da polícia de
Bombaim, Madhukar Pandey. “Somos
muito sensíveis a qualquer tipo de objeto
que voe por controle remoto”, afirmou
Pandey à agência PTI. Acredita-se que
esta foi a primeira vez que um drone foi
usado com fins comerciais na Índia. No
Reino Unido, uma sucursal da cadeia
de pizzarias Domino’s Pizza partilhou,
em 2013, um vídeo no Youtube em que
mostrava um drone, denominado “Do-
mino’s DomiCopter”, aparentemente
fazendo uma entrega ensaio.
ASSOCIAÇÃO DIZ QUE PIZZA“GENUINAMENTE ITALIANA”ESTÁ AMEAÇADA
portadomaisde100miltoneladasdemolho
detomateconcentradoe480miltoneladas
deazeitedeoliva.
“Essa grande quantidade de matéria-prima
vinda do exterior compromete a originalidade
italiana do produto, que é vendido em 40 mil
pizzarias em todo o país”,dizaassociação,
solicitandoqueospizzaiolosempreguem
maisprodutosnacionais.
“A produção italiana não basta para poder-
mos fazer todas as pizzas vendidas no país, nós
temos que importar”,afirmaumporta-voz
daAssociaçãodePizzariasItalianas(API),
sediadaemRoma.
Naverdade,oqueéimportante:aquali-
dadedoprodutofinalouaorigemdos
ingredientes?“Se um pizzaiolo
compra tomates americanos,
essa é sua decisão pessoal. O que
importa é que eles sejam de ótima
qualidade, para não comprome-
ter o produto.”
A cada semana são consumi-
das 56 milhões de pizzas na
Itália, quase uma por habi-
tante, segundo dados da Fipe, a federação
italiana que representa os donos de bares
e restaurantes. O setor emprega cerca de
100 mil pessoas.
Agora, existe falta de pizzaiolos para
fazer esses 56 milhões de pizzas! Segundo
a confederação italiana do comércio
Confcommercio (www.confcommercio.it),
de 2010 a 2014 o faturamento aumentou
em 5%, atingindo quase 10 bilhões de
euros (cerca de R$ 30 bilhões). A asso-
ciação estima que faltam cerca de seis mil
pizzaiolos no país. “O crescimento do setor é
favorecido pelo baixo investimento necessário
para abrir uma pizzaria. Mas isso leva à
escassez de mão de obra especializada”, diz a
Confcommercio.
Vamos exportar pizzaiolos para a Itália?
Um dospratosmaistípicosdaItáliaestá
nocentrodeumapolêmica:aassociação
italianadeagricultoresacusaaspizzariasdo
paísdeusaremcadavezmaisingredientes
estrangeirose“deturpar”oproduto.Enquan-
toisso,seagravaaescassezdepizzaiolosno
país.SegundoumestudodaConfederazione
NazionaleColdiretti (www.coldiretti.it),as-
sociaçãoquerepresentaosagricultoresitalia-
noseestádiretamenteinteressadanavenda
deprodutosnacionais,apizzaitalianajánão
mereceessenome:63%daspizzasfeitasno
paísconteriamingredientesestrangeiros.
Aassociaçãodizquemuitaspizzassão
feitascomtomateschinesesouprovenientes
dosEstadosUnidos.Afarinhadetrigovem
frequentementedaFrança,da
AlemanhaeatédaUcrânia.E
boapartedoazeitedeolivaviria
daTunísiaoudaEspanha.
SegundoaColdiretti,muitos
pizzaiolosnãousammussarela
verdadeira,massimqueijos
feitosàbasedeleiteempó.Só
noanopassadoaItáliateriaim-

10. 10 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A
PIZZA HUT LANÇA PIZZA PAN MULTIGRÃOS
A Pizza Hut, maior rede de pizzarias
do mundo, adiciona um novo tipo de
massa ao seu cardápio que levará
o consumidor a uma experiência
gastronômica única. É a nova pizza
Pan Multigrãos, produto com
adição de uma mistura de grãos
que deixa a já saborosa massa Pan
ainda mais crocante. Desde o dia 12 de
junho, este novo best seller da Pizza Hut
poderá ser encontrado nos restaurantes
das cidades de Brasília, Goiânia, Rio
de Janeiro, Belém, São Luiz, Fortaleza,
Curitiba e Campinas.
A massa Pan Multigrãos é preparada
com um mix de grãos integrais e um
tempero leve, que combina perfei-
tamente com os deliciosos sabores
da Pizza Hut. A Multigrãos pode ser
encontrada nos sabores peito de peru
com alho poró, presunto com Rúcula
e frango com parmesão. É um concei-
to inovador de massa com um sabor
único.
A Pizza Hut possui mais de 13 mil
restaurantes espalhados por 88 países.
Sua presença global é quase 40% maior do
que a da concorrência e esta se tornando
um ícone global em constante crescimen-
to com suas lojas Delivery, Express e Dine
in em todo o mundo.
A empresa iniciou com unidades de en-
trega em 1988 e hoje esse é o modelo que
mais cresce no negócio. Com o Delivery,
a marca expande em todos os mercados.
Nos últimos três anos, nos EUA, abriram
mais de 600 novas lojas “Delco” especiali-
zadas em entrega. No modelo Express -
encontrados em shoppings, grandes redes
de varejo e aeroportos - é a líder nos
EUA e expande internacionalmente. Já
o Dine-In é a base do negócio. A em-
presa vem abrindo restaurantes nos
mercados internacionais e oferece
uma estratégia de menu “Pizza and
More”. Também gerenciam uma
nova sub-marca nos EUA chama-
da Wingstreet®, tornando-se a
primeira grande rede americana de
entrega de produtos e derivados de
frango, incluindo jantares completos.
Presente no Brasil desde a década de
90, a Pizza Hut é a maior representante
do segmento no país, com 84 restau-
rantes distribuídos pelas principais
cidades.
Rede de franquias, a marca atua hoje
no país com três conceitos: Dine-in,
que oferece experiência completa da
Pizza Hut em restaurantes com serviço
e cardápio ampliados; o Express, lojas
de praça de alimentação de shopping
que trabalham com cardápio reduzido
e serviço rápido; e o Delivery. Além de
pizzas, a rede oferece também massas,
saladas, e sanduiche em algumas de
suas unidades.
COMFORT NOVA PAULISTA OFERECE CARDÁPIO
DIFERENCIADO DE PIZZAS
O Comfort Nova Paulista, na Vila Ma-
riana, SP, empreendimento administrado
pela Atlantica Hotels, serve uma varie-
dade de mais de 20 pizzas em seu restau-
rante Trigo e Pasta Pizza, tanto para os
hóspedes como para os passantes.
No cardápio, além dos sabores tradi-
cionais têm as doces, como a de banana
com canela e a de chocolate. Entre as
salgadas estão a Zucchine (mussarela de
búfala, abobrinha temperada e parme-
são), a do Fubba (parmesão, alho cru e
manjericão), e a Palestrina (mussarela,
pesto de rúcula e tomate cereja). Porém,
os grandes carros chefes são a Vila Ma-
riana (mussarela, tomate seco e rúcula),
a Nova Paulista (finas fatias de presunto,
mussarela e azeitonas verdes) e, a mais
tradicional da casa, a Trigo, Pasta e
Pizza (mussarela coberta com calabresa
artesanal).
“A iniciativa foi muito bem recebida pelos
hóspedes e pessoas das redondezas que
souberam da novidade, pois se trata de um
diferencial entre empreendimentos como o
nosso”, diz o gerente geral Plínio França.
10 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

11. 112014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 112014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
POUCO CALÓRICO, MUITO SABOROSO E TOTALMENTE REFRESCANTE, O
SORBETTO DI PROSECCO CAI BEM A QUALQUER HORA
ADelíciaDeliziaGelateriaArtigianale
ItalianaeCaffe,estabelecidanobairrodo
Morumbi,emSãoPaulo,“é um laboratório
artesanal de ideias e sabores”,explicaoempre-
sárioitalianoGiovanniMariaPedone,que
agora apresentaoSorbettodiProsecco.
O sorbet, como conhecemos, é uma
iguaria gelada, utilizado na alta gastronomia
como entremets, para limpar o paladar en-
tre os pratos, por exemplo, quando em um
jantar, após servir carnes brancas passa-se
para as vermelhas em uma mesma refeição.
Atualmente, também faz sucesso como
sobremesa. Como um irmão do sorvete, o
sorbet tem algumas diferenças: é light por
excelência, preparado à base de água e não
contém gorduras. Pouco calórico, muito
saboroso e totalmente refrescante, cai bem
a qualquer hora. E o Prosecco é a bebida
perfeita para se fazer um sorbet! É mais
leve, frutado, refrescante e a versão Brut,
com menos resíduos de
açucares, é mais adequada
ao gosto internacional.
Por não conter leite, o
Sorbetto di Prosecco não
precisa ser aquecido e
pasteurizado e, por isso,
mantém suas proprieda-
des alcoólicas originais.
Passa apenas pela man-
tecadora e, diferente do
que se imagina, fica com a
consistência extremamente
cremosa e suave. A técnica
diferenciada de Giovanni Pedone tem
maior controle dos ingredientes e mantém
sempre uma cremosidade ímpar. A vitrine
da Delícia Delizia fica em temperatura mé-
dia de -13°C, dando uma textura pelicular,
permitindo que nosso paladar absorva o
frio de maneira suave, com os sabores mais
intensos, sem nenhum cristal de gelo.
OSorbettodiProseccooferece umuniver-
soinfinitodecombinações,desdeaperitivo,
acompanhamentodeiguariascomofrutos
domar,salmão,queijosleves,carnesbrancas,
carpaccios,tartares,canapésoucaviar.
www.deliciadelizia.com.br

12. 12 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A
GASTRONOMIA
PALMENSE SE
DESTACA EM CENÁRIO
NACIONAL
A “Pizza de Carne Seca Arretada”,
servida no restaurante Fogão à Lenha, em
Palmas, foi uma das 32 pizzas selecionadas
para participar da 5ª edição da Copa Bra-
sileira de Pizzarias, o maior evento deste
ramo alimentício do país, com o tema
“Sabores Regionais Brasileiros”. A receita
palmense se destacou dentre as mais de
600 receitas que participaram da pré-se-
leção para a Copa Brasileira de Pizzarias,
que foi realizada na Fispal Food Service,
de 24 a 27 de junho.
Segundo o chef de
cozinha e proprie-
tário do restau-
rante, Ailton de
Almeida, “ter
sido selecionado
para participar
do concurso já nos
satisfaz bastante e
estamos na expectativa de
demonstrar um bom trabalho
e desempenho no concurso”, disse. Para o
presidente da Agência Municipal
deTurismo(AGTUR),
CristianoRodrigues,
agastronomiaéum
dosprincipaispi-
laresdoturismo
eessereconhe-
cimentoémuito
importanteparao
desenvolvimentodo
setoreapromoçãodo
destino.“Toda equipe do Fogão
à Lenha está realmente de parabéns e tem
muito a contribuir para o turismo da cidade”,
ressaltou.
O chef Almeida enfatiza que a sua pizza
de Carne Seca Arretada é uma das mais
tradicionais do restaurante, e que consta
no cardápio desde a inauguração, como
pizzaria. “A pizza de Carne Seca Arretada
leva como ingredientes molho de tomate,
mussarela, carne seca desfiada e banana
da terra frita. É uma pizza que harmoniza
dois ingredientes comuns em nossa região”,
explicou.
www.fogaoalenhapalmas.com.br
DOMINO’S CRIA SEU PRÓPRIO ASSISTENTE
PESSOAL PARA VOCÊ PEDIR PIZZA
Usar o Kinect para pedir pizza é tão
ano passado. Em breve você será capaz
de fazer pedidos com um assistente
virtual parecido com o Siri.
A Domino’s acaba de anunciar que
está lançando um beta de uma nova fer-
ramenta de pedidos por voz para seus
aplicativos móveis, o que deve tornar
o processo de pedir uma pizza ainda
mais simples. Apelidado de “Dom”, o
assistente é capaz de reconhecer “os
padrões de fala natural”, de modo que
você pode dizer que deseja pedir uma
pizza e ele vai responder, perguntando
qual tipo. A Domino’s diz que o serviço
oferece uma experiência semelhante
ao atendimento normal de clientes
e que deve acelerar o processo
de pedidos.
Para construir o Dom,
a Domino’s fez uma
parceria com a
Nuance, empresa
de tecnologia de voz
por trás do Siri. “Nossos
usuários de aplicativos mó-
veis que fazem parte deste lan-
çamento estão realmente ajudando
a definir as bases para as inovações de
hoje”, disse o presidente da franquia, Patri-
ck Doyle. Você pode conferir o
beta do novo recurso através dos
aplicativos para iOS e Android
da Domino’s.
12 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

13. 132014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Pizza Quente Vapor
Prato Quente Vapor
Conserva e mantém os alimentos quentes até servir ao
cliente. Trabalhando de forma simples e prática, com
sistema Pass-Thru, ideal para Restaurantes e Pizzarias.
Prato Quente VaporPrato Quente Vapor
Praticidadee Sofisticação.
TITÃ ELETROCOMERCIAIS INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.
55 16 3508-7000 - 55 16 3322-0653 - FAX: 55 16 3333-3674
tita@tita.com.br www.tita.com.br
132014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Pizza Quente Vapor
Prato Quente Vapor
Conserva e mantém os alimentos quentes até servir ao
cliente. Trabalhando de forma simples e prática, com
sistema Pass-Thru, ideal para Restaurantes e Pizzarias.
Prato Quente VaporPrato Quente Vapor
Praticidadee Sofisticação.
TITÃ ELETROCOMERCIAIS INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.
55 16 3508-7000 - 55 16 3322-0653 - FAX: 55 16 3333-3674
tita@tita.com.br www.tita.com.br
AÇÃO BENEFICENTE
NA OVEN NO DIA DA
PIZZA
Paracomemorar oDiadaPizza,aOven
Pizza,noBatel,emCuritiba,promoveuna
quinta-feira,10dejulho,açãobeneficente
emparceriacomaAPACN(Associação
ParanaensedeApoioàCriançacomNeo-
plasia),naqual50%darendadevendade
pizzasforamrevertidasparaainstituição.
Acasaoferecepizzasindividuaisassadas
emmenosdedoisminutosemfornode
altíssimatemperatura,comingredientesde
qualidade,totalmenteescolhidosaopaladar
docliente.Emumambienteconvidativo,
com estilomodernoecasual,aOvenchega
com umapropostacriativaparasatisfazeros
maisexigentespaladares:assuperfastpizzas.
Seguindooconceitofastcasual,aOvenPizza
tambémservebruschettasesaladaseéperfeita
paraquembuscarapidezemuitosabor.
É a primeira Casa de Apoio do Brasil,
fundada em 1983, por um grupo de mé-
dicos e de pais de filhos com câncer, os
quais presenciaram a difícil realidade de
pacientes, oriundos de todo o país, que
não prosseguiam com o tratamento devi-
do à carência financeira em que viviam.
A instituição já recebeu o “Prêmio Bem
Eficiente” e é considerada de utilidade
pública federal, estadual e municipal.
Além da unidade Casa de Apoio, conta
com as unidades Ambulatório Menino
Jesus de Praga, destinada aos atendimen-
tos ambulatoriais, incluindo os pacientes
de Curitiba e Região Metropolitana, e
com o CEGEMPAC - Centro de Gené-
tica Molecular e Pesquisa de Câncer em
Crianças.
Atitude bonita, social e que não levou
ninguém a falência! Pena que poucos
seguem esse exemplo!
www.oven.com.br

14. 14 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A
A REDE SPEDINI
INICIOU O SEU
TRADICIONAL
“FESTIVAL DE SOPA”
A Spedini Trattoria Expressa,
especializada em culinária italiana,
incrementa seu cardápio com o seu
tradicional “Festival de Sopas”. São
oferecidos quatro sabores: creme de
milho, canja, caldo verde e creme
de palmito, todos servidos no pão.
O festival acontece em todas as uni-
dades da rede, que está presente em
São Paulo, Rio Grande do Sul, Santa
Catarina, Paraná e Rio de Janeiro.
www.spedini.com.br
HACKERS PEDEM
30 MIL EUROS PARA
DEVOLVER DADOS DA
DOMINO’S
Hackers pediram um resgate de 30 mil
euros (R$ 90 mil) a Domino’s Pizza após
roubar 650 mil dados pessoais de usuários
da França e da Bélgica, incluindo senhas
de acesso. O grupo conhecido como Rex
Mundi afirmou em um post no site alemão
dpaste.de que ganhou acesso a um banco
de dados vulnerável da cadeia de restauran-
tes na Europa, informa o Daily Mail.
No post, os hackers deram um prazo de
24 horas para a Domino’s Pizza efetuar o
pagamento, do contrário eles vão divulgar
os dados. Eles disseram ter roubado 592
mil informações de usuários franceses
e 58 mil de usuários belgas. Isso inclui
nomes completos, endereços residenciais,
telefones, endereços de e-mail, senhas e
instruções de entrega (como os ingredien-
tes favoritos). O grupo deu ainda dois
exemplos de dados roubados na postagem
e afirmaram que as informações continu-
am vulneráveis.
Por meio de seu Twitter, a Domino’s da
França afirmou que, embora a empresa
utilize um sistema de criptografia de da-
dos, eles foram vítimas de “profissionais”
que puderam decodificá-lo. A companhia
pediu aos usuários para fazerem a troca
imediata das senhas. Um executivo holan-
dês da cadeia de restaurantes, Andre tem
Wolden, disse a um jornal de seu país que
a Domino’s não pagará o resgate.
A Domino’s tem 229 lojas na França e 24
na Bélgica.
COXINHA DU CHEF LANÇOU COXINHA VERDE
E AMARELA PARA A COPA DO MUNDO
A Coxinha Du Chef - rede de franquias
de coxinhas vendidas no cone, acaba
de lançar um produto exclusivo para a
época da Copa do Mundo, com receita
única e inusitada, nunca antes feita para
nenhuma coxinha no país: é a coxinha
verde e amarela, feita com massa de espi-
nafre por fora e recheio de cheddar.
Batizada de “Coxinha Brasil”, é uma
invenção do chef Renato Iarussi, um
dos proprietários da rede de franquias,
que já conta com 8 unidades na Grande
São Paulo. Ela também será vendida em
12 unidades, no cone, como as demais
coxinhas do cardápio e custará R$ 4,00.
Segundo o chef Renato Iarussi, a ideia
foi inserir a empresa nas torcidas da
Copa com um produto
comemorativo, dife-
rente e saboroso. “Nós
vendemos coxinhas em
forma de snacks, no cone,
que são perfeitas para beliscar durante um
jogo de futebol, ainda mais se forem verde e
amarelas”, conta ele.
Além dos cones com 12 unidades
de coxinhas, há também a embalagem
“Chefão”, que vem com 60 unidades e
custa R$ 17,50.
A Coxinha Du Chef é conhecida pelos
sabores inusitados que já criou, como
a coxinha de parmegiana e as coxinhas
doces de brigadeiro e doce de leite. A
rede continua em plena expansão e
pretende abrir 35 novas unidades este
ano. www.coxinhaduchef.com.br
14 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

15. 152014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 152014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
CARRINHO QUE ASSA PIZZA EM 1 MINUTO E
MEIO GARANTE MOBILIDADE E LUCRO
alimentação e ter mobilidade no empreen-
dimento. O carrinho é feito de alumínio,
tem um forno a gás e usa eletricidade ou
bateria para acender as lâmpadas e girar a
pedra refratária. As pizzas são feitas com
massa pré-assada. Cada carrinho custa
R$ 3.300 e assa pizza em 90 segundos.
O empresário já vendeu mais de 3.000
carrinhos.
Já imaginaram usar uma gerigonça dessa
como extensão de seu estabelecimento
perto de faculdades, estádios de futebol,
etc., etc.?
Um dos clientes da Compacta Print,
Eudo Lopes, tem uma lanchonete em
Carapicuíba, na Grande São Paulo, e
comprou o carrinho em 2012. Hoje, só as
pizzas representam um faturamento extra
de R$ 9.500 por mês. O carrinho também
trouxe visibilidade e mais público para a
lanchonete. Resultado: o faturamento do
negócio dobrou.
A Compacta Pizza Balcão é uma versão
do forno para assar pizzas para uso em
mesa, bancada ou automóvel. Perfeito
para quem possui um quiosque, trailer ou
lanchonete.
www.compactaprint.com.br/maquina-de-pizza/
A Compacta Print, do empresário Edson
Cortez, fabrica, entre outros equipamen-
tos, carrinhos de assar pizza. O equipa-
mento é uma oportunidade de negócio
para quem planeja lucrar no setor da

16. 16 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A
PATRONI PIZZA LANÇA RECEITAS COM
MAIONESE HELLMAN’S E BATATAS MCCAIN
isso se traduz em sabor, e não somente
‘refeição’. Como resultado, temos a união
junto a grandes marcas como Hellmann’s
e McCain, que querem se alinhar a esta
experiência, tocando o consumidor de
maneira estratégica. São mais de 10
projetos de em três anos, e todos eles
passam pelas mãos de nossa diretora
geral de alimentos, com 70 anos de idade
e mais de 40 anos de mercado”, explica
o presidente da Patroni Pizza, Rubens
Augusto Junior.
www.patronipizza.com.br
Em comemoração aos 30 anos da
rede, a Patroni Pizza preparou diver-
sas ações especiais para presentear os
consumidores com receitas exclusivas.
Nos próximos meses, as 134 unidades
da rede passam a oferecer as receitas do
“diário do Don”, com lançamentos de
pratos inovadores e importantes parce-
rias firmadas em ações de co-branding
com marcas renomadas, como Hell-
mann’s e McCain.
Durante três meses, os cardápios da
Patroni Pizza passam a contar com o
arroz cremoso Hellmann’s. A gigante
multinacional concedeu exclusivamente
à diretora geral de alimentos, Elisabeth
Kehdy, a permissão para adaptação da
receita oficial do produto. Nas lojas, os
clientes podem optar como acompanha-
mento duas versões de arroz: Caprese,
composto por maionese, tomates
picados, manjericão e queijo especial;
e Piamontese, com maionese, presunto
picado, ervilhas e queijo especial.
Outra importante parceria firmada no
mercado de foodservice foi realizada
com a McCain. As saborosas, crocantes
e fartas batatas em forma de canoa da
marca também fazem parte da gama de
produtos estratégicos que estarão nos
menus “30 anos Patroni”.
Entre as receitas exclusivas da “Fami-
glia”, preparadas especialmente para a
ação dos 30 anos, a opção “Grill Don
Patroni” é a maior inovação da
rede no momento, fornecendo
uma experiência “a la carte”
mesmo no cenário de praças
de alimentação. A opção
permite que o cliente se sirva a
vontade e traz carnes “direto na
chapa”, em duas sugestões: is-
cas de picanha ou versão mista,
com calabresa, carne e frango.
O prato acompanha arroz cre-
moso Hellmann’s, batata canoa
McCain e salada.
Outras receitas que englobam
o cardápio comemorativo são
os pratos “Executivos Top”, os
campeões de venda Patroni,
reinventados com arroz cremo-
so Hellmann’s e batatas
McCain. As opções de
Parmegiana do Don, Beef a
Cavalo, Don América e Steaks
de Picanha ou Milanesa (carne ou frango)
atendem aos gostos diferenciados, de acor-
do com a preferência do cliente. Todos eles
contam com arroz cremoso Hellmann’s e
mais dois acompanhamentos.
“Nos 30 anos da marca, queremos levar
ao cliente não somente uma opção de pro-
duto e preço. Conquistamos um posiciona-
mento de experiência de consumo, por conta
de nossos valores e métodos operacionais
que preservam a tradição, mesmo em meio
ao cenário de fast food. Para o cliente,
HOLIDAY INN PARQUE
ANHEMBI REALIZA
SEMANA DA PIZZA
Para comemorar o Dia da Pizza, celebrado
em 10 de Julho, o hotel Holiday Inn Parque
Anhembi, localizado na capital paulista,
realizou no restaurante Camauê, entre 7 e
12 de julho, a Semana da Pizza. O restau-
rante serviu, além dos sabores tradicionais
como Margherita e Pepperoni, opções
como pizza doce de cappuccino, que leva
chocolate ao leite, chocolate branco com
café, biscoito com cobertura de chocolate
e que vem acompanhada por uma bola de
sorvete de creme. Outro sucesso foi a pizza
de filé mignon, a qual contém pimentões,
azeitonas pretas, catupiry e mossarela.
Além disso, houve uma programação
diferenciada no Bar Du Hotel, onde a
novidade foi a Crispy, uma pizza fechada
gratinada com queijo, nos sabores calabre-
sa e frango com catupiry.
16 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

17. 172014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 172014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
BRF FOOD SERVICES LANÇA NOVOS PRODUTOS
DA SADIA PARA O MERCADO PROFISSIONAL
A BRF Food Services, área
da companhia destinada a
criar produtos e soluções para
os estabelecimentos especia-
lizados em alimentação fora
do lar, lança dois produtos
para o mercado profissional:
Frango à Passarinho e Batata
Wedges, ambos da marca
Sadia. “São produtos versá-
teis, que podem ser usados
em diferentes receitas, e uma
ótima opção de petisco”
explica Marcia Pozzi, gerente
de marketing para a divisão de
Food Services da BRF.
O Frango à Passarinho Sadia,
que já compunha o portfólio
de food services, recebeu
nova embalagem, mais fácil
de manusear e agora na versão
de 1 kg, ideal para o porciona-
mento dos estabelecimentos.
É o único do mercado que já vem
temperado, pronto para ser preparado e
que garante uma carne mais suculenta.
Segundo pesquisa da Okno, encomen-
dada pela BRF, o frango em porção é o
segundo prato mais pedido nos bares.
A Batata Wedges da Sadia chega para
incrementar as opções do portfólio,
que já conta com as versões de 9mm e
7mm, esta última lançada recentemen-
te. O seu corte, que mantém uma parte
da casca, é ideal para o preparo da “batata
rústica”, como é conhecida nos cardápios,
e garante crocância por fora e textura
macia por dentro.
A área de food services da BRF é a
responsável por atender ao mercado
profissional de alimentação, ou seja, todo
estabelecimento dedicado às refeições fora
do lar. Para isso, há uma equipe dedicada
de vendedores capacitados que ofe-
recem soluções customizadas, com
suporte de um time de 15 chefs
consultores em diferentes áreas do
mercado de food service. Somam-se
a esses esforços um portfólio com
mais de 170 itens nas categorias,
dressings, empanados, fatiados,
frango, frios, hambúrgueres, lácteos,
leites, linguiças, margarinas, morta-
delas, porcionados, pratos prontos,
presuntaria, queijos, entre outras.
A BRF, detentora das marcas
Sadia, Perdigão, Batavo e Elegê,
é uma das maiores exportadoras
mundiais de aves e uma das princi-
pais captadoras de leite e processa-
dora de lácteos do Brasil. A empresa
possui cerca de 110 mil funcio-
nários, conta com 49 unidades
industriais no Brasil e 11 no exterior
(9 na Argentina, 1 na
Inglaterra e 1 na Holanda), além de
28 centros de distribuição que abran-
gem todo território nacional. Hoje, a
BRF exporta seus produtos para mais
de 110 países e detém um portfólio su-
perior a 5.000 itens, entre os segmentos
de carnes, lácteos, margarinas, massas,
pratos congelados e vegetais congelados.
Em 2013, a companhia registrou fatura-
mento líquido de R$ 30,5 bilhões.
www.brf-br.com/global/

18. 18 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A
FACULDADE HOTEC: PARCERIAS E ESTÁGIOS
ENCURTAM INGRESSO AO MERCADO DE TRABALHO
Atualmente, mais de 200 marcas da
indústria hoteleira, de bares e restau-
rantes de São Paulo estão presentes na
Faculdade Hotec, uma das principais
instituições de ensino voltada para
a gestão, hospitalidade e saúde. São
empresas parceiras que participam
ativamente das atividades pedagógicas,
cursos e oficinas, incluindo degus-
tações e lançamentos de produtos. Este
é um trabalho que vem cada vez mais
beneficiando os futuros profissionais
interessados nos cursos de graduação,
tecnológicos, técnicos e de especia-
lização nas áreas de gastronomia,
hotelaria, turismo, eventos, hotelaria
hospitalar, nutrição, estética e RH,
entre outros. Por meio de convênios,
a faculdade proporciona o ingresso
rápido dos alunos no mercado de
trabalho. Por outro lado, as empresas
contam com profissionais altamente
capacitados e preparados para exercer
suas funções.
Qualificação profissional tem sido a
principal exigência dos empregadores. “O
conteúdo teórico é muito valioso, princi-
palmente, se estiver aliado ao saber fazer.
Por isso, primamos pelas aulas práticas e
pelo contato do aluno com o mercado de
trabalho”, disse Beatriz de Carvalho Pinto
Rampim, Mantenedora e Diretora Peda-
gógica da Faculdade Hotec.
A parceria com o mercado de feiras tam-
bém vem ganhando importância. Alunos
e professores especialistas têm recebido
convites das principais organizadoras
de eventos para representar a HOTEC e
trocar conhecimento e tecnologias com
profissionais e empresários dos setores
de alimentos, equipamentos e negócios.
Entre as principais parcerias que já foram
firmadas neste ano de 2014 estão a Food
Hospitality World SP (Feira Profissional
de Alimentação e Hospitalidade), FISPAL
Food Service (Feira Internacional de Pro-
dutos e Serviços para a Alimentação Fora
do Lar) e FIPAN (Feira Internacional de
Panificação e Confeitaria).
Entre os novos parceiros está o Hotel
Fazenda Spaventura (Ibiúna, SP), um
complexo que é líder em boas práti-
cas sustentáveis e que tem recrutado
alunos das turmas de Gastronomia,
Eventos e Hotelaria para prestação de
serviços em altas temporadas. Também
no primeiro semestre, a final do Con-
curso “APC Um Chef na Patagônia” foi
realizado em um dos 30 laboratórios de
gastronomia da instituição. A compe-
tição, patrocinada pela Patagônia Mus-
sel, contou com as presenças de chefs
renomados, como Laurent Sauaudeau
e João Leme, e teve como vencedor o
aluno Henrique Rossanelli (categoria
Estudante). Como prêmio, Henrique
ganhou uma viagem para o país que dá
nome ao evento “A nossa faculdade tem
participado de projetos muito interessan-
tes. Estes convites só confirmam o quanto
estamos alinhados com as necessidades
das empresas, mostrando porque nosso
ensino tem excelência, na teoria e na prá-
tica”, concluiu a professora Beatriz.
www.hotec.com.br
DÍDIO PIZZA LANÇA
PRIMEIRA PIZZA
DOUBLE DO BRASIL
Tradicional (?) em outros países, como
os Estados Unidos, a pizza Double (com
2 camadas de massa e 2 recheios) acaba
de ser lançada no Brasil pela Dídio
Pizza - rede de franquias de pizzarias
delivery - e chega ao mercado com o
nome Brasileiríssima, por ocasião de seu
lançamento na época da Copa do Mun-
do. Idealizada a partir de uma parceria
com a Sadia e a Philadelphia, a pizza
Double tem um segundo disco de massa
fininha e crocante sobre uma camada de
cream cheese. A cobertura é de molho
de tomate, calabresa, bacon picante,
cebola, mussarela, azeitonas e orégano.
“Acreditamos que esta pizza será referência
para um tipo de produto que é pioneiro no
país e ficará conhecida pela combinação
de sabores marcantes, justamente para
quem gosta de saborear uma pizza farta e
diferente de tudo o que existe no mercado”,
avalia Elidio Biazini, proprietário da rede
Dídio Pizza.
Para agilizar o atendimento aos clientes
durante a Copa do Mundo, a Dídio Pizza
trabalhou com agendamentos prévios de
pedidos com data e
horário para entrega.
Bastava ligar para a
unidade que atende
cada região e garantir a
pizza preferida.
A Dídio Pizza tem
mais de 20 anos de
existência e é conhe-
cida pelo lançamento
de sabores inusitados,
como a pizza de abo-
brinha, a pizza doce de
maracujá, a pizza de Fondue, que é lança-
da no inverno, e a pizza de panettone, que
já teve duas edições na época do Natal,
além das pizzas light com massa integral.
A rede continua em franca expansão pelo
Estado de São Paulo e este ano vai prio-
rizar diversos bairros da capital paulista
para a abertura de novas unidades.
www.didio.com.br

19. AT2014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 192014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
S E N H O R P I Z Z A
MegaG é líder
de mercado.
Distribuidores
MegaG - 20%
Concorrente 1 - 14%
Concorrente 2 - 5%
Concorrente 3 - 4%
Pesquisa realizada pela consultoria
especializada ECD Food Service nos
meses de fevereiro, março e abril de
2014, com amostra de 220 pizzarias
em São Paulo (Grande SP) comprova o
sucesso do nosso esforço em oferecer o
melhor a nossos clientes:
Melhores preços • Melhor mix de
produto • Vantagens exclusivas.
O evento foi um mega sucesso, o maior concurso entre pizzarias do Brasil aconteceu de 24 a 27/06 dentro da Feira
Fispal Food Service, a Copa Brasileira de Pizzarias teve 32 finalistas e as apresentações surpreenderam a todos
visitantes e a equipe presente, foi bem emocionante e gratificante para todos. A MegaG teve o privilégio de ter alguns
clientes entre os finalistas e um ganhador na final. Patrocinadora Ouro com apoio da Tradição, Harald e Aurora, a
Distribuídora de Alimentos contribuiu para a realização e sucesso do evento. Com o slogan “Nós trabalhamos para o
seu sucesso” a MegaG fecha com chave de ouro a sua participação na Fispal 2014. Parabéns a toda a equipe.
Pesquisa comprova!
Dadosdapesquisa
realizadapelaECD
FoodServiceem2014.
O Seu Atacadista de Alimentos
Pizzarias, Restaurantes, Cozinhas Industriais, Padarias,
Mercados, Hotéis, Hospitais, Açougues entre outros.
Atendemos:
Av. Maria Coelho Aguiar, 573 25F - Jardim São Luís - São Paulo/SP
Patrocina a Copa Brasileira de Pizzarias e incentiva seus clientes.
A MegaG inova com participação na Fispal 2014
www.megag.com.br • 11 5853.4000 | 11 5851.0477

20. S e n h o r P i z z a
Ronaldo Ayres,
o Senhor Pizza, é diretor
do Centro Tecnológico de
Desenvolvimento de Pizzas e
Massas no Brasil (CTP), pizzaiolo
de mão cheia e, sobretudo, um
apaixonado por pizza.
Centro Tecnológico
de Desenvolvimento
de Pizzas e
Massas no Brasil
Tel.: (11) 3951-1000
www.senhorpizza.com.br
A Copa
Neste ano de Copa do Mundo no Brasil, conseguimos fazer a nossa Copa de Pizza.
Como diz o brasileiro, tudo termina em festa, alegria, futebol, samba e, finalmente,
em pizza.
ACopaBrasileiradePizzariasnãofoisomenteumcampeonato,masfoiumencontro
deváriaspizzariascomsededetecnologia,conhecimentoetrocadeexperiênciasentre
si, com um analisando o trabalho do outro.
Também contamos com a presença de grandes e renomados chefes do setor de
pizzas e massas, que ministraram palestras na Carreta Sabor & Saber Makro, onde
levaram não só novas técnicas, como também sabedoria e conhecimento para todos
que participaram deste evento.
DuranteosquatrodiasdeFispal,montamosduascantinastipoitalianaparaatender
os patrocinadores. Foi montada uma mini fábrica de pizzas em que tínhamos uma
produção de aproximadamente 750 pizzas por dia.
Foiumeventoquecausouemoçãonospizzaiolosedonosdepizzarias
e em todos que ali estiveram. Víamos lágrimas de alegria nos olhos
daqueles que deram de tudo para participar da Copa, mostraram
garra,coragemevontadedevencerporapresentarempizzasbem
elaboradas e apetitosas aos nossos jurados.
Comtudoisso,podemostirarváriaslições,masamaisimpor-
tante é que as coisas simples nos tornam mais humanos e com
gana de idealizar cada vez mais eventos desta natureza, para que
possamos valorizar mais e mais o profissional do setor de pizzarias.
20 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
S E N H O R P I Z Z A

21. 21 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
A P U E S P
Pizzarias Unidas
Compromisso com a qualidade
ParceriasPizza no almoço MotoboysConpizza
Informativo APUESP
Associação Pizzarias
Unidas do Estado de
São Paulo
Prefeito de Nova York choca a população ao
comer pizza com garfo e faca: lá eles comem
com as mãos
Como muita gente ficou sabendo, no começo do ano,
houve grande discussão sobre o “Desastre” cometido
pelo prefeito de Nova York ao comer pizza com garfo e faca.
Bill de Blasio, ao tomar posse no início do ano, foi achincalha-
do pela imprensa local por ter comido um pedaço de pizza em
evento público, usando talheres.
Mas acredite, tem uma relação íntima com a alta venda de
pizza durante o dia e o fato de o prato ser saboreado com as
mãos na “Big Apple”, como é conhecida uma das maiores ci-
dades do mundo. Esse é o poder da tradição, e é ela que faz
com que os americanos vendam muito mais pizza no horário do
almoço do que os brasileiros que, aliás, nem sequer abrem suas
pizzarias ao meio-dia.
Como os moradores de NY estão sempre com pressa - algu-
ma semelhança com São Paulo? - comer a pizza com as mãos,
comprada aos pedaços, é uma maneira rápido e prática de se
matar a fome sem parar de trabalhar. Em algumas regiões de São
Paulo, encontra-se esse modelo de pizzaria, que vende a pizza
aos pedaços. Mas são poucas e contam-se nos dedos. Será que
as grandes pizzarias não poderiam se beneficiar de uma quebra
de paradigmas?
No Brasil, a pizza é saboreada no prato, sentado, com garfo e
faca. E, por isso, acaba sendo um programa noturno, que reúne
a família e os amigos ao redor da mesa. Segundo Scott Wiener,
nova-iorquino amante de pizza e criador do “Scott’s Pizza Tour”
em Manhattan, a tendência de se comer só o pedaço continuará
em alta na região, e é algo que os brasileiros poderiam cogitar
com certeza. Scott esteve no Brasil para o Congresso da Piz-
za, promovido pela Associação Pizzarias Unidas, e ele próprio
fez piada quando se sentou com os amigos para experimentar
uma redonda com garfo e faca. Mas a lição que fica é a mesma.
“Pedida em balcões diretamente voltados para a calçada, a pizza é
um prato rápido para os americanos, e essa tendência é para ficar”,
conta ele.
Para vender pizza de dia, talvez seja o caso de começar um novo
costume. A pizza aos pedaços pode sim ter a qualidade de massa e
recheio que se espera das redondas nacionais. Quer tentar?
Scott Wiener, em NY,
mostrando como se come pizza por lá.

22. 22 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
A P U E S P
Delivery Brasil - o recomeço!
O Congresso Internacional da Pizza (CONPIZZA), que
aconteceu pela segunda vez em abril de 2014, trouxe mais uma
ação de grande sucesso, o “Delivery Brasil”. O Delivery em
2013 foi um sucesso, se estendeu pelo primeiro semestre deste
ano e, agora em agosto de 2014, continuará a todo vapor!
Essas etapas são provenientes de uma parceria entre o
Sebrae-SP e a Associação Pizzarias Unidas para apresentar em
diversas cidades debates e palestras sobre Associativismo, gestão,
workshops, tendências de mercado e muito mais! Ano passado, o
Delivery entregou conteúdo em cidades como: Camburiú, So-
rocaba, Campinas, Belo Horizonte, São Paulo (zona Leste), Rio
de Janeiro e Ribeirão Preto.
A partir de agosto, o Delivery passará por mais doze cidades!
A grande novidade fica por conta do “Pré-olímpico da Pizza”,
que terá suas seletivas durante as apresentações do Delivery Bra-
sil. Ou seja, os concorrentes ao prêmio de melhor pizza, que
será entregue no III CONPIZZA, em 2015, serão selecionados
durante os eventos. “Além do pré-olímpico, estamos reservando
incríveis novidades em termos de conteúdo e palestrantes. Os em-
presários podem jogar as expectativas lá no alto, pois o Delivery
Brasil vai surpreender”, afirma Carlos Zoppetti, vice-presidente
da Associação Pizzarias Unidas, chamando a atenção de todo o
empresariado de pizzarias.
Emparceirando para crescer!
São as parcerias de sucesso que ajudam uma Associação a
oferecer aos associados oportunidades valiosas. A Pizzarias Uni-
das apresenta novos parceiros que, com certeza, vão contribuir
para o crescimento de todos.
Adeus, papel!
Trocar o papel pela comanda eletrônica: está mais do que na
hora, não é? Com o eComanda o restaurante terá um sistema
de gestão de pedidos que vai agilizar, automatizar e trazer con-
forto ao cliente e segurança ao empresário. O eComanda ofe-
rece o mais avançado programa para restaurante, bar e padaria
pelo menor custo do mercado, tudo em nuvem, o que permite
baixo custo de armazenamento de informações, as quais podem
ser acessadas de qualquer lugar.
Compatível com iPad, iPod Touch, tablets, Android etc., o
eComanda controla estoque unitário e matéria-prima, entrada
e saída de nota fiscal, gestão de fornecedores, venda on-line,
efetua pedidos pelo site, fecha a conta e avalia o serviço do
próprio smartphone sem o auxílio de atendentes. Tire suas dú-
vidas no site www.ecomanda.com.br
Vai para a esteira!
Ainda tem muito empresário cheio de dúvidas em relação
à troca de fornos à lenha por fornos de esteira. Agora, a Uni-
das tem como parceira a empresa de fornos de esteira da marca
MIDDLEBY. A parceria trará eventos, ações, demonstrações e,
claro, a negociação de valores especiais para associados.
Motoboys terão adicional de
periculosidade
Entenda os 30% a mais no salário dos motoboys
Os ânimos se exaltaram nos últimos dias com a notícia de que
o Ministério do Trabalho modificou a CLT, incluindo entre as
atividades perigosas, a atividade de motoboy. É mesmo verdade.
Segundo o site do Ministério, ele vai “regulamentar o adicional de
periculosidade criado pela Lei 12.799, de 18 de junho de 2014. A
Lei considera perigosas as atividades dos trabalhadores com motoci-
cletas e o adicional representa 30% a mais no salário do empregado.”
Segundo Adalmir Monteiro, advogado da Associação Pizza-
rias Unidas, ainda é necessária a regulamentação entrar em vigor.
“Acreditamos que a lei entre em vigor em até três meses, pois esse é o
prazo que Ministério do Trabalho e Emprego (MTE) vai precisar
para regulamentar a norma”, diz Monteiro. “A nova norma ainda
será submetida à consulta pública a partir de 15 de julho, e ainda
passará por alguns processos até ser regulamentada, e o pagamento só
será obrigatório após essa regulamentação”, explica.
O que isso muda para o empregador
dono de Pizzaria
A grande mudança será o custo da folha de pagamento
porque o adicional deve ser calculado sobre o salário base do
motoboy e tem reflexo nas férias, 13º salário, o FGTS e ho-
ras extras. Além disso, a aposentadoria em atividades com risco
também pode ser antecipada.
“É uma boa hora para os empresários registrarem os motoboys
informais porque o custo ficará muito caro no caso de eventual ação
trabalhista”, alerta Monteiro.
Como nem todos entendem que a
publicação da notícia não significa que já
está em vigor a lei, é necessário explicar
aos motoboys que só haverá pagamento
no holerite após validação. “Acredito que a
questão se resolva na base da conversa.
As partes devem conversar e o empre-
gador deve tranquilizar o funcioná-
rio explicando que o direito do adi-
cional será pago quando for devido”,
sugere o advogado.
Adamir Monteiro: con-
versa será fundamental
para esclarecer os prazos
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
22 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
A P U E S P
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K

23. 232014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Um dos maiores segredos
da boa pizza é a qualidade
de sua farinha.
Um dos maiores segredos
da boa pizza é a qualidade
de sua farinha.
Um dos maiores segredos
da boa pizza é a qualidade
de sua farinha.
Conheça...
(13) 4009-6800 232014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Um dos maiores segredos
da boa pizza é a qualidade
de sua farinha.
Um dos maiores segredos
da boa pizza é a qualidade
de sua farinha.
Um dos maiores segredos
da boa pizza é a qualidade
de sua farinha.
Conheça...
(13) 4009-6800

24. 24 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A A O R E D O R D O M U N D OP I Z Z A A O R E D O R D O M U N D O
Moscovo (português europeu) ou Moscou (português brasilei-
ro) é a capital, cidade e subdivisão federal mais populosa da
Federação Russa. A cidade é um importante centro político, econômico,
cultural, científico, religioso, financeiro, educacional e de transportes
da Rússia e do continente. Moscou é a megacidade mais ao Norte na
Terra, a segunda cidade mais populosa da Europa, atrás de Istambul, e a
sexta cidade mais populosa do mundo, ficando atrás somente de Xangai,
Istambul, Pequim, Mumbai e Karachi. Sua população, de acordo com os
resultados de estatísticas federais, já ultrapassou os 12 milhões. Com base
na lista de 2012 da Forbes, Moscou tem a segunda maior comunidade de
milionários do mundo. É uma das maiores economias entre as cidade da
Europa e compreende aproximadamente 22% do PIB russo. A cidade tem
a menor taxa de desemprego de todas as subdivisões federais da Rússia.
Moscou está situada sobre o rio Moscova, no Distrito Federal Cen-
tral da Rússia europeia. No curso de sua história, a cidade serviu como
capital de diversos Estados, como da Moscóvia medieval, do subsequente
Czarado da Rússia e da União Soviética. Durante a Guerra Fria, Moscou
foi o centro do chamado Bloco do Leste. A capital também é a sede do
Kremlin, uma antiga fortaleza que hoje é a residência - apenas oficial-
mente - do presidente russo e sede do poder Executivo do Governo
CHARME E SOFISTICAÇÃO...
MAS E O SABOR?
da Rússia. O Kremlin é também um dos vários Patrimônios
da Humanidade na cidade. Ambas as câmaras do Parlamento
russo, a Duma e o Soviete da Federação, também estão sediadas
em Moscou.
A cidade é servida por uma extensa rede de trânsito, que inclui
quatro aeroportos internacionais, nove terminais ferroviários e um
dos mais profundos túneis subterrâneos do mundo, o metrô de
Moscou, perdendo apenas para Tóquio em termos de número de
passageiros, e reconhecido como um dos marcos da cidade devido
à arquitetura rica e variada de suas 185 estações.
A pizza, obviamente, não é o prato típico da Rússia! Mas,

25. 252014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
devido a atração que a Itália exerce per la
natura, i monumenti, la cucina, le donne...
pode-se encontrar ótimos estabelecimentos
servindo pratos italianos. Experimentamos
três deles, um extremamente sofisticado,
uma rede local, e um estabelecimento mais
simples.
Piazza Rossa. Segundo sua própria
propaganda, esse restaurante combina o
charme e elegância da Itália com o luxo tra-
dicional de um grande hotel moscovita, o
Hotel National. A única coisa que o Piazza
Rossa realmente tem é uma belíssima vista
sobre o Kremlin e uma decoração clássica.
A bruschetta era muito boa, mas qualquer
bruschetta utilizando salmão, camarões e
queijo fino não poderia ser ruim. A pizza
tinha na sua composição alguns pedaços
de carne mais duros do que uma sola de
sapato surrada! A massa também deixava
muito a desejar. Um desastre! O cúmulo foi
o tiramisù. Com certeza não tinha a iguaria
pronta e, alegando o gênio criativo do chef
do restaurante, Cristiano Andreini, servi-
ram um tiramisù “desmontado”, i.e. com
os ingredientes jogados a esmo no prato.
Até o maître e os garçons concordaram
que, no conjunto, meu jantar tinha sido
indigno da imagem que o estabelecimento
pretendia passar para o mercado. Oferece-
ram café e licor, que eu declinei por não
querer correr o risco de novo sofrimento
gustativo.

