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Apostila de receitas feita a partir do impresso “12 receitas Maizena® para sua sobremesa”.




                                      Por Lia Kodama
                                     Fevereiro de 2005
1. PUDIM DOURADO                                                    2. BOLINHAS DE GEMA E COCO




Ingredientes                                                        Ingredientes

5 colheres (sopa) de Maisena                                        2 colheres (sopa) de Maisena
2 xícaras (chá) de açúcar                                           1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal                                              8 gemas
1 colher (sopa) de margarina                                        2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água                                             1 pacote (grande) de coco ralado
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá                      açúcar cristal ou confeitos
½ xícara (chá) de Karo
                                                                    Modo de preparar
Modo de preparar
                                                                    Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até
Misture bem todos os ingredientes, menos a margarina e o Karo.      ferver. Retire e, quando estiver frio junte as gemas e a Maisena,
Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar.                 batendo bem. Acrescente o coco, leve novamente ao fogo, mexendo
Junte a margarina, misture bem e deixe no fogo por mais 1 minuto.   sempre até a massa desprender da panela. Retire e espere esfriar.
Despeje numa forma média com furo central e deixe até esfriar.      Enrole bolinhas, passe no açúcar cristal ou nos confeitos.
Sirva bem gelado, coberto com Karo.                                 Tempo de cozimento 10 minutos.
Tempo de cozimento 12 minutos.
3. PUDIM VELUDO                                               4. AMANTEIGADOS DE MAIZENA®




Ingredientes                                                  Ingredientes

1   colher (sopa) de Maisena                                  1   ½ xícara (chá) de Maisena
1   xícara (chá) de açúcar                                    3   xícaras (chá) de farinha de trigo
1   colher (sopa) de margarina                                1   xícara (chá) de açúcar
4   ovos                                                      1   ½ xícara (chá) de margarina
1   xícara (chá) de leite                                     2   ovos
1   xícara (chá) de queijo ralado
8   colheres (sopa) de açúcar para caramelizar                Modo de preparar

Modo de preparar                                              Bata bem a margarina com o açúcar. Junte os ovos e bata até ficar
                                                              cremoso. Acrescente a maisena e a farinha. Faça bolinhas, coloque
Misture bem todos os ingredientes. Coloque numa forma média   numa assadeira e achate com um garfo. Leve ao forno médio por 15
caramelizada e leve ao forno quente, em banho-maria, por 30   minutos.
minutos.
5. FOFURA DE FUBÁ                                                   6. TORTA DE BANANAS COM COCO




Ingredientes                                                        Ingredientes

½ xícara (chá) de maisena                                           1 xícara (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de farinha de trigo                               1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de açúcar                                           ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó                                   1 colher (café) de fermento
2 colheres (sopa) de margarina                                      1 xícara (chá) de margarina
4 ovos                                                              2 ovos
4 xícaras (chá) de leite                                            1 xícara (chá) de Karo
1 xícara (chá) de fubá                                              9 bananas-nanica
1 ½ xícara (chá) de coco ralado                                     1 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
½ xícara (chá) de queijo ralado                                     1 gema para pincelar

Modo de preparar                                                    Modo de preparar

Bata no liquidificador os ovos com o leite, açúcar e a margarina.   Misture a maisena com a farinha, o fermento e o açúcar. Junte a
Adicione os demais ingredientes e bata até obter uma massa          margarina e os ovos, amassando bem. Forre o fundo e os lados da
uniforme. Despeje a massa na assadeira. Leve ao forno médio, por    forma com parte da massa. Reserve o restante. Leve o Karo ao fogo
55 minutos.                                                         e junte as bananas inteiras. Cozinhe até que fiquem macias.
                                                                    Coloque as bananas cozidas e já frias na forma, sobre a massa e
                                                                    cubra com o coco. Entenda a massa reservada com o rolo, sobre
                                                                    uma mesa enfarinhada. Recorte tiras da mesma largura para serem
                                                                    dispostas sobre as bananas, formando uma grade. Pincele com a
                                                                    gema a leve ao forno médio por 30 minutos.
7. SONHOS EMBRIAGADOS                                               8. ANÉIS DE DAMA




Ingredientes                                                        Ingredientes

2 xícaras (chá) de maisena                                          ½ xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de açúcar                                           2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal                                                     ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó                                    1 pitada de sal
½ xícara (chá) de margarina                                         ½ colher (café) de fermento em pó
5 ovos                                                              ½ xícara (chá) de margarina
1 vidro de Karo                                                     2 ovos
2 xícaras (chá) de água                                             1 colher (sopa) de rum ou aguardente
1 xícara (café) de rum                                              1 colher (chá) de casca de limão ralada

Modo de preparar                                                    Modo de preparar

Bata bem, na batedeira, a margarina com 1 xícara (chá) de açúcar.   Misture a amasse todos os ingredientes até obter uma massa
Junte os ovos, um a um, o sal, o fermento e maisena. Asse em        homogênea. Faça rosquinhas. Frite em óleo quente. Escorra e
forminhas de empada, untadas e polvilhadas com açúcar até dourar.   polvilhe com açúcar.
(25 minutos). À parte, leve ao fogo o Karo com a água e o açúcar
restante. Quando ferver, tire e junte o rum. Coloque os sonhos na
calda quente.
9. TRANÇA                                                             10. BISCOITINHO DE LIMÃO




Ingredientes                                                          Ingredientes

1 xícara (chá) de maisena                                             1 xícara (chá) de maisena
4 xícaras (chá) de farinha de trigo                                   1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar                                              1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal                                                1 colher (chá) de fermento em pó
1 tablete de fermento para pão                                        ½ xícara (chá) de margarina
½ xícara (chá) de margarina                                           1 ovo
1 ovo                                                                 ¼ de xícara de suco de limão
1 xícara (chá) de água morna                                          1 colher (sopa) de casca de limão ralada
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de passas                                             Modo de preparar
1 gema para pincelar
                                                                      Misture e amasse todos os ingredientes, até obter uma massa
Modo de preparar                                                      homogênea. Molde biscoitinhos com o auxílio de uma colher ou do
                                                                      bico de confeitar, sobre a assadeira untada e polvilhada. Leve ao
Misture a maisena com a farinha e retire ½ xícara (chá) da mistura.   forno quente por 10 minutos.
Amasse esta porção com o fermento e a água morna. Deixe levedar
por 10 minutos. Adicione o açúcar, o sal, a margarina, o ovo e a
massa levedada à maisena e farinha restantes. Amasse, juntando o
leite. Sove a massa e deixe descansar até dobrar de volume.
Acrescente as passas. Sove a massa novamente e faça a trança.
Coloque numa assadeira untada e polvilhada. Deixe dobrar de
volume e pincele com a gema. Leve ao forno quente por 30 minutos.
11. BOLO DE RICOTA                                                    12. BROCHES COM GELÉIA




Ingredientes                                                          Ingredientes

3   colheres (sopa) de maisena                                        1 ½ xícara (chá) de maisena
3   colheres (sopa) de farinha de trigo                               1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
6   colheres (sopa) de açúcar                                         5 colheres (sopa) de açúcar
1   colher (sopa) de fermento                                         1 xícara (chá) de margarina
3   colheres (sopa) de margarina                                      2 gemas
3   gemas                                                             ½ xícara (chá) de leite
3   claras em neve                                                    120 g de geléia de fruta
1   xícara (chá) de passas sem caroço
2   colheres (sopa) de licor de cacau                                 Modo de preparar
3   xícaras de ricota amassada
                                                                      Misture todos os ingredientes, menos a geléia. Faça bolinhas. .
Modo de preparar                                                      Coloque em uma assadeira enfarinhada. Aperte o centro com o
                                                                      auxílio do cabo de uma colher de pau. Encha cada cavidade com a
Bata, em creme, a margarina com o açúcar. Junte os outros             geléia e leve ao forno quente por 30 minutos.
ingredientes, exceto as claras. No final, adicione delicadamente as
claras. Coloque na forma e leve ao forno médio por 40 minutos.
Desenforme e polvilhe com açúcar.