26. P I Z Z A A O R E D O R D O M U N D O
Bocconcino Pizzeria. O primeiro Bocconcino foi aberto em 2006, pelo
conhecido restaurateur moscovita Michael Gohner, no Strastnoy Bulvar.
Comida italiana variada, descomplicada e saborosa. As pizzas continuam
sendo feitas em forno à lenha e apresentam massa fina e levemente crocante.
As massas são de fabricação caseira e o restaurante ainda oferece ótimas al-
ternativas de pratos de carnes e de frutos do mar.
Hoje, existem cinco Bocconcino no
centro de Moscou e mais um, em Nizhny
Novogorod, cidade a cerca de 400 km de
Moscou.
Experimentamos 3 dos 5 estabelecimen-
tos moscovitas e a experiência foi ótima.
Em todos eles a decoração é relativamente
simples, agradável e de bom gosto. O aten-
dimento é simpático, com um ligeiro toque
de classe. Todos eles oferecem uma ampla
carta que conta com snacks, saladas, sopas,
pastas e risotos, pizzas, crostone, focaccias,
peixes e até sashimi, sushi e gunkan. Em
nossas passagens experimentamos, entre
outras coisas, o tártaro de salmão e atum,
a entrada siciliana (berinjela e abobrinha
frita, com queijo Feta, alho e ervas finas),
uma pizza country (molho de tomate, mos-
sarela, atum, cebola e parmesão), uma pizza
Bocconcino (queijo Stracchino ou crescenza,
mussarela, tomates e presunto de Parma), etc.
Nada de excepcional, mas a garantia de uma
boa refeição em um ambiente agradável, até
requintado. Uma boa pedida!
Sorriso Osteria Pizzeria.
Localizado na movimentada
Tverskaya, a uma centena de
metros do Hotel National e
do Kremlin, o bistrot Sorriso
não chama muito a atenção
dos transeuntes; com algumas
poucas mesas na calçada, pou-
co convidativas, é somente depois de descer
algumas escadas que a gente adentra no salão
e se sente mais seguro. O pessoal não é dos
mais atenciosos, mas a língua pode ser o em-
pecilho que
os afugenta,
porque quan-
do chama-
dos, atendem
prontamente.
No con-
junto trata-se
de um restau-
rante simples,
oferecendo
umaboacomi-
da por preços
bastante atrativos,
considerando a
localização (Tver-
skaya) e os preços
bastante elevados
da região. Uma pizza Margherita, por exem-
plo, de 55 cm sai por cerca de R$ 25, barato
para Moscou e, ainda mais se comparado
com os preços de São Paulo! Essa pizza de
55 cm não é redonda, mas sim ovalada, com
cerca de 20 cm no eixo menor. As pizzas in-
dividuais tem 27 cm e são servidas no prato.
Experimentamos duas pizzas, uma com mo-
lho de tomate, presunto de Parma e queijo
Mascarpone e outra de pêra e gorgonzola.
Esta última é bem fácil de fazer e apresenta
agradável combinação de sabor entre o doce
da pêra e o picante do
gorgonzola. Recomendo! De entrada uma
ótima bruschetta com salmão marinado,
queijo Philadelphia, cebola picada e endro.
O Sorriso Osteria Pizzeria pode não
ser um reduto da alta gastronomia italiana,
com certeza, mas é garantia de uma boa
refeição, em um ambiente tranquilo, por
um preço muito interessante. Uma brus-
chetta, uma pizza e um tiramisù por RS 65,
na Tverskaya? Uma verdadeira pechincha!
Recomendo!
AT PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A D O C E

27. 272014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 272014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?UMA HERESIA?
Ainda a pouco tempo atrás, falar em pizza doce era quase uma heresia. Muitas pes-
soas, sem a menor imaginação, declaravam simplesmente que pizza tinha que ser salga-
da e encaravam com profundo desgosto a simples menção de pizza doce.
Hoje, as coisas mudaram drasticamente e todas as pizzarias passaram a oferecer
redondas doces. Infelizmente, as opções oferecidas ainda são poucas e, geralmente,
limitam-se ao uso de ingredientes comuns, tais como chocolate - em suas mais variadas
apresentações -, bananas e morangos, conforme a estação.
Em nossos constantes périplos ao redor do mundo encontramos uma infinidade de
opções, mas tentaremos aqui nos limitar na apresentação de pizzas doces cujos ingredientes
podem ser encontrados no mercado local, eliminando sistematicamente aquelas cujo prepa-
ro requer produtos e ingredientes - geralmente frutas - difíceis de encontrar no Brasil.
A massa
As massas encontradas são
básicas e incorporam farinha,
fermento fresco ou em pó, um
filete de azeite, açúcar, sal e
água morna.
Uma das primeiras opções é
de customizar a massa, para ela
também pegar algum gostinho.
Existem, basicamente, cinco
opções para dar um toque diferenciado à
massa.
- Adicionar especiarias: açúcar baunilha
(pode ser substituído por um açúcar
dentro do qual se coloca uma vagem de
baunilha, deixando descansar vários dias
antes de usar, ou por algumas gotas de
aroma de baunilha, nunca será a mesma
coisa que o verdadeiro açúcar baunilha-
do i.e. sucre vanillé encontrado em todos
os países europeus, em caixas contendo
vários saquinhos, em qualquer super-
mercado), açúcar mascavo, quatre épices,
em português, quatro especiarias (uma
mistura moída de pimenta preta, cravo,
noz moscada, canela e, as vezes, gengibre),
etc. Essas especiarias podem ser salpicas
em cima da massa aberta.
- Massa crocante com sementes ou nozes:
sementes de sésamo, nozes, avelãs, amên-
doas, pistaches moídos, etc. Esses deverão
ser incorporados à massa,
junto com a farinha.
- Massa achocolatada: incor-
pora o cacau em pó junto com
a farinha.
- Massa aromatizada: ama-
reto, Grand Marnier, etc. O
álcool deve ser incorporado à
massa imediatamente antes do
amassamento.
- Massa macia com frutas secas: figos, uvas
passas, tâmaras, damascos, etc. Adiciona-
se os frutos junto com a farinha.
Recomenda-se não deixar frutas secas e
nozes nas bordas da pizza e deixar sempre
2 a 3 centímetros de massa sem nada, para
evitar que os ingredientes adicionados que
não serão protegidos pelo recheio escu-
reçam muito rapidamente.
O molho
Nas pizzas salgadas, normalmente clas-
sificadas em pizzas vermelhas e pizzas
brancas, os molhos mais tradicionais
são o molho de tomate, o molho
branco ou, simplesmente, o pró-
prio recheio. Nas versões doces,
para untar a massa e fazer a liga
com o recheio... quase tudo é
possível!
Existem os molhos encontrados prontos,
no comércio, entre os quais destacam-
se todos os tipos e sabores de geleias
(morango, damasco, abacaxi, laranja, etc.,
etc.), o famoso Nutella®
, o doce de leite, a
manteiga de amendoim ou até a pasta de
speculoos, iguaria encontrada somente na
Bélgica e na Holanda.
Os molhos caseiros, simples e rápidos,
podem ser por si só o próprio recheio ou
podem acolher com muito sabor outros
ingredientes. Entre os mais tradicionais
pode-se citar o chocolate derretido, a base
branca e a compota de maçã. Outro, bem
menos conhecido em terras brasilienses, é o
famoso frangipane, uma mistura de creme
de amêndoas com creme confeiteiro.

28. 28 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A D O C E
Os recheios
Nas pizzas doces os tradicionais vegetais
das pizzas salgadas cedem espaço às frutas
e toppings gourmets.
Todas as frutas vão bem em pizzas doces,
propiciam cor e acidez que equilibram
com os molhos doces. Para que eles con-
servem a cor durante o cozimento e não se
oxidem, é bom passá-las, uma vez corta-
das, em suco de limão. Salpicar um pouco
de açúcar para adocicar o sabor.
Existem frutas que suportam melhor
o cozimento do que outras. Derretem
perfeitamente e dão um recheio macio.
Esse tipo de fruta deve absolutamente ser
adicionado à pizza antes do cozimento
para aproveitar ao máximo essa caracte-
rística: maçãs, peras, damascos, ameixas,
morangos, pêssegos, bananas, uvas, etc.
Para aproveitar a pequena nota fresca de
frutas mais crocantes, os mesmos devem
cozinhar menos tempos ou, simplesmente,
serem adicionados na pizza no meio de
seu cozimento.
Deve-seevitarcolocarnofornoalgumas
frutasmuitosaquosas,taiscomolaranjas,
kiwis,caquis,maracujás,tangerinas,mangas,
melões,papaias,etc.Nessecasoépreferível
adicioná-losapósocozimento.
Paraostoppingsexistemtambémdiversas
alternativasinteressantes.Algunstiposde
bolachasamassadas,quandoadicionadas
apósaretiradadoforno,trazemumpequeno
saborarenosobastanteagradável;pode-se
usaratradicionalOreo®
,osjámencionados
speculoos,cookies,etc.Existembombons,tais
comoostradicionaisM&Ms®
,osmorangos
Tagada(inventadospelaHariboCompany,a
mesmaqueinventouosursinhosdegoma!)
ou,ainda,paracolocarparaderreterjunto
comorecheio,caramelosmolesoumini
marsmallows.Pinhões,nozespecan, cas-
tanhasdecaju,nozesdoParápicadas, etc.,
sãotambémboasalternativasdetoppings,
dependendo,obviamente,dorecheio
principal.
Umarecomendação!Comoemtudo,aqua-
lidadenãotemsegredo.Seusaringredientes
dequalidadeinferior,oprodutofinaltambém
serádequalidadeinferior.Umerrofrequen-
tementeencontradonaculináriabrasileiraé
ousodamargarinanolugardamanteiga.São
produtosdiferentes,desaborincomparável;
umédeorigemvegetaleooutroédeorigem
animal.Nãousemargarinanasreceitas
apresentadasabaixoporque,comcerteza,irá
comprometerosaborfinaldapizzadoce.
Vejamos a seguir algumas criações origi-
nais encontradas ao redor do mundo.
Pizza Abaleche
Para quem não adivinhou,
trata-se de uma pizza com
abacaxi e doce de leite!
Ingredientes
• 5g de açúcar granulado
(açúcar cristal);
• 12 fatias finas de abacaxi;
• doce de leite (em lata, em pote, etc.);
• 15g de manteiga (margarina não é
manteiga!) cortada em pedacinhos;
• 10g de amêndoa fatiada;
• ½ pacote de açúcar baunilha (ou açú-
car de baunilha)*.
Preparo
Abrir a massa e furá-la com um garfo para evitar que ela cresça demais
no cozimento. Salpicar as beiradas com açúcar granulado.
Espalhar uma camada de doce de leite na massa, até cerca de 2cm da beira
da massa (onde foi colocado o açúcar!). Cobrir com fatias de abacaxi, cortadas
como se fossem um carpaccio, das quais foi retirado o miolo (parte mais dura da
fruta); tomar o cuidado de superpô-las para esconder os buracos dos miolos retirados.
Colocar os pedacinhos de manteiga, salpicar com açúcar de baunilha e decorar com as
amêndoas fatiadas.
Enfornar; virar algumas vezes a massa para obter cozimento uniforme.
Deixar resfriar um pouco antes de servir e, se quiser dar um toque especial, adicionar algumas gotas
de rum nas fatias de abacaxi, antes de servir.
* Pouco usado no Brasil, porém, propiciando um sabor inconfundível ao produto final. A Mix
Indústria de Produtos Alimentícios Ltda., de São Bernardo do Campo, SP (www.mix.ind.br), oferece
esse produto em embalagem de 1kg e de 50g.
28 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A D O C E

29. 292014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 292014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Pizza de banana e maracujá
Ingredientes
• 5g de açúcar granulado (açúcar cristal);
• doce de leite (em lata, em pote, etc.);
• 8 bananas ouros (também conhecida como inajá,
banana-dedo-de-moça, banana-mosquito ou bana-
na-imperador);
• 3 maracujás;
• 15g de manteiga cortada em pedacinhos;
• 15g de açúcar mascavo.
Preparo
Abrir a massa e furá-la com um garfo para evitar que
ela cresça demais no cozimento. Salpicar as beiradas
com açúcar granulado.
Espalhar uma camada de doce de leite na massa, até
cerca de 2cm da beira da massa (onde foi colocado o
açúcar!). Cobrir com bananas, obviamente descasca-
das, cortadas no sentido longitudinal, ou seja, do com-
primento. Usar criatividade nesse arranjo! Colocar os
pedacinhos de manteiga, salpicar com açúcar mascavo.
Enfornar; virar algumas vezes a massa para obter
cozimento uniforme.
Deixar resfriar um pouco e, antes de servir, adicionar
polpa de maracujá em cima das bananas.
Pizza banana-choco-coco
Ingredientes
• 10g de açúcar branco;
• 100g de chocolate amargo ou
ao leite (ou meio a meio!);
• 2 bananas nanicas;
• 15g de manteiga cortada em
pedacinhos;
• 15g de coco ralado.
Preparo
Abrir a massa e furá-la com um garfo para evitar que ela
cresça demais no cozimento. Salpicar as beiradas com açú-
car granulado.
Descascar as bananas e cortá-las em fatias.
Derreter o chocolate em banho-maria e untar a massa da
pizza, deixando uma borda de 3cm. Em cima, colocar as
rodelas de bananas e a manteiga cortada em pedacinhos.
Salpicar com o coco ralado.
Enfornar; virar algumas vezes a massa para obter cozimen-
to uniforme. Tirar do forno e deixar resfriar um pouquinho
em cima de uma grelha, antes de cortar.
Para os gourmets, pode-se servir com um creme inglês!

30. 30 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A D O C E
Pizza creme de banana
É mais parecida com uma torta do que com uma
pizza e, é óbvio, é servida fria.
Ingredientes
• 10g de açúcar branco;
• 3 cookies do tipo ginger cookies, ou outro (po-
rém, não com gotas de chocolate!).
Para o creme de confeiteiro de banana
• ½ banana nanica;
• 250ml de leite desnatado;
• ½ fava de baunilha;
• 60g de açúcar;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa de amido de milho (Maisena);
• 3 gemas de ovo;
• 1 colher de chá de manteiga;
• Facultativo: uma colher de corante amarelo (por
causa da banana que vai escurecer o creme).
Preparo
Abrir a massa e furá-la com um garfo para evitar que
ela cresça demais no cozimento. Salpicar toda a massa
com açúcar branco e, depois, dobrar as bordas.
Enfornar; virar algumas vezes a massa para obter
cozimento uniforme e cor dourada homogênea. Na
saída do forno, deixar resfriar alguns minutos em
cima de uma grelha.
Creme de confeiteiro de banana
Em uma panela esquentar o leite em fogo baixo, junto com ½ fava de bau-
nilha e as suas sementes, porém, devidamente separadas da fava. Em uma va-
silha bater as gemas com o açúcar e, em seguida, adicionar a farinha e o amido
de milho. Adicionar o leite em filete e bater energicamente. Colocar tudo na
panela e esquentar, em fogo baixo, durante um minuto, sem parar de mexer, o
suficiente para que o creme tome consistência. Peneirar o creme para retirar
eventuais grumos, sementes e... a fava de baunilha! Incorporar a banana,
previamente bem amassada com um garfo e, se quiser, adicionar 2 a 3 gotas de
corante amarelo, para em seguida reservar na geladeira.
Espalhar uma caprichada camada de creme de confeiteiro de banana na
massa, até a beira dobrada, e polvilhar com os cookies esfarelados!
Pizza veneziana
Ingredientes
• 5g de açúcar branco;
• 110g de mascarpone;
• 100g de cerejas amarena;
• 3 colher de chá de caldo dessas cerejas;
• 45g de amêndoa descascadas.
Preparo
Abrir a massa e furá-la com um garfo para evitar que ela
cresça demais no cozimento. Salpicar as beiradas com açúcar
granulado.
Untar a massa com uma camada de mascarpone, até 2cm da
beira da pizza. Adicionar as cerejas aleatoriamente por cima do
mascarpone. Decorar com as amêndoas.
Enfornar; virar algumas vezes a massa para obter cozimento
uniforme. Tirar do forno e deixar resfriar um pouquinho. Antes
de servir, jogar um pouco de caldo em cima da pizza, com a
ajuda de uma colher.
Abrir a massa e furá-la com um garfo para evitar que ela
cresça demais no cozimento. Salpicar as beiradas com açúcar
Untar a massa com uma camada de mascarpone, até 2cm da
beira da pizza. Adicionar as cerejas aleatoriamente por cima do
Enfornar; virar algumas vezes a massa para obter cozimento
uniforme. Tirar do forno e deixar resfriar um pouquinho. Antes
de servir, jogar um pouco de caldo em cima da pizza, com a
30 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A D O C E

31. 312014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 312014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 312014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Pizza Margherita... doce
Essa pizza doce deve seu nome ao fato de ter as
mesmas cores básicas que a sua irmã salgada, mais
tradicional.
Ingredientes
• 5g de açúcar branco;
• 125g de geleia de morango (de boa qualidade,
com pedaços de morango!);
• 65g de ricota.
Para as folhas de hortelã cristalizadas
• 10 a 12 folhas pequenas de hortelã;
• 1 clara de ovo;
• 30g de açúcar branco.
Ingredientes
• 10g de açúcar branco.
Brownie
• 130g de chocolate ao leite;
• 115g de manteiga;
• 1,5 ovo batido;
• 100g de açúcar branco;
• 35g de farinha peneirada;
• ½ colher de chá de extrato de baunilha.
Decoração
• 100g de chocolate ao leite;
• 50g de avelã torradas e picadas.
Preparo
Abrir a massa e furá-la com um garfo
para evitar que ela cresça demais no cozi-
mento. Salpicar toda a massa com açúcar
branco e, depois, dobrar as bordas.
Pizza a moda Brownie
A mesma receita pode ser preparada com chocolate ao leite ou amargo; pode ser
uma opção a mais para os clientes. Pode-se até cobrar um valor maior para o uso de
um chocolate de marca internacional. Alguns restaurantes que servem fondue de
chocolate oferecem esse tipo de alternativa
Massa tipo Brownie
Derreter o chocolate com a mantei-
ga, em banho-maria, em fogo baixo,
mexendo com uma colher de pau ou
espátula para espalhar o calor. Uma
vez devidamente derretido, guardar
fora do fogo. Em uma vasilha bater os
ovos, o açúcar e o extrato de baunilha.
Misturar com o chocolate derretido
e mexer rapidamente. Incorporar a
farinha, mexer. Espalhar essa pasta em
cima da massa, até cerca de 2cm da
beira da massa.
Enfornar;viraralgumasvezesamassa
paraobtercozimentouniformeecor
douradahomogênea.Nasaídadoforno,
deixarresfriaralgunsminutosemcima
deumagrelha.
Para a decoração, derreter o choco-
late em banho-maria, em fogo baixo.
Espalhar em cima da pizza, decorar
com as avelãs torradas e picadas e
servir bem quente!
Preparo
Lavar as folhas de hortelã e deixá-las secar bem. Com um pincel, passar clara
de ovo nelas, em ambos os lados; passá-las em açúcar branco e deixar secar
cerca de 2 horas.
Abrir a massa e furá-la com um garfo para evitar que ela cresça demais no
cozimento. Salpicar as beiradas com açúcar granulado.
Espalhar uma bela camada de geleia de morango em cima da massa, manten-
do uma borda de 2 cm. Colocar aqui e acolá pequenos montes de ricota (para
parecer mussarela!).
Enfornar; virar algumas vezes a massa para obter cozimento uniforme. Tirar
do forno quando a ricota começar a corar. Deixar resfriar um pouquinho e
decorar com as folhas de manjericão... perdão, de hortelã cristalizadas!

32. 32 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A D O C E
Pizza napolitana
Ingredientes
• 5g de açúcar branco;
• Açúcar de confeiteiro.
Para o creme de amêndoas
• 30g de ricota;
• 60g de amêndoa em pó;
• 40g de açúcar;
• 40g de manteiga amolecida;
• 1 ovo (pequeno);
• 30g de uvas passas;
• 2 colher de chá de frutas cristalizadas,
cortadas em pequenos cubinhos;
• Algumas gotas de água de flor de laran-
jeira (facultativo);
• 3 colheres de chá de rum (facultativo).
Pizza de pêra e NutellaÒ
Nutellaé amarcadeumcremedeavelã
(13%)comleitedesnatado,emulsificante
e óleovegetal,queestápresenteemquase
todoomundo.Foi criadapelaempresaitali-
anaFerreronoanode1963eé,atualmente,
vendida em mais de 75 países. Por ser
muito popularizada, a Nutella tem vários
produtos similares que concorrem no
mercado em vários países, entre essas mar-
cas estão: Nocilla, na Espanha, Tulicreme,
em Portugal, Nudossi, na Alemanha,
Sweet William, na Austrália, Choco-
nutta, no Canadá, Fugini, no Brasil,
Pralinutta, na Bélgica, etc.
Ingredientes
• 5g de açúcar branco;
• 130g de Nutella;
• 2 pêras;
• 15g de manteiga (margarina não é
manteiga!) cortada em pedacinhos;
• 10g de açúcar mascavo;
• 10g de coco ralado grosso;
• 15g de amêndoa fatiada;
• Para o caramelo rápido, 60g de açúcar
branco e 30ml de água.
em Portugal, Nudossi, na Alemanha,
Sweet William, na Austrália, Choco-
nutta, no Canadá, Fugini, no Brasil,
15g de manteiga (margarina não é
Preparo
Abrir a massa e furá-la com um garfo para evitar que ela cresça demais no
cozimento. Salpicar as beiradas com açúcar granulado.
Descascar as pêras, tirar o miolo e cortá-las em fatias finas. Espalhar uma
bela camada de NutellaÒ
na massa até cerca de 3cm das bordas e colocar
as fatias de pêra. Jogar em cima os pedacinhos de manteiga e salpicar com
açúcar mascavo. Colocar o coco ralado grosso e as amêndoas fatiadas.
Enfornar;viraralgumasvezesamassaparaobtercozimentouniformeecordourada
homogênea.Nasaídadoforno,decorarimediatamentecomocarameloeservirquente.
Parao caramelorápido,aqueceroaçúcaremumapanela,emfogobaixo,mexendo
paradissolveroaçúcar.Aoparardemexer,oxaropevaiferverecaramelizar.Estapronto
quandoficardecormarromclaroe...cheiraracaramelo!Retirardofogoederramar
algumasgotasdecarameloemcimadaspêrascomaajudadeumacolherdesopa.
Preparo
Abrir a massa e furá-la com um garfo
para evitar que ela cresça demais no
cozimento. Salpicar as beiradas com
açúcar granulado.
Em um pequeno recipiente colocar as
uvas passas e o rum e deixar, pelo menos,
20 minutos (mexer de vez em quando para
todas as uvas ficarem bem embebidas).
Em uma vasilha grande bater a manteiga
com o açúcar, adicionar o ovo, as uvas
passas escoadas, a ricota, o pó de amên-
doa, as frutas cristalizadas, a água de flor
de laranjeira e o rum. Misturar bem.
Colocar essa pasta por cima da pizza, até
3cm da borda.
Enfornar; virar algumas vezes a massa
para obter cozimento uniforme. Tirar do
forno e deixar resfriar um pouquinho.
Antes de servir, salpicar com açúcar de
confeiteiro.
32 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A D O C E

33. 332014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 332014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Pizza de uvas brancas
Ingredientes
• 5g de açúcar branco;
• 50 uvas brancas, sem caroços;
• 15g de açúcar mascavo;
• 25g de manteiga amolecida;
• 1 pitada de canela em pó.
Para o creme inglês
• 300ml de leite desnatado;
• 3 gemas de ovo;
• 70g de açúcar;
• ½ fava de baunilha.
Preparo
Abrir a massa e furá-la com um garfo
para evitar que ela cresça demais no
cozimento. Salpicar as beiradas com açú-
car granulado.
Lavar as uvas e cortá-las, transversal-
mente, em duas partes. Untar a massa
com uma camada de manteiga amolecida.
Misturar o açúcar e a canela e polvilhar
essa mistura em cima da manteiga. Cobrir
com as metades de uvas, a face cortada
para baixo, até 2cm da beira da pizza.
Enfornar; virar algumas vezes a massa
para obter cozimento uniforme. Tirar do
forno quando as uvas estiverem amoleci-
das e começarem a corar. Deixar resfriar
um pouco antes de saborear acompanha-
do de creme inglês.
Para o creme inglês
Em uma panela esquentar o leite em
fogo baixo, junto com ½ fava de baunilha
e as suas sementes, porém, devidamente
separadas da fava. Em uma vasilha bater
as gemas com o açúcar até embranque-
cer. Adicionar o leite fervente, em filete,
e bater energicamente. Colocar tudo
novamente na panela e esquentar, em fogo
baixo, sem parar de mexer. O creme inglês
esta pronto quando chega a uma consis-
tência suficiente para cobrir o dorso de
uma colher de madeira , sem escorregar.
Peneirar o creme para retirar eventuais
grumos, sementes e... a fava de baunilha!

34. 34 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
C A N T I N A E M D E S TA Q U E
CANTINA FAMIGLIA FACIN
L’ITALIA È QUI!
Resgatar a boa mesa, a conversa entre
amigos, brindar a vida, beber um bom vinho,
este é o espaço disponibilizado pela Cantina
Famiglia Faccin!
Uma verdadeira experiência italiana
Há indicações de que o nome italiano Facin tem sua origem
no nome do patriarca, sendo uma derivação do nome pessoal
Faccin, uma forma abreviada de Bonifácio, do latim Bonifacius,
composto das palavras “bônus”, que significa “bom”, e “factum”,
que significa destino (bom destino). Salienta­se que ao final do
século X, sobrenomes hereditários estavam em uso nas famílias
patrícias de Veneza.
Dentre as variantes do nome pode­se citar Faci, Facini e Fachin.
Uma das primeiras notas deste nome é de Francesco Faci, professor
de filosofia, mencionado em 1458, além de Francesco Facin, um pa­
dre e professor de leis canônica que morreu em 1505, e Franco Facin,
compositor e diretor de orquestra, nascido em 1840. Além disso,
existe um registro nos Estados Unidos da chegada em Nova York
de Augusto Facin, em 06/02/1889, a bordo do navio “Moravia”.
AusoniodiPietroFacin,filhodeGiovannieFilomena,nascidoem
Montebelluna, Treviso (Vêneto), casou­se com Ana Zorzi (Vicenza ­
Vêneto) em viagem, no próprio navio, rumo a América latina.
Estabeleceram­se na serra gaúcha, cidade de Alfredo Chaves (atual
Veranópolis), tiveram 11 filhos e fundaram a primeira empresa de
fogos de artifícios da região.
A paixão pela gastronomia surgiu em 1992, quando Rogério,
neto de Gennaro (filho de Ausonio) em viagem à Itália, visando
o passaporte europeu, trabalhou no Il Castelo di Vacone (local de
veraneio entre as montanhas de Rieti e Terni, à 90 km de Roma),
como auxiliar de cozinha.

35. 352014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Após anos de gastronomia, diversas viagens à Itália (Toscana/
Emilia Romagna/Vêneto), apreciador de vinhos e da boa mesa,
Rogério encontrou em seu primo, Rodrigo Facin, o apoio necessário
para, em família, dar início ao sonho da Cantina Famiglia Facin,
juntamente com suas esposas Valéria e Nicole.
O que a cantina Famiglia Facin proporciona ao público é uma
verdadeira “experiência italiana”, mergulhando em um ambiente
familiar, em local mágico e surpreendente, comparando­se aos porões
das mais belas cantinas medievais italianas.
Arquitetura histórica
Depois de abrigar, por anos, a Cervejaria Brahma, o complexo
compreendendo os prédios que abrigavam administração, de­
partamento industrial, fabricação da cerveja, casa de máquinas,
depósito de matérias­primas e adegas, casa de caldeiras e chaminé,
foi tombado pelo Município.
Em maio de 2004, foram inauguradas as obras de restauração do
prédio, onde se instalou o ShoppingTotal, reunindo um pool de lojas e
serviçosquedinamizouoentornourbano.Alémdemuitaslojas,oTotal
abriga atualmente muitos bares e restaurantes e um Centro Cultural.
Suas instalações converteram­se no epicentro para o qual con­
verge a vida social, cultural e comercial do bairro Floresta, um dos
mais tradicionais da cidade de Porto Alegre.
A restauração desse importante equipamento urbano garantiu
a preservação de um dos patrimônios mais sólidos da arquitetura
histórica sul­rio­grandense.
Em outubro de 2012, os primos Rogério e Rodrigo Facin, com
suas esposas Valéria Facin e Nicole Pelissoli, receberam o desafio de
Eduardo Oltramari, Superintendente do Shopping Total, de dar
curso ao sonho de transformar as antigas instalações da Casa de
Caldeiras da Cervejaria Brahma, localizada sob a imensa chaminé do
complexo, em
um ambiente
que reunisse a
arte da cultu­
ra histórica e
a gastronomia
italiana. Assim,
originou­se a
Cantina Fami­
glia Facin.
Depois de um ano e meio de obras, abriram­se as portas do
estabelecimento que vem resgatar, na sua construção, a história
desta família italiana que veio ganhar o mundo! Um mundo não
só de cultura, não só de histórias, mas também de raça, luta, com­
petência, vontade de levar as raízes italianas a todas as culturas, ou
melhor, a todos que gostam e apreciam uma boa mesa!
Ambiente familiar
A cantina Famiglia Facin, localizada nos subsolos da chaminé da
antiga Cervejaria Continental (ShoppingTotal), revela para a cidade
de Porto Alegre uma novidade que sempre existiu, que estava ali,
sem uso, quase esquecida, mas que pode viver a “pleno vapor” na
contemporaneidade.
O projeto arquitetônico é assinado pelo mineiro, radicado em
São Paulo, Marcelo Ferraz, que vem desenvolvendo diversos projetos
no Estado, entre eles o premiado Museu do Pão em Ilópolis, RS. A
execução da obra civil foi realizada pela Plus Engenharia, empresa
com sede na cidade de Camaquã.
A singularidade desta edificação se deve a utilização de espaço
subterrâneo de um dos prédios tombados pelo patrimônio histórico.
Um dos objetivos foi revelar à população porto­alegrense as estru­
turas abobadadas de tijolos ­ túneis outrora utilizados na geração de
energia da antiga cervejaria ­ conectadas a chaminé de mais de 80
metros de altura, avistada de vários locais da cidade há mais de 100
anos, e conhecida por toda a população que vive na Capital, que
hoje não solta mais fumaça, mas segue sendo um marco histórico
na agitada Porto Alegre.
O ambiente familiar recriado neste espaço histórico remete seus
frequentadores a cozinha tradicional serrana, proporcionando uma
verdadeira experiência italiana. Para tanto, fez­se uso do conheci­
mento dos sócios que já residiram na Itália e descendem de família
tipicamente italiana.
A cantina Famiglia Facin oferece produtos de fabricação própria,
elaborados com carinho e amor pela boa mesa, baseado na culinária
típica italiana regional, proporcionando aos clientes experimentar
sabores da Itália e da serra gaúcha, em local diferenciado de clima
familiar e aconchegante. Para tanto, a cantina faz uso de matérias­pri­
mas frescas de alta qualidade, buscando sempre o desenvolvimento

36. 36 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
C A N T I N A E M D E S TA Q U E
de fornecedores seguros, preocupados com a higiene e qualidade de
seus insumos, os quais são previamente testados e aprovados pela
equipe de qualidade da cantina Famiglia Facin.
O gosto pela boa mesa
O cardápio oferecido pela Cantina Famiglia Facin é composto
por antepasto, carnes, massas recheadas e tradicionais, risotos, sopas
e cremes, saladas e sobremesas.
A cantina recebe o público com a tradicional culinária dos imi­
grantes italianos preparada com técnica e cuidados contemporâneos.
Massas de fabricação própria, uma adega com mais de 700 rótulos,
além de receitas de família compõem o cardápio da cantina integrado
ao patrimônio gastronômico, histórico e cultural do Estado do Rio
Grande do Sul.
As opções de carnes incluem ossobuco, feito com molho madeira
especial, abóbora, aspargos e polenta cremosa; polpettone com queijo
derretido, molho sugo e spaghetti; salame Colonial, composto por
creme de leite e polenta cremosa (iguaria); parmegiana com taglierini
Al Burro (manteiga); carne de panela ao molho taglierini ou polenta
cremosa; galinhada com polenta cremosa; codorna reduzida no azeite
e ervas com taglierini al burro ou polenta cremosa; escalope (contra
filé) manteiga e ervas, acebolado, Alfredo (nata e queijo), alho e óleo,
mostarda, gorgonzola, napolitano (queijo,tomate e orégano); frango
Alla Griglia (frango grelhado) e alface America com molho especial;
posta de salmão selado acompanhado de batata soutê; e bife Alla
Milanese com purê de batata.
O cardápio de massas recheadas é composto por Lasagna Bo­
lognesa; Lasagna de frango; Lasagna quatro queijos com nozes;
Canelone de espinafre e ricota; Canelone de presunto, mozzarella,
tomate seco e molho bianco; Tortelloni de bacalhau (gratinado);
Tortei; Ravioli misto com recheio de frango e carne (gratinado); e
Ravioli de queijo brie, doce de pimenta malagueta e tomate seco.
A cantina Famiglia Facin também oferece massas tradicionais,
como Spaghetti,Taglierini, Penne, Maccheroni ou Gnocchi, servidas
com as opções de molhos Alho e Óleo; Bolognesa; Pomodoro e Ba­
silico (manjericão); Sugo (tomate); Al Burro (manteiga) e Parmesão
Ralado; Camarão, Ervas na Manteiga; Frutos do Mar (salmão, anéis
de lula, camarão); Carbonara; Quatro Queijos à Gorgonzola; Funghi;
PannaeParma(cremedeleite,prosciuttodiParma,ervilha);Bechamel;
Pesto; Creme de Leite,
Champignon e Tiras de
Filé Mignon; e Puttanesca.
Os risotos, ou risottis,
também são destaque no
cardápio da cantina Fami­
glia Facin. As opções são
Camarão com Laranja;
Camarão Leite de Coco e
Palmito; Risotto Frutos do
Mar; Quattro Queijos ao Gorgonzola e Castanha do Pará; e Funghi.
O cardápio inclui ainda, sopa de Cappelletti e creme de aspargos,
além de salada de folhas (folhas verdes e tomate cereja); Caprese
(tomate gaúcho, mozzarella di búfala e manjericão fresco); e de
espinafre cozido, azeite de oliva, limão e parmesão.
As sobremesas são tipicamente italianas: Ambrosia; Sagu com
creme; Pudim de leite; Affogato (2 bolas de sorvete de creme “Affo­
gato” no café expresso); Zabaione con Biscotto Al Vino do Porto;
Rocambole de banana e doce de leite acompanha gelato de creme;
Banana caramelada com sorvete de creme; Pera Confit (vinho branco
e especiarias) e sorvete de capim santo; e Palito folhado com calda
quente de Nutella. O difícil é decidir qual escolher...
Para acompanhar todas estas delícias gastronômicas, a cantina
Famiglia Facin dispõe de uma adega com os melhores vinhos italia­
nos, brasileiros, argentinos, espanhóis, franceses e chilenos.
Os rótulos incluem desde os italianos Barolos e Brunellos, su­
per potentes a leves e aromáticos Dolcettos, ou ainda, os vinhos de
sobremesa estilo passito. Entre os brasileiros, estão Salton, Miolo,
Aurora e Marson, que tiveram seus vinhos premiados no Challenge
International duVin 2001. Já os rótulos argentinos tem a uva Malbec
como sua grande estrela, oferecendo sabores profundos e aromas
complexos. Entre os espanhóis, a uvaTempranillo, que as vezes usada
mesclada com outras uvas, como a Garnacha ou, as vezes, sozinha,
produz vinhos de diferentes estilos, como Riojas frutados com toque
de carvalho tostado, os ricos e complexos Ribera del Duero e os
encorpados e intensos vinhos de Toro. Já os franceses oferecem os
elegantes vinhos de Bourgogne ou os potentes Cabernets Sauvignons
de Pauillac em Bordeaux, além do adorado Champagne, assim como
os vinhos sensualmente doces atacados por botrítis em Sauternes.
Entre os vinhos chilenos, o destaque é a uva Cabernet Sauvignon,
que é a base de grandes vinhos, bem como os vinhos brancos à base
de Chardonnay e Sauvignon Blanc.
Cantina Famiglia Facin
www.famigliafacin.com.br
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
36 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
C A N T I N A E M D E S TA Q U E
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K

37. 372014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
APRENDA A FAZER PIZZA EM
TODOS OS TIPOS DE FORNOS
Rua das Palmeiras, 122 - SP / SP
(próx. ao metrô Sta. Cecília)
Vagas Limitadas - Inscrições Abertas
Na HOTEC, agora o tradicional Curso de Qualificação
Profissional para Pizzaiolo ficou mais arrojado, ou seja, você
aprende a fazer pizza no Forno a Lenha, Forno Elétrico / Gás
e Forno de Esteira. A HOTEC, sempre inovando, disponibiliza
aos seus alunos o moderno Forno de Esteira.
Curso de Qualificação Profissional HOTEC - Pizzaiolo
Conheça também os outros 60 Cursos de
Qualificação Profissional oferecidos pela HOTEC
• FORNO A LENHA
• FORNO ELÉTRICO / GÁS
• FORNO DE ESTEIRA
CENTRAL DE ATENDIMENTO
(11) 3246-2888
www.hotec.com.br
372014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
APRENDA A FAZER PIZZA EM
TODOS OS TIPOS DE FORNOS
Rua das Palmeiras, 122 - SP / SP
(próx. ao metrô Sta. Cecília)
Vagas Limitadas - Inscrições Abertas
Na HOTEC, agora o tradicional Curso de Qualificação
Profissional para Pizzaiolo ficou mais arrojado, ou seja, você
aprende a fazer pizza no Forno a Lenha, Forno Elétrico / Gás
e Forno de Esteira. A HOTEC, sempre inovando, disponibiliza
aos seus alunos o moderno Forno de Esteira.
Curso de Qualificação Profissional HOTEC - Pizzaiolo
Conheça também os outros 60 Cursos de
Qualificação Profissional oferecidos pela HOTEC
• FORNO A LENHA
• FORNO ELÉTRICO / GÁS
• FORNO DE ESTEIRA
CENTRAL DE ATENDIMENTO
(11) 3246-2888
www.hotec.com.br

38. 38 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A R I A E M D E S TA Q U E
TRADIÇÃO E
COMPETÊNCIA
NO PREPARO
DE PIZZAS
DIFERENCIADAS
E INOVADORAS
Paixão por pizza
Uma bela e aconchegante casa, simples, original
e com um ar que lembra as típicas cantinas italianas.
Foi assim que nasceu a Baggio Pizzeria & Focacceria,
em 1999. Esta primeira casa no bairro Água Verde,
em Curitiba, no Paraná, foi tão bem sucedida que,
apenas um ano depois, uma primeira franquia já foi
inaugurada, no bairro Juvevê.
Em setembro de 2001, foi o bairro Champagnat
que ganhou uma casa. Nesta fase, a Baggio Pizzeria
& Focacceria já se firmava como uma marca de sucesso
em expansão. Com a alta procura, em 2003, o negócio
foi expandido para a cidade de Joinville, em Santa
Catarina, com a abertura de mais uma unidade própria.
A paixão por pizza e o sucesso das casas foi conta-
giando os sócios e para atender às diversas solicitações
de clientes, em abril de 2005, foi inaugurada a quinta
unidade, desta vez no bairro Jardim das Américas,
também em Curitiba.
Em 2009, a cidade de Blumenau, no Vale do Itajaí,
em Santa Catarina, recebeu a sexta casa da marca, se-
gunda do Estado. Logo no ano seguinte foi inaugurada
a sétima unidade da rede, em São José dos Pinhais, na
DIFERENCIADAS
E INOVADORAS
Blumenau Champagnat

39. 392014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
região metropolitana de Curitiba.
Em janeiro de 2011, com 11 anos de
história, a Baggio Pizzeria & Focacceria
padronizou as sociedades que até então
havia realizado, transformando-as em con-
tratos de franquia da marca. Deu-se então
o início do processo de franqueamento
externo da rede, com o objetivo de levar o
sabor, a tradição italiana e a qualidade de
atendimento Baggio para novas cidades e
Estados em todo o país.
Mantendo o desejo de estar cada vez
mais perto dos clientes, em 2012, a Baggio
inaugurou a unidade de Balneário Cambo-
riú, oitava casa da rede e terceira no Estado
de Santa Catarina. Em 2013, foi a vez da
cidade de Curitiba, no Paraná, receber sua
quinta e sexta unidade com a abertura da
Baggio Express Ecoville e da Baggio Express
Xaxim. Estas, que são a nona e a décima
casa da rede de pizzarias, inaugurou também
um novo formato de serviço da Baggio,
oferecendo atendimento apenas via delivery
e entrega no balcão, ao contrário das demais
unidades da rede, que também contam com
atendimento de salão.
No ano de 2014, a rede de pizzarias deve
ganhar mais quatro unidades franqueadas,
que devem ser localizadas em cidades do
Paraná e Santa Catarina, para que sejam
acompanhadas de perto todas as operações,
com o objetivo de controlar a qualidade
sempre. A primeira inauguração provavel-
mente será a unidade de Pinhais, no começo
do segundo semestre. Em seguida, o Santa
Cândida será o terceiro bairro de Curitiba a
ter uma unidade Express. Para fechar o ano, o
interior do Paraná e Santa Catarina também
ganharão novas unidades.
As unidades
Passados 15 anos da inauguração da
primeira unidade da rede de pizzarias, a
Baggio já conta com 10 unidades distribuídas
em cinco cidades: duas no Paraná e três em
Santa Catarina.
Em 1999 foi inaugurada a primeira
Baggio Pizzeria & Focacceria, no bairro Água
Verde. O início foi grandioso e mostrou
como o sonho dos irmãos José Antônio
Baggio e Paulo Baggio tinha se concretizado,
fazendo com que levassem toda a tradição
para as demais unidades. Atualmente, o local
possui espaço interno para 100 pessoas e
conta com a ajuda de 30 funcionários.
Com o sucesso da Baggio Água Verde,
um ano depois, a segunda casa foi inaugurada
no bairro Juvevê, administrada pelo irmão e
franqueado Veriano Baggio Pereira Junior
junto com o empresário Julio Alvarez , que
depois de cinco anos passou a comandar
apenas a unidade do bairro Jardim das Amé-
ricas. O local, com espaço para 100 pessoas,
manteve as características nos produtos e
serviços oferecidos e possui atualmente 35
funcionários.
Em setembro de 2001, outro irmão, Luis
Afonso Baggio, abdicando de sua carreira
como engenheiro civil, resolveu se render
Pizza Naturale
Joinville
Pizza Marguerita

40. 40 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A R I A E M D E S TA Q U E
aos encantos da cozinha italiana e a terceira
Baggio foi inaugurada no bairro Cham-
pagnat. Com espaço interno para 80 pessoas,
o local possui a estrutura necessária para
oferecer o melhor aos seus clientes e conta
com a ajuda de 28 funcionários.
Com a alta procura, em 2003, a Baggio
expandiu o negócio para a cidade de Join-
ville, em Santa Catarina. A quarta Baggio
contou com a participação da empresária
e franqueada Alessandra Manfredini, que
passou a fazer parte da “Famiglia Baggio”. A
unidade foi muito bem recebida na região e
conta com cerca de 30 funcionários em seu
estabelecimento e com 120 lugares disponí-
veis no salão.
A paixão por
pizza e o sucesso
das casas foi con-
tagiando os sócios
e franqueados
que, para atender
às diversas solici-
tações de clientes,
em abril de 2005,
aumentaram o
negócio abrindo
a quinta filial, desta
vez no bairro Jardim das
Américas. Sob o comando
do empresário Julio Alvarez,
o resultado seguiu a filosofia
da Baggio, levando toda qualidade em seus
produtos e serviços. Com 20 funcionários,
o local possui capacidade para 70 pessoas.
Com a possibilidade de expandir a rede
de pizzarias para outra cidade de Santa Ca-
tarina, foi inaugurada a Baggio Blumenau.
De acordo com Aloísio Selhorst, um dos
franqueados da casa junto com sua mulher,
Caroline Guimarães e do sócio Luis Afon-
so Baggio Pereira, existiam pouquíssimas
opções de pizzaria que serviam a la carte em
Blumenau. Após uma pesquisa de mercado
que durou cerca de dois anos, a unidade foi
inaugurada em julho de 2009 e conta com
um ambiente de 100 lugares disponíveis e
30 funcionários. Além disso, foi a primeira
a possuir estacionamento, atualmente para
35 automóveis.
Por conta da proximidade com a capital
paranaense e por apresentar um mercado lo-
cal em expansão, a sétima unidade da Baggio
Pizzeria & Focacceria foi implantada na Re-
gião Metropolitana, em São José dos Pinhais.
A franquia está desde sua inauguração sob
o comando do franqueado Carlos Eduardo
Galvão Puhl e Érica Domingues e conta
atualmente com o auxílio de 20 funcionários
no local com capacidade para 70 pessoas.
Instalada em uma construção agradá-
vel e com características que lembram as
típicas cantinas italianas, a oitava unidade
inaugurada em Balneário Camboriú, Santa
Catarina, tem localização privilegiada em
frente à bela praia de balneário e dentro do
principal roteiro gastronômico da cidade.
Sob comando do franqueado da unidade
do Juvevê, Veriano Baggio Pereira Junior, o
local conta com 14 funcionários na baixa e
24 na alta temporada e tem espaço para 90
pessoas no salão.
Com o objetivo de oferecer ainda mais
praticidade e agilidade aos clientes que pre-
ferem saborear uma boa pizza no conforto
de casa, foi inaugurada em janeiro de 2013
a primeira Baggio Express. Sob o comando
do franqueado das unidades Champagnat
e Blumenau da rede de pizzarias, Luis
Afonso Baggio, e de sua esposa Maria Flora,
além da ajuda de mais oito funcionários, a
Baggio Express Ecoville leva toda a tradição e
a qualidade que caracterizam os produtos da
marca para os moradores da região.
Brownie de Chocolate
Pizza Parmegiana
Juveve Água Verde
40 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A R I A E M D E S TA Q U E
Água Verde

41. 412014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Jardim das Américas
412014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Sob o comando dos franqueados da uni-
dade São José dos Pinhais, Carlos Eduardo
Galvão Puhl e Érica Domingues, a unidade
Baggio Express Xaxim foi a segunda da
rede no formato Express, com atendimento
apenas via delivery e com retirada no balcão
da pizzaria. Acompanhando o ritmo de cres-
cimento de Curitiba, a rede passou a atender
novos bairros com muito mais agilidade e
conta com 15 funcionários para proporcio-
narem o melhor atendimento possível.
Receitas italianíssimas
Com decoração inspirada nas típicas
cantinas italianas, a Baggio Pizzeria & Fo-
cacceria une o sabor inigualável das massas
tradicionais com uma grande variedade de
recheios, buscando sempre manter o sabor
italianíssimo em suas receitas.
Muitos sabores marcaram a história e tra-
dição da rede de pizzarias, como a Marguerita
Especial, uma das pizzas mais apreciadas e
pedidas pelos clientes. Na Baggio Pizzeria
& Focacceria a receita é especial até em seu
nome. Diferente da Marguerita tradicional, a
receita leva em sua composição mussarela de
búfala, tomate cereja, azeitonas, manjericão
fresco e lascas de parmesão. Há 15 anos uma
pedida campeã de vendas!
Também muito apreciada pelos clientes,
a pizza de Gorgonzola comTomate Cereja foi
a vencedora do Prêmio Bom Gourmet 2011,
evento promovido pela Gazeta do Povo para
premiar os destaques da cozinha curitibana.
A receita chamou a atenção dos jurados pela
combinação inusitada dos ingredientes, com
sabor pronunciado
e ao mesmo tempo
equilibrado.
Preparada com
um molho muito es-
pecial e bem elabo-
rado, a pizza Parme-
giana é outra receita
que entra na lista das
mais saboreadas. Isso
porque os tomates
são selecionados espe-
cialmente para fazer
o molho dar todo o
toque especial à re-
ceita. A mussarela e o
parmesão completam
o sabor, fazendo uma
deliciosa combinação, mostrando que o
simples pode agradar muito o paladar.
Para quem quer experimentar uma pizza
com uma combinação surpreendentemente
saborosa, a pizza La Fiorentina é uma boa
opção. Preparada com a massa tradicional
Baggio e o molho de tomates caseiro desen-
volvido pela casa, a pizza leva em sua com-
posição calabresa ralada, alho poro e, para
finalizar, um ovo estalado. A receita, criada
pelo cliente Alex Duarte, foi a vencedora
do concurso de dez anos da Baggio, e tem
como diferencial o fato de não levar queijo
mussarela em sua composição.
Leveza e nutrição são o que tornam a
receita do sabor Naturale diferenciada. A
pizza, que é preparada com tomate picado,
espinafre, abobrinha, mussarela de búfala,
berinjela, alho poró, azeitonas pretas e
manjericão, possui um diferencial: a massa
integral. Criação do também cliente Baggio
Bruno de Franco, a pizza Naturale também
pode ser pedida com massa tradicional.
Além dos mais de 80 sabores de pizzas, a
Baggio Pizzeria & Focacceria conta também
comumcardápiomaisdoqueespecialqueinclui
diversasreceitasparaagradartodosospaladares,
comoasitalianíssimasfocaccias,lasanhasecalzo-
nes,assaudáveissaladas,assaborosassobremesas
e os mais requintados vinhos.
Focaccia Itália
Calzone
Jardim das Américas Express Ecoville

42. 42 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A R I A E M D E S TA Q U E
Inspirada na legítima focaccia italiana, a
focaccia da Baggio possui seus diferenciais.
As receitas, aprendidas pelos irmãos José
Antonio Baggio e Paulo Baggio na Itália,
são feitas diariamente no fogão a lenha, com
ingredientes selecionados. Uma das mais
apreciadas do cardápio da rede de pizzarias
é a focaccia Itália, uma combinação bem
italiana que une o sabor da mussarela, pre-
sunto, tomate fatiado e presunto Parma com
o tempero do azeite de oliva e o perfume do
alecrim, indispensáveis para conferir a le-
veza, a estética e o sabor irresistível do prato.
Saborosa e quentinha, a lasanha tem sua
receita aprimorada, com uma diversidade de
recheios e molhos que a tornam um prato
perfeito para ser degustado nos dias mais
frios. Na Baggio Pizzeria & Focacceria o
destaque fica por conta da lasanha Baggio,
preparada com mussarela, cogumelo funghi
fresquinho, espinafre e um delicioso molho
quatro queijos, conferindo ao prato um
sabor leve e delicado. Além dele, a marca
oferece também as tradicionais lasanhas
ao molho sugo, à bolonhesa e ao molho
quatro queijos.
E para aqueles que buscam uma refeição
mais leve e saudável, a Baggio Pizzeria & Fo-
cacceria possui um cardápio muito variado,
com várias opções de saladas. Os sabores são
diversos, mas o destaque vai para a Salada
Tropical, que leva alface americana, rúcula,
manga, peito de peru, queijo polenguinho,
tomate seco e a opção de gergelim.
Conhecida como “pizza dobrada”, os
calzones da Baggio Pizzeria & Focacceria
são ótimas opções para uma refeição sabo-
rosa. O cardápio
possui seis sabo-
res para agradar a
todos os gostos,
como o calzone
de quatro queijos,
que leva em sua
receita a mussa-
rela, provolone,
parmesão e queijo
tipo catupiry.
As receitas
de sobremesas
ganham muito
destaque, entre
elas o delicioso
Brownie de Cho-
colate e a Torta
Banoffee são os
mais apreciados
pelo público. Com
chocolate e nozes,
o Brownie vem
acompanhado de
calda de chocolate
e uma bola de sorvete de creme, o que dá
o toque refrescante ao prato. Já a Torta
Banoffee tem como ingrediente principal a
banana que, combinada à massa de biscoito
de aveia e mel, ao doce de leite e ao chantilly,
confere o sabor leve e marcante à receita.
Para proporcionar ainda mais sabor às
refeições, a Baggio Pizzeria & Focacceria
traz muitos rótulos à tradicional carta de
vinhos da casa, para todos os apreciadores
de um bom vinho. A variedade é grande
e busca agradar a todos os paladares, com
opções italianas, sul afri-
canas, francesas, chilenas,
argentinas, australianas,
portuguesas, espanho-
las e brasileiras. Para os
clientes que preferem
um sabor mais leve e sua-
ve, a sugestão é o vinho
português Olaria Car-
mim Branco, com aspecto
cristalino, aroma frutado,
fresco e com boa acidez.
Todas essas receitas
podem ser apreciadas nas
casas da rede em Curiti-
ba, São José dos Pinhais,
Joinville, Blumenau e
Balneário Camboriú.
Para quem prefere sabo-
rear no aconchego do lar,
a Baggio Pizzeria & Focacceria ainda faz a
entrega via delivery, trazendo mais sabor e
praticidade ao jantar.
Entre as melhores
Atualmente, a Baggio Pizzeria & Fo-
cacceria está entre as três maiores pizzarias do
Sul do país em número de pizzas vendidas,
além de ser indicada como uma das melhores
pizzarias pela Revista Veja, nas edições de
Curitiba, Joinville e Blumenau.
Além disso, é indicada pelo Prêmio
Bom Gourmet, promovido pelo jornal
Gazeta do Povo para reconhecer os destaques
da gastronomia, como uma das melhores
pizzarias curitibanas, tendo recebido o título
de “Melhor Pizza de Curitiba” na edição
2011 do prêmio.
Qualidade continua sendo o principal
objetivo da Baggio Pizzeria & Focacceria,
que segue a filosofia de sempre oferecer o
melhor em produtos e serviços, levando aos
clientes um pouco da cultura italiana de um
jeito bem brasileiro.
Baggio Pizzeria & Focacceria
www.pizzariabaggio.com.br
Pizza Gorgonzola com Tomate Cereja
Salada Nozes e Gorgonzola

43. AT2014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS52 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A R I A S & C A N T I N A S
GUSTIAMO EMPÓRIO PIZZA VINO: CANTINA ITALIANA CHEIA DE CHARME
O empório Pizza Vino oferece pratos
e insumos italianos clássicos, em ambiente
especial; um mix de frios Parma, sopressa,
speak, provolone e gorgonzola.
O chef Valério Dionisi me convidou
para conhecer o Gustiamo Empório Pizza
Vino. Foi um excelente descoberta. Uma
casa com cozinha tipicamente italiana e
uma loja que tem 88 rótulos de vinhos
da Itália, além dos produtos da alta gas-
tronomia.
Descobrir é um ato prazeroso e de
grande emoção. São diversos sentimentos
que chegam a você sinalizando emoções
diferentes. Aconteceu comigo ao conhecer
este lugar especial. Uma casa que guarda em
sua concepção o desejo do italiano Juliano
Dente. Ele e a esposa fizeram a composição
do ambiente, desde a entrada, com um
distinto painel definindo suas formas de
cobertura amadeirada, em contraposição
com o painel de apresentação da casa. O
espaço externo mantém a simpatia de um
terraço residencial, protegido por uma
grade de ferro com desenhos alusivos a
torçais. Quando você entra, se depara com
um espaço interno criado para provocar
aconchego, intimidade e relaxamento. É
um misto muito bem apresentado de bistrô
francês com uma cantina italiana.
Essa mistura simples e bonita surge atra-
vés da elegância de uma tonalidade escura,
em contraste com uma parede de fundo de
pedras brancas e uma iluminação tênue, que
permite delicados e românticos momentos
de repasto. Por falar em repasto, vamos nos
deliciar comentando a cozinha elaborada
52 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
pelo também italiano chef Valério Dionisi.
A casa anterior à chegada do chef servia
pizzas e comercializava, em uma simpática
lojinha, produtos importados, destacando
80 rótulos de vinhos italianos, massa zero
para pizza, massas diversas, azeites e outros
ingredientes para os admiradores da alta
gastronomia. Então, Valério apresenta seu
cardápio com massas deliciosas, risotos, car-
nes, aves e a pizza tipicamente italiana, em
formato retangular, com diversos sabores
colocados no recheio, para despertar prazer
nos comensais.
“Eu tenho um pouco do temperamento
desse povo”, declara o chef Valério Dionisi,
nascido em Acquapendente, região do Lá-
cio, vizinho a Toscana. Ele tem a alegria e o
nosso bom humor e admite que o italiano
do Norte é muito voltado a esse tempera-
mento. “Somos alegres, gostamos de receber
amigos e convivemos muito com nossos fami-
liares. Então, temos muito do temperamento
do cearense”. Na sua terra Valério trabalhava
em confeitaria desde muito jovem. “Aprendi
muito nessa atividade sobre doces, tortas e
delicadezas”. Mas, ele foi convidado para
trabalhar na cozinha de dois restaurantes e
nesse período aprendeu a ser profissional de
cozinha. “Foi muito importante para que eu
descobrisse o que realmente gostava de fazer.
Logo depois saí da Itália para morar em Forta-
leza. Foi uma escolha”. Valério, atualmente,
se encontra à frente da cozinha do Gustiamo
Empório Pizza Vino. Ele foi convidado pelo
proprietário Juliano Dente para elaborar o
cardápio de culinária da Itália com um forte
sotaque da cozinha mediterrânea. www.gustiamo.com.br
SERVIÇO GUSTIAMO EMPÓRIO
PIZZA VINO
Onde: rua Otacílio Mota, 132, Luciano
Cavalcante.
Horário de funcionamento: aberto de
quartas-feiras às quintas-feiras das 18h30
às 23h30, sextas aos domingos de 12h às
14h30 e das 18h às 23h30.
SUGESTÃO
OchefValérioDionisisugereparaanossa
harmonizaçãocomalgunspratosapresen-
tadosaquioImpariVignetiZabu,quetraz
as três uvas Nero D’Avola Merlot Chirat.

44. 532014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
SEMANA DOS NAMORADOS NA MERCEARIA BRESSER TEVE CARDÁPIO E
VINHO COM PREÇO ESPECIAL
Na Mercearia Bresser, em
Curitiba, os casais tiveram uma
semana especial para comemo-
rar o Dia dos Namorados. De 8
a 14 de junho a sugestão da casa
foi um menu completo para ser
degustado a dois. Co-
meçava com o Torradi-
nho Joli, uma entrada
feita com azeite de oliva,
sal grosso e alecrim sobre
fina massa de pizza. O
prato principal era uma
das pizzas de maior su-
cesso da casa, a Vila Judi-
te, que leva presunto de-
fumado alemão, catupiry
e cobertura de mussarela
tradição. A sobremesa
era um clássico: goiabada
caseira e o original catu-
piry. Para acompanhar,
o vinho argentino Viña
Amalia Reserva Malbec, de cor
vermelha e reflexos púrpura,
com a elegância e o aroma
agradável das frutas vermelhas,
estava com preço especial de
R$ 65,00. Uma escolha perfeita
para brindar uma noite
romântica.
In a u g u r a d a e m
2005, em Curitiba, a
pizzaria está localizada
em dois endereços, no
Batel e no Cabral. Com
capacidade para mais de
200 pessoas, as casas têm
um ambiente amplo e
aconchegante, decorado
como as antigas mercea-
rias e armazéns italianos.
Dos seus fornos à lenha
saem mais de 30 sabores
de pizza para harmo-
nização perfeita com os
mais de 140 rótulos de vinho da
Adega Bresser. Entre os prêmios
conquistados estão: “Melhor
Pizza” pelo Prêmio Bom Gour-
met 2013 e três vezes a “Melhor
Pizzaria de Curitiba” pela Revis-
ta Veja Comer & Beber.
www.merceariabresser.com.br
PIZZARIALOPPIANO,EMMANAUS, CELEBRA20ANOSCOMSHOWESPECIAL
Criatividade, qualidade no
produto e atendimento trans-
parente. Segundo o empresário
Rogério Cunha, essas são as
principais características que
levaram a Loppiano Pizza a
se tornar referência na capital
amazonense, quando o assunto
é pizza de qualidade. Aberta em
1994, a pizzaria conquistou a
confiança - e o paladar - do pú-
blico manauara com um cardápio
que engloba mais de 60 sabores,
além de variadas massas caseiras.
Para celebrar essa trajetória de 20
anos,acasaconvidouseusclientes
a uma super comemoração no dia
6 de junho. O festejo teve direito
a missa, corte da fita inaugural
e show especial com Lucinha
Cabral e Ítalo Jimenez.
O nome da pizzaria foi ins-
pirado em um pequeno vilarejo
italiano, situado na região da
Toscana, onde Lourdinha Cunha
morou durante um ano: Loppia-
no. “A Lourdinha desfrutou de
uma convivência muito boa nessa
cidade.Eéexatamenteissoquebus-
cávamos para a nossa pizzaria, que
ela fosse, acima de tudo, um espaço
de convivência para nossos clientes:
entre eles e nossos funcionários”.
Além dos sabores mais tra-
dicionais, como calabresa, mus-
sarela e portuguesa, o menu
da Loppiano chama a atenção
principalmente por suas pizzas
que levam ingredientes e tempe-
ros regionais. São sete no total:
Amazônica, Caboquinha (tucu-
mã), Cupuaçu, Tambaquipizza
(feita com o picadinho do peixe),
Tacacá, Caboca Pávula (tucumã
e banana pacovã frita) e Uaçaí
(açaí com um toque de farinha
de tapioca, castanha do Brasil e
geleia de cupuaçu). Essa última
foi bicampeã do Festival Brasil
2012, da Abrasel. “A de tacacá é
mais significativa. Sai bastante”,
ressalta Rogério. Na casa, até
mesmo os bumbás de Parintins
foram homenageados, com as
pizzas Caprichosa e Garantida.
A primeira leva em sua massa
molho de tomate, catupiry, cala-
bresa de frango, mussarela, oréga-
no e azeitonas. No sabor “rival”,
a Loppiano substitui a calabresa
de frango por calabresa moída.
www.loppiano.com.br

45. 54 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A R I A S & C A N T I N A S
GRAÇA DI NAPOLLI É INAUGURADA EM SÃO PAULO
Pizza com toque de alta gas-
tronomia em ambiente despojado.
Gourmet, mas sem deixar de lado o
gosto e a“graça”de uma pizza com
massa caseira, com ingredientes de
preparo artesanal. Assim é a Graça di
Napolli, pizzaria que foi inaugurada
em 13 de junho, na zona Norte de São
Paulo. O nome é uma homenagem
à matriarca da família dos sócios, a
napolitana Dona Graça, e também
à Napoli, cidade litorânea do Sul da
Itália e considerada o berço mundial
da pizza. Grafada, no caso da nova
casa, com dois“l”,“Napolli”, por uma
superstição dos sócios.
Napolitana também é a massa. No
comando está um expert no assunto,
o paulistano Sudário Silva, eleito o
melhor pizzaiolo do Brasil e conside-
rado um dos melhores do mundo.
Vencedor do campeonato brasileiro,
ele já representou o país no Campeo-
nato Mundial de Pizzas. Formou-se
pela Associazione Verace Pizza Napo-
letana, em Nápoles, e lá descobriu
que o segredo de uma boa pizza é
a equação harmônica entre visual,
aroma e sabor. Para isso, o diferencial
é a massa, de preparo artesanal, com
fermentação natural e vários dias
de descanso. A farinha leva apenas
grãos de trigos especiais italianos e
nacionais. O forno é à lenha e o molho
feito com tomate italiano moído, sem
pele, sem semente, sem acidez, água ou
fermentação. O visual é o de uma massa
fina com bordas aeradas. O resultado:
uma massa surpreendentemente mais
fina, digestiva e crocante, que des-
mancha na boca. Com uma massa tão
leve assim, fica mais fácil provar
várias pizzas do menu composto por 50
sabores, divididos entre os tradicionais,
os napolitanos, as versões gourmets, as
doces e os calzones. Um dos atrativos
é a pizza com ingredientes inusitados,
como alho negro, geleia de vinho Mal-
bec, alcachofra e legumes conservados
em temperos especiais. Seleção cuida-
dosa para aguçar os sentidos. É o caso
da pizza da casa, que levou o prêmio
nacional em 2010, em campeonato do
qual o chef participou. A Graça di Napolli
compõe-se de Pomodoro Sgrondata
(molho especial com tomates italianos,
sem pele, nem semente), cream cheese,
queijo gruyère, baby alcachofra, pasta
de alcachofra, lascas de azeitona preta,
tomate sweet grape gratinado com
parmesão pós-forno e salpicado com
salsinha.
Outro atrativo da casa é a produção
das pizzas às vistas dos clientes, em
forno de 5,5 m de altura. “É sempre um
desafio trazer algo novo a uma cidade que
tem o maior número de pizzarias do mun-
do. Mas pesquisamos bastante e concluí-
mos que faltava uma opção de qualidade
na zona Norte da cidade. Nossa proposta é
oferecer uma nova forma de comer pizza,
uma nova experiência gastronômica para
degustar um dos pratos mais amados
pelos paulistanos”, explica o chef pizzaio-
lo Sudário Silva. E com a massa finíssima,
em receita mantida a sete chaves pelo
chef, difícil vai ser comer um só pedaço.
Para o paulistano Sudário Silva, a
pizza é uma verdadeira instituição. Aos
64 anos, o chef pizzaiolo tem 32 anos
de carreira e introduziu uma nova forma
de fazer pizza no Brasil. Formou-se pela
Associazione Verace Pizza Napoletana, em
Nápoles, que certifica o pizzaiolo com a
verdadeira técnica napolitana de fazer
pizzas. Também cursou“Panificação”
no Moinho Le 5 Stagioni, em Padova,
considerado o primeiro moinho em
qualidade na Itália. Venceu a IV Copa
Brasileira de Pizzarias, em 2010, o Cam-
peonato de Pizzaiolos de Petrópolis,
em 2011, e representou o Brasil no 20º
Campeonato Mundial de Pizzas, na
Itália, em 2011.
www.gracadinapolli.com.br

46. 552014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
PERFETTA LANÇA SERVIÇO DE DELIVERY DE PIZZAS
A pizzaria Perfetta, em Belo Horizonte, MG, completou seu
primeiro ano de atividades neste mês de junho e lançou o serviço
de delivery de pizzas para entrega na região do bairro Sion. Assim
como no menu do restaurante, as pizzas do delivery também po-
dem ser solicitadas nos tamanhos brotinho (20 cm), grande
(30 cm) ou gigante (40 cm). Vale ressaltar que a pizza gigante é
cinco centímetros maior do que as encontradas com mais faci-
lidade em outros estabelecimentos. Não fomos verificar! Quem
utilizar o delivery da Perfetta ganha um cartão fidelidade, que
presenteia o cliente com uma pizza gigante (40 cm), a cada dez
pizzas grandes (30 cm) ou gigantes (40 cm) solicitadas.
As típicas pizzarias e cantinas da capital paulista foram a
inspiração para o empresário Breno Vianna idealizar o projeto
da Perfetta Pizzeria e Ristorante, inaugurada em junho de 2013.
O restaurante oferece vários tipos de pizzas e um cardápio com
opções bem variadas de massas, entradas, saladas, petiscos e
sobremesas.
As pizzas da Perfetta seguem o padrão das pizzarias paulistanas,
com borda alta, porém, o cliente também pode optar pela pizza
com a borda mais baixa. As receitas das pizzas, por exemplo,
também seguem a tradição italiana. A Calabrese Speciale, que leva
molho de tomate especial, calabresa, cebola, azeitona preta e oré-
gano, é a opção sem queijo. “Também ousamos e incluímos algumas
opções de pizzas especiais com ingredientes como shitake, shimeji, da-
masco, nozes e camarão”, explica o proprietário da Perfetta Pizzeria
e Ristorante, Breno Vianna.
“Nasci em Belo Horizonte, mas morei um período em São Paulo e
me apaixonei pelas tradicionais cantinas e pizzarias da cidade.
Admiro muito o ambiente descontraído e familiar, típico dessas casas
da capital paulista”, comenta Breno Vianna, advogado e também
com formação em gastronomia e alta cozinha pelo IGA. “A pro-
posta da casa é oferecer opções bem elaboradas de pratos da culinária
italiana, em um ambiente diferente, familiar e acolhedor, com ótimos
preços”, completa.
A esposa de Breno, Luciana Leão, 32 anos, advogada e profes-
sora universitária, está à frente das decisões sobre a decoração, e
chegou até a produzir artesanalmente peças ornamentais, como os
pratos decorativos, além de colaborar com a área administrativa.
www.perfettapizzeria.com.br
CURTA O FRIO NO PIZZA NA PEDRA
O inverno chegou de vez em Curitiba! E nada melhor do que uma
comida bem quentinha para aquecer. A Pizza na Pedra, que está aberta
todos os dias das 18 até as 24 horas, oferece deliciosas opções. Uma
das sugestões é a tradicional Pizza da Casa, que leva nata temperada,
brócolis, alho, mozzarella, provolone, palmito e orégano. Outro sabor
que faz muito sucesso entre os clientes é a Pizza Blumenau, com molho
de tomate, mozzarella, linguiça Blumenau, mostarda escura, pesto de
manjericão e orégano.
Para quem estava curtindo o clima de Copa do Mundo e não
conseguia esquecer dos jogos nem na hora das refeições ... a Pizza Copa
tinha tudo para agradar. A novidade leva molho de tomate, copa (feito
não de futebol, mas com a ponta do lombo suíno especialmente con-
dimentada com cravo!), palmito, azeitonas, ervilha, milho e opcionais
ovos de codorna coloridos com corante comestível.
www.pizzanapedra.com.br

47. 56 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A R I A S & C A N T I N A S
SANTOS DE CASA PIZZARIA E BISTRÔ: CRIATIVIDADE, MASSA FINA E
RECHEIOS FARTOS
Símbolo da boemia da cidade, o Rio
Vermelho fez fama por agregar diver-
sas tribos e expressões. Quem procura
um bom agito já tem endereço certo.
Bares, restaurantes e galerias de
arte se unem criando um ambiente
alternativo e vibrante que se renova
constantemente. É nesse bairro de
Salvador, fundado como São Salvador
da Bahia de Todos os Santos - primeira
capital do Brasil Colônia - que abriu
uma nova casa de pizza, com o nome
bastante evocador de… Santos de
Casa, Pizzaria e Bistrô.
Santo Inácio, São Joaquim, São
Jorge, São Francisco e outros se fazem
presentes tanto na decoração quanto
no nome das pizzas. O estabelecimen-
to tem apenas três meses; os sócios
Izaura Heck, Jovanka Nicchio e João
Osmário, se uniram com a ideia de
criar um ambiente aconchegante. É
um point ideal para ir com os amigos
ou com a família. Izaura, que tem
experiência de mais de seis anos
comandando pizzarias, faz questão
de ressaltar a qualidade da massa fina,
“mas na medida certa”. Osmário, que é
representante de uma famosa marca
de queijos, também está de olho
na seleção dos produtos que entram na
cozinha.
Para a entrada, tem focaccia, burrata,
sardela, polpeta e bruschettas, entre outras
delícias. As pizzas podem ser de oito fatias
ou individuais (prato), e o cardápio con-
templa opções clássicas e experimentações
contemporâneas. Existem muitos nomes
de santos e pouco de santas, aparecendo
curiosamente no cardápio uma tal de
Santa Sara Kalil - a Santa dos modistas? -
no lugar da Santa Sara Kali, padroeira dos
roma (ciganos), e uma Santa Edwirges,
provavelmente parente da Santa Edwiges!
Santa Terezinha batiza a pizza conhecida
como Marguerita, com tomate, mussarela
e manjericão, que sai por R$ 28,90. Já
Santo Expedito empresta seu nome à uma
pizza mais gourmet, com queijo parmesão,
mussarela, gorgonzola, chutney de manga,
sálvia, presunto tipo Parma e nozes
(R$ 52,90). São Vicente, sacerdote católi-
co francês, declarado santo pelo Papa Cle-
mente XII em 1737, empresta seu nome
a outra pizza gourmet, cujo recheio conta
com mussarela, molho de tomate, shitake,
shimeji, gergelin, óleo de gergelim e salsa.
Para sobremesa, pizzas doces! A Santana -
de Carlos? do bairro? - feita com choco-
late, morango e lascas de amêndoas; a São
Cosme e São Damião -famosos irmãos
gêmeos, médicos - conta com mussare-
la e creme de goiabada e, finalmente, a
Santa Efigênia - uma das responsáveis
pela disseminação do Cristianismo
na Etiópia - batiza, a justo título, uma
pizza com mussarela, banana da terra,
açúcar mascavo e canela em pó.
A casa oferece ainda um kit de pizzas
brotinho congeladas, com 10 itens
(R$ 40, se for básica). Se o sabor for
mais elaborado sai a R$ 50. O local tem
poucos lugares, mas a decoração é uma
graça, feita com imagens de santos.
www.facebook.com/santosdecasapizzabistro/info

48. 572014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
RESTAURANTE OLIVE GARDEN INAUGURA PRIMEIRA
UNIDADE NO BRASIL
Desde 16 de maio, o tradicional
sabor da pasta italiana pode ser
degustado sem ser necessário ir à
Itália. O restaurante Olive Garden
inaugurou sua primeira unidade no
Brasil, no novo terminal 3 do GRU
International Airport, na cidade de
Guarulhos, em São Paulo.
No Brasil, a chegada do Olive
Garden é resultado de um contrato
firmado, no início de 2013, entre
a International Meal Company
(IMC) e a empresa norte-americana
Darden Restaurants, que também
contempla as marcas Red Lobster
(especializada em frutos do
mar) e LongHorn Steakhouse
(churrascaria).
“O segmento de casual dining
no Brasil apresenta boas opor-
tunidades, principalmente para
quem traz serviços e cardápio
diferenciados, como é o caso do
Olive Garden. Estamos ansio-
sos com esta inauguração e as
expectativas são as melhores
possíveis”, declara Neil Amere-
no, Diretor de Relações com
Investidores da IMC.
Com inspiração na Toscana
e mais de 30 anos de mercado, é a
maior rede de restaurantes dos
Estados Unidos e possui mais de
800 lojas espalhadas pelo país. A
marca se consolidou nos Estados
Unidos como a maior rede de comi-
ceita caseira e preparados na
cozinha do restaurante,
trazendo o sabor especial e
único dos pratos da mamma.
Além dos deliciosos pra-
tos, toda a decoração do
restaurante é inspirada na
Toscana. Para completar o
clima aconchegante e fazer
o visitante se sentir como na
Itália, o atendimento é alegre
e caloroso, como só os italia-
nos sabem servir.
A IMC é a maior com-
panhia multimarca de restaurantes
casuais do Brasil, com mais de 380
unidades próprias e cerca de 13
mil funcionários. A empresa opera
as marcas Frango Assado, Viena,
Carl’s Jr., entre outras consagradas
no Brasil. Além do Olive Garden,
foi inaugurado recentemente no
GRU Airport uma unidade de Red
Lobster, duas de Viena Snacks e
duas de Carl’s Jr.
www.olivegarden.com.br
da italiana e repete no Brasil o mesmo
cardápio que já arranca suspiros dos
americanos há décadas. O segredo desse
sucesso todo são as clássicas massas,
como o spaghetti a bolognesa, a lasagna
clássica e o ravióli, elaborados com re-
AT PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
S E L M I

49. 492014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Selmi apresenta
receita caipira para o
seu farfalle integrale
São mais de 125 anos de tradição,
conquistandoapreferênciadoconsumidor
com diversos tipos de massas, farinhas
especiais, biscoitos, bolos, bolinhos,
mistura para bolos, além de azeite, queijo
ralado e café - por meio das marcas Renata
e Galo. A receita é de sucesso: matérias-
primas selecionadas, estrutura humana
competente, tecnologia de ponta e con-
Molho
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
(40g);
• 200gdegengibredescascadoecorta-
doemfatiasfiníssimas;
• 4 colheres cheias (sopa) de açúcar
mascavo(100g);
• 2xícaras(chá)deágua(300ml);
• ½ xícara (chá) de vinagre de álcool
(90ml);
• 1dosedecachaça;
• 2 xícaras rasas (chá) de ketchup
(600ml).
Frango
• meia xícara (chá) de vinho branco
(8colheresdesopa);
• 2dentesdealhopicados;
• 3colheres(chá)desal;
• 1colher (café)depimentabranca;
• 1colher (chá)deaçafrão;
• 300g depeitodefrangoemcubos;
• 2ovos;
• 2colheres(sopa)deágua(20ml);
• 4 pães amanhecidos e secos ralado
grosso;
• 2 ninhos de macarrão Renata tipo
Capelli D’Angelo (levemente quebrados
comasmãos);
• 100gde RenataFormaggioparmesão;
• 3xícaras(chá)deóleoparafritar(500ml).
Mododepreparo
Massa
Emumapanelagrande,junte2litrosdeágua
ferventeparacada200gdemassa.Sepreferir,
adicione sal e um fio de azeite. Escorra quan-
do a massa estiver al dente, ou seja, firme ao
morder.Tempodecozimento:5a7minutos.
Molho
Queime o açúcar em uma panela e junte o
gengibre. Acrescente o açúcar mascavo e a
água. Deixe ferver em fogo baixo até que o
gengibre esteja bem macio. Adicione o vina-
gre, a cachaça e o ketchup e deixe apurar, se
necessárioacrescentemaiságua.
Frango
Prepare o tempero do frango juntando o
vinho,oalho,osal,oaçafrãoeapimentabran-
ca. Coloque o frango para descansar junto ao
molhoedeixepor10minutos.Paraempanar
o frango, bata os ovos com as 2 colheres
(sopa) de água. Em uma tigela, misture o
pão ralado com o macarrão e o parmesão.
Passeofrangonosovosbatidose,emsegui-
da,namisturadefarinhadepão,parmesão
e Capelli d’Angelo e frite em óleo quente
porimersão,atéquefiquembemdourados.
Sequeempapelabsorvente.
Sirva porções individuais da massa com
molho e coloque o frango bem crocante
porcima.
Rendimento:5porções
Tempodepreparo:45minutos
INGREDIENTES PARA O PREPARO DE 500G DE RENATA INTEGRALE TIPO FARFALLE
trole rigoroso. O resultado é a produção
de centenas de toneladas de macarrão por
dia, sempre mantendo a receita da legí-
tima massa italiana, que era seguida por
Adolfo Selmi, o fundador da companhia,
em 1887. A empresa possui hoje moder-
nas fábricas em Sumaré, SP, e Londrina,
PR, além de maquinário e engenharia de
produção de primeiro mundo - com a ca-
pacidade de expandir sua estrutura física,
seminterromperaprodução.São51milm2
de Centros de Distribuição, que recebem
produtos diariamente. Para as festas
juninas, a Selmi preparou uma receita toda
especial: farfalle integrale com molho de
quentão e frango crocante. Confira abaixo
a lista de ingredientes e as instruções de
preparo e bom apetite!

50. 50 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A S D A C O PA
D’Lurdes,
restaurante e
pizzaria de sucesso
em Brasília
Especializado em comida brasileira, espe-
cialmente a mineira, o restaurante, localizado
na QE 30 do Guará II, atualmente, é coman-
dado pelos chefs Meire Gontijo e Anderson
Ferreira, sempre sob o olhar atento de Dona
Lourdes Nunes Cardoso, 71 anos. Há quase
uma década, ao se mudar de Belo Horizonte,
MG, para Brasília, DF, com o filho Carlos
Augusto, a nora Meire Gontijo e as netas,
Dona Lourdes levou na bagagem a expe-
riência de quem conduziu um restaurante
de comida mineira em BH, o La Lurdes, por
mais de 30 anos. Por isso mesmo, quando os
projetos iniciais da família na capital federal
começaram a dar errado, a solução mais que
acertada foi encontrada no saboroso tempero
caseiro da matriarca.
No início, há quase cinco anos, as grades
de uma das janelas da casa onde a família mo-
rava (no Conjunto K, da QE 30, no Guará
II) foram serradas para facilitar a entrega das
marmitas, às sextas e aos sábados, no almoço.
O cardápio era um só: a feijoada mineira,
acompanhada de arroz, couve refogada,
vinagrete, farofa, torresmo e laranja.
A empreitada deu tão certo que, a pe-
dido dos próprios clientes, a família passou
a servir marmitas de variadas especialidades
também em outros dias da semana. E, aos
poucos, a varanda recebeu algumas mesas e
cadeiras para que os clientes pudessem almo-
çar no próprio lugar. Assim, o D`Lurdes foi
ganhando forma, conquistando a simpatia
dos moradores da cidade, movimentado a
QE 30 e ocupando cada vez mais espaço.
Com o tempo, a família cedeu a casa para
o restaurante, que hoje também ocupa o lote
vizinho. Recentemente, o D`Lurdes passou
por uma reforma para dar mais conforto aos
clientes: o espaço recebeu forro, o piso foi
nivelado e o salão ficou mais amplo, com
capacidade para 280 pessoas. As grades das
casas foram substituídas por janelas de vidro,
o que permite um ambiente climatizado.
No almoço, o D`Lurdes trabalha com
um menu diário, trocado a cada mês. De
terça a domingo, a casa oferece, a cada dia
da semana, quatro sugestões de pratos, com
opções de carne, frango e peixe, entre R$
15,90 e R$ 29,90 (individual) ou de R$
29,90 a R$ 59,90 (para duas pessoas). Há
ainda a opção do buffet de saladas (Salada
Gourmet) a R$ 9,90 (individual) ou R$
16,90 (para duas pessoas), que pode ser
combinada com porções adicionais de fran-
go, peixe ou picanha em tiras. A casa não
trabalha com bebidas alcoólicas.
Embora o cardápio mude mensalmente,
há um prato especial do dia que sempre é
mantido. Na terça-feira, por exemplo, sai o
Mexidão Mineiro, acompanhado de coste-
linha suína com mandioca e couve refogada.
Na quarta-feira, tem Rabada com Agrião,
servida com arroz, feijão, angu e salada. Na
quinta-feira, Galinha D`Lurdes, também
guarnecida de arroz, feijão, angu e salada;
na sexta e no sábado, é a vez da tradicional
Feijoada Mineira, escoltada por arroz, cou-
ve refogada, vinagrete, farofa, torresmo e
laranja. E domingo, Frango Preguento com
arroz, feijão, angu, quiabo e taioba refogada.
A casa também faz sucesso aos domingos
com as elaborações de Tilápia, Costelinha
ao Barbecue e a suculenta Picanha Brasileira.
No jantar, também de terça a domingo,
o D`Lurdes oferece rodízio de pizzas, caldos
e massas, a R$ 24,90 por pessoa. Durante a
Copa do Mundo, o restaurante D`Lurdes
agregou os sabores dos principais países que
participarão do evento ao seu cardápio para
reforçar as variedades de pizzas servidas na
casa.
O proprietário da casa, Carlos Augus-
to, e o chef Anderson Ferreira, buscaram
referências para montar, ao todo, 11 re-
ceitas inspiradas na Argentina, Alemanha,
Espanha, Estados Unidos, França, Inglaterra,
Itália, Japão, México, Portugal e, claro, no
nosso país.
A pizza Argentina traz uma doce e equi-
librada releitura do alfajor, em uma combi-
nação de mussarela, doce de leite, biscoito
triturado, calda e raspas de chocolate ao
leite. A da Alemanha harmoniza o chucrute
e o salsichão tipo alemão com mussarela,
pimentões vermelhos e azeitonas pretas. A
Espanha é inspirada na paella valenciana,

51. 512014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
sendo coberta com mussarela, mexilhões,
camarões, lulas em anéis e frango, elaborados
em açafrão. Já a França carrega o ratatouille -
abobrinha, berinjela, tomate, pimentão
amarelo, além da mussarela característica
da pizza. Na receita Italiana, um craque da
cozinha do país da bota: os polpetones com
mussarela e bastante molho da casa. A pizza
da Inglaterra combina mussarela, cordeiro
desfiado e purê de batatas, enquanto a de
Portugal é feita com uma composição de
mussarela e a tradicional bacalhoada. Os
Estados Unidos ganharam uma pizza fe-
chada, que imita uma torta de maçã, com
recheio de mussarela, cubos de maçã cara-
melizados cobertos com canela. E o México,
uma pizza com mussarela, guacamole e
nachos. A pizza de mussarela e salmão cru
representa bem o Japão, com uma rodela de
pimentão vermelho como símbolo nacional
de sua bandeira. O Brasil ficou com uma
pizza bem colorida por um mix de frutas
tropicais e outras de origens estrangeiras,
sempre com destaque para o verde e ama-
relo! Na cobertura, mussarela, abacaxi,
kiwi, pêssego e figo regados com calda de
pêssego. As pizzas entraram no cardápio na
terça-feira, 3 de junho, e a previsão era de
servi-las até o final da Copa, mas o dono
Carlos Augusto pretende fazer das criações
pratos permanentes da casa. “São pizzas que
possuem ingredientes mais sofisticados, por isso
não estamos colocando-as no rodízio. Vamos
deixá-las no cardápio para que as pessoas
possam aproveitar todas”, acrescentou.
Tempero caseiro, qualidade, criati-
vidade e perseverança são os principais
ingredientes dessa receita de sucesso!
www.dlurdes.com.br
Pizza Hut cria
sabores inspirados
na Copa do
Mundo
As novas pizzas da
Pizza Hut do Mundial
de Sabores foram ins-
piradas nos países que
participaram da Copa do
Mundo.
Desde 12 de junho, data
do início dos jogos da Copa do
Mundo, as lojas da rede Pizza Hut em
Brasília, Goiânia, Belém, São Luís,
Fortaleza e Manaus e no Rio de
Janeiro ofereceram o Mundial
de Sabores, com novas opções
de pizzas inspiradas nos países
participantes.
Confira os sabores:
Brasil, com queijo mussarela,
presunto, tomate em cubos,
parmesão e requeijão; Estados
Unidos, com mussarela, frango em
cubos, cebola, bacon, cheddar e molho
barbecue; Itália, com mussarela, tomate
cereja marinado em azeite, manjericão e
mussarela de búfala; Austrália, com mussa-
rela, frango empanado cortado em cubos,
cebola em cubos e azeitona preta; França,
com a mussarela, frango empanado cortado
em cubos, tomate, parmesão e requeijão.
Por fim, os hermanos da Argentina foram
representados com doce de leite e mussarela.
Nas lojas Express, era possível encon-
trar um sabor a cada dia, exceto a Argen-
tina, que ficou disponível todos os dias.
www.pizzahut.com.br

52. 52 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A S D A C O PA
REDE OS MUZZARELLAS PREPAROU UMA
PIZZA COM AS CORES DO BRASIL PARA A COPA
tar a pizza do tamanho e conforme desejar.
Para a pizza Itália, usar 80g de molho
de tomate, 200g de mussarela, 100g de par-
mesão, 185g de tomate seco (20 unidades) e
10 azeitonas verdes. Espalhar todo o molho
de tomate pela massa. Em seguida, espalhar
bem a mussarela e acrescentar o parmesão.
Polvilhar o orégano e levar ao forno por dois
a três minutos. Distribuir o tomate seco sobre
os queijos e acrescentar as azeitonas. Está
pronta para servir.
A pizzaria delivery Os Muzzarellas ini-
ciou suas atividades em fevereiro de 2004.
A empresa surgiu do espírito empreendedor
de dois amigos de São José dos Campos, SP,
que sempre desejaram ter o próprio negócio.
Em pouco tempo, os sócios perceberam
que precisariam segmentar a atuação e focar
apenas no ramo de pizzaria delivery, um
negócio bem diferente daquele que atende
diretamente o cliente em um espaço próprio.
A empresa começou com um ponto em uma
área central, atendendo parte da cidade de
São José dos Campos, uma das mais ricas do
Brasil (10º PIB municipal do país, descon-
siderando as capitais). Três anos depois foi
aberta uma filial, ampliando a área de co-
bertura e, consequentemente, expandindo o
mercado de atuação. A especialidade da casa:
a pizza quadrada! Engenheiros já fizeram os
cálculos e concluíram que a pizza quadrada
dos Muzza é, pelo menos, 25% maior que
a redonda tradicional. O slogan da empresa
é, também, bastante interessante: “Pizza
Quadrada é Mais Pizza! É sabor por todos os
cantos!” www.osmuzzarellas.com.br
* A ação foi válida entre os dias 13 de
junho e 13 de julho, em todas as unidades
da rede Os Muzzarellas.
A campanha* “Sabores da Copa”, da rede
especializada em pizzas quadradas Os Muzza-
rellas, trouxe para o período do campeonato
mundial quatro novos sabores inspirados na
culináriaenascoresdasbandeirasdascampeãs
mundiais França, Alemanha, Itália e Brasil.
Para entrar no clima do campeonato, a
rede Os Muzzarellas preparou uma receita da
pizza Brasil, desenvolvida pela equipe de gas-
trônomos e nutricionistas da marca, com in-
gredientes presentes na alimentação dos bra-
sileiros. Os ingredientes, para 10 pedaços de
pizza, são: 80g de molho de tomate, 200g de
mussarela, 250g de brócolis e 100g de milho.
O segredo está no preparo dos brócolis!
Ferver água em uma panela, com sal a gosto.
Assim que ferver, desligar o fogo e adicionar
os brócolis. Deixar por três minutos e, em
seguida, escorrer bem a água. Temperar os
brócolis da forma que desejar. Agora, só falta
montar. Espalhar todo o molho de tomate
pela massa e distribuir a mussarela. Em segui-
da, espalhar bem os brócolis. Acrescentar o
milho. Polvilhar o orégano por toda a pizza
e levar ao forno por dois a três minutos. Está
pronta para servir.
A pizza França tem os seguintes ingre-
dientes: 80g de molho de tomate, 300g
de frango desfiado, 100g de bacon, 70g de
cebola, 200g de mussarela e 15g de alho.
Colocar o frango em uma panela e cobrir
com água. Acrescentar sal à gosto. Cozinhar
por aproximadamente 30 minutos. Depois
de cozido, escorrer e desfiar manualmente.
Importante que esse processo seja feito
quando o frango ainda estiver quente. Para a
montagem, espalhar todo o molho de tomate
pela massa e distribuir o frango. Em seguida,
distribuir bem o bacon. Acrescentar a cebola
e a mussarela por toda a pizza. Polvilhar o
orégano e levar ao forno por dois a três mi-
nutos. Adicionar o alho frito. Cortar a pizza
do tamanho e conforme desejar.
A pizza Alemanha é composta de 80g
de molho de tomate, 200g de mussarela,
300g de presunto, 125g de cheddar e 10
azeitonas pretas.
Espalhar todo o molho de tomate pela
massa. Em seguida, distribuir bem a mus-
sarela e acrescentar o presunto. Espalhar o
cheddar uniformemente por toda a pizza.
Polvilhar o orégano e levar ao forno por dois
a três minutos. Acrescentar as azeitonas e cor-

53. 532014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 53
Cardápio especial na
Zi Tereza di Napoli
A Zi Tereza di Napoli, uma das pizzarias
italianas mais tradicionais da cidade de São
Paulo, ofereceu cardápio especial para os
clientes que assistiram aos jogos após as 17
horas, em um ambiente familiar.
O cardápio Copa do Mundo 2014 ofe-
recia pizzas de seis países, Tio Sam (EUA) -
cream cheese, cebola roxa, mussarela e molho
de tomate; Os Onze da DFB (Alemanha) -
linguiça calabresa curada, molho de tomate,
mussarela, tomate cereja, parmesão ralado e
manjericão; Hermanos (Argentina) - pizza
de cream cheese, doce de leite e pedaços de
chocolate; Brasucas (Brasil) - linguiça toscana
de pernil na brasa, molho de tomate, mussa-
rela, orégano e bacon apimentado; Squadra
Azzurra (Itália) - presunto Parma, mussarela
de búfala, cream cheese e manjericão; e a Fúria
(Espanha) - filé de frango desfiado puxado
no açafrão, molho de tomate, pimentão em
conserva, mussarela e crispie de peperoni.
Além do cardápio elaborado exclusiva-
mente para o evento, os clientes podiam de-
gustar as opções do cardápio fixo da casa que
estão divididas em quatro categorias: carne,
queijo, vegetariana e peixe. As coberturas são
mais de 50, todas bem tradicionais. A mais
pedida é a mussarela, seguida da Margherita,
Portuguesa e Calabresa. Já a pizza batizada
comonomedacasalevafundodealcachofras.
www.ziterezadinapoli.com.br
Chef da seleção
brasileira garante
boa comida
caseira há 19
anos!
Não importa o resultado final
dentro de campo, tudo acaba em
pizza na seleção brasileira. Ao menos
é o que garante Jaime Maciel, o chef de
cozinha da equipe dirigida pelo técnico
Luiz Felipe Scolari, explicando que os joga-
dores não ficam sem comer alguns pedaços
de pizza após cada jogo da Copa do Mundo.
“A pizza é sagrada, eles já chegam procurando.
É tradicional. Eles gostam”, explicou. “Não
pode faltar, sempre tem”, disse.
O trabalho de alimentar os jogadores da
seleção é uma rotina para Jaime de Almeida
e começou de modo relativamente informal
em 1995. Afinal, foi naquele ano que ele teve
o primeiro contato com a equipe em Santana
do Livramento, na fronteira do Brasil com
o Uruguai, onde a equipe se hospedou para
a primeira fase da Copa América. Todos
gostaram da alimentação no hotel onde a
equipe se hospedou. E, logo depois de chegar
para o próximo compromisso na competição,
na cidade uruguaia de Rivera, Jaime foi
“convocado” para trabalhar com a seleção
por Américo Faria, então supervisor da CBF.
Desde então, Jaime trabalha com a
seleção, seja com a
equipe principal ou nas divisões de base, o
que lhe toma alguns meses por ano. Atu-
almente, na sua segunda Copa, a primeira
foi a de 2010, na África do Sul, ele lidera
uma equipe de 11 pessoas. Jaime explica
que a alimentação dos jogadores no almoço
e jantar é bem semelhante, em sistema de
buffet. No almoço, as opções são arroz,
feijão, dois tipos de carne branca (frango
e peixe), carne vermelha, legumes, massas
e salada. No jantar, só se altera o modo de
fazer os alimentos. A diferença no jantar é
que os jogadores saboreiam uma sopa. “Eles
apreciam uma boa sopa à noite”, comentou.
Em dia de jogo, claro, a alimentação
é mais leve. Em geral, os jogadores se ali-
mentam de purê de batata, arroz, caldo de
feijão - o grão de feijão é evitado -, frango
e peixe. Tudo definido em conversas com
o departamento médico e a nutricionista
da seleção. E em partidas disputadas sob
intenso calor, os jogadores consomem
mais líquido, especialmente água de coco.
“Tudo para que o jogador não sinta falta
de nada”, disse.
Jaime garantiu também que não há
nenhuma preocupação com o comporta-
mento dos jogadores à mesa nos dias de folga.
“Eles já comem com responsabilidade. Não tem
problema nenhum”, garantiu. Ele garantiu,
também, que ninguém está seguindo uma
dieta especial, pois todos se apresentaram
em forma, ao contrário de outros Mundiais,
como em 2006, quando o excesso de peso
de Ronaldo “Fenômeno” virou tema de
discussão nacional. “Nessa não teve problema
nenhum. Todos com peso dentro do normal”,
comentou.
Jaime também não larga a rotina do
chimarrão ao lado de Felipão, Murtosa e
Paulo Paixão. “O chimarrão é duas, três vezes
ao dia. Largo o trabalho e relaxoum pouco”,
explicou o gaúcho de Santiago. Com tanto
tempo de seleção, Jaime não larga o seu
restaurante em Gravataí, que toca com a sua
esposa, de comida caseira, bem parecida com
a que faz na Granja Comary. Jaime também
trabalhou com o Corinthians e o Atlético
Mineiro nos Mundiais de Clubes de 2012 e
2013, respectivamente.