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Receitas Maizena

  • 1. Apostila de receitas feita a partir do impresso “12 receitas Maizena® para sua sobremesa”. Por Lia Kodama Fevereiro de 2005
  • 2. 1. PUDIM DOURADO 2. BOLINHAS DE GEMA E COCO Ingredientes Ingredientes 5 colheres (sopa) de Maisena 2 colheres (sopa) de Maisena 2 xícaras (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de açúcar 1 colher (café) de sal 8 gemas 1 colher (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) de leite 2 xícaras (chá) de água 1 pacote (grande) de coco ralado 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá açúcar cristal ou confeitos ½ xícara (chá) de Karo Modo de preparar Modo de preparar Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até Misture bem todos os ingredientes, menos a margarina e o Karo. ferver. Retire e, quando estiver frio junte as gemas e a Maisena, Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. batendo bem. Acrescente o coco, leve novamente ao fogo, mexendo Junte a margarina, misture bem e deixe no fogo por mais 1 minuto. sempre até a massa desprender da panela. Retire e espere esfriar. Despeje numa forma média com furo central e deixe até esfriar. Enrole bolinhas, passe no açúcar cristal ou nos confeitos. Sirva bem gelado, coberto com Karo. Tempo de cozimento 10 minutos. Tempo de cozimento 12 minutos.
  • 3. 3. PUDIM VELUDO 4. AMANTEIGADOS DE MAIZENA® Ingredientes Ingredientes 1 colher (sopa) de Maisena 1 ½ xícara (chá) de Maisena 1 xícara (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de açúcar 4 ovos 1 ½ xícara (chá) de margarina 1 xícara (chá) de leite 2 ovos 1 xícara (chá) de queijo ralado 8 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar Modo de preparar Modo de preparar Bata bem a margarina com o açúcar. Junte os ovos e bata até ficar cremoso. Acrescente a maisena e a farinha. Faça bolinhas, coloque Misture bem todos os ingredientes. Coloque numa forma média numa assadeira e achate com um garfo. Leve ao forno médio por 15 caramelizada e leve ao forno quente, em banho-maria, por 30 minutos. minutos.
  • 4. 5. FOFURA DE FUBÁ 6. TORTA DE BANANAS COM COCO Ingredientes Ingredientes ½ xícara (chá) de maisena 1 xícara (chá) de maisena 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (café) de fermento 2 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de margarina 4 ovos 2 ovos 4 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de Karo 1 xícara (chá) de fubá 9 bananas-nanica 1 ½ xícara (chá) de coco ralado 1 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado ½ xícara (chá) de queijo ralado 1 gema para pincelar Modo de preparar Modo de preparar Bata no liquidificador os ovos com o leite, açúcar e a margarina. Misture a maisena com a farinha, o fermento e o açúcar. Junte a Adicione os demais ingredientes e bata até obter uma massa margarina e os ovos, amassando bem. Forre o fundo e os lados da uniforme. Despeje a massa na assadeira. Leve ao forno médio, por forma com parte da massa. Reserve o restante. Leve o Karo ao fogo 55 minutos. e junte as bananas inteiras. Cozinhe até que fiquem macias. Coloque as bananas cozidas e já frias na forma, sobre a massa e cubra com o coco. Entenda a massa reservada com o rolo, sobre uma mesa enfarinhada. Recorte tiras da mesma largura para serem dispostas sobre as bananas, formando uma grade. Pincele com a gema a leve ao forno médio por 30 minutos.
  • 5. 7. SONHOS EMBRIAGADOS 8. ANÉIS DE DAMA Ingredientes Ingredientes 2 xícaras (chá) de maisena ½ xícara (chá) de maisena 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal ½ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal ½ xícara (chá) de margarina ½ colher (café) de fermento em pó 5 ovos ½ xícara (chá) de margarina 1 vidro de Karo 2 ovos 2 xícaras (chá) de água 1 colher (sopa) de rum ou aguardente 1 xícara (café) de rum 1 colher (chá) de casca de limão ralada Modo de preparar Modo de preparar Bata bem, na batedeira, a margarina com 1 xícara (chá) de açúcar. Misture a amasse todos os ingredientes até obter uma massa Junte os ovos, um a um, o sal, o fermento e maisena. Asse em homogênea. Faça rosquinhas. Frite em óleo quente. Escorra e forminhas de empada, untadas e polvilhadas com açúcar até dourar. polvilhe com açúcar. (25 minutos). À parte, leve ao fogo o Karo com a água e o açúcar restante. Quando ferver, tire e junte o rum. Coloque os sonhos na calda quente.
  • 6. 9. TRANÇA 10. BISCOITINHO DE LIMÃO Ingredientes Ingredientes 1 xícara (chá) de maisena 1 xícara (chá) de maisena 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (café) de sal 1 colher (chá) de fermento em pó 1 tablete de fermento para pão ½ xícara (chá) de margarina ½ xícara (chá) de margarina 1 ovo 1 ovo ¼ de xícara de suco de limão 1 xícara (chá) de água morna 1 colher (sopa) de casca de limão ralada ½ xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de passas Modo de preparar 1 gema para pincelar Misture e amasse todos os ingredientes, até obter uma massa Modo de preparar homogênea. Molde biscoitinhos com o auxílio de uma colher ou do bico de confeitar, sobre a assadeira untada e polvilhada. Leve ao Misture a maisena com a farinha e retire ½ xícara (chá) da mistura. forno quente por 10 minutos. Amasse esta porção com o fermento e a água morna. Deixe levedar por 10 minutos. Adicione o açúcar, o sal, a margarina, o ovo e a massa levedada à maisena e farinha restantes. Amasse, juntando o leite. Sove a massa e deixe descansar até dobrar de volume. Acrescente as passas. Sove a massa novamente e faça a trança. Coloque numa assadeira untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume e pincele com a gema. Leve ao forno quente por 30 minutos.
  • 7. 11. BOLO DE RICOTA 12. BROCHES COM GELÉIA Ingredientes Ingredientes 3 colheres (sopa) de maisena 1 ½ xícara (chá) de maisena 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de açúcar 5 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento 1 xícara (chá) de margarina 3 colheres (sopa) de margarina 2 gemas 3 gemas ½ xícara (chá) de leite 3 claras em neve 120 g de geléia de fruta 1 xícara (chá) de passas sem caroço 2 colheres (sopa) de licor de cacau Modo de preparar 3 xícaras de ricota amassada Misture todos os ingredientes, menos a geléia. Faça bolinhas. . Modo de preparar Coloque em uma assadeira enfarinhada. Aperte o centro com o auxílio do cabo de uma colher de pau. Encha cada cavidade com a Bata, em creme, a margarina com o açúcar. Junte os outros geléia e leve ao forno quente por 30 minutos. ingredientes, exceto as claras. No final, adicione delicadamente as claras. Coloque na forma e leve ao forno médio por 40 minutos. Desenforme e polvilhe com açúcar.