54. 54 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
P I Z Z A S D A C O PA
1900 Pizzeria
elaborou pizzas para
a Copa do Mundo
A 1900 Pizzeria também entrou no ritmo
da Copa do Mundo e lançou várias pizzas de
países que o Brasil enfrentou. A pizza Croá-
cia tinha camarão, lulas, rúcula e parmesão
gratinado - a inspiração para a elaboração
veio do Mar Adriático, que banha o país.
A pizza México vinha com queijo cheddar,
bacon, pimentão e Tabasco - representa os
famosos tacos mexicanos, porém elaborado
em formato de pizza. A pizza Camarões
tinha espinafre, mussarela e alho frito - o ingrediente base utilizado na criação é o
espinafre em razão de uma folhagem se-
melhante a mesma, muito consumida no
país. Não tinha camarões, não!
Outra que se destacou foi a pizza do
Chile, o adversário que o Brasil enfrentou
nas oitavas de final. A pizza chilena tinha
como ingredientes o ceviche de salmão com
cebola roxa, gengibre, pimenta, coentro,
limão e azeite. O destaque durante a Copa
foi, obviamente, a pizza do Brasil. Decorada
com as cores verde e amarela, a redonda era
feita de linguiça fresca na cachaça, queijo
meia cura e pimentões.
www.1900.com.br.
Jogos da Copa
inspiraram sabores
de pizza na Pizza à
Bessa, em Manaus
Nos dias 12, 17 e 23 de junho, quando
a Seleção Brasileira entra em campo, a Pizza
à Bessa vai oferecer um cardápio especial
para os torcedores que optarem por assistir
os jogos na pizzaria. Com um toque de
criatividade, as pizzas ganham novos nomes
e ingredientes que fazem alusão aos países
que vão disputar o mundial. É claro que,
a pizza “Brasileirinha” sai na frente e conta
com camarão seco, manjericão, milho verde
e palmito. O resultado desta combinação
é um colorido verde e amarelo na massa
fresca.
Ainda nos dias dos jogos da Seleção
Canarinho, a casa também vai receber de-
coração com enfeites nas cores da bandeira
do Brasil e telões bem posicionados para que
a torcida não perca um lance. As novidades
se estendem aos drinks. Além da tradicional
caipirinha, o chopp vem em dose dupla. Na
compra de um, o outro é free.
A gerente administrativa da pizzaria,
Carol Mourão, explica que idealizou o
evento, ‘Torcida em dobro - Pizza à Bessa’,
com a proposta de oferecer aos clientes um
local agradável para reunir os amigos e a
família para assistir aos jogos. “A casa vai
abrir uma hora antes dos jogos iniciarem,
assim, as pessoas podem se acomodar, relaxar
pedindo uma pizza como tira-gosto e, é claro,
um chopp bem geladinho”, disse.
Com a orientação de nutricionistas, o
proprietário da casa, Rogério Bessa, apostou
no conceito ‘sabor-originalidade’ para criar
a pizza Argentina, que leva cebola roxa, ovos
cozidos e provolone gratinado. A junção dos
itens faz menção a uma saborosa empanada
argentina, massa típica da culinária por-
tenha que se assemelha aos nossos pastéis
de forno. Destaque também para as pizzas
da Alemanha, Espanha e Inglaterra. Em dias
de jogos do Brasil na Copa, vale até à pena
tudo terminar em pizza.
em formato de pizza. A pizza Camarões

55. 552014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
A Sadia e o chef oficial da Seleção Brasileira, Jaime Maciel, prepararam
receitas de petiscos fáceis e deliciosos para dar energia a cada lance.
Foram três receitas campeãs para garantir à vitória: a primeira, para espantar a fome e o azar, foi a Bruschetta sem Zebra; a segunda, para
comemorar, intitula-se Gol de Calabresa e a terceira, para fechar o segundo tempo, foi batizada de Toque de Polenta. Independentemente
da Copa... podem ser sugestões de petiscos para qualquer cantina ou pizzaria, não é?
As duas primeiras são apresentadas a seguir. Ambas foram feitas para servir 6 pessoas e o tempo de preparo médio é de 30 minutos.
Bruschetta sem Zebra
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 6 berinjelas;
- 2 dentes de alho;
- 6 fatias de pão preto;
- ½ maço rúcula;
- 200g de mortadela Sadia;
- sal a gosto.
Modo de Preparo
Fatiar a berinjela e o alho.
Pré-aquecer o forno a 180ºC durante 10
minutos.
Untar uma assadeira com uma colher de
sopa de azeite.
Dispor as fatias lado a lado na assadeira.
Regar as fatias de berinjela com 1 colher de
sopa de azeite.
Levar ao forno durante 10 minutos.
Gol de Calabresa
Ingredientes
- 1kg de linguiça calabresa Sadia;
- 200g de cebola roxa;
- 100g de pimentão verde;
- 100g de pimentão vermelho;
- 200g de queijo Minas;
- 100g de pimenta biquinho;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 50g de margarina Qualy;
- 100ml de cachaça branca.
Em uma frigideira, refogar o alho.
Colocar as fatias de pão na frigideira para dourar.
Colocar as berinjelas sobre o pão torrado, acrescentar uma camada de folhas de rúcula e
finalizar com sal à gosto e as fatias de mortadela Sadia cortadas ao meio e enroladas.
Modo de Preparo
Descascar a cebola e cortar em fatias finas.
Tirar a semente dos pimentões e cortar em fatias finas.
Cortar a linguiça em fatias finas.
Cortar o queijo Minas e reservar.
Colocar em uma frigideira a margarina Qualy e refogar a linguiça calabresa Sadia.
Saltear os vegetais junto com a linguiça calabresa Sadia.
Flambar com cachaça.
Colocar em uma travessa e salpicar o queijo Minas e a pimenta biquinho.

56. informativo
56 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
Carboidrato está na base da maioria das
pirâmides alimentares
Di e t a s q u e r e s t r i n g e m
carboidrato ou mesmo
glúten da alimentação e prometem
resultados milagrosos em pouco
tempo têm conquistado muitos
adeptos. A tendência, no entanto,
vai contra praticamente todas as
pirâmides alimentares adotadas
internacionalmente.Comvariaçõesem
função de particularidades culturais,
regionais e até religiosas, a maioria
das pirâmides prega o equilíbrio na
alimentação e coloca os carboidratos,
como pão, macarrão, cereais integrais,
frutas e verduras, como base da
alimentação.
Apirâmidealimentaréumesquema
gráficoqueindicaaproporçãoquecada
tipo de alimento deve ser ingerido,
agrupado de acordo com as suas
funções e seus nutrientes. A facilidade
decompreensãodosgráficosviabilizou
suaamplautilizaçãopelosprofissionais
de saúde junto a seus pacientes.
Omodelobrasileiro,criadoem1999
pela pesquisadora Sonia Tucunduva
Philippi,doDepartamentodeNutrição
da Faculdade de Saúde Pública da
Universidade de São Paulo (USP),
passou por modificações em 2013. As
mudanças se mostraram necessárias
devido à grande transformação no
estilo de vida e alimentação das
pessoas nos últimos tempos.
De acordo com a nova pirâmide
brasileira, a introdução de cereais
integrais, como pão de forma ou
francês integral ou macarrão integral
na alimentação, é importante para
o fornecimento de fibras, energia,
vitaminas do complexo B e minerais.
Entreasporçõesdiárias,recomenda-se
que aproximadamente seis sejam de
carboidratos, divididos em cerca de
cincorefeições.Comodestaquesdeste
grupo estão as massas, pães, arroz,
mandioca, milho e trigo.
AspirâmidesMediterrâneaeLatino-
Americana são bem semelhantes
à brasileira, tendo como base os
alimentosdeorigemvegetal,incluindo
frutas, legumes e verduras, batatas,
cereais, grãos e sementes. Ambas
também preconizam um consumo em
menor quantidade de carne vermelha
e de doce.
Já o modelo asiático, que está
intimamente ligado às práticas
religiosas e costumes de longas datas,
tem como base de consumo diário o
macarrão, arroz, milho, pães e cereais
integrais, peixes e crustáceos. Doces
e carnes de frango e vermelha têm
recomendação reduzida para uma
frequência mensal de consumo.
A pirâmide africana é a mais
diferente, pois tem como base as
verduras, seguidos de legumes, frutas,
tubérculos, como mandioca, batata,
inhame, grãos integrais e redução
dos doces, leites e derivados. É muito
parecida ao modelo vegetariano,
que preconiza o consumo de frutas
e vegetais, seguido de pães, cereais
integrais e leguminosas. Ovos, queijos
e iogurtes perdem um pouco de força
nestegrupopopulacional,dependendo
do tipo de vegetarianismo.
De acordo com Alessandra
Godoy, consultora em nutrição da
Associação Brasileira das Indústrias
de Massas Alimentícias e Pão & Bolo
Industrializados (ABIMA), de modo
geral, a forma gráfica de distribuição
dosalimentostemporobjetivomostrar
que uma alimentação saudável deve
ser variada e moderada para promover
o bem-estar nutricional da população.
“As dietas da moda que defendem
a restrição de um ou outro tipo de
alimentopodemacarretaremcarências
nutricionais importantes e precisam
ser olhadas com muito cuidado”, diz a
especialista.
Compare as pirâmides
alimentares

57. 57

58. informativo
Rendimento: 4 porções • Grau de dificuldade: fácil • Tempo de preparo: 40 minutos
ESPAGUETE COM CAMARÕES FRITOS
Com forte tradição de pratos com frutos do mar, o país de Camarões não ganhou seu nome à toa. Ele tem como
origem a grande quantidade de crustáceos que os colonizadores portugueses localizaram no rio Wouri, mais tarde
rebatizado de rio dos Camarões. É em homenagem ao país que a equipe da ABIMA criou uma receita especial de
camarões com espaguete temperado.
Ingredientes
400 gramas de espaguete grano
duro, cozido al dente;
2 pacotes de camarões grandes
sem casca e cozidos, (400 gramas
cada pacote, aproximadamente
35 camarões);
200ml de vinho branco seco;
100ml de azeite;
3 dentes de alho amassados e
bem picados;
1xícaradechádecebolacortada
em cubos bem pequenos;
1 pimentão vermelho cortado
em cubos bem pequenos;
1 pimentão verde cortado em
cubos bem pequenos;
1 pimentão amarelo cortado em
cubos bem pequenos;
cebolinha verde à gosto;
1 colher de café de raspas de limão
siciliano;
sal, pimenta, noz-moscada e
temperos à gosto.
Modo de preparo
Tempere os camarões já descongelados com o vinho, sal e pimenta do reino
branca à gosto. Reserve. Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue
o alho, a cebola e os pimentões. Em seguida acrescente os camarões, frite
rapidamente para não juntar líquido. Junte os demais ingredientes, tempere
à gosto, deixe fritar por aproximadamente 5 minutos e sirva bem quente.
Informações nutricionais
Carboidrato da porção: 27g.
Proteínas da porção: 55g.
Gorduras da porção: 26,3g.
Fibras da porção: 3g.
Calorias da porção: 599,1 Kcal.
58 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014

59. 592014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Rendimento: 5 porções • Grau de dificuldade: médio • Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
PAPPARDELLE AO VELOUTÉ DE PALMITO E CAMARÃO
Quer sabor e sofisticação no seu estabelecimento? Então, que tal preparar um talharim ou pappardelle com
palmito e camarão? Além de um molho exuberante, trazendo paladar refinado com ingredientes simples, a receita
agrega requinte e beleza à sua refeição.
Ingredientes
500 gramas de macarrão grano
duro no formato de pappardelle ou
talharim, cozido al dente.
Molhoveloutèdepalmitoecamarão
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de manteiga sem
sal;
2 dentes de alho amassados;
1 xícara de chá de cebola cortada
em cubos bem pequenos;
500 gramas de camarões grandes
ou médios limpos e temperados
com sal, pimenta do reino e vinho
branco;
1 vidro de polpa de tomate sem a
pele e sem sementes (680 gramas);
3 colheres de sopa de catchup;
100ml de conhaque;
2 colheres de sopa de molho inglês;
1colherdesobremesademostarda;
1 envelope de caldo de camarão
em pó, 0% de gordura, ou caldo
legumes em pó;
sal, pimenta e temperos à gosto;
2 colheres de sopa de farinha de
trigo;
500ml de leite;
300 gramas de palmito cortado em
cubos médios;
200 gramas de creme de leite UHT
light;
4 colheres de sopa de salsa fresca
bem picada.
Modo de preparo
Em uma panela média aqueça o azeite e a manteiga. Refogue o alho e a cebola.
Junte os camarões e refogue rapidamente. Retire os camarões refogados e
reserve à parte. Neste caldo que ficou na panela acrescente a polpa de tomate,
o catchup, o vinho, o molho inglês, a mostarda, o caldo de camarão em pó, sal,
pimentaetemperosàgosto.Deixecozinharatéobterummolhoespesso.Misture
afarinhadetrigoaoleiteeacrescenteaomolho;cozinheporaproximadamente
10 minutos. Bata com um mixer por 3 minutos. Junte o palmito e os camarões
reservados, acrescente o creme de leite, prove os temperos acrescentado mais
se necessário. Deixe ferver por mais alguns minutos, acrescente o molho sobre
a massa e finalize polvilhando a salsinha. Sirva bem quente.
Dica
O segredo deste molho esta em bater com um mixer antes de acrescentar os
camarõeseopalmito.Esteprocessoéquedeixaocremecomumaconsistência
macia e delicada. Caso não tenha um mixer faça este processo em um
liquidificador, utilizando a função pulsar. Pulsar por aproximadamente 3 vezes.
Informações nutricionais
Carboidrato da porção: 101g.
Proteínas da porção: 37g.
Gorduras da porção: 20g.
Fibras da porção: 1,3g.
Calorias da porção: 876 Kcal.
592014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS

60. 60 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
VA P Z A
Receitas de
petiscos para
variar o cardápio
Receitas de
petiscos para
variar o cardápio
A Vapza, indústria de alimentos em-
balados a vácuo e cozidos a vapor, oferece
algumas opções de produtos saborosos e de
preparo rápido que podem completar de
forma charmosa e gostosa os cardápios de
petiscos e entradinhas. Bolinho de Feijoada
e Bolinho de Mandioca com Carne Seca são
petiscos apetitosos e de preparo muito sim-
ples com a utilização da Carne Seca Desfiada
e da Feijoada Pronta, ambas da Vapza.
A carne, curada e cozida a vapor, é pre-
parada a partir de matéria-prima selecionada,
não contém conservantes e pode ser consu-
mida logo que retirada da caixa. A Feijoada
Pronta, outra excelente opção oferecida pela
marca, leva peças de primeira qualidade
em sua preparação, como paleta ou pernil,
jerked beef, linguiça defumada, entre outros.
Os ingredientes são cozidos juntos e o
prato fica pronto em apenas três minutos.
Os produtos Vapza são longa vida, devem
ser armazenados em temperatura ambiente
e dispensam refrigeração ou congelamento.
Além disso, o processo de cozimento den-
tro da própria embalagem evita o uso de
conservantes e outros produtos químicos.
Modo de preparo:
- Siga as instruções da embalagem da Feijoada Pronta Vapza e bata todo o conteúdo em um liquidificador com a água.
- Em uma panela grande aqueça o azeite, doure o alho e refogue a feijoada batida.
- Acrescente aos poucos a farinha de mandioca, sem parar de mexer, até engrossar e soltar da panela.
- Acerte o sal, retire do fogo e deixar esfriar.
- Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.
- Em uma frigideira doure o bacon com o alho, junte a couve e refogue por dois minutos.
- Abra pequenas porções de massa na mão, e recheie com a couve.
- Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Ingredientes:
- 500g de Feijoada Pronta Vapza;
- 2 xícaras de água;
- 200g de farinha de mandioca fina, sem torrar;
- 1 colher de sopa de polvilho azedo;
- 2 maços de couve cortada bem fininha;
- 250g de bacon em cubinhos;
- 2 dentes de alho;
- azeite;
- sal;
- farinha de rosca para empanar;
- óleo para fritar.
Bolinho de FeijoadaBolinho de Feijoada
60 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
VA P Z A

61. 612014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS 612014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
Bolinho de Mandioca com Carne SecaBolinho de Mandioca com Carne Seca
Ingredientes:
- 500g de Mandioca Vapza;
- 2 ovos;
- 400g de Carne Seca Vapza;
- 1 cebola média picada;
- 1 tomate sem pele picado;
- 1 dente de alho picado;
- farinha de rosca para dar o ponto;
- sal à gosto;
- pimenta à gosto;
- óleo para fritura.
Modo de preparo:
- Abra o pacote de mandioca e passe na água corrente para retirar o excesso de amido.
- Esprema a mandioca, adicione os ovos e misture bem.
- Refogue a cebola, o alho e o tomate em um pouco de azeite, acrescente a Carne Seca Vapza e deixe
fritar um pouco.
- Misture a massa de mandioca com a Carne Seca.
- Adicione farinha de rosca até acertar o ponto.
- Enrole os bolinhos e frite em óleo quente.
Presente no mercado nacional desde
1995, a Vapza produz alimentos cozidos a
vapor e embalados a vácuo, oferecendo pra-
ticidade e rapidez no preparo de alimentos
saudáveis, seguros e saborosos. Pioneira em
seu segmento, a empresa oferece mais de 40
produtos voltados para o varejo e foodservice,
entre eles carne seca, frango desfiado, batata,
canjica e mandioca. Os produtos são natu-
rais, feitos com matérias-primas selecionados
que passam por um rigoroso controle de
qualidade. São cozidos dentro da própria
embalagem, o que preserva as propriedades
nutricionais e estéticas dos alimentos. Por
serem longa vida, dispensam refrigeração,
garantem segurança alimentar, padroniza-
ção, sabor e oferecem praticidade e rapidez
ao consumidor. A Vapza está presente em
17 Estados brasileiros e nos países Angola,
Estados Unidos, Panamá, Inglaterra, França
e Hong Kong. www.vapza.com.br

62. FISPAL FOOD SERVICE
SURPREENDE PARTICIPANTES EM SUA 30ª EDIÇÃO
AFispalTecnologia,FeiraInternacionaldeEmbalagens,ProcessoseLogísticaparaasIndústriasdeAlimentoseBebidas,
chegaàsua30ªediçãoem2014,reafirmandoasuaposiçãodeprincipaleventodosetor.
EXPECTATIVAS SUPERADAS
A Fispal Food Service superou as expectativas de seus
expositores e visitantes em 2014 e mostrou a força de
sua marca, cumprindo mais uma vez seu papel de fomentar
o mercado, apresentando as tendências e lançamentos do
segmento de alimentação fora do lar. Mais de 300 empresas
do Brasil e do exterior, em um total de cerca de 1.400 marcas,
estiveram presentes com o que há de mais moderno em má-
quinas, equipamentos, utensílios e serviços para restaurantes,
bares, pizzarias, confeitarias, padarias e buffets à disposição
dos 51.300 visitantes que estiveram no Expo Center Norte, de
24 a 27 de junho.
Contando com um público qualificado, muitos negócios
foram fechados e contatos com alto valor agregado foram re-
alizados. De acordo com os expositores, a tradição do evento
atraiu compradores,mesmo com o fator Copa do Mundo, como
relatou Cláudio Pastor, Diretor Comercial da Rational “Apos-
tamos na Fispal 2014, aumentamos nossa área de exposição em
50%,realizamosumgrandelançamentodeprodutoduranteafeira
e colhemos o fruto dessa parceria. A feira foi muito positiva para
nós e alcançamos nossa meta antes mesmo do final do evento”.
Com um time formado por profissionais de destaque em
suas áreas, a Fispal Food Service apresentou para os interessa-
dos em se atualizar sobre o mercado, eventos paralelos durante
todos os dias da feira. Os destaques foram a 5ª Copa Brasileira
dePizzarias,comandadapeloconsultorRonaldoAyres,oSenhor
Pizza; a presença do mestre padeiro Rogério Shimura, à frente
do Espaço Cheiro de Pão; o Espaço Gestão da revista Cozinha
Profissional, além de palestras, degustações e premiações.
Em paralelo aconteceram a Fispal Sorvetes e a Fispal Café e,
nas duas, um grande número de interessados pelos assuntos,
puderam conferir as inovações de cada um dos mercados. Com
estande na Fispal Sorvetes, Letícia Cordeiro, do Departamento
de Vendas da marca Carpigiani, relatou “A feira está ótima, bem
organizada e o movimento está 60% acima do que esperávamos”.
A Fispal Tecnologia 2015 já tem data marcada e acontecerá de
23 a 26 de junho, no Pavilhão do Anhembi, em São Paulo, SP.
5ª COPA BRASILEIRA DE PIZZARIAS
• A 5ª Copa Brasileira de Pizzarias teve como tema
“Sabores Regionais Brasileiros”e foi realizado em
parceria com Ronaldo Ayres, o Senhor Pizza. A
competição contou com uma grande arena den-
tro do pavilhão, onde o público assistiu as apre-
sentações de 32 pizzarias já pre-selecionadas,
pois antes do evento as inscrições foram abertas
para pizzarias de todo o Brasil. As eliminatórias
aconteceram nos três primeiros dias da Fispal
Food Service e os selecionados disputaram os prêmios da
grande final, realizada no último dia da feira.
GANHADORES DA COPA BRASILEIRA DE PIZZARIAS
COLOCAÇÃO NOME DA PIZZARIA: CIDADE: ESTADO:
1º LUGAR PIZZARIUM Florianópolis SC
2º LUGAR
KATARINO
PIZZARIA
Poços de
Caldas MG
3º LUGAR
FORNERIA
VESÚVIO ATIBAIA SP
A Copa Brasileira de Pizzarias foi uma grande oportunidade
para os profissionais da área observarem de perto as novas
tendênciasnopreparodapizza.Alémdaáreaondefoirealizada
a competição, a arena contou com dois salões de restaurante
(Mirella e Catupiry), para que os parceiros do evento convidas-
sem seus clientes a degustassem diversas pizzas que foram
assadas durante a competição.
O evento também contou com a presença da Carreta
Sabor e Saber Makro, a cozinha experimental móvel
que roda o país ministrando aulas e cursos profis-
sionalizantes para profissionais do foodservice.
EMPRESAS RENOMADAS
AFispal2014contouapresençadeinúmerasem-
presas de renome que atuam no setor de pizzarias.
Confira a seguir algumas das principais empresas
expositoras e sua participação no evento.
D E S TA Q U E S D A F I S PA L
62 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014

63. CATUPIRY
Tel.: 0800-133 844
www.catupiry.com.br
CATUPIRY PATROCINA COPA BRASILEIRA DE PIZZARIAS 2014
“Decidimos patrocinar a Copa Brasileira
de Pizzarias porque acreditamos que devemos
estimularacriatividadeeousodoCatupirycom
outrosingredientes,surgindoassimnovossabo-
res de pizzas no mercado e premiando aquelas
que mais se destacaram pela harmonia e equi-
líbrio dos sabores e a apresentação das pizzas.”
Diz Paulo Sola - Gerente de Marketing.
A história da Catupiry
A história da empresa e do requeijão
CATUPIRY começou pelas mãos do casal de
imigrantesitalianosMárioeIsaíraSilvestrini,em
novembrode1911,naestânciahidromineralde
Lambari, no Estado de Minas Gerais, quando
elesiniciaramoprocessoindustrialdoproduto.
Na língua indígena brasileira (tupi-guarani), o
nome“Catupiry”significa excelente. E era essa
excelência que a Laticínios Catupiry queria
proporcionar com o seu produto.
Em 1922, já industrializado na cidade de
São Lourenço, o requeijão CATUPIRY ganhou
seu primeiro prêmio: medalha de ouro na
Exposição Internacional de Alimentos do
Rio de Janeiro. Inicialmente, era consumido
puro, com pães, torradas e sobremesa. Logo
se tornou um ingrediente indispensável para
inúmeros pratos, como massas, peixes, aves, e
despertou a criatividade das donas de casa e
chefsbrasileiros,gerandoumainfinidadedere-
Orequeijão cremoso mais famoso do país
destaca-se também por ser“a cereja do
bolo” dos recheios de pizzas (além do seu
uso em bordas, claro)! E para enfatizar esta
combinação perfeita, a CATUPIRY foi uma
das patrocinadoras da Copa Brasileira de
Pizzarias 2014, evento promovido pelo CTP
(Centro Tecnológico de desenvolvimento
de Pizzas e Massas), realizado em São Paulo,
durante a Fispa,l no Expo Center Norte.
Sob o tema “Sabores Regionais Brasilei-
ros”,32pizzariasdetodoopaísforamselecio-
nadas e tiveram suas receitas avaliadas pelos
seguintescritérios:harmoniacomatemática
do concurso, crocância da massa, digestibili-
dade,equilíbrio,apresentaçãogeraldapizza,
apresentação pessoal do candidato, higiene
e manipulação dos alimentos.
Nodia27dejunhode2014,foramapresen-
tadososvencedoresdacompetição,queforam
agraciados com produtos CATUPIRY, além da
premiação oferecida pela Organização.
Os vencedores da Copa foram:
1. lugar - PIZZARIUM - Florianópolis/SC,
2. lugar - KATARINO PIZZARIA - Poços de
Caldas/MG,
3. lugar - FORNERIA VESÚVIO - Atibaia/SP.
ceitasculinárias,comoporexemplo,“Camarão
ao Catupiry”, “Filé ao Catupiry”, pão de queijo
recheadocomCatupiry,coxinhacomCatupiry,
suflêdegoiabadacomcaldade Catupiry, para
citaralguns.Dessamaneira,surgiuaexpressão
“ao Catupiry” nos grandes restaurantes. A in-
dustrializaçãodoproduto,quehaviacomeçado
em São Lourenço, Minas Gerais, passou a ser
feita em São Paulo somente em 1949.
Nadécadade70,atradicionalembalagem
de madeira já era um ícone junto aos consu-
midores. Nesta época, o produto passou a
conquistar a tradicional cozinha italiana no
Brasil,foiquandosurgiuafamosaPizzadeCatu-
piry.Jánadécadade90,aembalagempassou
a ser de plástico (polipropileno) e apareceram
as bisnagas, sacos de 10 quilos e baldes de 3.6
quilos vendidos às pizzarias.
Atualmente,orequeijãoCatupiryembalado
na famosa caixinha de madeira é encontrado
nas lojas Delícias Catupiry em São Paulo ( nos
bairros de Moema e Bom Retiro) e em alguns
empórios.
632014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
CATUPIRY
Tel.: 0800-133 844
www.catupiry.com.br
CATUPIRY PATROCINA COPA BRASILEIRA DE PIZZARIAS 2014
“Decidimos patrocinar a Copa Brasileira
de Pizzarias porque acreditamos que devemos
estimularacriatividadeeousodoCatupirycom
outrosingredientes,surgindoassimnovossabo-
res de pizzas no mercado e premiando aquelas
que mais se destacaram pela harmonia e equi-
líbrio dos sabores e a apresentação das pizzas.”
Diz Paulo Sola - Gerente de Marketing.
A história da Catupiry
A história da empresa e do requeijão
CATUPIRY começou pelas mãos do casal de
imigrantesitalianosMárioeIsaíraSilvestrini,em
novembrode1911,naestânciahidromineralde
Lambari, no Estado de Minas Gerais, quando
elesiniciaramoprocessoindustrialdoproduto.
Na língua indígena brasileira (tupi-guarani), o
nome“Catupiry”significa excelente. E era essa
excelência que a Laticínios Catupiry queria
proporcionar com o seu produto.
Em 1922, já industrializado na cidade de
São Lourenço, o requeijão CATUPIRY ganhou
seu primeiro prêmio: medalha de ouro na
Exposição Internacional de Alimentos do
Rio de Janeiro. Inicialmente, era consumido
puro, com pães, torradas e sobremesa. Logo
se tornou um ingrediente indispensável para
inúmeros pratos, como massas, peixes, aves, e
despertou a criatividade das donas de casa e
chefsbrasileiros,gerandoumainfinidadedere-
Orequeijão cremoso mais famoso do país
destaca-se também por ser“a cereja do
bolo” dos recheios de pizzas (além do seu
uso em bordas, claro)! E para enfatizar esta
combinação perfeita, a CATUPIRY foi uma
das patrocinadoras da Copa Brasileira de
Pizzarias 2014, evento promovido pelo CTP
(Centro Tecnológico de desenvolvimento
de Pizzas e Massas), realizado em São Paulo,
durante a Fispa,l no Expo Center Norte.
Sob o tema “Sabores Regionais Brasilei-
ros”,32pizzariasdetodoopaísforamselecio-
nadas e tiveram suas receitas avaliadas pelos
seguintescritérios:harmoniacomatemática
do concurso, crocância da massa, digestibili-
dade,equilíbrio,apresentaçãogeraldapizza,
apresentação pessoal do candidato, higiene
e manipulação dos alimentos.
Nodia27dejunhode2014,foramapresen-
tadososvencedoresdacompetição,queforam
agraciados com produtos CATUPIRY, além da
premiação oferecida pela Organização.
Os vencedores da Copa foram:
1. lugar - PIZZARIUM - Florianópolis/SC,
2. lugar - KATARINO PIZZARIA - Poços de
Caldas/MG,
3. lugar - FORNERIA VESÚVIO - Atibaia/SP.
ceitasculinárias,comoporexemplo,“Camarão
ao Catupiry”, “Filé ao Catupiry”, pão de queijo
recheadocomCatupiry,coxinhacomCatupiry,
suflêdegoiabadacomcaldadeCatupiry, para
citaralguns.Dessamaneira,surgiuaexpressão
“ao Catupiry” nos grandes restaurantes. A in-
dustrializaçãodoproduto,quehaviacomeçado
em São Lourenço, Minas Gerais, passou a ser
feita em São Paulo somente em 1949.
Nadécadade70,atradicionalembalagem
de madeira já era um ícone junto aos consu-
midores. Nesta época, o produto passou a
conquistar a tradicional cozinha italiana no
Brasil,foiquandosurgiuafamosaPizzadeCatu-
piry.Jánadécadade90,aembalagempassou
a ser de plástico (polipropileno) e apareceram
as bisnagas, sacos de 10 quilos e baldes de 3.6
quilos vendidos às pizzarias.
Atualmente,orequeijãoCatupiryembalado
na famosa caixinha de madeira é encontrado
nas lojas Delícias Catupiry em São Paulo ( nos
bairros de Moema e Bom Retiro) e em alguns
empórios.

64. CHEF WILSON FERREIRA
Clube da Pizza
Tel.: (11) 2438-1574
Cel. Claro.: (11)99223-5509
Cel. Tim.: (11)98380-1886
www.sitioclubedapizza.com.br
wilson_pizza@ig.com.br
Facebook: Sitio Clube da Pizza
FISPAL 2014
As Tendências do Mercado de Pizza e o Conceito Forneria
FoicomgrandemaestriaqueoChefWilson
Ferreira palestrou e foi jurado na Fispal
2014 (Feira Internacional da Alimentação),
tendo como tema da sua palestra “As Ten-
dências do Mercado de Pizza e o Conceito
Forneria”.
Ele comenta que as pessoas do setor de
pizzarias tem muita carência de informações
de qualidade com conteúdo apropriado e
que os que frequentam as feiras de alimen-
tação, como a Fispal, trazem muitas dúvidas
e é através dessas palestras que conseguem,
de certa forma, sanar as suas necessidades e
dúvidas. Além das informações que o Chef
Wilson Ferreira passou na palestra, foi feito
algumas preparações ao vivo, atingindo
muito sucesso e, em uma delas, a pizza com
a Massa Pan (a massa mais consumida no
mercado Norte Americano). Informou que
a Massa Pan pode ser feita em qualquer
forno, sendo o forno à lenha, de esteira, elé-
trico ou a gás, e em todos estes fornos com
procedimentos diferenciados. Comentou
que o grande pulo do gato, ou seja, o grande
diferencial para uma pizzaria é oferecer ao
cliente os dois tipos de massa, sendo a massa
clássica tradicional (da casa) e a massa Pan.
Em um prazo médio de um ano estes dois
tiposdemassasrepresentamem“venda”50%
para cada uma e que há gosto para as duas,
tornando-se um diferencial para a pizzaria e
forneria. Há alguns casos em que o Chef Wil-
sonFerreiradeuconsultoriaeprestouserviços
depósinauguração,ondeelecomentouqueo
“mesmocliente”pediasempre“asduaspizzas”,
ou seja, uma com a massa clássica tradicional
e a outra com a massa Pan.
O ChefWilson Ferreira presta consultoria
para todo o Brasil com larga experiência,
sendo 30 anos no setor de Pizzarias em
MassaClássicaTradicionalNapolitanaecomo
“especialista”na Massa Pan.
SÍTIO CLUBE DA PIZZA
CONSULTORIA E TREINAMENTO COM O CHEF WILSON FERREIRA:
Para pizzarias, padarias, feiras do setor, workshops e palestras em todo Brasil.
LOCAÇÃO PARA EVENTOS:
Casamentos, bailes de debutantes, bodas, confraternizações (com decoração própria,
buffet de pizzas, entre outras delícias).
CURSO PERSONAL DE PIZZAIOLO INTENSIVO:
Estadia, alimentação, traslado ida e volta (aeroporto/rodoviária) até o local do curso.
O Sítio Clube da Pizza fica apenas 12 km do Aeroporto Internacional de Guarulhos.
CONSTRUÇÃO E MANUTENÇÃO DE FORNO À LENHA PARA PIZZA:
Troca de lastro, reforma do iglu, troca de porta do forno, reposição e limpeza de chaminé,
demolição e construção do forno.
64 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
CHEF WILSON FERREIRA
Clube da Pizza
Tel.: (11) 2438-1574
Cel. Claro.: (11)99223-5509
Cel. Tim.: (11)98380-1886
www.sitioclubedapizza.com.br
wilson_pizza@ig.com.br
Facebook: Sitio Clube da Pizza
FISPAL 2014
As Tendências do Mercado de Pizza e o Conceito Forneria
FoicomgrandemaestriaqueoChefWilson
Ferreira palestrou e foi jurado na Fispal
2014 (Feira Internacional da Alimentação),
tendo como tema da sua palestra “As Ten-
dências do Mercado de Pizza e o Conceito
Forneria”.
Ele comenta que as pessoas do setor de
pizzarias tem muita carência de informações
de qualidade com conteúdo apropriado e
que os que frequentam as feiras de alimen-
tação, como a Fispal, trazem muitas dúvidas
e é através dessas palestras que conseguem,
de certa forma, sanar as suas necessidades e
dúvidas. Além das informações que o Chef
Wilson Ferreira passou na palestra, foi feito
algumas preparações ao vivo, atingindo
muito sucesso e, em uma delas, a pizza com
a Massa Pan (a massa mais consumida no
mercado Norte Americano). Informou que
a Massa Pan pode ser feita em qualquer
forno, sendo o forno à lenha, de esteira, elé-
trico ou a gás, e em todos estes fornos com
procedimentos diferenciados. Comentou
que o grande pulo do gato, ou seja, o grande
diferencial para uma pizzaria é oferecer ao
cliente os dois tipos de massa, sendo a massa
clássica tradicional (da casa) e a massa Pan.
Em um prazo médio de um ano estes dois
tiposdemassasrepresentamem“venda”50%
para cada uma e que há gosto para as duas,
tornando-se um diferencial para a pizzaria e
forneria. Há alguns casos em que o Chef Wil-
sonFerreiradeuconsultoriaeprestouserviços
depósinauguração,ondeelecomentouqueo
“mesmocliente”pediasempre“asduaspizzas”,
ou seja, uma com a massa clássica tradicional
e a outra com a massa Pan.
O ChefWilson Ferreira presta consultoria
para todo o Brasil com larga experiência,
sendo 30 anos no setor de Pizzarias em
MassaClássicaTradicionalNapolitanaecomo
“especialista”na Massa Pan.
SÍTIO CLUBE DA PIZZA
CONSULTORIA E TREINAMENTO COM O CHEF WILSON FERREIRA:
Para pizzarias, padarias, feiras do setor, workshops e palestras em todo Brasil.
LOCAÇÃO PARA EVENTOS:
Casamentos, bailes de debutantes, bodas, confraternizações (com decoração própria,
buffet de pizzas, entre outras delícias).
CURSO PERSONAL DE PIZZAIOLO INTENSIVO:
Estadia, alimentação, traslado ida e volta (aeroporto/rodoviária) até o local do curso.
O Sítio Clube da Pizza fica apenas 12 km do Aeroporto Internacional de Guarulhos.
CONSTRUÇÃO E MANUTENÇÃO DE FORNO À LENHA PARA PIZZA:
Troca de lastro, reforma do iglu, troca de porta do forno, reposição e limpeza de chaminé,
demolição e construção do forno.

65. EBONE
Lavadoras Ebone
Tel.: (11) 2306-7942 / 2306-7943
www.lavadorasebone.com.br
ANossa linha possui qualidade assegu-
rada, pois incorpora toda a experiência
necessária para solucionar os problemas
de higiene e limpeza nas áreas de Cozinha
Industrial, Higiene Geral, Indústria Alimentí-
cia, Tratamento de Pisos, Lavanderia Indus-
trial e outras.
Máquina que separa pele e sementes da
polpa do tomate.
Veja o vídeo: www.tomax.com.br
Propriedades
- Molho perfeito
- Sem pele e sem sementes
- Sem adição de água
- Molho consistente e estruturado
- Menos acides
- Sabor incomparável
Tradição Italiana
A EVOLUÇÃO DO MOLHO
(Não possui placa eletrônica)
Food Service
EBONE
Lavadoras Ebone
Tel.: (11) 2306-7942 / 2306-7943
www.lavadorasebone.com.br
ANossa linha possui qualidade assegu-
rada, pois incorpora toda a experiência
necessária para solucionar os problemas
de higiene e limpeza nas áreas de Cozinha
Industrial, Higiene Geral, Indústria Alimentí-
cia, Tratamento de Pisos, Lavanderia Indus-
trial e outras.
Máquina que separa pele e sementes da
polpa do tomate.
Veja o vídeo: www.tomax.com.br
Propriedades
- Molho perfeito
- Sem pele e sem sementes
- Sem adição de água
- Molho consistente e estruturado
- Menos acides
- Sabor incomparável
Tradição Italiana
A EVOLUÇÃO DO MOLHO
(Não possui placa eletrônica)
Food Service
652014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS

66. FÓRUM DE PIZZA
Hassin Ghannam mora em São Paulo,
Capital, e administra o maior espaço
que discute a Arte na produção e elaboração
de pizzas de qualidade: O Fórum de Pizzas:
http://www.forumdepizzas.net/
O trabalho nasceu e se desenvolveu da
preocupação em ajudar e orientar todos
aqueles que já estão no ramo pizzeiro e,
sobretudo, aqueles que estão por entrar no
ramo. Com base nas minhas dificuldades
pessoais, entendi a necessidade de ajudar
as pessoas a realizarem os seus sonhos e
obterem sucesso com este trabalho. Nestes
oito (8) anos de fórum, inspirei e contagiei
centenas de milhares de pessoas com a
minha proposta, que tinha um perfil mais
utópico do que real. Mas a proposta superou
todos os obstáculos e venceu!
Temos, atualmente, no nosso território
nacional milhares de pizzarias trabalhando
com dificuldade em todas as áreas por falta
deconhecimentoetreinamentoprofissional:
área financeira, produtividade, entregas
a domicílio, atendimento telefônico, ma-
nipulação inadequada, equipamentos
inadequados, mão de obra não qualificada,
perfil empresarial inadequado, marketing
ineficiente e mal feito, enfim, todos estes
aspectos separados ou reunidos são respon-
sáveis por uma gestão que caminhará para
o fracasso da empresa e a perda de todos
os investimentos realizados.
Se não bastasse, o pior de tudo não é
apenas o investimento perdido, mas a perda
da confiança em si mesmo.
Por isso, o Fórum de Pizzas, hoje com
quase 40.000 mil membros, reúne centenas
e centenas de donos de pizzarias, pizzaiollos,
iniciantesecuriosos,queaoperceberemque
lhes falta conhecimento e entendimento
em alguma área, discutem suas dúvidas di-
retamente nos tópicos existentes no fórum,
buscando melhores soluções e dicas para
resolveremsatisfatoriamenteosseusproble-
mas. E posso garantir que todos encontram
uma solução!
Oambientepraticanaturalmenteaajuda
mútua gratuita, conservando o respeito,
carinho e o amor pelos irmãos do ramo.
Todos querem ajudar!
Mesmo sem conhecer pessoalmente o
seu suposto concorrente!
No nosso espaço primamos pela lealda-
de, pelo bem do próximo, e pelo engrande-
cimento da nossa categoria.
Temos orgulho pelo que fazemos e pela
nossa profissão.
Nossos tópicos de discussão abrangem e
discutemtodasassituaçõespossíveisvividas
em uma pizzaria seja ela delivery, salão ou
ambas.
Acredito com toda a minha fé que para
crescermos com solidez é necessário à troca
de experiências pessoais, pois somente
através dela poderemos elevar o padrão e
a qualidade dos nossos serviços e produtos.
Sonho em um futuro próximo, ver as
nossaspizzariastrabalhandocomqualidade,
donos felizes obtendo bons lucros e ami-
gos por toda parte respeitando-se e todos
ajudando-se mutuamente para um único
objetivo, um único sonho!
O Fórum de Pizzas é uma prova real de
que esta proposta funciona, pois crescemos
sem qualquer patrocínio ou ajuda externa,
apenas com amor e por amor aos seus
membros.
O Fórum de Pizzas cumpre, atualmente,
oito anos de serviços na internet com a mes-
ma administração que começou.
Temos o orgulho de afirmar que somos
o maior Fórum de ajuda mútua que discute
a Arte de fazer pizzas no mundo!
Venha você também fazer parte desta
família!
Registre-se no Fórum de Pizzas:
http://www.forumdepizzas.net/register
Vocênãoinvestenadaparafazerparteda
nossa membresia, mas garanto que poderá
receber e dar muito aos outros com o seu
conhecimento e boa vontade!
Será um prazer recebê-lo(a).
Fórum de Pizzas
Av. Alberto Byington, 2336
Vila Maria Alta - São Paulo - Capital
02127-002
Tel.: (11) 2509-7241 / (11) 3205-4872
www.forumdepizzas.net
66 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
FÓRUM DE PIZZA
Hassin Ghannam mora em São Paulo,
Capital, e administra o maior espaço
que discute a Arte na produção e elaboração
de pizzas de qualidade: O Fórum de Pizzas:
http://www.forumdepizzas.net/
O trabalho nasceu e se desenvolveu da
preocupação em ajudar e orientar todos
aqueles que já estão no ramo pizzeiro e,
sobretudo, aqueles que estão por entrar no
ramo. Com base nas minhas dificuldades
pessoais, entendi a necessidade de ajudar
as pessoas a realizarem os seus sonhos e
obterem sucesso com este trabalho. Nestes
oito (8) anos de fórum, inspirei e contagiei
centenas de milhares de pessoas com a
minha proposta, que tinha um perfil mais
utópico do que real. Mas a proposta superou
todos os obstáculos e venceu!
Temos, atualmente, no nosso território
nacional milhares de pizzarias trabalhando
com dificuldade em todas as áreas por falta
deconhecimentoetreinamentoprofissional:
área financeira, produtividade, entregas
a domicílio, atendimento telefônico, ma-
nipulação inadequada, equipamentos
inadequados, mão de obra não qualificada,
perfil empresarial inadequado, marketing
ineficiente e mal feito, enfim, todos estes
aspectos separados ou reunidos são respon-
sáveis por uma gestão que caminhará para
o fracasso da empresa e a perda de todos
os investimentos realizados.
Se não bastasse, o pior de tudo não é
apenas o investimento perdido, mas a perda
da confiança em si mesmo.
Por isso, o Fórum de Pizzas, hoje com
quase 40.000 mil membros, reúne centenas
e centenas de donos de pizzarias, pizzaiollos,
iniciantesecuriosos,queaoperceberemque
lhes falta conhecimento e entendimento
em alguma área, discutem suas dúvidas di-
retamente nos tópicos existentes no fórum,
buscando melhores soluções e dicas para
resolveremsatisfatoriamenteosseusproble-
mas. E posso garantir que todos encontram
uma solução!
Oambientepraticanaturalmenteaajuda
mútua gratuita, conservando o respeito,
carinho e o amor pelos irmãos do ramo.
Todos querem ajudar!
Mesmo sem conhecer pessoalmente o
seu suposto concorrente!
No nosso espaço primamos pela lealda-
de, pelo bem do próximo, e pelo engrande-
cimento da nossa categoria.
Temos orgulho pelo que fazemos e pela
nossa profissão.
Nossos tópicos de discussão abrangem e
discutemtodasassituaçõespossíveisvividas
em uma pizzaria seja ela delivery, salão ou
ambas.
Acredito com toda a minha fé que para
crescermos com solidez é necessário à troca
de experiências pessoais, pois somente
através dela poderemos elevar o padrão e
a qualidade dos nossos serviços e produtos.
Sonho em um futuro próximo, ver as
nossaspizzariastrabalhandocomqualidade,
donos felizes obtendo bons lucros e ami-
gos por toda parte respeitando-se e todos
ajudando-se mutuamente para um único
objetivo, um único sonho!
O Fórum de Pizzas é uma prova real de
que esta proposta funciona, pois crescemos
sem qualquer patrocínio ou ajuda externa,
apenas com amor e por amor aos seus
membros.
O Fórum de Pizzas cumpre, atualmente,
oito anos de serviços na internet com a mes-
ma administração que começou.
Temos o orgulho de afirmar que somos
o maior Fórum de ajuda mútua que discute
a Arte de fazer pizzas no mundo!
Venha você também fazer parte desta
família!
Registre-se no Fórum de Pizzas:
http://www.forumdepizzas.net/register
Vocênãoinvestenadaparafazerparteda
nossa membresia, mas garanto que poderá
receber e dar muito aos outros com o seu
conhecimento e boa vontade!
Será um prazer recebê-lo(a).
Fórum de Pizzas
Av. Alberto Byington, 2336
Vila Maria Alta - São Paulo - Capital
02127-002
Tel.: (11) 2509-7241 / (11) 3205-4872
www.forumdepizzas.net

67. GIMETAL
Tel.: (41) 3059-1991
www.gimetal.com.br
info@gimetal.com.br
GI.METAL - LÍDER MUNDIAL EM UTENSÍLIOS PARA PIZZARIAS
AGI.METALéumaempresaitaliana,fundada
em 1986, e há quase 30 anos sua missão
é melhorar o dia a dia de trabalho dos pizzaiolos,
produzindo utensílios especialmente estudados
e projetados para aumentar o rendimento do
trabalho, enquanto reduz o esforço dedicado à
cada tarefa.
Na década de 80, a Itália se encontrava na
mesma situação do Brasil atual, ou seja, as pás de
pizzasdisponíveisnomercadoeramrudimentares
e improvisadas, feitas de madeira ou ferro bruto -
semnenhumtratamento-chegandoapesar10kg.
As pás eram ineficientes, pouco higiênicas, e de
pouca durabilidade, provavelmente devido à má
montagem das partes, ao excesso de peso dos
materiais usados, e ao design pouco funcional
do produto.
Em pouco tempo, a GI.METAL percebeu que o
longo trabalho de desenvolvimento técnico para
criarprodutosleves,ágeis,resistentesehigiênicos,
utilizando materiais de alta qualidade, e com um
design estético e funcional, seria recompensado.
Todos os pizzaiolos que testavam nossas pás de
alumínio por pelos menos um dia, acabavam
por não querer devolvê-las no fim do período e,
além do mais, nos agradeciam calorosamente por
termos pensado neles, pois tinham melhorando
o rendimento e, ao mesmo tempo, diminuíram o
esforço, a fadiga e os riscos de lesões.
Essa mesma inteligência de projetação foi en-
tão empregada na produção dos outros utensílios
em inox, e rapidamente eles também começaram
a fazer parte do cotidiano dos pizzaiolos de toda
a Itália.
Atualmente, a gama da empresa possui cerca
de 300 produtos, subdivididos em quatro linhas,
para satisfazer qualquer tipo de necessidade fun-
cional e financeira.
Seguindo os sucessivos sucessos obtidos na
Itália, a empresa decidiu empreender um novo
desafio: o de se tornar internacional.
Acompanhando o contínuo propagar-se da
culturadapizzapelomundo,aideiadedisponibilizar
osutensíliosapizzaiolosdeoutrospaíses,emelhorar
o dia a dia de trabalho deles, era mais do que uma
opção, era uma obrigação a ser cumprida!
Atualmente, mais de 50 países dos cinco conti-
nentes tem acesso aos produtos GI.METAL! A pizza
é o artigo gastronômico mais difuso no mundo, o
quejustificaabuscaconstantepornovosmercados.
Frutodessetrabalho,aGI.METALélídermundial
em utensílios para pizzaria, seja pela qualidade e
inovação dos seus produtos, ou pelo volume de
vendas obtidos.
Emabrilde2011,inauguramosaGI.METALBrasil
para podermos nos aproximar do nosso público, e
satisfazer da melhor forma suas exigências. Desde
então, estamos cada vez mais presentes nas lojas
do ramo de todo o Brasil, que distribuem nossos
produtosdiretamenteaosclientesfinais,dando-lhes
a oportunidade de ver de perto cada utensilio, e
escolher o que melhor satisfaz.
A MADEIRA JÁ ERA!
Indiscutivelmente o Brasil consome muita
pizza!Somososegundonomundoemquantidade
de pizzas consumidas. Porém, nossos métodos de
trabalho, ocupam uma colocação muito pior no
ranking de “boas práticas”. Isso se dá, sobretudo,
pela pouca adequação dos utensílios utilizados,
que são ineficientes, e geram um excesso esforço
físico dos pizzaiolos.
EmboraaANVISAtenhaproibidooempregode
utensíliosdemadeiranascozinhasprofissionaisem
2004(item4.1.15daresoluçãon°216),ousodepás
de pizza de madeira ainda é muito difuso no Brasil.
O motivo da proibição foi devido a sua superfície
porosa, que prolifera e acumula bactérias e fungos.
Os produtos GI.METAL estão em plena conformi-
dade com as normas da ANVISA.
...PORQUE O SEGREDO DE UMA BOA PIZZA NÃO
ESTÁ SÓ NOS INGREDIENTES!
Os melhores cursos de pizza do mundo dedi-
cam um capítulo inteiro aos utensílios e métodos
deutilizaçãodosmesmos,poisécomprovadoque
umaboapizzanãodependesomentedaqualidade
dos ingredientes. O modo de tratá-la e prepará-la
influência diretamente na sua qualidade, e o mais
interessante é que essa maior qualidade é obtida
com menor esforço, uma vez que os utensílios e
forma de utilizá-los sejam corretos!
Visitenossosite,assitanossovídeoecomprove
os benefícios dos produtos GI METAL.
GI. METAL, revolucionando seu modo de
trabalhar desde 1986!
GIMETAL
Tel.: (41) 3059-1991
www.gimetal.com.br
info@gimetal.com.br
GI.METAL - LÍDER MUNDIAL EM UTENSÍLIOS PARA PIZZARIAS
AGI.METALéumaempresaitaliana,fundada
em 1986, e há quase 30 anos sua missão
é melhorar o dia a dia de trabalho dos pizzaiolos,
produzindo utensílios especialmente estudados
e projetados para aumentar o rendimento do
trabalho, enquanto reduz o esforço dedicado à
cada tarefa.
Na década de 80, a Itália se encontrava na
mesma situação do Brasil atual, ou seja, as pás de
pizzasdisponíveisnomercadoeramrudimentares
e improvisadas, feitas de madeira ou ferro bruto -
semnenhumtratamento-chegandoapesar10kg.
As pás eram ineficientes, pouco higiênicas, e de
pouca durabilidade, provavelmente devido à má
montagem das partes, ao excesso de peso dos
materiais usados, e ao design pouco funcional
do produto.
Em pouco tempo, a GI.METAL percebeu que o
longo trabalho de desenvolvimento técnico para
criarprodutosleves,ágeis,resistentesehigiênicos,
utilizando materiais de alta qualidade, e com um
design estético e funcional, seria recompensado.
Todos os pizzaiolos que testavam nossas pás de
alumínio por pelos menos um dia, acabavam
por não querer devolvê-las no fim do período e,
além do mais, nos agradeciam calorosamente por
termos pensado neles, pois tinham melhorando
o rendimento e, ao mesmo tempo, diminuíram o
esforço, a fadiga e os riscos de lesões.
Essa mesma inteligência de projetação foi en-
tão empregada na produção dos outros utensílios
em inox, e rapidamente eles também começaram
a fazer parte do cotidiano dos pizzaiolos de toda
a Itália.
Atualmente, a gama da empresa possui cerca
de 300 produtos, subdivididos em quatro linhas,
para satisfazer qualquer tipo de necessidade fun-
cional e financeira.
Seguindo os sucessivos sucessos obtidos na
Itália, a empresa decidiu empreender um novo
desafio: o de se tornar internacional.
Acompanhando o contínuo propagar-se da
culturadapizzapelomundo,aideiadedisponibilizar
osutensíliosapizzaiolosdeoutrospaíses,emelhorar
o dia a dia de trabalho deles, era mais do que uma
opção, era uma obrigação a ser cumprida!
Atualmente, mais de 50 países dos cinco conti-
nentes tem acesso aos produtos GI.METAL! A pizza
é o artigo gastronômico mais difuso no mundo, o
quejustificaabuscaconstantepornovosmercados.
Frutodessetrabalho,aGI.METALélídermundial
em utensílios para pizzaria, seja pela qualidade e
inovação dos seus produtos, ou pelo volume de
vendas obtidos.
Emabrilde2011,inauguramosaGI.METALBrasil
para podermos nos aproximar do nosso público, e
satisfazer da melhor forma suas exigências. Desde
então, estamos cada vez mais presentes nas lojas
do ramo de todo o Brasil, que distribuem nossos
produtosdiretamenteaosclientesfinais,dando-lhes
a oportunidade de ver de perto cada utensilio, e
escolher o que melhor satisfaz.
A MADEIRA JÁ ERA!
Indiscutivelmente o Brasil consome muita
pizza!Somososegundonomundoemquantidade
de pizzas consumidas. Porém, nossos métodos de
trabalho, ocupam uma colocação muito pior no
ranking de “boas práticas”. Isso se dá, sobretudo,
pela pouca adequação dos utensílios utilizados,
que são ineficientes, e geram um excesso esforço
físico dos pizzaiolos.
EmboraaANVISAtenhaproibidooempregode
utensíliosdemadeiranascozinhasprofissionaisem
2004(item4.1.15daresoluçãon°216),ousodepás
de pizza de madeira ainda é muito difuso no Brasil.
O motivo da proibição foi devido a sua superfície
porosa, que prolifera e acumula bactérias e fungos.
Os produtos GI.METAL estão em plena conformi-
dade com as normas da ANVISA.
...PORQUE O SEGREDO DE UMA BOA PIZZA NÃO
ESTÁ SÓ NOS INGREDIENTES!
Os melhores cursos de pizza do mundo dedi-
cam um capítulo inteiro aos utensílios e métodos
deutilizaçãodosmesmos,poisécomprovadoque
umaboapizzanãodependesomentedaqualidade
dos ingredientes. O modo de tratá-la e prepará-la
influência diretamente na sua qualidade, e o mais
interessante é que essa maior qualidade é obtida
com menor esforço, uma vez que os utensílios e
forma de utilizá-los sejam corretos!
Visitenossosite,assitanossovídeoecomprove
os benefícios dos produtos GI METAL.
GI. METAL, revolucionando seu modo de
trabalhar desde 1986!
672014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS

68. ISAÍAS SOARES
Isaías Soares
Tel.: (41) 3326-1234 / (11) 2509-7241
www.cursodepizzaiolo.com.br
www.forumdepizzas.net
Oquehádenovonomercado,pensandonasaú-
deenoquecomemossempesarnaconciência
enobolso,foioquefizemosnaspalestrassobretrês
temas durante a Fispal 2014: Resistência a lactose,
VeganoseVegetarianoseMassascomaminoácidos,
para atletas ou desportistas, como queiram.
Recebicentenasdee-mailspedindoacópiadaspa-
lestras,nãopodiadeixardecompartilharpelomenos
um pedacinho delas com vocês. Fizemos deliciosas
pizzasnaCarretaGourmetdoMakroAtacadista,que
esteve a nossa disposição junto a Copa Nacional de
Pizzas, e foi um sucesso absoluto.
O público compareceu em massa tanto nas
palestras,queestavamtodascomvagasesgotadas,
como também na copa de pizza; foram quatro dias
de muito trabalho e, no nosso caso, de muita pizza.
Tanto nas palestras como na degustação dos con-
correntesnacopa,pudemesurpreendercompizzas
maravilhosas e muita novidade apresentada.
ParabénsaoRonaldoAyreseaospatrocinadores,
os quais quero ressaltar Fornos Tupasy, Catupiry,
Embalaterm, Vapza, Mandiokejo e Aglio Negro,
que não mediram esforços para apresentar uma
excelente programação e prêmios aos ganhadores.
Em março/2015 teremos mais uma Pizza Expo em
Las Vegas, estaremos lá buscando cada vez mais
novidades para nossas pizzarias.
VEGANOS
O veganismo é uma filosofia de vida motivada
por convicções éticas com base nos direitos dos
animais, que procura não deixar a exploração ou
abuso dos mesmos, evitando assim atividades e
produtos considerados.
Veganismo é uma opção de vida por várias
razões éticas (relacionadas ao respeito aos direitos
animais), abstém do uso de qualquer que seja o
produto de origem animal na sua vida corriqueira.
Prática: os veganos são pessoas que não apenas
dizem que amam os animais, mas colocam em
prática em todos os sentidos.
Como é ser vegano:
* Um vegano não come nenhum produto de
origem animal. Isso inclui frango, peixe, leite,
ovos e etc.
* Um vegano não usa roupas feitas com couro,
peles, lã, seda.
* Um vegano busca boicotar empresas que façam
testes com animais.
* Um vegano não vai a circos, zoológico, touradas,
rodeiosouqualquerformadeentretenimentoque
utilize animais.
* Um vegano não compra animais de estimação,
não é assim que arrumamos amigos.
* Veganos podem comer todos os alimentos de
origemvegetal-cereais,frutas,legumeseverduras-
e cogumelos.
* Veganos podem comer alimentos direcionados
a veganos e sempre têm uma opinião formada.
* Veganos podem beber! Por que não, desde que
seja direcionada.
* Veganos adotam animais, porém devem esteri-
lizá-los e dar a eles muito amor.
Nós desenvolvemos a verdadeira massa vegana,
pensado nos mínimos detalhes, em todos os
sentidos, se desejar pode ter acesso as receitas
exclusivas, solicitando pelo nosso e-mail.
VEGETARIANOS:
Vegetarianismo,veganismoouvegetarianismo
estritoéumadieta baseadanoconsumodealimen-
tos de origem vegetal, excluindo todos os tipos de
alimentosdeorigemanimal,etc. Jáovegetarismoé
umadietasemelhante,porémincluialgunsalimen-
tosdeorigemanimal,comoleite,queijoeovos,sem,
porém, incluir carne.
Também chamado de vegetarianismo verda-
deiro, é uma dieta que exclui todos os produtos de
origem animal. Vegetarianos estritos não comem,
assim, qualquer tipo de carne.
O vegetarianismo tem sua origem na tradição
filosófica indiana. As raízes indianas e pitagóricas
do vegetarianismo são ligadas a noção de pureza
e contaminação.
Desenvolvemosinúmerasreceitasvegetarianas,
com pizzas de sabores sensacionais e com criativi-
dade que não deixa nada a desejar à pratos com
carneseafins,tambémtemosadisposiçãodetodos
sendo solicitadas.
PIZZAS COM AMINOÁCIDOS ESSENCIAS
Wheyproteinéproteínaisoladadoleite.Éamatéria-
prima essencial para ganho de massa muscular, vai
te proporcionar uma reserva de proteína para que
esteja lá na hora que for preciso.
Parasaberaqualidadedowhey,bastaverseeletem
muitaproteínaepoucocarboidrato,poisoobejtivo
dowheyéteproporcionaraproteína.Evejasempre
o valor calórico do whey, quanto menos calórias,
melhor.
Temostrazidotodasemanaalgumareceitabacanae
saudávelpra quevocêpossa comercomidas doco-
tidianosemosmalefíciosqueessascomidasfazem.
A receita de hoje é Pizza com Whey Protein em sua
composição, ou seja, essa massa possui menos
gordura e uma boa quantidade de proteína em sua
composição.
Valeapenaexperimentaredegustaressaboamassa.
68 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
ISAÍAS SOARES
Isaías Soares
Tel.: (41) 3326-1234 / (11) 2509-7241
www.cursodepizzaiolo.com.br
www.forumdepizzas.net
Oquehádenovonomercado,pensandonasaú-
deenoquecomemossempesarnaconciência
enobolso,foioquefizemosnaspalestrassobretrês
temas durante a Fispal 2014: Resistência a lactose,
VeganoseVegetarianoseMassascomaminoácidos,
para atletas ou desportistas, como queiram.
Recebicentenasdee-mailspedindoacópiadaspa-
lestras,nãopodiadeixardecompartilharpelomenos
um pedacinho delas com vocês. Fizemos deliciosas
pizzasnaCarretaGourmetdoMakroAtacadista,que
esteve a nossa disposição junto a Copa Nacional de
Pizzas, e foi um sucesso absoluto.
O público compareceu em massa tanto nas
palestras,queestavamtodascomvagasesgotadas,
como também na copa de pizza; foram quatro dias
de muito trabalho e, no nosso caso, de muita pizza.
Tanto nas palestras como na degustação dos con-
correntesnacopa,pudemesurpreendercompizzas
maravilhosas e muita novidade apresentada.
ParabénsaoRonaldoAyreseaospatrocinadores,
os quais quero ressaltar Fornos Tupasy, Catupiry,
Embalaterm, Vapza, Mandiokejo e Aglio Negro,
que não mediram esforços para apresentar uma
excelente programação e prêmios aos ganhadores.
Em março/2015 teremos mais uma Pizza Expo em
Las Vegas, estaremos lá buscando cada vez mais
novidades para nossas pizzarias.
VEGANOS
O veganismo é uma filosofia de vida motivada
por convicções éticas com base nos direitos dos
animais, que procura não deixar a exploração ou
abuso dos mesmos, evitando assim atividades e
produtos considerados.
Veganismo é uma opção de vida por várias
razões éticas (relacionadas ao respeito aos direitos
animais), abstém do uso de qualquer que seja o
produto de origem animal na sua vida corriqueira.
Prática: os veganos são pessoas que não apenas
dizem que amam os animais, mas colocam em
prática em todos os sentidos.
Como é ser vegano:
* Um vegano não come nenhum produto de
origem animal. Isso inclui frango, peixe, leite,
ovos e etc.
* Um vegano não usa roupas feitas com couro,
peles, lã, seda.
* Um vegano busca boicotar empresas que façam
testes com animais.
* Um vegano não vai a circos, zoológico, touradas,
rodeiosouqualquerformadeentretenimentoque
utilize animais.
* Um vegano não compra animais de estimação,
não é assim que arrumamos amigos.
* Veganos podem comer todos os alimentos de
origemvegetal-cereais,frutas,legumeseverduras-
e cogumelos.
* Veganos podem comer alimentos direcionados
a veganos e sempre têm uma opinião formada.
* Veganos podem beber! Por que não, desde que
seja direcionada.
* Veganos adotam animais, porém devem esteri-
lizá-los e dar a eles muito amor.
Nós desenvolvemos a verdadeira massa vegana,
pensado nos mínimos detalhes, em todos os
sentidos, se desejar pode ter acesso as receitas
exclusivas, solicitando pelo nosso e-mail.
VEGETARIANOS:
Vegetarianismo,veganismoouvegetarianismo
estritoéumadieta baseadanoconsumodealimen-
tos de origem vegetal, excluindo todos os tipos de
alimentosdeorigemanimal,etc. Jáovegetarismoé
umadietasemelhante,porémincluialgunsalimen-
tosdeorigemanimal,comoleite,queijoeovos,sem,
porém, incluir carne.
Também chamado de vegetarianismo verda-
deiro, é uma dieta que exclui todos os produtos de
origem animal. Vegetarianos estritos não comem,
assim, qualquer tipo de carne.
O vegetarianismo tem sua origem na tradição
filosófica indiana. As raízes indianas e pitagóricas
do vegetarianismo são ligadas a noção de pureza
e contaminação.
Desenvolvemosinúmerasreceitasvegetarianas,
com pizzas de sabores sensacionais e com criativi-
dade que não deixa nada a desejar à pratos com
carneseafins,tambémtemosadisposiçãodetodos
sendo solicitadas.
PIZZAS COM AMINOÁCIDOS ESSENCIAS
Wheyproteinéproteínaisoladadoleite.Éamatéria-
prima essencial para ganho de massa muscular, vai
te proporcionar uma reserva de proteína para que
esteja lá na hora que for preciso.
Parasaberaqualidadedowhey,bastaverseeletem
muitaproteínaepoucocarboidrato,poisoobejtivo
dowheyéteproporcionaraproteína.Evejasempre
o valor calórico do whey, quanto menos calórias,
melhor.
Temostrazidotodasemanaalgumareceitabacanae
saudávelpra quevocêpossa comercomidas doco-
tidianosemosmalefíciosqueessascomidasfazem.
A receita de hoje é Pizza com Whey Protein em sua
composição, ou seja, essa massa possui menos
gordura e uma boa quantidade de proteína em sua
composição.
Valeapenaexperimentaredegustaressaboamassa.

69. MAKRO
“Com a presença da carreta Sabor & Saber
naFispal,reforçamosonossocompromissode
contribuir para o desenvolvimento de peque-
nos e médios empreendedores do segmento
foodservice, por meio de cursos de gestão
de negócios e gastronomia. O programa já
certificou mais de 60 mil empreendedores
em sete anos de existência”, explica Gustavo
Delamanha, diretor de Marketing do Makro.
Nototalforamrealizadas24palestrasdu-
ranteosquatrodiasdefeira,comumtotalde
cerca de 700 pessoas capacitadas na carreta.
As aulas abordaram temas como pizzas dife-
renciadas,delivery, estratégiasdemarketing,
entre outros assuntos relacionados ao dia a
dia das pizzarias.
www.makro.com.br
Makro se aproxima das
pizzarias na Fispal 2014
aproximadamente 600 tipos de produtos,
dentre os quais alimentos secos, perecíveis,
limpeza e descartáveis. Os produtos especí-
ficos para o segmento de pizzarias incluem
molho de tomate, farinha de trigo especial
para pizzas, azeitonas preta e verde, queijo
mozzarella, requeijão tradicional e cheddar,
tomate seco, champignon, milho-verde
e ervilha em conserva, alho frito, azeite
extravirgem, atum ralado e em pedaços.
Cursos de capacitação
Além da competição, que contou com a
participação de pizzarias de todo o Brasil, o
lídernomercadoatacadistabrasileirolevouà
FispalasuacarretaSabor&Saber,quesetrans-
formaemumauditório,comcapacidadepara
45 lugares, onde são ministrados cursos gra-
tuitos de capacitação para empreendedores.
Os visitantes tiveram acesso a uma pro-
gramaçãocompletaespecialmenteelaborada
comfocoempizzarias,comapresentaçõesde
especialistasrenomados,comooschefsIsaías
SoareseHassinGhannam,doFórumdaPizza,
além dos chefs consultores Wilson Ferreira,
Sudário Silva, Antonio Lo Presti e Cida Lima.
As pizzarias foram o foco do Makro Ataca-
distanaFispal2014.Aempresateveuma
participação intensa e ativa na feira como
patrocinadoradaCopaBrasileiradePizzarias,
oferecendo cursos de capacitação com foco
em pizzarias e levando os lançamentos da
sua marca própria ARO, voltada a empreen-
dedores do foodservice.
Na arena da Copa Brasileira de Pizzarias,
a marca ARO forneceu todas as conservas
(milho,ervilha,azeitona,palmito,champignon)
e alguns produtos descartáveis, comotoalha
depapel,guardanaposetoalhainterfolhada,
usados durante a competição.
Os produtos ARO voltados para pizzarias
também estavam expostos na carreta do
programa Sabor & Saber do Makro, onde
tambémhouveolançamentooficialdonovo
portfólio de farinhas da marca, incluindo a
farinha especial para pizzas.
Desde1981,amarcaprópriaAROoferece
produtosdequalidadeapreçoscompetitivos
para o público-alvo do Makro: os transfor-
madores de alimentos, como hotéis, restau-
rantes, bares, padarias e negócios afins e os
clientespequenosvarejistas.Hoje,contacom
MAKRO
“Com a presença da carreta Sabor & Saber
naFispal,reforçamosonossocompromissode
contribuir para o desenvolvimento de peque-
nos e médios empreendedores do segmento
foodservice, por meio de cursos de gestão
de negócios e gastronomia. O programa já
certificou mais de 60 mil empreendedores
em sete anos de existência”, explica Gustavo
Delamanha, diretor de Marketing do Makro.
Nototalforamrealizadas24palestrasdu-
ranteosquatrodiasdefeira,comumtotalde
cerca de 700 pessoas capacitadas na carreta.
As aulas abordaram temas como pizzas dife-
renciadas,delivery, estratégiasdemarketing,
entre outros assuntos relacionados ao dia a
dia das pizzarias.
www.makro.com.br
Makro se aproxima das
pizzarias na Fispal 2014
aproximadamente 600 tipos de produtos,
dentre os quais alimentos secos, perecíveis,
limpeza e descartáveis. Os produtos especí-
ficos para o segmento de pizzarias incluem
molho de tomate, farinha de trigo especial
para pizzas, azeitonas preta e verde, queijo
mozzarella, requeijão tradicional e cheddar,
tomate seco, champignon, milho-verde
e ervilha em conserva, alho frito, azeite
extravirgem, atum ralado e em pedaços.
Cursos de capacitação
Além da competição, que contou com a
participação de pizzarias de todo o Brasil, o
lídernomercadoatacadistabrasileirolevouà
FispalasuacarretaSabor&Saber,quesetrans-
formaemumauditório,comcapacidadepara
45 lugares, onde são ministrados cursos gra-
tuitos de capacitação para empreendedores.
Os visitantes tiveram acesso a uma pro-
gramaçãocompletaespecialmenteelaborada
comfocoempizzarias,comapresentaçõesde
especialistasrenomados,comooschefsIsaías
SoareseHassinGhannam,doFórumdaPizza,
além dos chefs consultores Wilson Ferreira,
Sudário Silva, Antonio Lo Presti e Cida Lima.
As pizzarias foram o foco do Makro Ataca-
distanaFispal2014.Aempresateveuma
participação intensa e ativa na feira como
patrocinadoradaCopaBrasileiradePizzarias,
oferecendo cursos de capacitação com foco
em pizzarias e levando os lançamentos da
sua marca própria ARO, voltada a empreen-
dedores do foodservice.
Na arena da Copa Brasileira de Pizzarias,
a marca ARO forneceu todas as conservas
(milho,ervilha,azeitona,palmito,champignon)
e alguns produtos descartáveis, comotoalha
depapel,guardanaposetoalhainterfolhada,
usados durante a competição.
Os produtos ARO voltados para pizzarias
também estavam expostos na carreta do
programa Sabor & Saber do Makro, onde
tambémhouveolançamentooficialdonovo
portfólio de farinhas da marca, incluindo a
farinha especial para pizzas.
Desde1981,amarcaprópriaAROoferece
produtosdequalidadeapreçoscompetitivos
para o público-alvo do Makro: os transfor-
madores de alimentos, como hotéis, restau-
rantes, bares, padarias e negócios afins e os
clientespequenosvarejistas.Hoje,contacom
692014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS

70. MEGAG
Tel.: (11) 5853-4000
www.megag.com.br
contato@megag.com.br
MegaGAlimentos foi uma das estrelas da Fispal e brilhou com seus clientes
Oatacadista de alimentos MegaG foi um
dos patrocinadores da Copa Brasileira
de Pizzarias e promoveu ações paralelas que
contribuíram para o sucesso do concurso.
Investiuemcomunicaçãoepromoveumuito
bem a divulgação do evento. A empresa dis-
tribuiu selos especiais de participação para
seus clientes, acompanhou os finalistas, pre-
paroubrindesparaincentivá-losecolaborou
na organização de cada apresentação.Todos
os visitantes que passaram pelo espaço elo-
giaram muito o empenho e dedicação de
toda a equipe:
Veja alguns depoimentos
sobre essa atuação:
“Equipe da MegaG Alimentos arrasando
simpatia na feira, parabéns!!!”
Fabiano Olivares - Pizzaria Fama Express
“Foi uma honra participar desse evento,
estamosmuitofelizescomoótimoresultado
e com o nosso 3º lugar no concurso. ”
Miguel Angelo Troccoli - Forneria Vesúvio
“Vocês são demais equipe MegaG Ali-
mentoseparabénsparatodospeloexcelente
trabalho na feira. ”
Cal Andrade - R&R Brasil Pizzaria
“Ficamos muito satisfeitos com a reper-
cussão e resultado do concurso, tivemos
seis clientes finalistas e um que ficou em
terceiro lugar na final. Foi surpreendente e
emocionanteassistirasapresentações,todos
os finalistas eram excelentes profissionais e
as receitas apresentadas justificavam muito
bemaparticipaçãodecadaumnoconcurso”,
GonzaloBruzzone-diretordaMegaGAlimentos.
A MegaG atende: pizzarias, restaurantes,
mercados, padarias, hotéis, cozinhas indus-
triais entre outros.
Ofereceummixdeprodutoscommaisde
1.000 itens, produtos de qualidade, preços
competitivos e vantagens exclusivas que
visam o crescimento e melhorias no setor.
A empresa investe em cursos e treina-
mento em parceria com o C.T.P. para os seus
clientes e equipe, isso mesmo! As pessoas
que representam a empresa também rece-
bem treinamentos exclusivos e estão aten-
tas as mudanças e novidades, ela também
promove encontros de negócios, o Mega
Workshop para Pizzarias que esse ano terá a
segunda edição promete surpreender com
novidades na programação.
Além disso, oferece as suas marcas pró-
prias: Bruzzo, Pucon, D’Vovó e Laska que
são sinônimo de qualidade e tem aprovação
dos clientes, essas marcas foram expostas
e degustadas em outro espaço na feira, o
stand Espaço Gestão Cozinha Profissional,
que apresentou a operacionalização de
uma Pizzaria Modelo, com equipamentos
em funcionamento e pizzas preparadas na
hora, feitas com os produtos da MegaG. As
visitas ao stand foram monitoradas e acom-
panhadas por técnicos que passavam todas
as informações necessárias aos visitantes.
Recentemente a MegaG Alimentos parti-
cipoudeumapesquisademercadorealizada
pela ECD Food Service com uma amostra de
220 pizzarias em São Paulo (Grande SP) que
apontou a distribuidora como líder de mer-
cado. Não é à toa que ela é MEGA. Parabéns
a todos!
70 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014

71. FORNOFLEX
Tel.: (11) 2295-4895
www.fornoflex.com.br
mkt@fornoflex.com.br
OFornoflex é um produto de fácil ma-
nuseio e parceiro na qualidade e no
suporte quando se objetiva valorizar seus
produtos e a marca da sua empresa.
Com a Fornoflex você garante a mais alta
qualidade em seus produtos.
Além disso, listamos outras vantagens que
fará com que você multiplique seus lucros:
• Padronização e uniformidade dos pro-
dutos;
• Maior rentabilidade na operação
• Durabilidade incomparável
• Praticidade, funcionalidade, beleza e
eficiência.
• Principais benefícios:
• Alta produtividade
• Alta durabilidade
• Otimização do espaço e de resultados
• Montagem remota
• Controle e padronização
• Temperatura ideal x qualidade
Principais vantagens:
O pré-aquecimento diário é uniforme, mais
rápido e com aumento gradual da tempera-
tura, controlado por painel eletrônico .
O sistema gerencia automaticamente a tem-
peratura em total segurança.
O sistema proporciona uma liberação de Kg/
cal muito maior que atingida pela queima
de lenha.
Comparadoaosistemaconvencional(lenha),
o Fornoflex (gás/lenha) proporciona econo-
mia na operação e que garante o retorno do
investimento no equipamento.
Permite manter a fragancia e defumação da
lenha sem que a mesma seja a fonte de ener-
gia responsável pela temperatura do forno.
Permite o uso do conjunto ou uma única
fonte de energia (gás ou lenha) na falta de
uma das duas.
Praticamenteeliminaadependênciadofator
humano na qualidade do produto final.
FORNOFLEX
Tel.: (11) 2295-4895
www.fornoflex.com.br
mkt@fornoflex.com.br
OFornoflex é um produto de fácil ma-
nuseio e parceiro na qualidade e no
suporte quando se objetiva valorizar seus
produtos e a marca da sua empresa.
Com a Fornoflex você garante a mais alta
qualidade em seus produtos.
Além disso, listamos outras vantagens que
fará com que você multiplique seus lucros:
• Padronização e uniformidade dos pro-
dutos;
• Maior rentabilidade na operação
• Durabilidade incomparável
• Praticidade, funcionalidade, beleza e
eficiência.
• Principais benefícios:
• Alta produtividade
• Alta durabilidade
• Otimização do espaço e de resultados
• Montagem remota
• Controle e padronização
• Temperatura ideal x qualidade
Principais vantagens:
O pré-aquecimento diário é uniforme, mais
rápido e com aumento gradual da tempera-
tura, controlado por painel eletrônico .
O sistema gerencia automaticamente a tem-
peratura em total segurança.
O sistema proporciona uma liberação de Kg/
cal muito maior que atingida pela queima
de lenha.
Comparadoaosistemaconvencional(lenha),
o Fornoflex (gás/lenha) proporciona econo-
mia na operação e que garante o retorno do
investimento no equipamento.
Permite manter a fragancia e defumação da
lenha sem que a mesma seja a fonte de ener-
gia responsável pela temperatura do forno.
Permite o uso do conjunto ou uma única
fonte de energia (gás ou lenha) na falta de
uma das duas.
Praticamenteeliminaadependênciadofator
humano na qualidade do produto final.
712014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS

72. PIZZARIA & TECNOLOGIA
Tel.: (11) 4941-1911
www.pizzariaetecnologia.com.br
pizzariaetecnologia@pizzariaetecnologia.com.br
Com o Multi Pizzas você pode :
• Aumentaraprodutividadedesuapizzaria.
• Padronizar a qualidade das pizzas.
• Reduzir o custo com mão de obra.
Multi Pizzas:
• Instalação feita em algumas horas.
• Sua pizzaria fica muito mais produtiva da noite
para o dia, de 120 a 160 pizzas/hora.
• Elimina problema de vazamento/rasgo da
pizza.
• O forneiro não precisa ficar girando a pizza.
• Maisde25modelosparadiversostiposdefornos.
• O tradiconal sabor da pizza é mantido.
• Bases refratárias com o mesmo material do lastro -
cordierita.
• Bases com 40, 43, 49 cm de diâmetro.
• Ocupa uma área circular de 0,8 a 1,2 m de diâmetro
dentro do forno.
• Retorno do investimento estimado de 3 a 5 meses
para pizzarias de médio e grande porte.
• Executamos projetos especiais com diferentes números e
dimensões de bases refratárias.
QUEM SOMOS
Empresa localizada no ABC Paulista,
especializada em projetos, montagens, ins-
talaçõesemanutençõesdeMultiPizzas,uma
real inovação para o setor de pizzas.
A Pizzaria & Tecnologia destaca-se pelo
desenvolvimento do Multi Pizzas, equipa-
mento que está mudando o conceito de
fabricação das pizzas em fornos à lenha e à
gás no mundo.
O QUE É UM MULTI PIZZAS
É um equipamento com sistema de
engrenagens planetárias que promove o
movimento de rotação e translação da pizza
no interior do forno.
A pizza gira em torno de um eixo central
e também em torno do próprio eixo, como
a terra em torno do sol.
72 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
PIZZARIA & TECNOLOGIA
Tel.: (11) 4941-1911
www.pizzariaetecnologia.com.br
pizzariaetecnologia@pizzariaetecnologia.com.br
Com o Multi Pizzas você pode :
• Aumentaraprodutividadedesuapizzaria.
• Padronizar a qualidade das pizzas.
• Reduzir o custo com mão de obra.
Multi Pizzas:
• Instalação feita em algumas horas.
• Sua pizzaria fica muito mais produtiva da noite
para o dia, de 120 a 160 pizzas/hora.
• Elimina problema de vazamento/rasgo da
pizza.
• O forneiro não precisa ficar girando a pizza.
• Maisde25modelosparadiversostiposdefornos.
• O tradiconal sabor da pizza é mantido.
• Bases refratárias com o mesmo material do lastro -
cordierita.
• Bases com 40, 43, 49 cm de diâmetro.
• Ocupa uma área circular de 0,8 a 1,2 m de diâmetro
dentro do forno.
• Retorno do investimento estimado de 3 a 5 meses
para pizzarias de médio e grande porte.
• Executamos projetos especiais com diferentes números e
dimensões de bases refratárias.
QUEM SOMOS
Empresa localizada no ABC Paulista,
especializada em projetos, montagens, ins-
talaçõesemanutençõesdeMultiPizzas,uma
real inovação para o setor de pizzas.
A Pizzaria & Tecnologia destaca-se pelo
desenvolvimento do Multi Pizzas, equipa-
mento que está mudando o conceito de
fabricação das pizzas em fornos à lenha e à
gás no mundo.
O QUE É UM MULTI PIZZAS
É um equipamento com sistema de
engrenagens planetárias que promove o
movimento de rotação e translação da pizza
no interior do forno.
A pizza gira em torno de um eixo central
e também em torno do próprio eixo, como
a terra em torno do sol.

73. SCALA
scala.com.br
Localizado em Sacramento-MG, na re-
gião da Serra da Canastra, área ideal
para a produção de um leite de altíssima
qualidade, o Laticínio Scala se estabeleceu
como um dos principais fabricantes de
queijos do Brasil. Com 3 unidades fabris,
2 delas localizadas em Sacramento e 1 em
Salitre de Minas, o laticínio tem capacida-
de para processar mais de 500 mil litros
de leite por dia, captados nas fazendas
de produtores parceiros. Além disso, o
grupo de empresas Scala se multiplicou
e hoje conta com uma fábrica de rações e
um armazém de grãos. Esse crescimento
é resultado de um trabalho sério e que
valoriza a qualidade de seus processos e
produtos.
Com um portfólio completo, a linha de
queijoséumadasmaisconceituadasdomer-
cado,respeitandorigorosamenteotempode
maturação, desde a tradicional mussarela ao
especial queijo Parmessão maturado por até
18 meses em câmaras exclusivas, seguindo o
processo italiano de fabricação. Completam
a linha os requeijões e manteigas da marca.
Fundado em 1963, o Scala comemora
seus 50 anos planejando expandir sua pro-
dução e ampliar a logística. Hoje, a empresa
está presente em 21 estados da Federação.
Sempre presente nas grandes feiras e
eventos do setor, o Scala confirmou mais
uma presença na SIAL/Fispal Food Service
2014, em um estande próprio, planejado
para recepcionar seus parceiros e clientes.
Além da de-
gustação dos
q u e i j o s , a
parceria com
o CTP através
do Sr. Pizza,
fez mais de
800 pizzas e
distribui mais
de 12 mil pe-
daçosdepizza
para os clien-
teseopúblico
presente no
evento.
Com grande participação no evento, o
Scala conta com o fechamento de novas
parcerias e abertura de novos mercados,
expandindo seus negócios pelo País.
O saldo positivo é resultado do esforço e
empenho de toda a equipe que participou
da realização do evento e esteve presente
nos 4 dias de feira.
SCALA
scala.com.br
Localizado em Sacramento-MG, na re-
gião da Serra da Canastra, área ideal
para a produção de um leite de altíssima
qualidade, o Laticínio Scala se estabeleceu
como um dos principais fabricantes de
queijos do Brasil. Com 3 unidades fabris,
2 delas localizadas em Sacramento e 1 em
Salitre de Minas, o laticínio tem capacida-
de para processar mais de 500 mil litros
de leite por dia, captados nas fazendas
de produtores parceiros. Além disso, o
grupo de empresas Scala se multiplicou
e hoje conta com uma fábrica de rações e
um armazém de grãos. Esse crescimento
é resultado de um trabalho sério e que
valoriza a qualidade de seus processos e
produtos.
Com um portfólio completo, a linha de
queijoséumadasmaisconceituadasdomer-
cado,respeitandorigorosamenteotempode
maturação, desde a tradicional mussarela ao
especial queijo Parmessão maturado por até
18 meses em câmaras exclusivas, seguindo o
processo italiano de fabricação. Completam
a linha os requeijões e manteigas da marca.
Fundado em 1963, o Scala comemora
seus 50 anos planejando expandir sua pro-
dução e ampliar a logística. Hoje, a empresa
está presente em 21 estados da Federação.
Sempre presente nas grandes feiras e
eventos do setor, o Scala confirmou mais
uma presença na SIAL/Fispal Food Service
2014, em um estande próprio, planejado
para recepcionar seus parceiros e clientes.
Além da de-
gustação dos
q u e i j o s , a
parceria com
o CTP através
do Sr. Pizza,
fez mais de
800 pizzas e
distribui mais
de 12 mil pe-
daçosdepizza
para os clien-
teseopúblico
presente no
evento.
Com grande participação no evento, o
Scala conta com o fechamento de novas
parcerias e abertura de novos mercados,
expandindo seus negócios pelo País.
O saldo positivo é resultado do esforço e
empenho de toda a equipe que participou
da realização do evento e esteve presente
nos 4 dias de feira.
732014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS

74. SUDÁRIO SILVA
APalestra ministrada por Sudário Silva na
Fispal2014,HarmonizaçãoeEquilíbrio,diz
que o tema se refere não somente às cobertu-
ras, e demonstramos a importância da qualida-
de da massa. Existe coerência? Ao contrário do
que se prega, atualmente, “quantidade altera
qualidade”, e uma pizza que ressalte toda a
qualidade da massa (sabor, maciez, crocância e
digestibilidade)temqueprezaraharmonização
e equilíbrio dos ingredientes da cobertura, sem
dar-lhe, contudo, maior importância.
As mesmas qualidades que fizeram a pizza
tão popular em todo mundo, a tornam menos
“autêntica”. A popularidade tem um custo. A
marchatriunfaldapizzaportodooglobosigni-
ficouaperdadesuasmelhoresqualidades(suas
raízes artesanais ou seus sabores mais simples)
emfavordapadronização,automaçãoparator-
ná-la apropriada aos ritmos e as características
da vida moderna.
A idéia da pizza original artesanal e sabo-
rosa foi declinando em favor da produção em
grande escala em uma sociedade de consumo ,
concorrênciaacirradaeimposiçõesdemercado
e marketing. Transformaram-na na comida ou
lanche consistente, previsível e confiável das
redes de fast food. O itinerário histórico da
pizza global é completamente ligado a lucros,
tecnologia e diversidade.
A massa deixou de ser a vedete da pizza e
ganhoudosesreforçadasdefermento econser-
vantesnocasodasindustrializadasecongeladas.
A evolução se completou na década pas-
sada e trouxe a crescente repugnância pela
comida padronizada abrindo caminho para o
renascimento de pizzarias independentes com
pizzaiolos artesãos e ingredientes de melhor
qualidade.
Astradições,todas,nosrevelam,comonos-
sos antepassados se comportaram diante de
situações limitantes, a nível de conhecimento,
geográficas, econômicas, etc. Por isso serão
sempre respeitadas.
A história mostra no entanto, que elas só
sobrevivem se estiverem de acordo com nosso
modo de vida.
À medida que absorvemos novos conhe-
cimentos mudam nossas concepções. E só
permanecerá o que realmente nos faz bem.
Neste caso ao paladar e ao estômago. Caem os
paradigmas, os dogmas se não houver razões
que os justifiquem.
Sudário Silva é Pizzaiolo e empresário
atuante no mercado de pizzarias e restau-
rantes há 32 anos. Atualmente dedicado
ao estudo e desenvolvimento de massas e
pizzas buscando agregar elementos moder-
nos às técnicas tradicionais de elaboração
desses produtos, bem como à prestação de
consultorias gastronômicas e palestras, por
isso mantém aberta a Port’Alba Ecopizzaria,
o espaço é simples e funciona como labo-
ratório, vale a pena ir para saborear a pizza
que é servida.
PREMIAÇÕES:
Quarto lugar na III Copa Brasileira de Pizza-
rias (2009).
Primeiro lugar na IV Copa Brasileira de
Pizzarias (2010).
Participação do XX Campeonato Mundial
de Pizzas, em Salsomaggiore, província de
Parma-Itália (2010).
Primeiro lugar no I Concurso de Pizzaiolos -
Petrópolis Gourmet - RJ - 2011.
Curso na AVPN - Associazione Verace Pizza Na-
poletana/Nápoles-Itália,comestágiode60horasna
pizzariadopresidentedaAVPN:SantaBrigida(2012);
CursonoMoinhoLe5Stagione,Padova-Itália-
“PãesePizzas”(2012);
EstágionoCTP-presididapeloSr.RonaldoAyres-
“Sr.Pizza”(2013);
Integrantedemissãoorganizadaesubsidiada
pelo Sebrae e Associação de Pizzarias Unidas,
em viagem a Expo Pizza - Las Vegas em março
de 2014, fez apresentação no stand da Farinha
Molino Caputo.
Em junho participou da Copa Brasileira de
Pizzarias,nestaocasiãocomojuradoepalestrante
nas oficinas organizadas pelo Makro.
www.ecopizzariaportalba.com.br/
Port’Alba Ecopizzaria
Avenida Tiradentes, 357
Centro - São Roque/SP.
Tel.: (11) 4712-8257
portalba.ecopizzaria@globomail.com
74 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014

75. 75 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
F E I R A S E E V E N TO S
4a
edição da Settimana della
Gastronomia Italiana em
Curitiba
• 4 Sí Brasserie: camarão picante acompanhado de linguini
com raspas de limão siciliano, ou almôndegas da Nonna com
tagliatelle fresco na manteiga.
• TheCugi’sRistorante:mignoncomreduçãodevinhoValpoli-
cella,servidocomrisotoaoqueijoparmesão,oulinguado com
cebolacaramelizada,uvapassa,nozesepolentagrelhada.
Entre os dias 24 de maio e 1º de
junho, aconteceu em Curitiba, PR,
a Settimana della Gastronomia Italiana,
evento que celebra os 150 anos da
unificação italiana. Com o apoio do
Consulado Geral da Itália em Curitiba,
a comemoração faz parte do Mia Cara
Curitiba. O circuito contou com nove
restaurantes, que ofereceram sequência
de prato principal e sobremesa italia-
nos a preços fixos, R$ 45 por pessoa ou,
então, pizza de oito fatias por R$ 49.
Duas pizzarias participaram dessa Set-
timana especial, a Forneria Babilônia e
a Pizza na Pedra. As sugestões de cada
um desses nove restaurantes partici-
pantes foram as seguintes.

76. 76 PIZZAS&MASSAS Nº 6 - 2013
F E I R A S E E V E N TO S
• Alfredo’s Gallery: fettuccine Alfredo, massa fresca de grano
duro, manteiga artesanal e parmiggiano reggiano.
• Cantina do Délio: bife de filé mignon com presunto de
Parma e sálvia, acompanhado de spaghetti ao sugo, ou
risoto de arroz arbóreo com lascas de bacalhau e limão
siciliano, amanteigado com parmesão.
• Limoeiro Casa de Comidas: ragu de costela ao vinho tinto,
acompanhado de nhoque de batata.
• Forneria Babilônia: pizza caprese, com massa fina, mussarela,
fatias de tomate caqui, rodelas de mussarela de búfala, folhas
de manjericão e pesto de azeitonas pretas.
• Pizza na Pedra: pizza da casa, com nata temperada, brócolis
refogado ao alho, mozzarella especial, provolone, finalizado
com palmito e orégano.
• Ristorante Salumeria: ossobuco com polenta cremosa, ou
trio de gnocchi com molho pomodoro, 4 formaggi e pesto
genovese ou, ainda, escalopes de filé mignon com presunto
San Daniele e sávia, com risoto milanese.
• Trattoria do Victor: tagliatelle artesanal com molho de
tomates e camarões, ou spaghetti com vôngoles.

77. AT2013 - Nº 6 PIZZAS&MASSAS 772014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
GUIA DE FORNECEDORES
ABRIDORES DE LATAS
BRINOX METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 4009-7000............................................................................................. www.brinox.com.br
EMPRESA BRASILEIRA DE UTILIDADES DO LAR - SUPREMA LTDA.
Tel.: (21) 3478-8300................................................................................www.supremabrasil.com.br
M. CASSAB COM. E IND. LTDA.
Tel.: (11) 2162-7635 ......................................................................................... www.mcassab.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
ACESSÓRIOS E UTENSÍLIOS PARA PIZZARIAS
CAINCO EQUIP. PARA PANIFICAÇÃO LTDA.
Tel.: (14) 2108-4877.............................................................................................. www.cainco.com.br
CIMAPI IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4441-6766..............................................................................................www.cimapi.com.br
GI. METAL SRL
Tel.: (41) 3059-1991......................................................................................................www.gimetal.it
GI METAL BRASIL IMP. E COM. LTDA.
Carrinhos de serviços - Acessórios para fornos -
Bolsas térmicas para transporte - Cortador de pizza
- Cutelaria - Pá para pizza
Tel.: (41) 3059-1991............................www.gimetal.com.br
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
RN PORCELANAS
Tel.: (11) 4678-2624....................................................................................rnporcelanas@uol.com.br
ACESSÓRIOS PARA FORNOS
AGUGIARO & FIGNA
Tel.: (41) 9918-9778 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
BRASFORNO IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4156-3553.........................................................................................www.brasforno.com.br
FORNO IDEAL COM. DE FORNOS E FOGÕES LTDA.
Tel.: (11) 2642-3236......................................................................................www.idealfornos.com.br
GI. METAL BRASIL IMP. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3059-1991 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
PRATICA PRODUTOS
Tel.: (35) 3449-1200..............................................................................................www.praticabr.com
TECNOVIP
Tel.: (19) 3859-9459 ............................................................................................. www.tecnovip.com
ACHOCOLATADOS
ALIBRA INGREDIENTES LTDA.
Tel.: (19) 3716-8888 ...............................................................................................www.alibra.com.br
AÇÚCAR REFINADO
GUARANI S.A.
Tel.: (17) 3280-1000................................................................................www.acucarguarani.com.br
DA BARRA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (14) 2135-9700 ...........................................................................................www.dabarra.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
TRADAL BRAZIL COM. IMP EXP LTDA.
Tel.: (11) 3648-4848...................................................................................... www.tradalbrazil.com.br
ADOÇANTES
CORN PRODUCTS BRASIL - INGS. INDS. LTDA.
Tel.: (11) 5070-7835...................................................................................www.cornproducts.com.br
DAKEL ALIMENTOS ESPECIAIS LTDA.
Tel.: (11) 3227-0859................................................................................... www.sweetdelight.com.br
LINEA NUTRIÇÃO CIÊNCIA S.A.
Tel.: (11) 5181-4766...........................................................................................www.lineadiet.com.br
PALAZZO DO DIET LIGHT
Tel.: (12) 3979-1359 ......................................................................... www.palazzododietlight.com.br
ALCACHOFRA EM CONSERVA
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Açúcar refinado - alcachofra em conserva - alho frito - anchovas em conserva - atum em
conserva - azeite - azeitonas - bacalhau - bacon - cogumelos em conserva - embutidos
- ervilha em conserva - farinha de trigo - fermento - frango cozido e desfiado - frutos de
mar - gordura animal - gordura vegetal hidrogenada - leite condensado - lombo suíno
tipo canadense - manjericão desidratado - manteiga - margarina e creme vegetal - milho
verde em conserva - molho de tomate - ovo e derivados - palmito em conserva - queijos
- sal refinado - tomate seco - vegetais congelados
tel.: (11) 2131-1515..........................www.laporcela.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800.......................................................................................... www.ilpianeta.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
TING INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.
Tel.: (19) 3879-9900 ..................................................................................................www.ting.com.br
ALCAPARRA EM CONSERVA
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800.......................................................................................... www.ilpianeta.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
TING INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.
Tel.: (19) 3879-9900 ..................................................................................................www.ting.com.br
ALHO (FLOCOS, FRITO, ETC.)
ARRIFANA INDL. IMP. E EXP. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2732-8000 ...........................................................................................www.arrifana.com.br
BELAPIN COM. DE ALIMENTOS LTDA. - ARCOBELLO
Tel.: (11) 3846-8641......................................................................................... www.arcobello.com.br
DOREMUS ALIMENTOS LTDA.
(11) 2436-3333 .................................................................................................www.doremus.com.br
FARM DIRECT FOOD DO BRASIL COM. LTDA.
Tel.: (41) 3077-8721 ..................................................................................................... www.fdfla.com
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
FUCHS GEWÜRZE DO BRASIL LTDA.
Tel.: (11) 4591-8200................................................................................................www.fuchs.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
TEBRACC TÉCNICA BRASILEIRA DE CORANTES E CONDIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 4648-6637........................ .....................................................................www.tebracc.com.br
TOVANI BENZAQUEN COM. IMP. EXP. E REP. LTDA.
Tel.: (11) 2976-9166...............................................................................................www.tovani.com.br
TRIBAL BRASIL ALIMENTOS LTDA. ME
Tel.: (14) 3555-2705 ...........................................................................................www.tribalbrasil.com
ALICHE EM CONSERVA
DÁLIA ALIMENTOS
Tel.: (51) 3751-9026 ................................................................................................www.dalia.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800...........................................................................................www.ilpianeta.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
GUIA DE FORNECEDORES

78. 78 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
ALIMENTOS CONGELADOS
AROSA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 4524-9900................................................................................................www.arosa.com.br
ATI-GEL FRUTAS CONG. ATIBAIA LTDA.
Tel.: (11) 4412-5511 ................................................................................................www.atigel.com.br
AURORA ALIMENTOS
Tel.: (49) 3321-3000............................................................................ www.auroraalimentos.com.br
BATÁVIA S.A. IND. DE ALIMENTOS - BATAVO
Tel.: (11) 3718-5300..............................................................................................www.batavo.com.br
BRICO BREAD ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 4617-9090.................................................................................................www.brico.com.br
COM. E IND. MASSAS ALIM. MASSA LEVE LTDA.
Tel.: (11) 2173-8800....................................................................................... www.massaleve.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS VALE DO MUCURI LTDA.
Tel.: (33) 3624-1421 ..........................................................................................www.coolvam.com.br
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA. - RG ALIMENTOS
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
GDC ALIMENTOS S/A
Tel.: (11) 5503-6800................................................................................ www.gomesdacosta.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
AMACIADORES DE CARNE
AJINOMOTO INTERAMERICANA IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 5080-6942........................................................................................www.ajinomoto.com.br
FUCHS GEWÜRZE DO BRASIL LTDA.
Tel.: (11) 4591-8200................................................................................................www.fuchs.com.br
AMASSADEIRAS
BRASFORNO IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4156-3553.........................................................................................www.brasforno.com.br
CIA UNIVERSO DE MÁQUINAS
E FORNOS LTDA.
Fornos
Tel.: (11) 3678-5354........................www.luniverso.com.br
COOPERATIVA SUL-RIO GRANDENSE DE LATICÍNIOS LTDA. - COSULATI
Tel.: (53) 3284-5200...........................................................................................www.cosulati.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
DOREMUS ALIMENTOS LTDA.
(11) 2436-3333 .................................................................................................www.doremus.com.br
FERRI CAMARGO E GOMIERO IND. E COM. DE FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 2965-4263.................................................................................................. www.ferri.com.br
G PANIZ IND. DE EQUIP. PARA ALIMENTAÇÃO LTDA. - GRANOMAQ
Tel.: (54) 3223-1556 .......................................................................................www.granomaq.com.br
GI. METAL BRASIL IMP. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3059-1991 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
IND. DE MÁQ. PARA PANIFICAÇÃO PROGRESSO LTDA.
Tel.: (41) 3666-2814 ..................................................................................www.indprogresso.com.br
JADON COM. IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (44) 3266-1556 ............................................................................ www.argentaldobrasil.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
MAX IND. METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 3211-8000..............................................................................................www.tomasi.com.br
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
Tel.: (47) 3211-6000...........................................................................................www.siemsen.com.br
METALÚRGICA VENÂNCIO LTDA.
Tel.: (51) 3793-4300............................................................................... www.venanciometal.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
PRATICA PRODUTOS
Tel.: (35) 3449-1200..............................................................................................www.praticabr.com
ROCHEMAQ COM. DE MÁQUINAS LTDA.
Tel.: (51) 3325-3095 .......................................................................................www.rochemaq.com.br
TEDESCO EQUIP. PARA GASTRONOMIA LTDA.
Tel.: (54) 2101-1900..............................................................................................www.tedesco.ind.br
AMEIXAS (CONSERVAS, DOCES, ETC.)
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
RED INDIAN S.A IND. E COM. LTDA.
Tel.: (21) 2569-2155 ........................................................................................www.redindian.com.br
AMIDO DE MILHO
ABOISSA REPRESENTAÇÕES SS LTDA.
Tel.: (11) 3353-3000 ........................................................................................... www.aboissa.com.br
CARAMURU ALIMENTOS S.A.
Tel.: (64) 3404-020 .............................................................................................. www.caramuru.com
CASSAVA S.A.
Tel.: (47) 3531-1900 ...........................................................................................www.cassava.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
DA BARRA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (14) 3604-4400 ...........................................................................................www.dabarra.com.br
DOREMUS ALIMENTOS LTDA.
(11) 2436-3333 .................................................................................................www.doremus.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
ANCHOVAS EM CONSERVA
CASA FLORA IMPORTADORA
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
SANTAR COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3327-1000...............................................................................................www.santar.com.br
ANTEPASTOS
CIAO IND. E COM. DE PROD. ALIMENTÍCIOS LTDA. (DE TOMMASO)
Tel.: (11) 4657-5017 .....................................................................................www.detommaso.com.br
AQUECEDORES DE ÁGUA
CASA AMERICANA
Tel.: (11) 3334-2650................................................................................www.casaamericana.com.br
EQUIP. NGK RINNAI LTDA.
Tel.: (11) 4791-9696............................................................................................... www.rinnai.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
MML INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.
(35) 3271-1657 ......................................................................................... www.mmlcaldeiras.com.br
AQUECEDORES E RESFRIADORES DE AMBIENTES
DBI - COM. E IMP. LTDA. - JUNO
Tel.: (11) 3845-0433.......................................................................................... www.dbibrasil.com.br
ASSADEIRAS
COOPERATIVA SUL-RIO GRANDENSE DE LATICÍNIOS LTDA. - COSULATI
Tel.: (53) 3284-5200...........................................................................................www.cosulati.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
FERRI CAMARGO E GOMIERO IND. E COM. DE FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 2965-4263.................................................................................................. www.ferri.com.br
MAFRAN IND. E COM. DE PRODUTOS METALÚRGICOS LTDA.
Tel.: (15) 3269-8100 ............................................................................................www.mafran.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3026-3755 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
PRATICA PRODUTOS
Tel.: (35) 3449-1200..............................................................................................www.praticabr.com
ASSOCIAÇÕES
ASSOC. BRAS. DA IND. DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA - ABIP
Tel.: (61) 3327-3332 .................................................................................................. www.abip.org.br
ASSOC. BRAS. DA IND. DO TRIGO - ABITRIGO
Tel.: (11) 3078-9001............................................................................................www.abitrigo.com.br
ASSOC. BRAS. DAS INDS. DE ALIMENTAÇÃO - ABIA
Tel.: (11) 3030-1353....................................................................................................www.abia.org.br
ASSOC. BRAS. DAS INDS. DE ÓLEOS VEGETAIS - ABIOVE
Tel.: (11) 5096-5160..............................................................................................www.abiove.com.br
ASSOC. BRAS. DAS INDS. DE REFRIGERANTES E BEBIDAS NÃO ALCÓOLICAS - ABIR
Tel.: (21) 2217-5400 ................................................................................................... www.abir.org.br

79. 792014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
GUIA DE FORNECEDORES
ASSOCIAÇÃO DE PIZZARIAS UNIDAS DO
ESTADO DE SÃO PAULO
Entidade de classe
Tel.: (11) 3666-9955..........................www.pizzariasunidas.org.br
ASSOC. BRAS. DAS INDS. DE MASSAS
ALIMENTÍCIAS - ABIMA
Entidade de classe
Tel.: (11) 3815-3233..........................www.abima.com.br
ASSOC. BRAS. DAS INDS. DE QUEIJO - ABIQ
Tel.: (11) 3259-9213..................................................................................................www.abiq.com.br
ASSOC. BRAS. DE BARES E RESTAURANTES - ABRASEL
Tel.: (11) 3663-6391.............................................................................................www.abrasel.com.br
ASSOC. BRAS. DE BEBIDAS - ABRABE
Tel.: (11) 3079-6144...............................................................................................www.abrabe.org.br
ASSOC. BRAS. DE ENOLOGIA - ABE
Tel.: (54) 3452-6289 ...........................................................................................www.enologia.org.br
ASSOC. BRAS. DA IND. DE ÁGUA MINERAL - ABINAM
Tel.: (11) 3167-2008............................................................................................ www.abinam.com.br
ASSOC. BRAS. DA IND. DE PROD. EXP. DE CARNE SUÍNA - ABIPECS
Tel.: (11) 3093-2737..............................................................................................www.abipecs.org.br
COTRIGUAÇU COOPERATIVA CENTRAL
Tel.: (44) 3649-6103 ...................................................................................... www.cotriguacu.com.br
JUSTEAT BRASIL SERVIÇOS ON LINE – RESTAURANTEWEB
Tel.: (11) 3405-7222.................................................................................www.restaurantweb.com.br
ATACADISTAS DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
ATACADÃO DISTR. COM. E IND. LTDA.
Tel.: (11) 2967-8444..........................................................................................www.atacadao.com.br
BARCELONA COM. VAREJISTA E ATACADISTA S.A. - ASSAI
Tel.: (11) 3411-5037 ............................................................................... www.assaiatacadista.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PRODUTOS ALIMENTÍCIOS FESTPAN LTDA.
Tel.: (11) 4341-6711 .............................................................................................www.festpan.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
MAKRO ATACADISTA
Produtos alimentícios
Tel.: (11) 5564-2100..............................www.makro.com.br
ROLDÃO AUTO SERVIÇO COM. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 5095-4000.............................. ..............................................................twww.roldao.com.br
ATOMATADOS
EKMA IND. DE CONSERVAS ALIMENTÍCIAS LTDA.
Tel.: (11) 3745-9094................................................................................................www.ekma.com.br
LA VALLE DO BRASIL LTDA.
Tel.: (41) 3031-8300 .............................................................................................www.lavalle.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
ATUM EM CONSERVA
BEIRA-MAR – AMPEX BRASIL EMPREENDIMENTOIS COM. IND. LTDA.
Tel.: (11) 4084-5377.....................................................................................www.beiramarbrasil.com
CAMIL ALIMENTOS S.A.
Tel.: (47) 3342-9000...............................................................................................www.camil.com.br
CASA FLORA IMPORTADORA
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
COSTA MARINE COML. DE PROD. ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (19) 3216-4114.................................................................................... www.costamarine.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
GDC ALIMENTOS S/A
Tel.: (11) 5503-6800................................................................................ www.gomesdacosta.com.br
GOMES DA COSTA
Tel.: (11) 5503-6800................................................................................ www.gomesdacosta.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800.......................................................................................... www.ilpianeta.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
PREDILECTA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (16) 3383-4100 ....................................................................................... www.predilecta.com.br
AUTOMAÇÃO COMERCIAL
AUTOMAÇÃO 2000
Tel.: (11) 3966-1872...........................................................................................www.automacao2000.com
CRM TEC TECHNOLOGY SISTEMAS EMPRESARIAIS
Tel.: (41) 4063-8542 .............................................................................................www.crmtec.com.br
DANIEL MANTOVANI DOS SANTOS -
PIZZARIA & CIA.
Comunicação visual - Consultoria -
Sistemas de informatização
Tel.: (65) 3365-8575................www.pizzariaecia.com.br
DELIVORO PEDIDOS PELA INTERNET PARA DELIVERIES
Tel.: (11) 0800 770-7104..................................................................................www.dedlivoro.com.br
INFO SYSTEM TECNOLOGIA EM SISTEMAS
Tel.: (11) 3223-2665...........................................................................................www.infocook.com.br
INFOGASTRO DESENV. E AUTOMAÇÃO COMERCIAL LTDA. – ME
Tel.: (11) 8424-2873........................................................................................www.infogastro.com.br
JUSTEAT BRASIL SERVIÇOS ON LINE – RESTAURANTEWEB
Tel.: (11) 3405-7222.................................................................................www.restaurantweb.com.br
LATECH CONSULTORIA E DESENV. DE SISTEMAS
Tel.: (11) 3291-4708...............................................................................................www.latech.com.br
REDCOMP INFORMÁTICA & TECNOLOGIA
Tel.: (11) 2024-3256...................................................................................www.redcomp.blig.com.br
WYSE/NCR
Tel.: (11) 3177-1100..........................................................................................................www.ncr.com
AZEITES
ABOISSA REPRESENTAÇÕES SS LTDA.
Tel.: (11) 3353-3000 ........................................................................................... www.aboissa.com.br

80. 80 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
ALLFOOD IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 2799-0439............................................................................................. www.allfood.com.br
ANGELO AURICCHIO & CIA. LTDA. - CONSERVAS OLÉ
Tel.: (11) 2601-1500...................................................................................www.conservasole.com.br
BIOLIVAS COM. E DISTR. DE PROD. ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 4428-4333.......................................................................... www.mauriceabiscoitos.com.br
BRASFOODS EXP. E IMP. LTDA.
Tel.: (11) 3227-1269.............................................................................www.brasfoodsazeites.com.br
CARAMURU ALIMENTOS S.A.
Tel.: (64) 3404-0200............................................................................................ www.caramuru.com
CARGILL AGRÍCOLA S/A
Tel.: (11) 5099-3311................................................................................................... www.cargill.com
CASA ARAGÃO LTDA.
Tel.: (11) 2609-8979......................................................................................www.casaaragao.com.br
CASA FLORA IMP.
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
CASTELO ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 4589-7092............................................................................ www.casteloalimentos.com.br
COLAVITA BRASIL COML. IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 3831-6864............................................................................................www.colavita.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
D´OLIVINO
Tel.: (11) 5093-2669........................................................................................... www.dolivino.com.br
DK COM. CONSULTORIA PLANEJAMENTO LTDA.
Tel.: (11) 5093-7927........................................................................................ www.dkilumina.com.br
EURO COM. E EXT. LTDA. - EUROFOODS
Tel.: (11) 4224-8800........................................................................................www.eurofoods.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
IMPORTADORA DE FRUTAS LA VIOLETERA LTDA.
Tel.: (41) 4196-7760....................................................................................... www.lavioletera.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800...........................................................................................www.ilpianeta.com.br
IRMÃOS RAIOLA & CIA. LTDA.
Tel.: (11) 3207-1944................................................................................................www.raiola.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MARÍTIMA AZEITE SHOP LTDA.
Tel.: (11) 3462-7922.......................................................................................www.azeiteshop.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3026-3755 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
OPERGEL ALIMENTOS
Tel.: (11) 3021-8988............................................................................................ www.opergel.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
PHANTHERA DISTR. DE ALIMENTOS
Tel.: (11) 2834-3934........................................................................................www.phanthera.com.br
PIZARRO CONSULTORIA
Tel.: (11) 7364-6489...................................................................marcelo@pizarroconsultoria.com.br
RIVOLI IND. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3024-9144 ................................................................................www.azeitonasrivoli.com.br
SANTAR COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3327-1000..................................................................................www.santar.com.br
TING INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.
Tel.: (19) 3879-9900 ..................................................................................................www.ting.com.br
YERBALATINA PHYTOACTIVES LTDA.
Tel.: (41) 3663-4722 ..........................................................................................www.yerbalatina.com
TROPICAL BRASIL (DISTR. TERRA CRETA)
Tel.: (11) 4128-1222........................................................................................... www.tropicalbrasil.gr
VIDA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2066-2400................................................................................. www.vidaalimentos.com.br
AZEITONAS
ALLFOOD IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 2799-0439............................................................................................. www.allfood.com.br
ANGELO AURICCHIO & CIA. LTDA. - CONSERVAS OLÉ
Tel.: (11) 2601-1500...................................................................................www.conservasole.com.br
ARRIFANA INDL. IMP. E EXP. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2732-8000 ...........................................................................................www.arrifana.com.br
BELAPIN COM. DE ALIMENTOS LTDA. - ARCOBELLO
Tel.: (11) 3846-8641......................................................................................... www.arcobello.com.br
BONINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (62) 3513-2290 .......................................................................................www.temperatti.com.br
CASTELO ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 4589-7092............................................................................ www.casteloalimentos.com.br
COMERCIAL IMP. E EXP. LA RIOJA LTDA.
Tel.: (11) 3328-0000 ..............................................................................................www.larioja.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
I.C.P.A. CEPÊRA LTDA.
Tel.: (11) 4646-4600..............................................................................................www.cepera.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800...........................................................................................www.ilpianeta.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MARBELLO IND. COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (47) 3348-2020 ...........................................................................................www.marbello.ind.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
PREDILECTA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (16) 3383-4100 ....................................................................................... www.predilecta.com.br
BACALHAU (SECO, SALGADO, ETC.)
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
BACON (FATIA, PEÇA, PEDAÇO, ETC.)
AURORA ALIMENTOS
Tel.: (49) 3321-3000............................................................................ www.auroraalimentos.com.br
BATÁVIA S.A. IND. DE ALIMENTOS - BATAVO
Tel.: (11) 3718-5300..............................................................................................www.batavo.com.br
BRASALIMENT IND. E COM. DE CARNES LTDA.
Tel.: (19) 3878-9800 .............................................................................................. www.berna.com.br
BRF BRASIL FOODS S.A.
Tel.: (11) 3718-5300..........................................................................................www.perdigao.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
BALANÇAS
CASA AMERICANA
Tel.: (11) 3334-2650................................................................................www.casaamericana.com.br
COOPERATIVA SUL-RIO GRANDENSE DE LATICÍNIOS LTDA. - COSULATI
Tel.: (53) 3284-5200...........................................................................................www.cosulati.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
EDANCA
Tel.: (11) 4343-7966.............................................................................................www.edanca.com.br
FILIZOLA S.A. - PESAGEM E AUTOMAÇÃO
Tel.: (11) 2095-8892.............................................................................................. www.filizola.com.br
ITACA COM. DE EQUIP. LTDA.
Tel.: (11) 2059-4848..........................................................................www.balancasmicheletti.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
RAMUZA IND. E COM. DE BALANÇAS LTDA.
Tel.: (11) 4156-9797.............................................................................................www.ramuza.com.br
TECNOVIP
Tel.: (19) 3859-9459.......................... .................................................................... www.tecnovip.com
THERMKAL INSTR. DE MEDIÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2969-6007..........................................................................................www.thermkal.com.br
TING INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.
Tel.: (19) 3879-9900 ................................................................................................ www.ting.com.brt
TOLEDO DO BRASIL IND. DE BALANÇAS LTDA.
Tel.: (11) 4356-9115 .................................................................................www.toledodobrasil.com.br
URANO IND. DE BALANÇAS E EQUIP. ELETR. LTDA.
Tel.: (51) 3462-8700.............................................................................................. www.urano.com.br
WELMY IND. E COM. LTDA.
Tel.: (19) 3026-2566 .............................................................................................www.welmy.com.br
BALCÕES REFRIGERADOS
CHAMA BRUDER LAREIRAS
Tel.: (11) 3845-2982......................................................................www.chamabruderlareiras.com.br
CHOPERIA CARMONA
Tel.: (11) 2912-4499............................................................................www.chopeiracarmona.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br

81. 812014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
GUIA DE FORNECEDORES
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
ELVI COZINHAS INDS.
Tel.: (11) 2181-3922...................................................................................................www.elvi.com.br
FRITOMAQ EQUIP. PARA COZINHAS LTDA.
Tel.: (11) 2239-6310...........................................................................................www.fritomaq.com.br
GELOPAR REFRIGERAÇÃO PARANAENSE LTDA.
Tel.: (41) 3641-1400 ........................................................................................... www.gelopar.com.br
HOBART DO BRASIL
Tel.: (11) 2014-8080..............................................................................................www.hobart.com.br
KLIMAQUIP S. A. TECNOLOGIA DO FRIO
Tel.: (35) 3422-0032....................................................................................... www.klimaquip.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
MAX IND. METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 3211-8000 .............................................................................................www.tomasi.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
MODELO LABOR METALURGICA LTDA. - MULTIFRITAS
Tel.: (11) 3277-4654.....................................................................................www.gruponestis.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
BALDES DE GELO
BRINOX METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 4009-7000............................................................................................. www.brinox.com.br
DAYHHOME PROFISSIONAL LTDA.
Tel.: (11) 3337-3335......................................................................................... www.dayhome.com.br
M. CASSAB COM. E IND. LTDA.
Tel.: (11) 2162-7635.......................................................................................... www.mcassab.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
BANCADAS
ALJA COM. E INSTALAÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2744-2200...................................................................................................www.alja.com.br
BI BANCADAS INDS.
Tel.: (11) 3903-9777...........................................................................................www.bancadas.ind.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
MAX IND. METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 3211-8000..............................................................................................www.tomasi.com.br
VERSUS DO BRASIL LTDA.
Tel.: (11) 3842-5323.......................................................................................... www.versusbr.com.br
BATATA PALHA
SEMALO IND. DE ALIMENTOS
Tel.: (67) 3348-4700............................................................................................www.semalo.com.br
BATEDEIRAS
BRASFORNO IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4156-3553.........................................................................................www.brasforno.com.br
CIA. UNIVERSO DE MÁQUINAS E FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 3678-5354......................................................................................... www.luniverso.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
FERRI CAMARGO E GOMIERO IND. E COM. DE FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 2965-4263.................................................................................................. www.ferri.com.br
G PANIZ IND. DE EQUIP. PARA ALIMENTAÇÃO LTDA. - GRANOMAQ
Tel.: (54) 3223-1556 .......................................................................................www.granomaq.com.br
GI. METAL BRASIL IMP. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3059-1991 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
HOBART DO BRASIL
Tel.: (11) 2014-8080..............................................................................................www.hobart.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
MAX IND. METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 3211-8000..............................................................................................www.tomasi.com.br
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
Tel.: (47) 3211-6000...........................................................................................www.siemsen.com.br
METALÚRGICA VENÂNCIO LTDA.
Tel.: (51) 3793-4300............................................................................... www.venanciometal.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
PRATICA PRODUTOS
Tel.: (35) 3449-1200..............................................................................................www.praticabr.com
ROCHEMAQ COM. DE MÁQUINAS LTDA.
Tel.: (51) 3325-3095 .......................................................................................www.rochemaq.com.br
TEDESCO EQUIP. PARA GASTRONOMIA LTDA.
Tel.: (54) 2101-1900..............................................................................................www.tedesco.ind.br
BEBIDAS - ÁGUA MINERAL
ÁGUAS PRATA LTDA.
Tel.: (19) 3642-1524 ..................................................................................... www.aguasprata.com.br
CHOPEIRA RIBEIRÃO MEMO
Tel.: (16) 3969-6770 ............................................................................www.chopeirasmemo.com.br
CIA. DE BEBIDAS IPIRANGA
Tel.: (16) 4009-2000.............................................................................www.bebidasipiranga.com.br
DANONE LTDA. - POÇOS DE CALDAS
Tel.: (35) 3729-7800........................................................................................... www.danone.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
BEBIDAS - ALCÓOLICAS
BACARDI - MARTINI DO BRASIL IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2833-3333................................................................................................. www.bacardi.com
BEBIDAS ASTECA LTDA.
Tel.: (18) 2101-4000 ................................................................................www.bebidasasteca.com.br
CAMPARI DO BRASIL LTDA.
Tel.: (11) 4133-5000 ...............................................................................................www.campari.com
CASA FLORA IMPORTADORA
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
CERVEJARIA IJUÍ IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 3333-0758....................................................................................... www.choppijuhi.com.br
CERVEJARIA PETRÓPOLIS S.A.
Tel.: (15) 3363-9000...................................................................... www.cervejariapetropolis.com.br
CHOPERIA CARMONA
Tel.: (11) 2912-4499............................................................................www.chopeiracarmona.com.br
CIA. DE BEBIDAS IPIRANGA
Tel.: (16) 4009-2000.............................................................................www.bebidasipiranga.com.br
CIA. MULLER DE BEBIDAS LTDA.
Tel.: (11) 3565-5151..........................................................................................www.ciamuller.com.br
COCAMAR COOPERATIVA AGOINDUSTRIAL
Tel.: (44) 3221-3069 ..........................................................................................www.cocamar.com.br
COMPANHIA DE BEBIDAS DAS AMÉRICAS - AMBEV
Tel.: (11) 2122-1200..............................................................................................www.ambev.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
IND. DE BEBIDAS COMARY
Tel.: (21) 2752-4000.............................................................................. www.bebidascomary.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS.
Bebidas - farinha de trigo - conservas - frios e
laticínios - molho de tomate - queijo - atacadista
Tel.: (11) 5645-0000...............................www.pmg.com.br
BEBIDAS - CERVEJAS
BAMBERG MICRO CERVEJARIA
Tel.: (15) 3242-7685 ........................................................................ www.cervejariabamberg.com.br
CERVEJARIA COLORADO
Tel.: (16) 3441-5090 .........................................................................www.cervejariacolorado.com.br
CERVEJARIA IJUÍ IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 3333-0758....................................................................................... www.choppijuhi.com.br
CERVEJARIA PETRÓPOLIS S.A.
Tel.: (15) 3363-9000...................................................................... www.cervejariapetropolis.com.br
CERVEJARIA RSW ABADESSA
Tel.: (51) 3026-6789 ..............................................................................................www.abade.com.br
CERVEJARIAS KAISER BRASIL S.A.
Tel.: (11) 2122-8300...............................................................................www.cervejariakaiser.com.br
CHOPERIA CARMONA
Tel.: (11) 2912-4499............................................................................www.chopeiracarmona.com.br
CIA. DE BEBIDAS IPIRANGA
Tel.: (16) 4009-2000.............................................................................www.bebidasipiranga.com.br
COMPANHIA DE BEBIDAS DAS AMÉRICAS - AMBEV
Tel.: (11) 2122-1200 .............................................................................................www.ambev.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br

82. 82 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
BEBIDAS - CHOPP DE VINHO
ALPHA VINHO IND. E COM. DE BEBIDAS LTDA.
Tel.: (11) 2201-1720....................................................................................... www.oautentico.com.br
BEBIDAS - REFRESCOS E SUCOS
AGRO PECUÁRIA TUIUTI LTDA.
Tel.: 0800 7729 700 ...............................................................................................www.shefa.com.br
ALIMENTOS WILSON LTDA.
Tel.: (18) 3941-9000............................................................................ www.alimentoswilson.com.br
ATLÂNTICA FOODS - CIA. DE COM.
Tel.: (11) 4586-1226................................................................................. www.atlanticafoods.com.br
ATRIUM IND. COM. IMP. EXP. DE PROD. ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (19) 3512-9501......................................................................................... www.bionectar.com.br
BASCITRUS AGRO IND. S.A.
Tel.: (17) 3243-7000.........................................................................................www.bascitrus.com.br
BATÁVIA S.A. IND. DE ALIMENTOS - BATAVO
Tel.: (11) 3718-5300..............................................................................................www.batavo.com.br
BRASSUCO
Tel.: (11) 4023-7500..........................................................................................www.brassuco.com.br
BRIGATTA IND. E COM. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (18) 3701-3825............................................................................................www.brigatta.com.br
CARAMURU ALIMENTOS S.A.
Tel.: (64) 3404-0200............................................................................................ www.caramuru.com
CBB - COMPANHIA DE CÍTRICOS DO BRASIL
Tel.: (11) 2697-2160..............................................................................................www.cajuba.com.br
CIA. DE BEBIDAS IPIRANGA
Tel.: (16) 4009-2000.............................................................................www.bebidasipiranga.com.br
CITROPOLI DO BRASIL IND. E COM. LTDA.
Tel.: (19) 2112 4900........................................................................................... www.citropoli.com.br
COMPANHIA DE BEBIDAS DAS AMÉRICAS - AMBEV
Tel.: (11) 2122-1200..............................................................................................www.ambev.com.br
COOPERATIVA AGROPECUÁRIA DE DIVINÓPOLIS LTDA.
Tel.: (37) 3222-4155 ........................................................................................... www.karinho.com.br
DA BARRA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (14) 3604-4400 ...........................................................................................www.dabarra.com.br
FANTE IND. DE BEBIDAS
Tel.: (54) 3262-3000................................................................................................www.fante.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
TOVANI BENZAQUEN COM. IMP. EXP. E REPRESENTAÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 2976-9166...............................................................................................www.tovani.com.br
BEBIDAS - REFRIGERANTES
CIA. DE BEBIDAS IPIRANGA
Tel.: (16) 4009-2000.............................................................................www.bebidasipiranga.com.br
COMPANHIA DE BEBIDAS DAS AMÉRICAS - AMBEV
Tel.: (11) 2122-1200..............................................................................................www.ambev.com.br
D’OLIVINO
Tel.: (11) 5093-2669........................................................................................... www.dolivino.com.br
DOLLY REFRIGERANTES
Tel.: (15) 3251-1099.................................................................................................www.dolly.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
BEBIDAS - UÍSQUES
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS SELITA
Tel.: (28) 2101-1111 ................................................................................................. www.selita.com.br
FANTE IND. DE BEBIDAS
Tel.: (54) 3262-3000................................................................................................www.fante.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
BEBIDAS - VINHOS E ESPUMANTES
ALLFOOD IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 2799-0439............................................................................................. www.allfood.com.br
ANGHEBEN ADEGA DE VINHOS FINOS
Tel.: (54) 3459-1261 ....................................................................................... www.angheben.com.br
BOSCATO IND. VINÍCOLA LTDA.
Tel.: (54) 3296-1377 ...........................................................................................www.boscato.com.br
CAMPOS DE CIMA VINHOS FINOS
Tel.: (55) 3433-2414 .............................................................................. www.camposdecima.com.br
CASA DI ZORZI VINÍCOLA LTDA.
Tel.: (54) 9972-4508 .........................................................................................www.peculiare.com.br
CASA FLORA IMPORTADORA
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
CASA PISANI
Tel.: (41) 3072-6907 ...................................................................................... www.casapisani.com.br
CASA VALDUGA
Tel.: (54) 2105-3122 ...................................................................................www.casavalduga.com.br
CASILLERO DEL DIABLO
Tel.: (11) 5105-1585................................................................................www.casillerodeldiablo.com
CAVES MARSON
Tel.: (11) 5042-3890.................................................................................... www.cavemarson.com.br
CERESER
Tel.: (11) 4585-4965.............................................................................................www.cereser.com.br
CORDILHIERA DE SANT’ANA
Tel.: (55) 9973-2620 .................................................................... www.cordilheiradesantana.com.br
D´OLIVINO
Tel.: (11) 5093-2669........................................................................................... www.dolivino.com.br
DAL PIZZOL VINHOS FINOS
Tel.: (54) 3449-2255 ......................................................................................... www.dalpizzol.com.br
DECANTER IMP. DE VINHOS FINOS
Tel.: (47) 3326-0111 ...........................................................................................www.decanter.com.br
DOM CANDIDO VINHOS FINOS
Tel.: (54) 2521-3500 ...................................................................................www.domcandido.com.br
DON BONIFÁCIO VINHOS FINOS LTDA.
Tel.: (54) 2101-8244........................................................................www.quintadonbonifacio.com.br
DON GIOVANNI
Tel.: (54) 3455-6293 ...................................................................................www.dongiovanni.com.br
ELEGANCE VINHOS
Tel.: (11) 2369-0828...............................................................................www.elegancevinhos.com.br
FAMIGLIA TASCA
Tel.: (54) 3453-2210 ..................................................................................www.famigliatasca.com.br
FANTE IND. DE BEBIDAS
Tel.: (54) 3262-3000................................................................................................www.fante.com.br
GBM AGROFLORESTAL LTDA.
Tel.: (49) 3563-1188.............................................................................. www.villaggiogrando.com.br
GRAN LEGADO VINHOS ESPUMANTES
Tel.: (54) 3388-9600.....................................................................................www.granlegado.com.br
GUATAMBU IND. E COM. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (53) 3503-1227 .........................................................................www.estanciaguatambu.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
IND. DE BEBIDAS COMARY
Tel.: (21) 2752-4000.............................................................................. www.bebidascomary.com.br
MIOLO WINE GROUP COM. IMP. EXP. LTDA.
Tel.: (54) 2102-1500 .............................................................................................. www.miolo.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
QUINTA DA NEVE
Tel.: (49) 3233-1123..................................................................................www.quintadaneve.com.br
QUINTA DE SANTA MARIA
Tel.: (49) 3233-3677 .............................................................................................www.quintasm.com
SANJO
Tel.: (49) 3233-0012 ...............................................................................................www.sanjo.com.br
SERRA DO SOL VINHOS FINOS
Tel.: (49) 9923-3826 ..........................................................www.serradosolvinhosdealtitude.com.br
VALLONTANO VINHOS NOBRES
Tel.: (54) 3459-1006 ...................................................................................... www.vallontano.com.br
VILLA FRANCIONI
Tel.: (49) 3233-8200.................................................................................. www.villafrancioni.com.br
VINHEDOS DO MONTE AGUDO
Tel.: (48) 9933-7679 .................................................................................. www.monteagudo.com.br
VINHOS DON LAURINDO
Tel.: (54) 3459-1600................................................................................... www.donlaurindo.com.br
VINHOS LARENTIS
Tel.: (54) 3453-6469 ............................................................................................www.larentis.com.br
VINÍCOLA ZANELLA
Tel.: (54) 3226-3955 ............................................................................... www.vinicolazanella.com.br
VINÍCOLA ALMAUNICA
Tel.: (54) 3459-1384 .......................................................................................www.almaunica.com.br
VINÍCOLA AURORA
Tel.: (54) 3455-2028 ................................................................................www.vinicolaaurora.com.br

83. 832014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
GUIA DE FORNECEDORES
VINÍCOLA CALZA
Tel.: (54) 3457-1173....................................................................................www.vinicolacalza.com.br
VINÍCOLA CAVE DE AMADEU LTDA.
Tel.: (54) 3455-7461 ......................................................................................www.cavegeisse.com.br
VINÍCOLA CORDELIER LTDA.
Tel.: (54) 2102-2333 ......................................................................................... www.cordelier.com.br
VINÍCOLA GARIBALDI
Tel.: (54) 3464-8100 ............................................................................www.vinicolagaribaldi.com.br
VINÍCOLA GOES
Tel.: (11) 4711-3500....................................................................................www.vinicolagoes.com.br
VINÍCOLA HIRAGAMI
Tel.: (49) 3233-6900...................................................................................................hiragami.com.br
VINÍCOLA KRANZ
Tel.: (49) 3537-0833 ..................................................................................www.vinicolakranz.com.br
VINÍCOLA MILANTINO
Tel.: (54) 3459-1331 ........................................................................................www.milantino.com.br
VINÍCOLA PERICÓ
Tel.: (47) 2101-7216................................................................................. www.vinicolaperico.com.br
VINÍCOLA PERINI LTDA.
Tel.: (54) 2109-7300 ................................................................................. www.vinicolaperini.com.br
VINÍCOLA SALTON
Tel.: (54) 2105-1000 ..............................................................................................www.salton.com.br
VINÍCOLA SANTA AUGUSTA
Tel.: (49) 3533-8181 ................................................................................. www.santaaugusta.com.br
VINÍCOLA SANTO EMÍLIO
Tel.: (49) 3223-0208 .................................................................................... www.santoemilio.com.br
VINÍCOLA SUZIN
Tel.: (49) 3233-1038 ...............................................................................www.vinicolasuzIND.com.br
VITI VINÍCOLA CERESER LTDA.
Tel.: (11) 4585-4965.............................................................................................www.cereser.com.br
BEBIDAS LÁCTEAS
ALIBRA INGREDIENTES LTDA.
Tel.: (19) 3716-8888 ...............................................................................................www.alibra.com.br
BERINJELAS EM CONSERVA
BELAPIN IND. COM. DE ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3846-8641......................................................................................... www.arcobello.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800.......................................................................................... www.ilpianeta.com.br
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
SOLARIUS
Tel.: (31) 3575-4029 ....................................................................................solarius@solarius.com.br
BOLSAS TÉRMICAS PARA TRANSPORTE
GI. METAL BRASIL IMP. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3059-1991 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
PARU BRASIL
Tel.: (11) 5613-6458.......www.parubrasil.com.br
ROCHEMAQ COM. DE MÁQUINAS LTDA.
Tel.: (51) 3325-3095 .......................................................................................www.rochemaq.com.br
RODORUSH MOTOPEÇAS
Tel.: (16) 3364-6408 .........................................................................................www.rodorush.com.br
CAFÉ TORRADO E MOÍDO
ATELIÊ DO CAFÉ
Tel.: (19) 3869-1252 ....................................................................................www.ateliedocafe.com.br
SARA LEE CAFÉS DO BRASIL LTDA.
Tel.: (11) 4525-6233.................................................................................... www.saraleecafes.com.br
CAFETEIRAS
CROYDONMAQ IND.L LTDA.
Tel.: (21) 2777-8100........................................................................................... www.croydon.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
MC MARCHESONI LTDA.
Tel.: (11) 4156-8989..................................................................................... www.marchesoni.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
CALDEIRÕES/FRIGIDEIRAS/PANELAS
ALJA COM. E INSTALAÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2744-2200...................................................................................................www.alja.com.br
CARVÃO E LENHA AQUECIMENTO E LAZER
Tel.: (21) 2742-9700 ................................................................................. www.carvaoelenha.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
ELVI COZINHAS INDS.
Tel.: (11) 2181-3922...................................................................................................www.elvi.com.br
FINAMAC ARPIFRIO ENGENHARIA E INDUSTRILIZAÇÃO
(11) 4452-2711....................................................................................................www.finamac.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
TRAMONTINA SUDESTE S.A.
Tel.: (11) 4197-1266............... ............................................... ...www.tramontina.com.br/empresarial
CÂMARAS PARA FERMENTAÇÃO
KLIMAQUIP S. A. TECNOLOGIA DO FRIO
Tel.: (35) 3422-0032....................................................................................... www.klimaquip.com.br
CÂMARAS FRIGORÍFICAS
ALJA COM. E INSTALAÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2744-2200...................................................................................................www.alja.com.br
ÁRTICO INDÚSTRIA DE REFRIGERAÇÃO LTDA.
Congelador - câmara Frigorífica - instalação
comercial personalizada - balcão refrigerado
geladeira comercial vertical - vitrine expositora
Tel.: (47) 3334-8200...............................www.artico.com.br
CÂMARA FRIGORÍFICA SÃO RAFAEL
Tel.: (11) 4652-7900.........................www.saorafael.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
ELVI COZINHAS INDS.
Tel.: (11) 2181-3922...................................................................................................www.elvi.com.br
F.K.L. REFRIGERAÇÃO LTDA. - EPP - CONFRIAR
Tel.: (11) 2054-0384............................................................................................ www.confriar.com.br
FIBRASIL IND. E COM. DE CARROCERIAS LTDA.
Tel.: (11) 3488-9900...........................................................................www.fibrasilcarrocerias.com.br
KLIMAQUIP S. A. TECNOLOGIA DO FRIO
Tel.: (35) 3422-0032....................................................................................... www.klimaquip.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3026-3755 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
MAX IND. METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 3213-8000.............................................................................................www.tomasi.com.br
MULTIFRIO COMÉRCIO DE REFRIGERAÇÃO
(16) 2101-7700 ..................................................................................................www.multifrio.com.br
CARNES
BRASALIMENT IND. E COM. DE CARNES LTDA.
Tel.: (19) 3878-9800 .............................................................................................. www.berna.com.br
CIA. HEMMER IND. E COM.
Tel.: (47) 3037-5000 ..........................................................................................www.hemmer.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
VAPZA ALIMENTOS S.A.
Tel.: (41) 3362-6466 .............................................................................................. www.vapza.com.br
CARROS (SALADAS/SOBREMESAS)
ALJA COM. E INSTALAÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2744-2200...................................................................................................www.alja.com.br
BI BANCADAS INDS.
Tel.: (11) 3903-9777...........................................................................................www.bancadas.ind.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
MAX IND. METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 3211-8000..............................................................................................www.tomasi.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
CARVÃO E LENHA
CARVÃO E LENHA
Tel.: (21) 2742-9700 ................................................................................. www.carvaoelenha.com.br
CASTANHAS
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
TRADAL BRAZIL COM. IMP EXP LTDA.
Tel.: (11) 3648-4848...................................................................................... www.tradalbrazil.com.br
CHOCOLATE (BARRA, GRANULADO, PÓ, TABLETE, ETC.)
ABOISSA REPRESENTAÇÕES SS LTDA.
Tel.: (11) 3353-3000 ........................................................................................... www.aboissa.com.br

84. 84 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
BARRY CALLEBAUT DO BRASIL S.A.
Tel.: (11) 2123-7300.................................................................................... www.barry-callebaut.com
BRASSUCO - ALIMENTOS
Tel.: (11) 4023-7500..........................................................................................www.brassuco.com.br
BUNGE ALIMENTOS S.A.
Tel.: (47) 3331-2222 .............................................................................www.bungealimentos.com.br
CASA FLORA IMPORTADORA
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
CHOCOLATES GENEBRA
Tel.: (11) 3221-5008
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS SELITA
Tel.: (28) 2101-1111 ................................................................................................. www.selita.com.br
CRISMEL CHOCOLATES
Tel.: (11) 5052-5524.............................................................................................www.crismel.com.br
DA BARRA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (14) 3604-4400 ...........................................................................................www.dabarra.com.br
FMB ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA.
Tel.: (11) 4702-0200..................................................................................www.fmbalimentos.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HARALD IND. E COM. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 4156-9000 ............................................................................................. www.harald.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
HERSHEY’S THE COMPANY
Tel.: (11) 4712-3100..........................................................................................www.hersheys.com.br
INDL. E COML. MARVI LTDA.
Tel.: (14) 3302-4411............................................................................................... www.marvi.com.br
MAVALÉRIO
Tel.: (11) 4534-9277.......................... .............................................................. www.mavalerio.com.br
MIX. IND. DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 2169-1900.....................................................................................................www.mix.ind.br
NESTLÉ
Tel.: 0800 770 1176 ...............................................................................www.nestleprofessional.com
PECCIN S.A.
Tel.: (54) 4520-9700..........................................................................................www.peccIND.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
PURATOS BRASIL LTDA.
Tel.: 0800 771 7872............................................................................................ www.puratos.com.br
TRADAL BRAZIL COM. IMP EXP LTDA.
Tel.: (11) 3648-4848...................................................................................... www.tradalbrazil.com.br
CHOPEIRAS
ABAIXO DE ZERO GRAU CHOPEIRAS
Tel.: (21) 2624-1734 ..........................................................................www.abaixodezerograu.com.br
BIER TURM
Tel.: (11) 2158-0586.......................................................................................... www.bierturm.com.br
CHOPEIRA RIBEIRÃO MEMO
Tel.: (16) 3969-6770 .............................................................................www.chopeirasmemo.com.br
CIA. DE BEBIDAS IPIRANGA
Tel.: (16) 4009-2000.............................................................................www.bebidasipiranga.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
CILINDROS PARA MASSAS
AGUGIARO & FIGNA
Tel.: (41) 9918-9778 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
BRASFORNO IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4156-3553.........................................................................................www.brasforno.com.br
CIA. UNIVERSO DE MÁQUINAS E FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 3678-5354......................................................................................... www.luniverso.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
FERRI CAMARGO E GOMIERO IND. E COM. DE FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 2965-4263.................................................................................................. www.ferri.com.br
G PANIZ IND. DE EQUIP. PARA ALIMENTAÇÃO LTDA. - GRANOMAQ
Tel.: (54) 3223-1556 .......................................................................................www.granomaq.com.br
GI. METAL BRASIL IMP. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3059-1991 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
IND. MECÂNICA LEÃO LTDA.
Tel.: (11) 2957-1912 ...........................................................................................www.IND.leao.com.br
INDIANA IND. E COM. DE MÁQ. E PROD. ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 3636-9090...................................................................................www.maquindiana.com.br
IND. DE MÁQUINAS PARA PANIFICAÇÃO PROGRESSO LTDA.
Tel.: (41) 3666-2814 ..................................................................................www.indprogresso.com.br
JADON EXPORT COM. IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (44) 3266-1556 ............................................................................ www.argentaldobrasil.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
Tel.: (47) 3211-6000...........................................................................................www.siemsen.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
PRATICA PRODUTOS
Tel.: (35) 3449-1200..............................................................................................www.praticabr.com
PRONYL IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 3621-3621.............................................................................................. www.pronyl.com.br
ROCHEMAQ COM. DE MÁQUINAS LTDA.
Tel.: (51) 3325-3095 .......................................................................................www.rochemaq.com.br
TEDESCO EQUIP. PARA GASTRONOMIA LTDA.
Tel.: (54) 2101-1900..............................................................................................www.tedesco.ind.br
CLIMATIZADORES
AMAZONIAN AIR AR CONDICIONADO LTDA.
Tel.: (11) 3685-9541.................................................................................. www.amazonianair.com.br
ELECTROLUX
Tel.: (11) 3094-2261........................................................................................ www.electrolux.com.br
VECTOR REFRIGERAÇÃO EIRELI LTDA.
Tel.: (17) 3238-8000.........................................................................www.vectorrefrigeracao.com.br
CONDIMENTOS
AJINOMOTO INTERAMERICANA IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 5080-6942........................................................................................www.ajinomoto.com.br
ALL SPICES IND. E COM. DE PRODS. ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 4163-2421......................................................................................... www.all-spices.com.br
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PENINA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2065-9133..............................................................................................www.penina.com.br
YOKI ALIMENTOS S.A.
Tel.: (11) 2188-8902.................................................................................................. www.yoki.com.br
COGUMELOS EM CONSERVA
ARRIFANA INDL. IMP. E EXP. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2732-8000 ...........................................................................................www.arrifana.com.br
BELAPIN COM. DE ALIMENTOS LTDA. - ARCOBELLO
Tel.: (11) 3846-8641......................................................................................... www.arcobello.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
I.C.P.A. CEPÊRA LTDA.
Tel.: (11) 4646-4600..............................................................................................www.cepera.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800...........................................................................................www.ilpianeta.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PREDILECTA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (16) 3383-4100 ....................................................................................... www.predilecta.com.br
SHIRROS
Tel.: (11) 2851-3160............................................................................................. www.shirros.com.br
SOLARIUS
Tel.: (31) 3575-4029 ....................................................................................solarius@solarius.com.br
COIFAS
ALJA COM. E INSTALAÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2744-2200...................................................................................................www.alja.com.br
CASA DAS LAREIRAS
Tel.: (11) 3044-6968...............................................................................www.casadaslareiras.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
DAKO ELETRODOMÉSTICOS
Tel.: (11) 4004-0113 .................................................................................................www.dako.com.br
ELVI COZINHAS INDS.
Tel.: (11) 2181-3922...................................................................................................www.elvi.com.br
FORNO IDEAL COM. DE FORNOS E FOGÕES LTDA.
Tel.: (11) 2642-3236......................................................................................www.idealfornos.com.br
MODELO LABOR METALURGICA LTDA. - MULTIFRITAS
Tel.: (11) 3277-4654.....................................................................................www.gruponestis.com.br
COMUNICAÇÃO VISUAL
AVANCE ASSESSORIA GRÁFICA LTDA.
Tel.: (11) 3998-8135............................................................................................. www.avance.com.br
CLFA ARTES GRÁFICAS LTDA.
Tel.: (11) 2219-7500.................................................................................. www.paperexpress.com.br
CROMOGRAPH GRÁFICA E EDITORA LTDA.
Tel.: (11) 2537-0005.............................................................................. vendas@cromograph.com.br
D. GROUP SERVIÇOS S/S LTDA.
Tel.: (11) 3672-4803.............................................................................. www.dgcomunicacao.com.br

85. 852014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
GUIA DE FORNECEDORES
DANIEL MANTOVANI DOS SANTOS
Tel.: (65) 3365-8575 .....................................................................................www.pizzariaecia.com.br
CONDICIONADORES DE AR
AMAZONIAN AIR AR CONDICIONADO LTDA.
Tel.: (11) 3685-9541.................................................................................. www.amazonianair.com.br
VECTOR REFRIGERAÇÃO EIRELI LTDA.
Tel.: (17) 3238-8000.........................................................................www.vectorrefrigeracao.com.br
CONSERVAS
ALEM MAR COML. E INDL. S.A.
Tel.: (11) 3229-8344.......................................................................................... www.alemmar.com.br
BELAPIN COM. DE ALIMENTOS LTDA. - ARCOBELLO
Tel.: (11) 3846-8641......................................................................................... www.arcobello.com.br
BRASFRIGO S.A.
Tel.: (11) 2164-3300..........................................................................................www.brasfrigo.com.br
FORNELLO PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 2986-8899............................................................................................www.fornello.com.br
I.C.P.A. CEPÊRA LTDA.
Tel.: (11) 4646-4600..............................................................................................www.cepera.com.br
IND. DE CONSERVAS JURITI LTDA.
Tel.: (47) 3373-0155 ................................................................................www.juritialimentos.com.br
MARCOL IND. COM. IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 3313-1145 .............................................................................www.marcolalimentos.com.br
MEGA G
Atacadista - queijo mussarela - requeijão - molhos
e condimentos - bebidas - farinha - frios e laticínios
- acessórios para pizzarias - enlatados
Tel.: (11) 5853-4000........................www.megag.com.br
SIGMA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA. - FOKUS
Tel.: (65) 3661-4769 .....................................................................................www.grupofokus.com.br
CONSULTORIA
AC & CETEC COMUNICAÇÃO E EDIÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2368-0367.....................................................................www.alimentacaoforadolar.com.br
BRASIL PIZZA SHOW – CENTRO DE FORMAÇÃO GASTRONOMIA
Tel.: (12) 3631-1661 ...........................................................................www.brasilpiuzzashow.com.br
DANIEL MANTOVANI DOS SANTOS
Tel.: (65) 3365-8575 .....................................................................................www.pizzariaecia.com.br
HIDA COMUNICAÇÃO E MARKETING S/S LTDA.
Tel.: (11) 3476-2705....................................................................................... www.promonde.com.br
HYEG - HONGYAZBEK GERENCIAMENTO E PROJETOS LTDA.
Tel.: (11) 2506-8564.................................................................................................www.hyeg.com.br
INSTITUTO DA PIZZA
Tel.: (41) 3226-1234.......................... ..................................................www.cursodepizzaiolo.com.br
JCMLFME – JOSÉ CARLOS MARTINS LINS DE FRANCO
Tel.: (85) 9660-0090......................................................................www.cozinhasinteligentes.com.br
JUSTEAT BRASIL SERVIÇOS ON LINE – RESTAURANTEWEB
Tel.: (11) 3405-7222.................................................................................www.restaurantweb.com.br
QUALI MEAL GESTÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA.
Tel.: (11) 4186-6137........................................................................................ www.qualimeal.com.br
SENHOR PIZZA - CENTRO TECN. DESENV. PIZZAS & MASSAS NO BRASIL
Tel.: (11)3951-1000......................................................................................www.senhorpizza.com.br
SÍTIO CLUBE DA PIZZA
Consultoria e treinamento para pizzarias
e padarias
Tel.: (11) 2438-1574...............www.sitioclubedapizza.com.br
COPOS, CÁLICES E TAÇAS
APOLO OBJETOS DE ARTE LTDA.
Tel.: (11) 2104-6057.................................................................................www.apolopratarias.com.br
BRINOX METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 4009-7000............................................................................................. www.brinox.com.br
CAULIM PORCELANAS
Tel.: (19) 3651-4421..............................................................................................www.caulim.com.br
CISPER
Tel.: (11) 2542-8092.............................................................................................www.glassislife.com
COOPERATIVA SANTA CLARA
Tel.: (54) 3461-8300 .............................................................................. www.coopsantaclara.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
DAYHHOME PROFISSIONAL LTDA.
Tel.: (11) 3337-3335......................................................................................... www.dayhome.com.br
DEPÓSITO DOS COPOS LTDA.
Tel.: (11) 4305-8887............................................................................... www.fabricadecopos.com.br
M. CASSAB COM. E IND. LTDA.
Tel.: (11) 2162-7635.......................................................................................... www.mcassab.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
OWENS ILLINOIS DO BRASIL IND. E COM. S.A.
Tel.: (11) 2542-8000 .............................................................................................. www.cisper.com.br
CORANTES NATURAIS
CORANTEC CORANTES NATURAIS LTDA.
(11) 3224-0078 ................................................................................................. www.corantec.com.br
CORTADORES DE FRIOS
ABM MÁQUINAS IMP. EXP. LTDA.
Tel.: (16) 3662-2102 ................................................................................. www.abmsudamerica.com
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
HOBART DO BRASIL
Tel.: (11) 2014-8080..............................................................................................www.hobart.com.br
INCALFER
Tel.: (11) 3296-7700.............................................................................................www.incalfer.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
CORTADORES DE FRUTAS E LEGUMES
QUALICORTE DISTR. COML. LTDA.
Tel.: (21) 2287-7466........................................................................................ www.qualicorte.com.br
VEMC COM. E SERVIÇOS LTDA.
Tel.: (11) 5548-5520................................................................................................www.vemc.com.br
CORTADORES DE PIZZAS
AGUGIARO & FIGNA
Tel.: (41) 9918-9778 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
GI. METAL BRASIL IMP. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3059-1991 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
PRONYL IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 3621-9933.............................................................................................. www.pronyl.com.br
COZINHAS INDUSTRIAIS
AÇOS MACOM IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2085-7000 ....................................................................................www.acosmacom.com.br
ALJA COM. E INSTALAÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2744-2200...................................................................................................www.alja.com.br
BERTA INDUSTRIAL LTDA.
Tel.: 11 2901-1514........................... ....................................................................... www.berta.com.br
COZIL EQUIPAMENTOS INDUSTRIAIS LTDA.
Tel.: (11) 2832-8080 ................................................................................................ www.cozil.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
ELETRO METALÚGICA EDANCA LTDA.
Tel.: (11) 4343-7966.............................................................................................www.edanca.com.br
ELVI COZINHAS INDS. LTDA.
Tel.: (11) 2181-3999...................................................................................................www.elvi.com.br
HOBART DO BRASIL
Tel.: (11) 2014-8080..............................................................................................www.hobart.com.br
KLIMAQUIP S. A. TECNOLOGIA DO FRIO
Tel.: (35) 3422-0032....................................................................................... www.klimaquip.com.br
L. CASTEL IND. E COM. LTDA. - ME
Tel.: (11) 2901-1514 ................................................................................................ www.berta.com.br
LIPE COZINHAS - SAMPAFRIO REFRIGERAÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 3368-8877.................................................................................... www.lipecozinhas.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
MAX IND. METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 3211-8000..............................................................................................www.tomasi.com.br

86. 86 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
Tel.: (47) 3211-6000...........................................................................................www.siemsen.com.br
MODELO LABOR METALURGICA LTDA. - MULTIFRITAS
Tel.: (11) 3277-4654.....................................................................................www.gruponestis.com.br
PRONYL IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 3621-9933.............................................................................................. www.pronyl.com.br
SMART COZINHAS PROFISSIONAIS LTDA.
Tel.: (11) 3796-4960.................................................................................www.smartcozinhas.com.br
TECNOVIP
Tel.: (19) 3859-9459.......................... .................................................................... www.tecnovip.com
TOPEMA COZINHAS PROFISSIONAIS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2134-7400.................................................................................................www.topema.com
CREME DE LEITE
AGRO PECUÁRIA TUIUTI LTDA.
Tel.: 0800 772 9700 ...............................................................................................www.shefa.com.br
AURORA ALIMENTOS
Tel.: (49) 3321-3000............................................................................ www.auroraalimentos.com.br
BALKIS IND. E COM. DE LATICÍNIOS LTDA.
Tel.: (11) 5852-5200............................................................................................... www.balkis.com.br
BATÁVIA S.A. IND. DE ALIMENTOS - BATAVO
Tel.: (11) 3718-5300..............................................................................................www.batavo.com.br
CBL - COMPANHIA BRASILEIRA DE LÁCTEOS
Tel.: (49) 3361-8000.........................................................................................www.cedrense.com.br
CCL - COOPERATIVA CENTRAL DE LATICÍNIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO
Tel.: (11) 3315-6200.....................................................................................................www.ccl.com.br
COOPERATIVA SUL-RIO GRANDENSE DE LATICÍNIOS LTDA. - COSULATI
Tel.: (53) 3284-5200...........................................................................................www.cosulati.com.br
DA BARRA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (14) 3604-4400 ...........................................................................................www.dabarra.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
NESTLÉ
Tel.: 0800 770 1176 ...............................................................................www.nestleprofessional.com
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
TOVANI BENZAQUEN COM. IMP. EXP. E REPRESENTAÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 2976-9166...............................................................................................www.tovani.com.br
CUBAS PARA ALIMENTOS
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
CURSOS PARA PIZZAIOLOS
HOTEC - FACULDADE DE TEC. EM
HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO
DE SÃO PAULO
Cursos
Tel.: (11) 3246-2888 ................................ www.hotec.com.br
SENHOR PIZZA - CENTRO TECN. DESENV.
PIZZAS E MASSAS NO BRASIL
Cursos - Consultoria
Tel.: (11) 3951-1000 .......................www.senhorpizza.com.br
CPT - CENTRO DE PRODUÇÕES TÉCNICAS
Tel.: (31) 3899-7000..................................................................................................www.cpt.com.br
CUTELARIA
DI SOLLE CUTELARIA LTDA.
Tel.: (54) 3288-1918 .............................................................................................www.disolle.com.br
GI. METAL BRASIL IMP. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3059-1991 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
DEDETIZADORAS/DESENTUPIDORAS
AQUARELLA DESENTUPIDORA
Tel.: (11) 3333-6000 ................................................................www.aquarelladesentupidora.com.br
DESENTUPIDORA BORBA GATO
Tel.: (11) 3031-6378...............................................................www.desentupidoraborbagato.com.br
DESENTUPIDORA ESGOTECNICA
Tel.: (11) 3925-1000.....................................................................................www.esgotecnica.com.br
EXTERMINE DEDETIZADORA E SERVIÇOS LTDA.
Tel.: (11) 2157-3113...................................................................www.dedetizadoraextermine.com.br
DESCARTÁVEIS
ASTORIA COM. E SERVIÇOS LTDA.
Tel.: (11) 3392-3049.......................................................................................... www.astoriabr.com.br
CAIXASNET EMBALAGENS
Tel.: (11) 3845-0888......................................................................................... www.caixasnet.com.br
LAGROTTA AZZURRA IND. E COM. CONFECÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 5853-3333............................................................................................www.lagrotta.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
VALÉRIA SICCA BONELLI ME
Tel.: (11) 4368-9989................................................................................... www.santelbonelli.com.br
DESCASCADORES
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
CROYDONMAQ INDL. LTDA.
Tel.: (21) 2777-8100........................................................................................... www.croydon.com.br
HOBART DO BRASIL
Tel.: (11) 2014-8080..............................................................................................www.hobart.com.br
INCALFER
Tel.: (11) 3296-7700............................. ...............................................................www.incalfer.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
Tel.: (47) 3211-6000...........................................................................................www.siemsen.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
DIVISORES DE MASSAS
BRASFORNO IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4156-3553.........................................................................................www.brasforno.com.br
CIA. UNIVERSO DE MÁQUINAS E FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 3678-5354......................................................................................... www.luniverso.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
G PANIZ IND. DE EQUIP. PARA ALIMENTAÇÃO LTDA. - GRANOMAQ
Tel.: (54) 3223-1556 .......................................................................................www.granomaq.com.br
GI. METAL BRASIL IMP. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3059-1991 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
IND. DE MÁQUINAS PARA PANIFICAÇÃO PROGRESSO LTDA.
Tel.: (41) 3666-2814 ..................................................................................www.indprogresso.com.br
JADON EXPORT COM. DE IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (44) 3266-1556 ............................................................................ www.argentaldobrasil.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
Tel.: (47) 3211-6000...........................................................................................www.siemsen.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
ROCHEMAQ COM. DE MÁQUINAS LTDA.
Tel.: (51) 3325-3095 .......................................................................................www.rochemaq.com.br
TEDESCO EQUIP. PARA GASTRONOMIA LTDA.
Tel.: (54) 2101-1900..............................................................................................www.tedesco.ind.br
DOCES - CHOCOLATES/TRUFAS
CRISMEL CHOCOLATES
Tel.: (11) 5052-5524.............................................................................................www.crismel.com.br
DOCES PORQ LTDA.
Tel.: (31) 3272-3669 .................................................................................www.docinhosporq.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
FUGINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 3865-2456............................................................................................... www.fugini.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
PREDILECTA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (16) 3383-4100 ....................................................................................... www.predilecta.com.br

87. 872014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
GUIA DE FORNECEDORES
PURATOS BRASIL LTDA.
Tel.: 0800 771 7872............................................................................................ www.puratos.com.br
DOCES - RECHEIOS
FÁBRICA DE LATICÍNIOS MONTE AZUL LTDA. - XAMEGO BOM
Tel.: (22) 3831-1129....................................................................................www.xamegobom.com.br
DOCES - SOBREMESAS
ADORA DOCES
Tel.: (11) 5093-0991..................................................................................... www.adoradoces.com.br
ALISPEC IND. E COM. PROD. ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 2281-1230............................................................................................. www.alispec.com.br
ALLFOOD IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 2799-0439............................................................................................. www.allfood.com.br
ARCOR DO BRASIL LTDA.
Tel.: (11) 3046-6802.................................................................................................www.arcor.com.br
COM. E IND. ÁUREA LTDA.
Tel.: (48) 3658-9500.....................................................................................www.aureadoces.com.br
BATÁVIA S.A. IND. DE ALIMENTOS - BATAVO
Tel.: (11) 3718-5300..............................................................................................www.batavo.com.br
BRASSUCO - ALIMENTOS
Tel.: (11) 4023-7500..........................................................................................www.brassuco.com.br
BRIGATTA IND. E COM. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (18) 3701-3825............................................................................................www.brigatta.com.br
CASA FLORA IMPORTADORA
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS TEÓFILO OTONI LTDA.
Tel.: (33) 3522-7680 ..................................................................................................www.clto.com.br
DA BARRA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (14) 3604-4400 ...........................................................................................www.dabarra.com.br
DAKEL ALIMENTOS ESPECIAIS LTDA.
Tel.: (11) 3227-0859................................................................................... www.sweetdelight.com.br
DANONE LTDA. - POÇOS DE CALDAS
Tel.: (35) 3729-7800........................................................................................... www.danone.com.br
DR. OETKER BRASIL
Tel.: (11) 3783-9300...............................................................................................www.oetker.com.br
EMEGÊ PRODUTOS ALIMENTÍCIOS S.A. - REIMASSAS
Tel.: (62) 3269-9000.............................................................................................www.emege.com.br
FÁBRICA DE LATICÍNIOS MONTE AZUL LTDA.
Tel.: (22) 3831-1129....................................................................................www.xamegobom.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
FUGINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 3865-2456............................................................................................... www.fugini.com.br
HARALD IND. E COM. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 4156-9000 ............................................................................................. www.harald.com.br
MULTIPEL COM. DE EMBALAGENS LTDA.
Tel.: (11) 5564-5100........................................................................................... www.multipel.com.br
MR. BEY SOBREMESAS PREMIUM
Tel.: (11) 2663-2700.............................................................................................. www.mrbey.com.br
NESTLÉ
Tel.: 0800 770 1176 ...............................................................................www.nestleprofessional.com
PREDILECTA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (16) 3383-4100 ....................................................................................... www.predilecta.com.br
QUEIJOS SCALA
Tel.: (34) 3351-8000........................................................................................... www.latscala.com.br
SEMS IND. E COM. DE PROD. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 2663-2715.............................................................................................. www.mrbey.com.br
TAMBAÚ IND. ALIMENTÍCIA LTDA.
Tel.: (87) 3848-1225 ................................................................................................www.tambau.com
DOCES - SORVETES
BRIGATTA IND. E COM. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (18) 3701-3825............................................................................................www.brigatta.com.br
CASA FLORA IMPORTADORA
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
DAMP SORVETES LTDA. E.P.P.
Tel.: (11) 2274-0746.................................................................................www.dampsorvetes.com.br
INDL. E COML. MARVI LTDA.
Tel.: (14) 3302-4411............................................................................................... www.marvi.com.br
SORVETES JUNDIÁ LTDA.
Tel.: (11) 4496-4788...............................................................................................www.jundia.com.br
DOSADORES DE DESTILADOS
M. CASSAB COM. E IND. LTDA.
Tel.: (11) 2162-7635.......................................................................................... www.mcassab.com.br
EMBALADORAS/SELADORAS
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
SUNNYVALE COMÉRCIO E REPRSENTAÇÕES
Tel.: (11) 3048-0147........................................................................................www.sunnyvale.com.br
EMBALAGENS PARA PIZZAS
AAZ EMBALAGENS
Tel.: (11) 5061-8889...............................................................................www.aazembalagens.com.br
AGUGIARO & FIGNA
Tel.: (41) 9918-9778 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
AMAPEL EMBALAGENS
Tel.: (16) 3361-7102................................................................................................. www.amapel.com
CAIXASNET EMBALAGENS
Tel.: (11) 3845-0888......................................................................................... www.caixasnet.com.br
CARBER EMBALAGENS E REPRESENTAÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 5666-6558 ..............................................................................................www.carber.com.br
CASTROPRIL EMBALAGENS
Tel.: (11) 2088-4000 ........................................................................................ www.castropril.com.br
CAVANNA MÁQUINAS E SISTEMAS DE EMBALAGENS
Tel.: (11) 2198-5700...........................................................................................www.cavanna.com.br
CELOCORTE EMBALAGENS LTDA.
Tel.: (11) 6530-0015.....................................................................www.celocorteembalagens.com.br
CENA EMBALAGENS
Tel.: (49) 3366-1548 ........................................................................... www.cenaembalagens.com.br
CONARTE CONTENER ARTE PARA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2412-8306............................................................................................ www.conarte.com.br
COMPANY EMBALAGENS
Tel.: (48) 3265-0310 ....................................................................www.companyembalagens.com.br
ELAINE CRISTINA ROSATTI - VIAGGIO EMBALAGENS
Tel.: (11) 2097-0331.............................................................................................www.viaggio.com.br
EMBALAGENS PLANALTO IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 5061-8889...............................................................................www.aazembalagens.com.br
EMBALATERM IN. E COM. DE EMBALAGENS LTDA.
Tel.: (48) 3055-3300....................................................................................www.embalaterm.com.br
EMBALAGENS SANTAINÊS
Tel.: (11) 3090-0444.........................................................................................www.santaines.com.br
FÁTIMA ETIQUETAS – MDEF MARINHO ALVES
Tel.: (81) 3053-5329 ..............................................................................www.fatimaetiquetas.com.br
FIDELI PARMA - DEL PAPÉIS LTDA.
Tel.: (31) 3369 0200 ..............................................................................................www.fidelip.com.br
MEGA-BOX COM. DE EMBALAGENS LTDA.
Tel.: (11) 5514-5112 .....................................................................www.megaboxembalagens.com.br
MGPAPEL IND. COM. LTDA.
Tel.: (31) 3369-0200..............................................................................................www.fidelip.com.br
MULTIPEL COM DE EMBALAGENS LTDA.
Tel.: (11) 5564-5100........................................................................................... www.multipel.com.br
PLAST & PACK IND. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3668-3169 ........................................................................................ www.plastpack.com.br
SENHOR CAIXA IND. E COM. DE EMBALAGENS LTDA.
Tel.: (11) 2036-4177.....................................................................................www.senhorcaixa.com.br
TOLEDO COSTA IND. E COM. EMBALAGENS
Tel.: (11) 3831-5608.................................................................www.toledocostaembalagens.com.br
EMBUTIDOS
AURORA ALIMENTOS
Tel.: (49) 3321-3000............................................................................ www.auroraalimentos.com.br
BATÁVIA S.A. IND. DE ALIMENTOS - BATAVO
Tel.: (11) 3718-5300..............................................................................................www.batavo.com.br
BRASALIMENT IND. E COM. DE CARNES LTDA.
Tel.: (19) 3878-9800 .............................................................................................. www.berna.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
FRIGORÍFICO MARBA LTDA.
Tel.: (11) 4176-7010 .............................................................................................. www.marba.com.br
GRUPO ARANTES ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 4197-3000............................................................................www.arantesalimentos.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800...........................................................................................www.ilpianeta.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
SANTAR COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3327-1000...............................................................................................www.santar.com.br
SEARA ALIMENTOS S.A.
Tel.: (47) 3344-7700...............................................................................................www.seara.com.br
ENLATADOS
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
EQUIPAMENTOS DE REFRIGERAÇÃO
POLAR REFRIGERAÇÃO LTDA.
Tel.: 0800 702 1570............................................................................www.polarrefrigeracao.com.br
POLOFRIO IND. E COM. DE BALCÕES LTDA.-ME
Tel.: (15) 3243-9400.............................................................................................www.polofrio.ind.br
REFRIGERAÇÃO ARAPONGAS LTDA.
Tel.: (43) 3252-4493 .......................................................................................... www.rodofrio.com.br
REFRIMATE ENGENHARIA DO FRIO LTDA.
Tel.: (51) 3738-1818 .........................................................................................www.refrimate.com.br
EQUIPAMENTOS PARA ASSAR PIZZAS
PIZZARIA & TECNOLOGIA
Multi pizzas - Equipamento para ser colocado
dentro do forno e assar diversas pizzas de uma
única vez.
Tel.: (11) 4941-1911......www.pizzariaetecnologia.com.br

88. 88 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
EQUIPAMENTOS PARA GASTRONOMIA
PROGÁS IND. METALURGICA LTDA.
Tel.: (54) 3209-5800............................................................................................ www.progás.com.br
ERVILHAS EM CONSERVA
ANGELO AURICCHIO & CIA. LTDA. - CONSERVAS OLÉ
Tel.: (11) 2601-1500...................................................................................www.conservasole.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
ESPÁTULAS
AGUGIARO & FIGNA
Tel.: (41) 9918-9778 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
CASA AMERICANA
Tel.: (11) 3334-2650................................................................................www.casaamericana.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
DI SOLLE CUTELARIA LTDA.
Tel.: (54) 3288-1918 .............................................................................................www.disolle.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
ESPECIARIAS E TEMPEROS SECOS
AJINOMOTO INTERAMERICANA IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 5080-6942........................................................................................www.ajinomoto.com.br
ARRIFANA INDL. IMP. E EXP. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2732-8000 ...........................................................................................www.arrifana.com.br
CIMSAL COMÉRCIO E INDÚSTRIA DE MOAGEM E REFINAÇÃO SANTA CECÍLIA
Tel.: (84) 3316-1511.............................................................................................. www.cimsal.com.br
CURY & CURY LTDA. - COMPANHIA DAS ERVAS
Tel.: (11) 4014-7521..................................................................................... www.ciadaservas.com.br
DOCE AROMA COMERCIAL LTDA.
Tel.: (11) 2633-3000 .....................................................................................www.docearoma.com.br
DOREMUS ALIMENTOS LTDA.
(11) 2436-3333 .................................................................................................www.doremus.com.br
FARM DIRECT FOOD DO BRASIL COM. LTDA.
Tel.: (41) 3077-8721 ..................................................................................................... www.fdfla.com
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
FUCHS GEWÜRZE DO BRASIL LTDA.
Tel.: (11) 4591-8200................................................................................................www.fuchs.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
TEBRACC TÉCNICA BRASILEIRA DE CORANTES E CONDIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 4648-6637........................ .....................................................................www.tebracc.com.br
ESPUMADEIRAS
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
DI SOLLE CUTELARIA LTDA.
Tel.: (54) 3288-1918 .............................................................................................www.disolle.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
ESSENCIAS
LAPIENDRIUS IND. E COM. LTDA.
Essencias - Aromas - Pré-misturas
Tel.: (11)4646-6400......................www.lapiendrius.com.br
EVAPORADORES DE TETO
CIABE IND. BRASILEIRA DE EVAPORADORES LTDA. ME
Tel.: (54) 3225-4441 ............................................................................................... www.ciabe.com.br
EXAUSTORES/VENTILADORES
CASA AMERICANA
Tel.: (11) 3334-2650................................................................................www.casaamericana.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
METALÚRGICA CARNEIRO E FREITAS LTDA.
Tel.: (17) 3531-1900 .............................................................................................www.vitalex.com.br
MML INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.
(35) 3271-1657 ......................................................................................... www.mmlcaldeiras.com.br
EXTINTORES DE INCÊNDIO
EXTINPAG COM. DE EQUIP. CONTRA INCÊNDIO LTDA.
Tel.: (14) 3349-1606 ......................................................................................... www.extinpag.com.br
EXTINTEX MATERIAIS DE SEGURANÇA LTDA.
Tel.: (11) 5562-0080............................................................................................www.extintex.com.br
EXTINTORES BRASIL
Tel.: (19) 3461-2171...............................................................................www.extintoresbrasil.com.br
EXTRATOS DE TOMATE
AJINOMOTO INTERAMERICANA IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 5080-6942........................................................................................www.ajinomoto.com.br
ANGELO AURICCHIO & CIA. LTDA. - CONSERVAS OLÉ
Tel.: (11) 2601-1500...................................................................................www.conservasole.com.br
BONINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (62) 3513-2290 .......................................................................................www.temperatti.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
I.C.P.A. CEPÊRA LTDA.
Tel.: (11) 4646-4600..............................................................................................www.cepera.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800...........................................................................................www.ilpianeta.com.br
PREDILECTA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (16) 3383-4100 ....................................................................................... www.predilecta.com.br
EXTRATORES DE SUCO
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
CROYDONMAQ INDL. LTDA.
Tel.: (21) 2777-8100........................................................................................... www.croydon.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
Tel.: (47) 3211-6000...........................................................................................www.siemsen.com.br
ORCIL IND. E COM. LTDA.
Tel.: (21) 2263-2441 .................................................................................................www.orcil.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
EXTRATOS VEGETAIS
BLUE MACAW FLORA
Tel.: (11) 2503-5356...............................................................................www.bonali.com.br
FARINÁCEOS
MEGA G ALIMENTOS.
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PINDUCA IND. ALIMENTÍCIA LTDA.
Tel.: (44) 3562-1190............................................................................................www.pinduca.com.br
FARINHA DE SOJA DESENGORDURADA
ARAGUASSÚ ÓLEOS VEGETAIS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4718-8700........................................................................................www.araguassu.com.br
FARINHA DE TRIGO
ABOISSA REPRESENTAÇÕES SS LTDA.
Tel.: (11) 3353-3000 ........................................................................................... www.aboissa.com.br
AGUGIARO & FIGNA
Tel.: (41) 9918-9778 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
ANACONDA INDL. E AGRÍCOLA DE CEREAIS S.A.
Tel.: (11) 3769-1222.........................................................................................www.anaconda.com.br
BADOTTI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (45) 3037-4207 ........................................................................... www.badottialimentos.com.br
BUNGE ALIMENTOS S.A.
Tel.: (47) 3331-2222 .............................................................................www.bungealimentos.com.br
CORRECTA IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 3718-6400............................................................................................. www.correcta.ind.br
DONA BENTA
Tel.: (11) 2132-7166.......................................................................................www.donabenta.com.br
EMEGÊ PRODUTOS ALIMENTÍCIOS S.A. - REIMASSAS
Tel.: (62) 3269-9000.............................................................................................www.emege.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
GI. METAL SRL
Tel.: (41) 3059-1991......................................................................................................www.gimetal.it
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
HORIZONTE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (45) 3284-8500............................................................................www.horizonteamidos.com.br
INDS. REUNIDAS SÃO JORGE S.A.
Tel.: (11) 3288-6444............................................................................. www.moinhosaojorge.com.br

89. 892014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
GUIA DE FORNECEDORES
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
J. MACEDO S.A.
Tel.: (11)2132-7116 ............................................................................................www.jmacedo.com.br
LCA IND. E COM. PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (43) 3232-8888 ...................................................................................www.lcaalimentos.com.br
LMP COM. E IMP. LTDA.
Tel.: (21) 3868-5242 ........................................................................................ www.whitemill.com.br
M. DIAS BRANCO S.A. IND. E COM. DE ALIMENTOS
Tel.: (85) 4009-3522..................................................................................www.mdiasbranco.com.br
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
MOINHO DE TRIGO ARAPONGAS LTDA.
Tel.: (43) 3252-2011..........................................................................www.moinhoarapongas.com.br
MOINHO DE TRIGO INDIGENA S.A. - MOTRISA
Tel.: (82) 2123-2555 ........................................................................................... www.motrisa.com.br
MOINHO DE TRIGO SANTO ANDRÉ S.A.
Tel.: (11) 4996-7150.........................................................................www.moinhosantoandre.com.br
MOINHO DO NORDESTE S.A.
Tel.: (54) 3293-1088 ........................................................................ www.nordestealimentos.com.br
MOINHO ESTRELA LTDA.
Tel.: (51) 3302-5959 ................................................................................www.moinhoestrela.com.br
MOINHO GLOBO ALIMENTOS
Tel.: (43) 3232-8000................................................................................. www.moinhoglobo.com.br
MOINHO HORTOLÂNDIA LTDA.
Tel.: (19) 3887-6640........................................................................ www.moinhohortolandia.com.br
MOINHO MARTELLI LTDA.
Tel.: (49) 3347-0399 ..............................................................................www.moinhomartelli.com.br
MOINHO PACÍFICO IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 3061-5699..............................................................................................www.pacifico.net.br
MOINHO PAULISTA
Farinha - Fermentos
Tel.: (13) 4009-6800..................................www.nita.com.br
MOINHO ROMARIZ LTDA.
Tel.: (11) 2521-0199 ............................................................................................ www.romariz.com.br
MOINHO SÃO JORGE S.A.
Tel.: (11) 3288-6444............................................................................. www.moinhosaojorge.com.br
MOINHOS CRUZEIRO DO SUL S.A.
Tel.: (21) 3878-9000.................................................................. www.moinhoscruzeirodosul.com.br
MOINHOS GALÓPOLIS S.A.
Tel.: (54) 3284-9800........................................................................................... www.roseflor.com.br
MOINHOS VERA CRUZ S.A.
Tel.: (31) 3641-6166 ...........................................................................www.moinhosveracruz.com.br
MOLINO ROSSO LTDA.
Tel.: (41) 3667-4151....................................................................................www.molinorosso.com.br
OCRIM S.A. PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
Pré-misturas para pizzas
Tel.: (11) 3718-6300..............................www.ocrim.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
RICHARD SAIGH IND. E COM. S.A. - MOINHO SANTA CLARA
Tel.: (11) 4223-4277...........................................................................www.moinhosantaclara.com.br
TRADAL BRAZIL COM. IMP EXP LTDA.
Tel.: (11) 3648-4848...................................................................................... www.tradalbrazil.com.br
TREXCO TRADING LTDA.
Tel.: (11) 5531-2688...............................................................................................www.trexco.com.br
FERMENTOS
AB BRASIL IND. E COM. DE ALIMENTOS LTDA. - FLEISCHMANN
Tel.: (11) 3038-1849......................................................................................www.feischmann.com.br
ABOISSA REPRESENTAÇÕES SS LTDA.
Tel.: (11) 3353-3000 ........................................................................................... www.aboissa.com.br
ADIMIX IND. E COM. DE ADITIVOS PARA PANIF. LTDA.
Tel.: (11) 4525-1015...............................................................................www.adimix-aditivos.com.br
ADINOR IND. E COM. DE ADITIVOS LTDA.
Tel.: (75) 3322-3166 ............................................................................................. www.adinor.com.br
AGUGIARO & FIGNA
Tel.: (41) 9918-9778 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
ALDRI DISTR. DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (47) 3348-2020 ...........................................................................................www.marbello.ind.br
ARCO-ÍRIS BRASIL IND. E COM. DE PRODS. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 2191-2444............................................................................................. www.arcolor.com.br
DONA BENTA
Tel.: (11) 2132-7166.......................................................................................www.donabenta.com.br
DR. OETKER BRASIL LTDA.
Tel.: (11) 3783-9300...............................................................................................www.oetker.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
FUGINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 3865-2456............................................................................................... www.fugini.com.br
GENERAL MILLS BRAZIL LTDA.
Tel.: (11) 2162-8500.........................................................................................www.generalmills.com
GI. METAL SRL
Tel.: (41) 3059-1991......................................................................................................www.gimetal.it
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
ITAIQUARA ALIMENTOS S.A.
Tel.: (11) 3933-3033.......................................................................................... www.itaiquara.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
LESAFFRE SUDAMÉRICA - SAF BRASIL
Tel.: (19) 3881-8460............................................................................................ www.lesaffre.com.br
MARBELLO IND. COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (47) 3348-2020 ...........................................................................................www.marbello.ind.br
MOINHO DO NORDESTE S.A.
Tel.: (54) 3293-1088 ........................................................................ www.nordestealimentos.com.br
MOINHO HORTOLÂNDIA LTDA.
Tel.: (19) 3515-4020 ....................................................................... www.moinhohortolandia.com.br
MOINHO PAULISTA
Tel.: (13) 4009-6800..................................................................................................www.nita.com.br
PASTICREM
Tel.: (11) 3295-1470........................ ............................................................... www.pasticrem.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
USINA ITAIQUARA DE AÇUCAR E ALCOOL S.A.
Tel.: (11) 3933-3033.......................................................................................... www.itaiquara.com.br
FILTROS E TRATAMENTO DE ÁGUA
TECH FILTER TRATAMENTO E FILTRAÇÃO LTDA.
WWW.TECHFILTER.COM.BR TEL.: (19) 3935-7277
FOGÕES (ELÉTRICOS, A GÁS, INDUSTRIAIS)
ALJA COM. E INSTALAÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2744-2200...................................................................................................www.alja.com.br
AGUGIARO & FIGNA
Tel.: (41) 9918-9778 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
BRASFORNO IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4156-3553.........................................................................................www.brasforno.com.br
CASA DAS LAREIRAS
Tel.: (11) 3044-6968...............................................................................www.casadaslareiras.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
ANSATZ IND. E COM. LTDA.
Tel.: (12) 3648-5800............................................................................................. www.ansatz.com.br
BERTA INDUSTRIAL LTDA.
Tel.: 11 2901-1514................................................................................................... www.berta.com.br
CROYDONMAQ INDL. LTDA.
Tel.: (21) 2777-8100........................................................................................... www.croydon.com.br
DAKO ELETRODOMÉSTICOS
Tel.: (11) 4004-0113 .................................................................................................www.dako.com.br
DELMAR FOGÕES
Tel.: (43) 3398-6270 .................................................................................www.delmarfogoes.com.br
FERRI CAMARGO E GOMIERO IND. E COM. DE FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 2965-4263.................................................................................................. www.ferri.com.br
FORNO IDEAL COM. DE FORNOS E FOGÕES LTDA.
Tel.: (11) 2642-3236......................................................................................www.idealfornos.com.br
G PANIZ IND. DE EQUIP. PARA ALIMENTAÇÃO LTDA. - GRANOMAQ
Tel.: (54) 3223-1556 .......................................................................................www.granomaq.com.br

90. 90 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
L. CASTEL IND. E COM. LTDA. - ME
Tel.: (11) 2901-1514 ................................................................................................ www.berta.com.br
MAFRAN IND. E COM. DE PRODUTOS METALÚRGICOS LTDA.
Tel.: (15) 3269-8100 ............................................................................................www.mafran.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
MAX IND. METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 3211-8000..............................................................................................www.tomasi.com.br
METALNOX – MTX IND. E COM. LTDA.
Tel.: (21) 2472-1300........................................................................................ www.metalnox.com.br
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
Tel.: (47) 3211-6000...........................................................................................www.siemsen.com.br
METALÚRGICA VENÂNCIO LTDA.
Tel.: (51) 3793-4300............................................................................... www.venanciometal.com.br
MODELO LABOR METALURGICA LTDA. - MULTIFRITAS
Tel.: (11) 3277-4654.....................................................................................www.gruponestis.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
PRATICA PRODUTOS
Tel.: (35) 3449-1200..............................................................................................www.praticabr.com
ROCHEMAQ COM. DE MÁQUINAS LTDA.
Tel.: (51) 3325-3095 .......................................................................................www.rochemaq.com.br
TEDESCO EQUIP. PARA GASTRONOMIA LTDA.
Tel.: (54) 2101-1900..............................................................................................www.tedesco.ind.br
FORMAÇÃO GASTRONÔMICA
BRASIL PIZZA SHOW
Tel.: (12) 9191-6466............................................................................. www.brasilpizzashow.com.br
FORNOS (A LENHA, ELÉTRICOS, ESTEIRA, A GÁS, ETC.)
AGUGIARO & FIGNA
Tel.: (41) 9918-9778 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
ALBERMAQ EQUIPAMENTOS
Fornos
(41) 3287-5630........................www.albermaq.com.br
ALCESTE REFRATÁRIOS E ISOLAMENTOS LTDA
(11) 2618-1000........................alceste2010@gmail.com
ANSATZ IND. E COM. LTDA.
Tel.: (12) 3648-5800............................................................................................. www.ansatz.com.br
ARIETE IND. E COM. DE MAQUINAS E FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 2521-4466................................................................................................www.ariete.com.br
BRASFORNO IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4156-3553.........................................................................................www.brasforno.com.br
CARVÃO E LENHA AQUECIMENTO E LAZER
Tel.: (21) 2742-9700 ................................................................................. www.carvaoelenha.com.br
CASA DAS LAREIRAS
Tel.: (11) 3044-6968...............................................................................www.casadaslareiras.com.br
CERÂMICA FORTE
Tel.: (11) 3721-0330..................................................................................www.ceramicaforte.com.br
CHAMA BRUDER LAREIRAS
Tel.: (11) 3845-2982......................................................................www.chamabruderlareiras.com.br
CIA. UNIVERSO DE MÁQUINAS E FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 3678-5354......................................................................................... www.luniverso.com.br
COMBINA IND. DE COZEDORES LTDA.
Tel.: (21) 2564-2001 ......................................................................................... www.combina.com.br
COMERCIAL FÉLIX E OLIVEIRA LTDA.
Tel.: (31) 3351-6555 ...............................................................................www.gabiassadeiras.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
COPROMETAL COM. IND. PROD. METL. LTDA.
Tel.: (45) 3223-2322 .....................................................................................www.coprometal.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
DI VOLPI IND.L LTDA. – EPP
Tel.: (11) 4390-8809..............................................................................................www.divolpi.com.br
DINAPAN IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 6412-7061........................................................................................... www.dinapan.com.br
ECO EQUIP. LTDA.
Tel.: (11) 5563-2452................................................................................................... www.eco.com.br
ENGEFOOD EQUIP. ENG. E REPRES. LTDA.
Tel.: (11) 4225-9400.........................................................................................www.engefood.com.br
ESTIL ESTAMPARIA INDAIA LTDA. - NGS
Tel.: (19) 3935-4999 .............................................................................. www.estilestamparia.com.br
ELVI COZINHAS INDS.
Tel.: (11) 2181-3922...................................................................................................www.elvi.com.br
FERRI CAMARGO E GOMIERO IND. E COM. DE FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 2965-4263.................................................................................................. www.ferri.com.br
FMA FORNOS E MÁQUINAS ALIMENTÍCIAS LTDA.
Tel.: (11) 4781-1793........................................................................................www.fmafornos.com.br
FORNO FLEX - IND. BRASILEIRA
DE FORNOS IBF LTDA.
Fornos elétricos e a gás
Tel.: (11) 2295-4895........................... www.fornoflex.com.br
FORNOFÁCIL LTDA.
Tel.: (21) 2596-9595 ........................................................................................www.fornofacil.com.br
FORNO IDEAL COM. DE FORNOS E FOGÕES LTDA.
Tel.: (11) 2642-3236......................................................................................www.idealfornos.com.br
FORNOS JUNG LTDA.
Tel.: (47) 3327-0000.................................................................................................www.jung.com.br
FORNOS TUPASY
Tel.: (11) 2373-9092...................................................................................www.fornostupasy.com.br
G PANIZ IND. DE EQUIP. PARA ALIMENTAÇÃO LTDA. - GRANOMAQ
Tel.: (54) 3223-1556 .......................................................................................www.granomaq.com.br
IND. DE MÁQUINAS HYPPOLITO LTDA.
Tel.: (11) 4674-1313.................................................................................................www.hypo.com.br
IND. DE FOGÕES GRAMACHO LTDA.
Tel.: (11) 4390-8806........................................................................................www.metalmaq.com.br
IND. E COM. DE MÁQUINAS PERFECTA CURITIBA LTDA.
Tel.: (41) 3370-1000..............................................................................www.perfectacuritiba.com.br
ISOLECO COMÉRCIO E IND’ÚSTRIA LTDA.
Tel.: (11) 4144-2639............................................................................................. www.isoleco.com.br
J ALVES EQUIP. GASTRONÔMICOS
Tel.: (41) 3029 5436 .................................................................... www.equip.gastronomicos.com.br
JADON EXPORT COM. DE IMP. E EXPORTAÇÃO LTDA.
Tel.: (44) 3266-1556 ............................................................................ www.argentaldobrasil.com.br
JJAC JOÃO LUIZ PAES GUEDES EPP
Tel.: (11) 2405-1689................................................................................................... www.jjac.com.br
LARROYD EQUIPAMENTOS EKO FORNOS
Tel.: (48) 3623-1525..... .........................................................................................www.larroyd.ind.br
MAFRAN IND. E COM. DE PRODUTOS
METALÚRGICOS LTDA.
Fornos elétricos e a gás
Tel.: (15) 3269-8100...............................www.mafran.com.br
MAQPOL METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (47) 3334-1736 ........................................................................................... www.maqpol.com.br
MAQVALLE EQUIP. COMERCIAIS - SUPERFECTA
Tel.: (12) 3621-7721 ...................................................................................... www.superfecta.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
METALCHAMA IND. E COM. DE FORNOS E SERV. LTDA. - BRASCHAMA
Tel.: (21) 2751-2929 ......................................................................................www.braschama.com.br
ALBERMAQ

91. 912014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
GUIA DE FORNECEDORES
METALMAQ - INDS. DE FOGÕES GRAMACHO LTDA.
Tel.: (21) 3774-0720 .......................................................................................www.metalmaq.com.br
METALNOX – MTX IND. E COM. LTDA.
Tel.: (21) 2472-1300........................................................................................ www.metalnox.com.br
METALÚRGICA JORDAN LTDA.
Tel.: (31) 2566-5999 ....................................................................................www.metaljordan.com.br
METALÚRGICA LISBOA LTDA.
Tel.: (31) 3621-1261 ..........................................................................www.metalurgicalisboa.com.br
METALÚRGICA VENÂNCIO LTDA.
Tel.: (51) 3793-4300............................................................................... www.venanciometal.com.br
MODELO LABOR METALURGICA LTDA. - MULTIFRITAS
Tel.: (11) 3277-4654.....................................................................................www.gruponestis.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
PRATICA PRODUTOS
Tel.: (35) 3449-1200..............................................................................................www.praticabr.com
RAMALHOS BRASIL IND.
COM. IMP. E EXP. LTDA
Fornos em lastro
Tel.: (19) 8179-4565................................www.ramalhos.com.br
ROCHEMAQ COM. DE MÁQUINAS LTDA.
Tel.: (51) 3325-3095 .......................................................................................www.rochemaq.com.br
SUPREMAX FORNOS E MÁQUINAS LTDA.
Tel.: (19) 3873-4668 ....................................................................................... www.supremax.com.br
TEDESCO EQUIP. PARA GASTRONOMIA LTDA.
Tel.: (54) 2101-1900..............................................................................................www.tedesco.ind.br
TITÃ ELETROCOMERCIAIS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (16) 3508-7000...................................................................................................www.tita.com.br
VECTOR PLASTIMETAL LTDA. - ARKE EQUIP.
Tel.: (54) 3218-3700.................................................................................................www.arke.com.br
WICTORY EQUIP. PARA COZINHA LTDA.
Tel.: (11) 4390-8807...........................................................................................www.ltedesco.com.br
FRANGO COZIDO E DESFIADO
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
VAPZA ALIMENTOS S.A.
Tel.: (41) 3362-6466 .............................................................................................. www.vapza.com.br
FRUTAS (CONGELADAS, EM CONSERVA, SECAS, ETC.)
AMENDOCERES COM. E IMP. LTDA.
Tel.: (11) 3228-6276.................................................................................. www.amendoceres.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
DOMONDO COMERCIAL LTDA.
Tel.: (11) 4193-4099.......................................................................................www.centroflora.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
FUGINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 3865-2456............................................................................................... www.fugini.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
I.C.P.A. CEPÊRA LTDA.
Tel.: (11) 4646-4600..............................................................................................www.cepera.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
PREDILECTA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (16) 3383-4100 ....................................................................................... www.predilecta.com.br
FRUTOS DO MAR (CAMARÃO, LULA, MARISCO, POLVO, ETC.)
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MARCOMAR COM.DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 5098-9200........................................................................................www.marcomar.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
GÁS BUTANO
COPAGAZ DISTR. DE GÁS LTDA.
Tel.: (11) 2163-3900........................................................................................... www.copagaz.com.br
NACIONAL GÁS BUTANO DISTR. LTDA.
Tel.: 0800 702 1200.....................................................................................www.nacionalgas.com.br
GELADEIRAS E FREEZERES
ALJA COM. E INSTALAÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2744-2200......................................................................................www.alja.com.br
ÁRTICO INDÚSTRIA DE REFRIGERAÇÃO LTDA.
Tel.: (47) 3334-8200...............................................................................................www.artico.com.br
BERTA INDUSTRIAL LTDA.
Tel.: 11 2901-1514................................................................................................... www.berta.com.br
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
DAKO ELETRODOMÉSTICOS
Tel.: (11) 4004-0113 .................................................................................................www.dako.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
ELECTROLUX
Tel.: (11) 3094-2261........................................................................................ www.electrolux.com.br
ELVI COZINHAS INDS.
Tel.: (11) 2181-3922...................................................................................................www.elvi.com.br
EQUIPORT FIAMMA
Tel.: (11) 2063-8571..............................................................................www.equiportfiamma.com.br
ESMALTEC S.A.
Tel.: (85) 3299-8902 .........................................................................................www.esmaltec.com.br
FRIGER REFRIGERAÇÃO LTDA.
Tel.: (41) 4390-8814 ............................................................................................... www.friger.com.br
FRILUX IND. E COM. DE REFRIGERAÇÃO LTDA.
Tel.: (47) 3642-0101.................................................................................................. www.frilux.ind.br
FRIMAX REFRIGERAÇÃO LTDA. ME
Tel.: (11) 4390-8815.....................................................................................www.frimaxbrasil.com.br
KLIMAQUIP S. A. TECNOLOGIA DO FRIO
Tel.: (35) 3422-0032....................................................................................... www.klimaquip.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3026-3755 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
MAX FREEZER IND. E COM. RERIGERAÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2647-2690...................................................................................... www.maxfreezer.com.br
MAX IND. METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 3213 8000.............................................................................................www.tomasi.com.br
MODELO LABOR METALURGICA LTDA. - MULTIFRITAS
Tel.: (11) 3277-4654.....................................................................................www.gruponestis.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
GORDURA ANIMAL (BANHA)
ABOISSA REPRESENTAÇÕES SS LTDA.
Tel.: (11) 3353-3000 ........................................................................................... www.aboissa.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
GORDURA VEGETAL HIDROGENADA
ABOISSA REPRESENTAÇÕES SS LTDA.
Tel.: (11) 3353-3000 ........................................................................................... www.aboissa.com.br
BUNGE ALIMENTOS S.A.
Tel.: (47) 3331-2222 .............................................................................www.bungealimentos.com.br
CANDON ADITIVOS PARA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (45) 3284-1700............................................................................................www.candon.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
ROMANUS SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS
Tel.: (41) 3032-1910.....................................................................www.romanusingredientes.com.br
GUARDANAPOS/TOALHAS DE MESA
A.S. TEXTIL
Tel.: (47) 3373-9999 ........................................................................................www.asjaragua.com.br
AVENTAL & COMPANHIA
Tel.: (11) 3227-5034...........................................................................................www.aventalecia.com
EMPÓRIO SOLUÇÃO
Tel.: (11) 4427-3320..............................................................................www.emporiosolucao.com.br
FLORENCE IND. E COM. DE TOALHAS LTDA.-EPP
Tel.: (11) 3341-2858...............................................................................www.toalhasflorence.com.br

92. 92 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
LATICÍNIOS
LATICÍNIOS CATUPIRY LTDA.
Laticínios
Tel.: (11) 3226-3155......................www.catupiry.com.br
LATICÍNIOS OURO FINO LTDA. - QUEIJOS ALVARÃO
Tel.: (11) 2954-3744.............................................................................................www.alvarao.com.br
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
LAVADORAS DE LOUÇA
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
EQUIPORT FIAMMA
Tel.: (11) 2063-8571..............................................................................www.equiportfiamma.com.br
HOBART DO BRASIL
Tel.: (11) 2014-8080..............................................................................................www.hobart.com.br
LAVADORAS EBONE COM. IMPO E EXP. LTDA
lavadoras e extrato de polpa de tomate
Tel.: (11) 2306-7942 / 2306-7943..........www.lavadoresebone.
com.br
NETTER INDL. E COML. LTDA.
Tel.: (11) 5069-4100............................................................................................... www.netter.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
RAYMAN BRASIL LTDA.
Tel.: (11) 4425-1618.................................................................................www.raymanbrassil.com.br
WINTERHALTER BRASIL COM. DE LAVA LOUÇAS E SISTEMAS DE LAVAGEM
Tel.: (11) 4221-2121.....................................................................................www.winterhalter.com.br
LEITES
ABOISSA REPRESENTAÇÕES SS LTDA.
Tel.: (11) 3353-3000 ........................................................................................... www.aboissa.com.br
AGRO PECUÁRIA TUIUTI LTDA.
Tel.: 0800 772 9700 ...............................................................................................www.shefa.com.br
AURORA ALIMENTOS
Tel.: (49) 3321-3000............................................................................ www.auroraalimentos.com.br
BATÁVIA S.A. IND. DE ALIMENTOS - BATAVO
Tel.: (11) 3718-5300..............................................................................................www.batavo.com.br
BRIGATTA IND. E COM. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (18) 37013825.............................................................................................www.brigatta.com.br
CBL - COMPANHIA BRASILEIRA DE LÁCTEOS
Tel.: (49) 3361-8000.........................................................................................www.cedrense.com.br
CCL - COOPERATIVA CENTRAL DE LATICÍNIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO
Tel.: (11) 3315-6200.....................................................................................................www.ccl.com.br
CIA. LECO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS - VIGOR
Tel.: (11) 2292-1005.................................................................................................www.vigor.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
COOPERATIVA AGROPECUÁRIA DE DIVINÓPOLIS LTDA.
Tel.: (37) 3222-4155 ........................................................................................... www.karinho.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS VALE DO MUCURI LTDA.
Tel.: (33) 3624-1421 ..........................................................................................www.coolvam.com.br
COOPERATIVA SUL-RIO GRANDENSE DE LATICÍNIOS LTDA. - COSULATI
Tel.: (53) 3284-5200...........................................................................................www.cosulati.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LATICÍNIOS TIROL LTDA.
Tel.: (49) 3537-7000 ................................................................................................. www.tirol.com.br
LEITESOL IND. E COM. S.A.
Tel.: (11) 4134-0200.............................................................................................www.leitesol.com.br
NESTLÉ
Tel.: 0800 770 1176 ...............................................................................www.nestleprofessional.com
PARMALAT BRASIL S.A. IND. DE ALIMENTOS
Tel.: (11) 3030-6000 .........................................................................................www.parmalat.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
FÁBRICA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VIGOR S.A.
Tel.: (11) 2292-1005.................................................................................................www.vigor.com.br
LEITES CONDENSADOS
ABOISSA REPRESENTAÇÕES SS LTDA.
Tel.: (11) 3353-3000 ........................................................................................... www.aboissa.com.br
BATÁVIA S.A. IND. DE ALIMENTOS - BATAVO
Tel.: (11) 3718-5300..............................................................................................www.batavo.com.br
DA BARRA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (14) 3604-4400 ...........................................................................................www.dabarra.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MOCOCA S.A. PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
Tel.: (62) 3265-1000...........................................................................................www.mococa.com.br
NESTLÉ
Tel.: 0800 770 1176 ...............................................................................www.nestleprofessional.com
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
TOVANI BENZAQUEN COM. IMP. EXP. E REPRESENTAÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 2976-9166...............................................................................................www.tovani.com.br
LENHA PARA FORNOS
ALEXANDRE H. DA SILVA - ME
Tel.: (11) 5678-2472.................................................................................. www.lenhapaulista.com.br
CARVÃO E LENHA AQUECIMENTO E LAZER
Tel.: (21) 2742-9700 ................................................................................. www.carvaoelenha.com.br
FAZENDA SÃO BENTO – LENHA CADORE
(11) 98937-1246.......................................................................................... lenhacadore@gmail.com
KLMH COMERCIAL LTDA. ME
Tel.: (11) 2296-8858............................................................................................. www.nyman.com.br
MR. LENHA
Briquete - lenha
Tel.: (21) 2228-4212................................www.mrlenha.com
NEUSA A. DA SILVA LENHA ME - LENHAS PAULISTA
Tel.: (11) 2692-0292.................................................................................. www.lenhapaulista.com.br
LICOE DE CACAU
TRADAL BRAZIL COM. IMP EXP LTDA.
Tel.: (11) 3648-4848...................................................................................... www.tradalbrazil.com.br
LIQUIDIFICADORES / PROCESSADORES
COPOS E CIA.
Tel.: (12) 3939-4544 ....................................................................................... www.coposecia.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
CROYDONMAQ INDL. LTDA.
Tel.: (21) 2777-8100........................................................................................... www.croydon.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
MC MARCHESONI LTDA.
Tel.: (11) 4156-8989..................................................................................... www.marchesoni.com.br

93. 932014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
GUIA DE FORNECEDORES
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
Tel.: (47) 3211-6000...........................................................................................www.siemsen.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
WAISER CIENTÍFICA LTDA.
Tel.: (11) 2958-0700.............................................................................................. www.waiser.com.br
LOMBO SUÍNO TIPO CANADENSE
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
LOUÇAS
APOLO OBJETOS DE ARTE LTDA.
Tel.: (11) 2104-6057.................................................................................www.apolopratarias.com.br
CARLOS TANZILLO PRESENTES ME
Tel.: (11) 3842-5387...................................................................................www.carlostanzillo.com.br
CAULIM PORCELANAS
Tel.: (19) 3651-4421..............................................................................................www.caulim.com.br
DAYHHOME PROFISSIONAL LTDA.
Tel.: (11) 3337-3335......................................................................................... www.dayhome.com.br
M. CASSAB COM. E IND. LTDA.
Tel.: (11) 2162-7635.......................................................................................... www.mcassab.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
MANJERICÃO DESIDRATADO
ARRIFANA INDL. IMP. E EXP. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2732-8000 ...........................................................................................www.arrifana.com.br
FARM DIRECT FOOD DO BRASIL COM. LTDA.
Tel.: (41) 3077-8721 ..................................................................................................... www.fdfla.com
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
FUGINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 3865-2456............................................................................................... www.fugini.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
TEBRACC TÉCNICA BRASILEIRA DE CORANTES E CONDIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 4648-6637........................ .....................................................................www.tebracc.com.br
TRIBAL BRASIL ALIMENTOS LTDA. ME
Tel.: (14) 3555-2705 ...........................................................................................www.tribalbrasil.com
MANTA DE BÚFALA
LATICÍNIOS PIAMONTESE LTDA. - BORGHESE
Tel.: (37) 3421-4422 ..............................................................................www.borguesebufala.com.br
MANTEIGAS, MARGARINAS E CREMES VEGETAIS
ABOISSA REPRESENTAÇÕES SS LTDA.
Tel.: (11) 3353-3000 ........................................................................................... www.aboissa.com.br
ALLFOOD IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 2799-0439............................................................................................. www.allfood.com.br
AURORA ALIMENTOS
Tel.: (49) 3321-3000............................................................................ www.auroraalimentos.com.br
BUNGE ALIMENTOS S.A.
Tel.: (47) 3331-2222 .............................................................................www.bungealimentos.com.br
CANDON ADITIVOS PARA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (45) 3284-1700............................................................................................www.candon.com.br
CBL - COMPANHIA BRASILEIRA DE LÁCTEOS
Tel.: (49) 3361-8000.........................................................................................www.cedrense.com.br
CCL - COOPERATIVA CENTRAL DE LATICÍNIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO
Tel.: (11) 3315-6200.....................................................................................................www.ccl.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
COOPER - COOPERATIVA DE LATICÍNIOS DE SÃO JOSÉ DOS CAMPOS
Tel.: (12) 2139-2244 .............................................................................................www.cooper.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS VALE DO MUCURI LTDA.
Tel.: (33) 3624-1421 ..........................................................................................www.coolvam.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
LATICÍNIOS PORTO ALEGRE IND. E COM. LTDA.
Tel.: (31) 3819-3200 ..................................................................... www.laticiniosportoalegre.com.br
LATICÍNIOS TANIA IND. E COM. LTDA.
Tel.: (18) 3705-1261 .................................................................................www.laticiniostania.com.br
M. DIAS BRANCO S.A. IND. E COM. ALIMENTOS
Tel.: (85) 4009-3522..................................................................................www.mdiasbranco.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
QUEIJOS SCALA
Tel.: (34) 3351-8000........................................................................................... www.latscala.com.br
SANTAR COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3327-1000...............................................................................................www.santar.com.br
MÃO DE OBRA TEMPORÁRIA
REDCOMP INFORMÁTICA & TECNOLOGIA
Tel.: (11) 2024-3256...................................................................................www.redcomp.blig.com.br
MÁQUINAS DE CAFÉ EXPRESSO
ASTORIA COM. E SERVIÇOS LTDA.
Tel.: (11) 3392-3049.......................................................................................... www.astoriabr.com.br
BADARE CONSULTORIA DE ALIMENTOS
Tel.: (11) 99526-6943...................................................................................www.badarecafes.com.br
BRASVENDING COMERCIAL LTDA.
Tel.: (11) 3647-3430....................................................................................www.brasvending.com.br
CAFÉ GOURMET SANTA MÔNICA
Tel.: (11) 2236-2620..............................................................www.cafegourmetsantamonica.com.br
CAFÉCREM IND. COM. MAQ. CAFÉ EXPRESSO LTDA.
Tel.: (11) 5062-6161..........................................................................................www.cafecrem.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
EQUIPORT FIAMMA
Tel.: (11) 2063-8571..............................................................................www.equiportfiamma.com.br
MÁQUINAS DE SEPARAR PELE E SEMENTE DO TOMATE
LAVADORAS EBONE COM. IMP E EXP. LTDA
Tel.: (11) 2306-7942..............................................................................www.lavadoresebone.com.br
MÁQUINAS DE GELO
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
EQUIPORT FIAMMA
Tel.: (11) 2063-8571..............................................................................www.equiportfiamma.com.br
HEXPORT EQUIP. LTDA.
Tel.: (11) 4390-8829............................................................................................www.hexport.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
WAISER CIENTÍFICA LTDA.
Tel.: (11) 2958-0700.............................................................................................. www.waiser.com.br
MÁQUINAS PARA MACARRÃO
ITALVISA MÁQUINAS LTDA.
Tel.: (15) 3251-4953 ............................................................................................ www.italvisa.com.br
MÁQUINAS PARA SALGADOS
BRALYX
Tel.: (11) 5072-2099...............................................................................................www.bralyx.com.br
METALÚRGICA CONVENÇÃO DE ITU LTDA. - MCI
Tel.: (11) 4013-7223.....................................................................................................www.mci.ind.br
MÁQUINAS PARA SUCO DE LARANJA
NET LIGHT LTDA.
Tel.: (11) 4612-8926............................................................................................ www.zummo.com.br
MASSAS
AD’ORO ALIMENTÍCIA E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4596-8400............................................................................................... www.adoro.com.br
ALHO PORÓ
Tel.: (19) 3579-2167..........................................................................................www.alhoporo.com.br
ANDIJU ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (43) 3635-4341 ................................................................................................www.andiju.ind.br
ADRIA ALIMENTOS DO BRASIL LTDA.
Tel.: (11) 4227-9700.................................................................................................www.adria.com.br
BARILLA DO BRASIL LTDA.
Tel.: (11) 3846-8301...............................................................................................www.barilla.com.br
BISCOITOS E MASSAS MAURICÉA
Tel.: (81) 3633-1204 ................................................................................. www.bluemacawflora.com
BUHLER S.A.
Tel.: (47) 3027-8200 ........................................................................................www.buhlergroup.com
CAREZZA PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA. - ME
Tel.: (11) 2236-0090................................................................................www.massascarezza.com.br
CIPAN - COM. E IND. DE PROD. ALIMENTÍCIOS DO NORDESTE
Tel.: (81) 2103-8000.......................................................................................www.vitamassa.com.br
COM. E IND. MASSA ALIM. MASSA LEVE LTDA.
Tel.: (11) 2173-8800....................................................................................... www.massaleve.com.br
CORRIERI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (55) 3214-2244 ............................................................................................www.corrieri.com.br
DOMINGOS COSTA INDS. ALIMENTICIAIS S.A.
Tel.: (31) 3368-3300...............................................................................................www.vilma.com.br
FORNO DE MINAS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (31) 3079-8100 ................................................................................ www.fornodeminas.com.br
FSB FOODS - FRESH START BAKERIES INDL. LTDA.
Tel.: (11)3879-4900........................................................................................... www.fsbfoods.com.br
GSA GAMA SUCOS E ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (62) 4006-6243........................................................................................www.grupogsa.com.br

94. 94 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
IND. DE PRODS. ALIMENTÍCIOS PIRAQUÊ S.A.
Tel.: (21) 2450-2363 ........................................................................................... www.piraque.com.br
IND. DE ALIMENTOS BOMGOSTO LTDA.
Tel.: (81) 3464-0000...........................................................................................www.vitarella.com.br
IND. DE MASSAS ALIMENTÍCIAS VILLONI LTDA.
Tel.: (27) 3346-2888 .............................................................................www.villonialimentos.com.br
INDS. DE MASSAS ALIMENTÍCIAS “DE” LTDA.
Tel.: (19) 3869-3655 ....................................................................................... www.massasde.com.br
LA PASTA GIALLA COM. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 3168-1097.......................................................................................www.sergioarno.com.br
LA PASTINA IMP. EXP. LTDA.
Tel.: (11) 3383-7400..........................................................................................www.lapastina.com.br
LEAL SALGADOS
Tel.: (11) 5513-8232....................................................................................www.lealsalgados.com.br
LUA NOVA IND. E COM. DE PROD. ALIMENTÍCIOS LTDA. - PANCO
Tel.: (11) 2957-1000...............................................................................................www.panco.com.br
MASSABOR MASSAS ALIMENTÍCIAS LTDA.
Tel.: (11) 3686-3787.........................................................................................www.massabor.com.br
MASSAS VICCARI LTDA.
Tel.: (45) 3228-2333 .............................................................................www.macarraoviccari.com.br
MASSITA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (48) 3257-0144............................................................................................www.massita.com.br
MEZZANI MASSAS ALIMENTÍCIAS LTDA.
Tel.: (14) 3103-3311........................................................................................... www.mezzani.com.br
MOINHO ARAPONGAS S.A.
Tel.: (43) 3252-2011..........................................................................www.moinhoarapongas.com.br
NUTRIMENTAL S.A. IND. E COM. DE ALIMENTOS
Tel.: (41) 2107-1050..................................................................................... www.nutrimental.com.br
PASTIFÍCIO LIVENZA
Tel.: (11) 2062-9555.................................................................................www.livenzamassas.com.br
PASTIFÍCIO MAJÚ LTDA.
Tel.: (44) 3247-1889.................................................................................................www.maju.com.br
PASTIFÍCIO PALMA LTDA.
Tel.: (35) 3295-5250 .............................................................................................www.thivoly.com.br
PASTIFÍCIO ROMANELLA LTDA.
Tel.: (11) 3901-0667........................................................................................www.romanella.com.br
PASTIFÍCIO SANTA AMÁLIA LTDA.
Tel.: (35) 3295-9000....................................................................................................www.psa.ind.br
PASTIFÍCIO SCALA
Tel.: (11) 4136-1146 ...................................................................................................www.scala.ind.br
PASTIFÍCIOS SELMI S.A.
Tel.: (19) 3873 8400 ...............................................................................................www.selmi.com.br
PIF-PAF S/A IND. E COM. - RIO BRANCO ALIMENTOS S.A.
Tel.: (11) 3544-7750............................................................................................... www.pifpaf.com.br
SANTO DONATO FLORA
Tel.: (15) 3284-2080 ...................................................................................................www.sdf.com.br
TM ALIMENTOS LTDA. - MASSA TIA MONA
Tel.: (31) 3451-4757 .......................................................................................... www.tiamona.com.br
TONDO S.A.
Tel.: (54) 3026-2300.............................................................................................. www.tondo.com.br
WICKBOLD & NOSSO PÃO INDS. ALIMENTÍCIAS LTDA.
Tel.: (11) 4070 9700..........................................................................................www.wickbold.com.br
MASSEIRAS
ANSATZ IND. E COM. LTDA.
Tel.: (12) 3648-5800............................................................................................. www.ansatz.com.br
CIA. UNIVERSO DE MÁQUINAS E FORNOS LTDA.
Tel.: (11) 3678-5354......................................................................................... www.luniverso.com.br
DI PRATOS MULTINOX EQUIP. PARA RESTAURANTES LTDA.
Tel.: (11) 3311-1800 ........................................................................................... www.dipratos.com.br
G PANIZ IND. DE EQUIP. PARA ALIMENTAÇÃO LTDA. - GRANOMAQ
Tel.: (54) 3223-1556 .......................................................................................www.granomaq.com.br
GOUVEIA IND. E COM. DE CALDEIRARIA LTDA. - CALDEC
Tel.: (15) 3259-7730 ............................................................................................. www.caldec.com.br
INCALFER
Tel.: (11) 3296-7700.............................................................................................www.incalfer.com.br
INDIANA IND. E COM. DE MÁQ. E PROD. ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 3636-9090...................................................................................www.maquindiana.com.br
JADON EXPORT COM. DE IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (44) 3266-1556 ............................................................................ www.argentaldobrasil.com.br
MARTA CRESCENZ HAUBER - EPP
Tel.: (47) 3425-5413 ...................................................................................... www.macanuda.com.br
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
Tel.: (47) 3211 6000...........................................................................................www.siemsen.com.br
METALÚRGICA VENÂNCIO LTDA.
Tel.: (51) 3793-4300............................................................................... www.venanciometal.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
ROCHEMAQ COM. DE MÁQUINAS LTDA.
Tel.: (51) 3325-3095 .......................................................................................www.rochemaq.com.br
TEDESCO EQUIP PARA GASTRONOMIA LTDA.
Tel.: (54) 2101-1900..............................................................................................www.tedesco.ind.br
MEDIDORES (TEMPERATURA, UMIDADE, PRESSÃO, ETC.)
FULL GAUGE-ELETRO-CONTROLES LTDA.
Tel.: (51) 3475-3308 ........................................................................................ www.fullgauge.com.br
MILHO VERDE EM CONSERVA
ANGELO AURICCHIO & CIA. LTDA. - CONSERVAS OLÉ
Tel.: (11) 2601-1500...................................................................................www.conservasole.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
PREDILECTA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (16) 3383-4100 ....................................................................................... www.predilecta.com.br
MOLHOS DE TOMATE (TEMPERADOS, TRADICIONAIS, ETC.)
AJINOMOTO INTERAMERICANA IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 5080-6942........................................................................................www.ajinomoto.com.br
ALIMENTOS WILSON LTDA.
Tel.: (18) 3941-9000............................................................................ www.alimentoswilson.com.br
ANGELO AURICCHIO & CIA. LTDA. - CONSERVAS OLÉ
Tel.: (11) 2601-1500...................................................................................www.conservasole.com.br
ARRIFANA INDL. IMP. E EXP. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2732-8000 ...........................................................................................www.arrifana.com.br
BEST PULP BRASIL LTDA.
Tel.: (38) 3821-7060 ......................................................................................... www.bestpulp.com.br
BONINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (62) 3513-2290 .......................................................................................www.temperatti.com.br
CONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
FUGINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 3865-2456............................................................................................... www.fugini.com.br
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
I.C.P.A. CEPÊRA LTDA.
Tel.: (11) 4646-4600..............................................................................................www.cepera.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800...........................................................................................www.ilpianeta.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
PREDILECTA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (16) 3383-4100 ....................................................................................... www.predilecta.com.br
SANTAR COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3327-1000...............................................................................................www.santar.com.br
TAMBAÚ IND. ALIMENTÍCIA LTDA.
Tel.: (87) 3848-1225 ................................................................................................www.tambau.com
MOLHO SHOYO
ALIMENTOS WILSON IND. E COM. LTDA.
Tel.: (18) 3941-9000............................................................................ www.alimentoswilson.com.br
MÓVEIS
ANDRELAINE - MÓVEIS PARA REFEITÓRIOS
Tel.: (11) 4043-3324....................................................................................... www.andrelaine.com.br
APOLO OBJETOS DE ARTE LTDA.
Tel.: (11) 2104-6057.................................................................................www.apolopratarias.com.br
FRANCO E BACHOT IND. E COM. DE MOVEIS LTDA.
Tel.: (11) 5078-7050.................................................................................www.francoebachot.com.br
J.J. DE CARVALHO DESIGN EPP
Tel.: (11) 3221-2432...................................................................................www.imagemdesign.art.br
MÓVEIS BRUM IND. E COM. LTDA.
Tel.: (31) 3594-2200...................................................................................www.moveisbrum.com.br
MÓVEIS SANTA RITA LTDA.
Tel.: (51) 3479-5961 ............................................................................................www.thonart.com.br
MOVELEIRO DOURADO LTDA.
Tel.: (11) 5572-2010..........................................................................www.moveleirodourado.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
SPACEFER COM. DE MOVEIS LTDA. - PAVANNY
Tel.: (11) 4025-1515...........................................................................................www.pavanny.com.br
WOODLAND IND. E COM. DE MÓVEIS LTDA.-ME
Tel.: (45) 3264- 6362 ..........................................................................www.woodlandmoveis.com.br

95. 952014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
GUIA DE FORNECEDORES
ÓLEOS VEGETAIS
A. AZEVEDO IND. E COM. DE ÓLEOS LTDA.
Tel.: (11) 3806 4800..................................................................................www.azevedooleos.com.br
ABOISSA REPRESENTAÇÕES SS LTDA.
Tel.: (11) 3353-3000 ........................................................................................... www.aboissa.com.br
AGROPALMA S.A. CIA. REFINADORA DA AMAZÔNIA
Tel.: (11) 3175-5465.......................................................................................www.agropalma.com.br
BONINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (62) 3513-2290 .......................................................................................www.temperatti.com.br
BUNGE ALIMENTOS S.A.
Tel.: (47) 3331-2222 .............................................................................www.bungealimentos.com.br
CAMPESTRE IND. E COM. DE ÓLEOS VEGETAIS LTDA.
Tel.: (11) 4178-0255....................................................................................... www.campestre.com.br
CARAMURU ALIMENTOS S.A.
Tel.: (64) 3404-0200............................................................................................ www.caramuru.com
CARGILL DO BRASIL
Tel.: (11) 5099-3311................................................................................................... www.cargill.com
CIA. REFINADORA DA AMAZÔNIA (GRUPO AGROPALMA)
Tel.: (11) 3175-5465.......................................................................................www.agropalma.com.br
CITROFLAVOR IMP. EXP. E COM. DE ÓLEOS ESSENCIAIS E AROMAS LTDA.
Tel.: (17) 3525-3232 .......................................................................................www.citroflavor.com.br
COCAMAR COOPERATIVA AGOINDUSTRIAL
Tel.: (44) 3221-3069 ..........................................................................................www.cocamar.com.br
CRISTA INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.
Tel.: (11) 3311-1940............................................................................... www.cristamargarina.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
OVOS E DERIVADOS
ASA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (61) 2106-3773 ..................................................................................www.asaalimentos.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
PÁS PARA PIZZA
AGUGIARO & FIGNA
Tel.: (41) 9918-9778 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
CARVÃO E LENHA AQUECIMENTO E LAZER
Tel.: (21) 2742-9700 ................................................................................. www.carvaoelenha.com.br
COZIX EQUIP. E SERVIÇOS INDS. LTDA.
Tel.: (34) 3231-9700 ................................................................................................www.cozix.com.br
GI. METAL BRASIL IMP. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3059-1991 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
PALMITO EM CONSERVA
CASTELO ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 4589-7092............................................................................ www.casteloalimentos.com.br
FÁBRICA DE CONSERVAS SAVANA
Tel.: (11) 98107-1670 ................................................................vendas.pontodeapoio@hotmail.com
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
FRATELLI INDUSTRIA E COMÉRCIO LTDA – QUALIDORO PALMITOS
Tel.: (41) 3979-2272 ........................................................................................www.qualidoro.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PHANTHERA DISTR. DE ALIMENTOS
Tel.: (11) 2834-3934........................................................................................www.phanthera.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
PISOS ESPECIAIS
FRIGOPISO COMÉRCIO ANTIACIDOS EIRELLI
Tel.: (11) 2421-3171.............................................................................www.pisofortemoyses.com.br
POLPA DE FRUTAS
PROAROMA IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4061-4000........................................................................................ www.proaroma.com.br
POLPA DE TOMATE
ARISCO (UNILEVER BEST FOODS)
Tel.: (11) 3568-8000 ...........................................................................................www.unilever.com.br
PRÉ-MISTURAS - MASSA DE PIZZA
ARCO-ÍRIS BRASIL IND. E COM. DE PRODS. ALIM. LTDA.
Tel.: (11)2191-2444.............................................................................................. www.arcolor.com.br
CANDON ADITIVOS PARA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (45) 3284-1700............................................................................................www.candon.com.br
DSM PRODUTOS NUTRICIONAIS BRASIL
(11) 3760-6402.................................................................................www.dsm.com/human-nutricion
EMULZINT ADITIVOS ALIMENTÍCIOS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2152-6800...........................................................................................www.emulzint.com.br
GELITA DO BRASIL
Tel.: (11) 2163-8039................................................................................................www.gelita.com/pt
GI. METAL SRL
Tel.: (41) 3059-1991 .....................................................................................................www.gimetal.it
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
ITAIQUARA ALIMENTOS S.A.
Tel.: (11) 3933-3033.......................................................................................... www.itaiquara.com.br
PROZYN
Tel.: (11) 3732-0000....................... ......................................................................www.prozyn.com.br
ROMANUS SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS
Tel.: (41)3032-1910......................................................................www.romanusingredientes.com.br
SOUVERNINAS IND. E COM. LTDA. - RICONI
Tel.: (31) 3427-4295 ...............................................................................................www.riconi.com.br
STERN INGEDIENTS DO BRASIL LTDA.
Tel.: (15) 3023-0444 ............................................................................ www.sterningredients.com.br
TRADAL BRAZIL COM. IMP EXP LTDA.
Tel.: (11) 3648-4848...................................................................................... www.tradalbrazil.com.br
USINA ITAIQUARA DE AÇÚCAR E ÁLCOOL S.A.
Tel.: (11) 3933-3033.......................................................................................... www.itaiquara.com.br
ZINI IND. E COM. DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 3931-7993................................................................................................... www.zini.com.br
PRÉ-MISTURAS - PÃES
BUNGE ALIMENTOS S.A.
Tel.: (47) 3331-2222 .............................................................................www.bungealimentos.com.br
CANDON ADITIVOS PARA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (45) 3284-1700............................................................................................www.candon.com.br
EMPRESA BRASILEIRA DE UTILIDADES DO LAR - SUPREMA LTDA.
Tel.: (21) 3478-8300................................................................................www.supremabrasil.com.br
EMULZINT ADITIVOS ALIMENTÍCIOS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2152-6800...........................................................................................www.emulzint.com.br
GELITA DO BRASIL
Tel.: (11) 2163-8039................................................................................................www.gelita.com/pt
MOINHOS GALÓPOLIS S.A.
Tel.: (54) 3284-9800........................................................................................... www.roseflor.com.br
MOINHO HORTOLÂNDIA LTDA.
Tel.: (19) 3887-6640........................................................................ www.moinhohortolandia.com.br
PROZYN
Tel.: (11) 3732-0000....................... ......................................................................www.prozyn.com.br
PURATOS BRASIL LTDA.
Tel.: 0800 771 7872............................................................................................ www.puratos.com.br
STERN INGEDIENTS DO BRASIL LTDA.
Tel.: (15) 3023-0444 ............................................................................ www.sterningredients.com.br
TRADAL BRAZIL COM. IMP EXP LTDA.
Tel.: (11) 3648-4848...................................................................................... www.tradalbrazil.com.br
TREXCO TRADING LTDA.
Tel.: (11) 5531-2688...............................................................................................www.trexco.com.br
ROMANUS SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS
Tel.: (41) 3032-1910.....................................................................www.romanusingredientes.com.br
PRENSAS PARA PIZZA
PIZZA PRESSE
Tel.: (21) 3675-1159.................................................................................... www.pizza-presse.com.br
PURIFICADORES DE ÁGUA
BRASFILTER IND. E COM. LTDA. - EUROPA
Tel.: (11) 3017-8444 ............................................................................................. www.europa.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
WAISER CIENTÍFICA LTDA.
Tel.: (11) 2958-0700.............................................................................................. www.waiser.com.br
QUEIJOS - BURATA (NORMAL E DEFUMADO)
LATICÍNIOS PIAMONTESE LTDA. - BORGHESE
Tel.: (37) 3421-4422 ..............................................................................www.borguesebufala.com.br
QUEIJOS - CHEDDAR
ALLFOOD IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 2799-0439............................................................................................. www.allfood.com.br
CASA FLORA IMPORTADORA
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
COOPERATIVA AGROPECUÁRIA DE DIVINÓPOLIS LTDA.
Tel.: (37) 3222-4155 ........................................................................................... www.karinho.com.br
COOPERATIVA SUL-RIO GRANDENSE DE LATICÍNIOS LTDA. - COSULATI
Tel.: (53) 3284-5200...........................................................................................www.cosulati.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br

96. 96 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
QUEIJO SCALA
Queijos
Tel.: (34) 3351-8000................................www.latscala.com.br
SANTAR COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3327-1000...............................................................................................www.santar.com.br
TOVANI BENZAQUEN COM. IMP. EXP. E REPRESENTAÇÕES LTDA.
Tel.: (11)2976 9166................................................................................................www.tovani.com.br
QUEIJOS - GORGONZOLA
ALLFOOD IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 2799-0439............................................................................................. www.allfood.com.br
CASA FLORA IMPORTADORA
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
CRUZÍLIA LATICÍNIOS LTDA.
Tel.: (34) 3346-1385 ............................................................................................ www.cruzilia.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800...........................................................................................www.ilpianeta.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
LATICÍNIOS PORTO ALEGRE IND. E COM. LTDA.
Tel.: (31) 3819-3200 ..................................................................... www.laticiniosportoalegre.com.br
LATÍCINIOS PRIME QUEIJOS LTDA.
Tel.: (11) 2842-5300................................................................................... www.queijosroseli.com.br
LATÍCINIOS PRIME QUEIJOS LTDA.
Tel.: (11) 2842-5300................................................................................... www.queijosroseli.com.br
LATICÍNIOS TANIA IND. E COM. LTDA.
Tel.: (18) 3705-1261 .................................................................................www.laticiniostania.com.br
PASTICREM
Tel.: (11) 3295-1470........................................................................................ www.pasticrem.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
PORTO DEL REY LATICÍNIOS LTDA.
Tel.: (32) 3371-9350 ......................................................................................www.tremminas.com.br
QUEIJOS SCALA
Tel.: (34) 3351-8000........................................................................................... www.latscala.com.br
SANTAR COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3327-1000...............................................................................................www.santar.com.br
TOVANI BENZAQUEN COM. IMP. EXP. E REPRESENTAÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 2976-9166...............................................................................................www.tovani.com.br
QUEIJOS - MUSSARELA
AURORA ALIMENTOS
Tel.: (49) 3321-3000............................................................................ www.auroraalimentos.com.br
BALKIS IND. E COM. DE LATICÍNIOS LTDA.
Tel.: (11) 5852-5200...................................................................................www.balkis.com.br
CBL - COMPANHIA BRASILEIRA DE LACTEOS
Tel.: (49) 3361-8000.........................................................................................www.cedrense.com.br
COOPER - COOPERATIVA DE LATICÍNIOS DE SÃO JOSÉ DOS CAMPOS
Tel.: (12) 2139-2244 .............................................................................................www.cooper.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS SELITA
Tel.: (28) 2101-1111 ................................................................................................. www.selita.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS VALE DO MUCURI LTDA.
Tel.: (33) 3624-1421A........................................................................................www.coolvam.com.br
COOPERATIVA SUL-RIO GRANDENSE DE LATICÍNIOS LTDA. - COSULATI
Tel.: (53) 3284-5200.........................................................................................Awww.cosulati.com.br
CRUZÁLIA LATICÍNIOS LTDA.
Tel.: (34) 3346-1385A.......................................................................................... www.cruzilia.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
LATICÍNIOS ITA IND. E COM. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (31) 3562-4200.....................................................................................www.laticiniosita.com.br
LATICÍNIOS PORTO ALEGRE IND. E COM. LTDA.
Tel.: (31) 3819-3200 ..................................................................... www.laticiniosportoalegre.com.br
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
QUEIJOS SCALA
Tel.: (34) 3351-8000........................................................................................... www.latscala.com.br
SANTAR COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3327-1000...............................................................................................www.santar.com.br
TOVANI BENZAQUEN COM. IMP. EXP. E REPRESENTAÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 2976 9166...............................................................................................www.tovani.com.br
QUEIJOS - MUSSARELA DE BÚFALA
BALKIS IND. E COM. DE LATICÍNIOS LTDA.
Tel.: (11) 5852-5200............................................................................................... www.balkis.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
LATICÍNIOS ALMEIDA PRADO
Tel.: (14) 3666-2788 ......................................................................www.bufaloalmeidaprado.com.br
PASTICREM
Tel.: (11) 3295-1470........................................................................................ www.pasticrem.com.br
WILMA PENTEADO FERREIRA
Tel.: (16) 3345-1166...........................................................................juliana@bufalodourado.com.br
QUEIJOS - PARMESÃO
ALLFOOD IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 2799-0439............................................................................................. www.allfood.com.br
CASA FLORA IMPORTADORA
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
CBL - COMPANHIA BRASILEIRA DE LÁCTEOS
Tel.: (49) 3361-8000.........................................................................................www.cedrense.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS SELITA
Tel.: (28) 2101-1111 ................................................................................................. www.selita.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS VALE DO MUCURI LTDA.
Tel.: (33) 3624-1421 ..........................................................................................www.coolvam.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800...........................................................................................www.ilpianeta.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
LATICÍNIOS PORTO ALEGRE IND. E COM. LTDA.
Tel.: (31) 3819-3200 ..................................................................... www.laticiniosportoalegre.com.br
LATICÍNIOS PRIME QUEIJOS LTDA.
Tel.: (11) 2842-5300................................................................................... www.queijosroseli.com.br
PASTICREM
Tel.: (11) 3295-1470........................................................................................ www.pasticrem.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
PORTO DEL REY LATICÍNIOS LTDA.
Tel.: (32) 3371-9350 ......................................................................................www.tremminas.com.br
QUEIJOS SCALA
Tel.: (34) 3351-8000........................................................................................... www.latscala.com.br
SANTAR COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3327-1000...............................................................................................www.santar.com.br
S. TEIXEIRA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 6453-6855.............................................................................................www.teixeira.com.br
TOVANI BENZAQUEN COM. IMP. EXP. E REPRESENTAÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 2976-9166...............................................................................................www.tovani.com.br
QUEIJOS - PROVOLONE
ALLFOOD IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 2799-0439............................................................................................. www.allfood.com.br
CASA FLORA IMPORTADORA
Tel.: (11) 3327-5199..........................................................................................www.casaflora.com.br
CBL - COMPANHIA BRASILEIRA DE LÁCTEOS
Tel.: (49) 3361-8000.........................................................................................www.cedrense.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS SELITA
Tel.: (28) 2101-1111.................................................................................................. www.selita.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS VALE DO MUCURI LTDA.
Tel.: (33) 3624-1421...........................................................................................www.coolvam.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br

97. 972014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS
GUIA DE FORNECEDORES
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
LATICÍNIOS PORTO ALEGRE IND. E COM. LTDA.
Tel.: (31) 3819-3200................................................................. .... www.laticiniosportoalegre.com.br
LATICÍNIOS PRIME QUEIJOS LTDA.
Tel.: (11) 2842-5300............................................................................ ...... www.queijosroseli.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
PORTO DEL REY LATICÍNIOS LTDA.
Tel.: (32) 3371-9350................................................................................ ......www.tremminas.com.br
QUEIJOS SCALA
Tel.: (34) 3351-8000........................................................................................... www.latscala.com.br
SANTAR COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3327-1000...............................................................................................www.santar.com.br
S. TEIXEIRA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 6453-6855.............................................................................................www.teixeira.com.br
TOVANI BENZAQUEN COM. IMP. EXP. E REPRESENTAÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 2976-9166...............................................................................................www.tovani.com.br
QUEIJOS – REQUEIJÃO
ALLFOOD IMP. E EXPORTAÇÃO LTDA.
Tel.: (11) 2799-0439............................................................................................. www.allfood.com.br
AURORA ALIMENTOS
Tel.: (49) 3321-3000............................................................................ www.auroraalimentos.com.br
CBL - COMPANHIA BRASILEIRA DE LÁCTEOS
Tel.: (49) 3361-8000.........................................................................................www.cedrense.com.br
COOPER - COOPERATIVA DE LATICÍNIOS DE SÃO JOSÉ DOS CAMPOS
Tel.: (12) 2139-2244....................................................................................... ......www.cooper.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS SELITA
Tel.: (28) 2101-1111.................................................................................................. www.selita.com.br
COOPERATIVA DE LATICÍNIOS VALE DO MUCURI LTDA.
Tel.: (33) 3624-1421...........................................................................................www.coolvam.com.br
ENTREMINAS IND. E COM. DE LATICÍNIOS LTDA. - D´ALLORA
Tel.: (11) 3096-4277............................................................................ .................www.dallora.com.br
DAN - VIGOR IND. E COM. DE LATICÍNIOS LTDA.
Tel.: (11) 3141-2200........................................................................................... www.danubio.com.br
DANONE LTDA. - POÇOS DE CALDAS
Tel.: (35) 3729-7800........................................................................................... www.danone.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
LATICÍNIOS CATUPIRY LTDA.
Tel.: (11) 3226-3155............................................................................................www.catupiry.com.br
LATICÍNIOS TIROLEZ LTDA.
Tel.: (11) 3723-7763...............................................................................................www.tirolez.com.br
LATICÍNIOS PIAMONTESE LTDA. - BORGHESE
Tel.: (37) 3421-4422 ..............................................................................www.borguesebufala.com.br
LATICÍNIOS PORTO ALEGRE IND. E COM. LTDA.
Tel.: (31) 3819-3200................................................................. .... www.laticiniosportoalegre.com.br
LATICÍNIOS PRIME QUEIJOS LTDA.
Tel.: (11) 2842-5300................................................................................... www.queijosroseli.com.br
LATICÍNIOS TANIA IND. E COM. LTDA.
Tel.: (18) 3705-1261..................................................................................www.laticiniostania.com.br
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
QUEIJOS SCALA
Tel.: (34) 3351-8000........................................................................................... www.latscala.com.br
S. TEIXEIRA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 6453-6855.............................................................................................www.teixeira.com.br
TOVANI BENZAQUEN COM. IMP. EXP. E REPRESENTAÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 2976-9166...............................................................................................www.tovani.com.br
QUEIJOS - ROQUEFORT
ALLFOOD IMP. E EXP. LTDA.
Tel.: (11) 2799-0439............................................................................................. www.allfood.com.br
QUEIJOS SCALA
Tel.: (34) 3351-8000........................................................................................... www.latscala.com.br
SANTAR COM. GEN. ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3327-1000...............................................................................................www.santar.com.br
TOVANI BENZAQUEN COM.IMP. EXP. E REPRESENTAÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 2976-9166...............................................................................................www.tovani.com.br
QUEIJOS
BALKIS IND. E COM. DE LATICÍNIOS LTDA.
Tel.: (11) 3819-5029............................................................................................... www.balkis.com.br
LATICÍNIOS ARAXÁ LTDA.
Tel.: (11) 3228-0385................................................................................................www.araxa.com.br
LATICÍNIOS TIROLEZ LTDA.
Tel.: (11) 3723-7777...............................................................................................www.tirolez.com.br
NOVA MIX IND. E COM. DE ALIMENTOS LTDA. - QUEIJOS QUATÁ
Tel.: (11) 3649-2686................................................................................... www.queijosquata.com.br
POLENGHI INDS. ALIMENTÍCIAS LTDA.
Tel.: (11) 2171-6983.......................................................................................... www.polenghi.com.br
S.A. FÁBRICA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VIGOR
Tel.: (11) 2799-5820.................................................................................................www.vigor.com.br
SADIA S.A
Tel.: (11) 2322-5820................................................................................................ www.sadia.com.br
QUEIMADORES PARA FORNOS DE PIZZA
HOLAMAQ QUEIMADORES INDS. LTDA.
Tel.: (19) 3802-7900 ......................................................................................... www.holamaq.com.br
REFRESQUEIRAS
BRAS SULAMERICANA LTDA.
Tel.: (11) 4612-1122 ..................................................................................................www.bras.com.br
REFRIGERADORES
INECOM EQUIP. E INSTALAÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 2741-5200.............................................................................................www.inecom.com.br
SAMURAI EQUIP. FRIGORÍFICOS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2632-2900.......................................................................www.samurairefrigeracao.com.br
ROLOS PARA MASSA
G PANIZ IND. DE EQUIP. PARA ALIMENTAÇÃO LTDA. - GRANOMAQ
Tel.: (54) 3223-1556 .......................................................................................www.granomaq.com.br
GI. METAL BRASIL IMP. E COM. LTDA.
Tel.: (41) 3059-1991 ........................................................................................... www.gimetal.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
PRONYL IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 3621-9933.............................................................................................. www.pronyl.com.br
SAL GROSSO
NORTE SALINEIRA S/A IND. E COM.
Tel.: (11) 3767-3810 ............................................................................................www.sallebre.com.br
SALINOR
Tel.: (21) 3861-7000.............................................................................................www.salinor.com.br
SAL LEBRE
NORSAL - NORTE SALINEIRA S.A. IND. E COM.
Tel.: (11) 3767-3810 .............................................................................................. www.norsal.com.br
SAL REFINADO
CIA. MARSAL
Tel.: (11) 4355-9838.........................................................................................www.ciamarsal.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
SALINOR
Tel.: (21) 3861-7000.............................................................................................www.salinor.com.br
TRADAL BRAZIL COM. IMP EXP LTDA.
Tel.: (11) 3648-4848...................................................................................... www.tradalbrazil.com.br
SARDELLA
BELAPIN IND. COM. DE ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3846-8641......................................................................................... www.arcobello.com.br
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
SELADORAS A VÁCUO
NATIVIDADE IND. E COM. DE MÁQ. ESPECIAIS LTDA - TECMAQ
Tel.: (11) 2618-5511 .............................................................................................www.tecmaq.com.br
SISTEMAS ELETRÔNICOS DE ATENDIMENTO
ACENO DIGITAL – MAXWELL BOHR INSTRUMENTAÇÃO ELETRÔNICA LTDA.
Tel.: (43) 3027-2255 ................................................................................... www.acenodigital.com.br

98. 98 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014
GUIA DE FORNECEDORES
SISTEMAS DE INFORMATIZAÇÃO
ALTERDATA TECNOLOGIA EM INFORMÁTICA LTDA.
Tel.: (21) 2643-9522 ......................................................................................... www.alterdata.com.br
COMDADO SOFTWARE
Tel.: (11) 3459-8792......................................................................................... www.comdado.com.br
DANIEL MANTOVANI DOS SANTOS
Tel.: (65) 3365-8575 .....................................................................................www.pizzariaecia.com.br
INFO SYSTEM TECNOLOGIA EM SISTEMA
Tel.: (11) 3223-2665...........................................................................................www.infocook.com.br
INFOGASTRO DESENV. E AUTOMAÇÃO COMERCIAL LTDA. - ME
Tel.: (11) 8424-2873........................................................................................www.infogastro.com.br
LATECH INFORMÁTICA LTDA.
Tel.: (11) 3106-0840..................................................................................www.pizzamanager.com.br
SISTEMAS PARA EMBALAGENS
MULTIVAC DO BRASIL SISTEMAS PARA EMBALAGEM LTDA.
Tel.: (19) 3251-8818.....................................................................................................br.multivac.com
TALHERES
BRINOX METALÚRGICA LTDA.
Tel.: (54) 4009-7000............................................................................................. www.brinox.com.br
DAYHHOME PROFISSIONAL LTDA.
Tel.: (11) 3337-3335......................................................................................... www.dayhome.com.br
EMPRESA BRASILEIRA DE UTILIDADES DO LAR - SUPREMA LTDA.
Tel.: (21) 3478-8300................................................................................www.supremabrasil.com.br
M. CASSAB COM. E IND. LTDA.
Tel.: (11) 2162-7635.......................................................................................... www.mcassab.com.br
OUROGOLD DISTR. DE EQUIP. LTDA. ME
Tel.: (31) 3492-7574 .........................................................................................www.ourogold.com.br
TEMPEROS
A SENHORA DAS ESPECIARIAS LTDA.
Tel.: (35) 3654-1458 ............................................................... www.asenhoradasespeciarias.com.br
AROUMAR DISTR. PROD. ALIMENTÍCIOS LTDA.
Tel.: (11) 2249-8500...........................................................................................www.aroumar.com.br
ONIEXPRESS S.A. INDS. ALIMENTÍCIAS
Tel.: (11) 4133-8888............................................................................................... www.quero.com.br
FARM DIRECT FOOD DO BRASIL COM. LTDA.
Tel.: (41) 3077-8721 ..................................................................................................... www.fdfla.com
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PREDILECTA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (16) 3383-4100 ....................................................................................... www.predilecta.com.br
TRIBAL BRASIL ALIMENTOS LTDA. ME
Tel.: (14) 3555-2705 ...........................................................................................www.tribalbrasil.com
TERMINAL TOUCH-SCREEN
INFO SYSTEM TECNOLOGIA EM SISTA
Tel.: (11) 3223-2665...........................................................................................www.infocook.com.br
TOMATES (IN NATURA, EM CONSERVA, SECO)
ARRIFANA INDL. IMP. E EXP. DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2732-8000 ...........................................................................................www.arrifana.com.br
BATISTA COM. DE LEGUMES LTDA.
Tel.: (11) 3643-9000 .............................................................................. www.batistalegumes.com.br
BELAPIN IND. COM. DE ALIM. LTDA.
Tel.: (11) 3846-8641......................................................................................... www.arcobello.com.br
BERMAR IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 4390-8800...............................................................................................www.bermar.ind.br
BONINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (62) 3513-2290 .......................................................................................www.temperatti.com.br
DOREMUS ALIMENTOS LTDA.
(11) 2436-3333 .................................................................................................www.doremus.com.br
FAZENDA SANTA MARIA
Tel.: (17) 3542-3539 ........................................................................www.fazendasantamaria.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
FUGINI ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 3865-2456............................................................................................... www.fugini.com.br
GARCIA E RUBENS IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2137-1191......................................................................................www.rgalimentos.com.br
IL PIANETA
Tel.: (11) 3079-3800...........................................................................................www.ilpianeta.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PHANTHERA DISTR. DE ALIMENTOS
Tel.: (11) 2834-3934........................................................................................www.phanthera.com.br
PREDILECTA ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (16) 3383-4100 ....................................................................................... www.predilecta.com.br
TORTILHAS
VILLA BUENA IND. E COM. LTDA. - EPP
Tel.: (11) 5547-0900........................................................................................www.villabuena.com.br
UNIFORMES PROFISSIONAIS
ALEX FABI UNIFORMES
Tel.: (11) 2781-8600.......................................................... ................www.alexfabiuniformes.com.br
APATITA UNIFORMES
Tel.: (11) 5667-9056..............................................................................................www.apatita.com.br
ART & FORMA CONFECÇÕES LTDA.
Tel.: (11) 2981-8974.........................................................................................www.artcforma.com.br
AVENTAL E CIA. UNIFORMES PROFISSIONAIS
Tel.: (11) 3227-5034...........................................................................................www.aventalecia.com
CONFECÇÕES DELBIN LTDA. - ME
Tel.: (11) 4137-2757............................................................................. www.delbinuniformes.com.br
DEXCAR IND. E COM. LTDA.
Tel.: (11) 2256-1799..............................................................................................www.dexcar.com.br
DISBRAU - DISTR. BRASILEIRA DE UNIFORMES LTDA.
Tel.: (11) 3227-3552............................................................................................ www.disbrau.com.br
PROFASHION COMERCIAL LTDA.
Tel.: (11) 2348-6750....................................................................................www.abuniformes.com.br
VEGETAIS CONGELADOS
BATÁVIA S.A. IND. DE ALIMENTOS - BATAVO
Tel.: (11) 3718-5300..............................................................................................www.batavo.com.br
BATISTA COM. DE LEGUMES LTDA.
Tel.: (11) 3643-9000 .............................................................................. www.batistalegumes.com.br
BRF BRASIL FOODS S.A.
Tel.: (11) 3718-5300..........................................................................................www.perdigao.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
LC-SP COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 2131-1515..........................................................................................www.laporcela.com.br
LEAL SALGADOS
Tel.: (11) 5513-8232....................................................................................www.lealsalgados.com.br
MEGA G
Tel.: (11) 5853-4000 ............................................................................................ www.megag.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
VINAGRES
CASTELO ALIMENTOS LTDA.
Tel.: (11) 4589-7092............................................................................ www.casteloalimentos.com.br
FORT FRIOS ALIMENTOS
Tel.: (11) 3732-0790............................................................................................www.fortfrios.com.br
HDS DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA.
(11) 011 5181-6464011 ........................................................................ www.hdsdistribuidora.com.br
PMG ATACADISTA DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Tel.: (11) 5645-0000 ................................................................................................ www.pmg.com.br
VITRINES EXPOSITORAS
ARNEG BRASIL LTDA.
Tel.: (19) 3888-4000.............................................................................................. www.arneg.com.br
ÁRTICO INDÚSTRIA DE REFRIGERAÇÃO LTDA.
Tel.: (47) 3334-8200...............................................................................................www.artico.com.br
TITÃ ELETROCOMERCIAIS IND. COM. LTDA.
Tel.: (16) 3508-7000...................................................................................................www.tita.com.br
WEB SITES
BOX MOB
Tel.: (41) 3027-6956 ..........................................................................................www.boxmob.com.br