Guia Gourmet com os principais assuntos e estabelecimentos do ramo gastronômico que circula em Tietê, Cerquilho e região - interior do Estado de São Paulo

1. Empório Neruda
Vinhos
Distribuição:
Personalizada
e em pontos
selecionados
das cidades
Tietê,
Cerquilho e
região
GRATUITO
Edição 02
Maio/Junho
2013
tem bons rótulos para
acompanhar
o outono/inverno
www.saboresdaregiao.blogspot.com
Em Tietê, Sapore Caffè
Ristorante tem o melhor
da culinária italiana
Tempero Caseiro, de
Cerquilho, tem pratos
populares de qualidade
Personalidades lembram
pratos que marcam suas
vidas afetivas
Entrevista
O proprietário da
Sweet Pie
Gourmet, Sanders
Soares, fala sobre
a doceria e sua
busca por
qualidade

2. De onde surgiu a ideia de abrir a doceria Sweet Pie Gourmet?
Observei uma deficiência no mercado. Eu tinha que abrir o que
faltava. Percebi que a busca pelo doce é grande. Festas infantis,
casamentos, ou mesmo no dia a dia. Cerquilho não tinha isso no
ramo gastronômico.
Quais foram as principais surpresas positivas nesses primeiros
meses de atividade?
A procura das pessoas! É interessante ver como elas, e nós,
gostamos de doces. É positivo ver as pessoas chegando e pedindo:
quero um desse, outro daquele, cinco desse outro. A população
de Cerquilho e região já está habituada com nossa programação e
cardápio. Fazemos parte do dia a dia de muita gente.
Temos desde o doce simples até os mais
requintados. Toda quarta o pessoal vem buscar o
bolo de cenoura, na quinta o Sonho...
Como você conseguiu impor qualidade a seus
produtos?
Temos uma linha de insumos que a gente não troca,
independente do preço. Na maioria das nossas
receitas, utilizamos Nestlé. O que a Nestlé não tem,
a gente compra de uma empresa Belga. A excelência
de nossos doces está diretamente ligada à escolha da matéria-
prima. Por exemplo, o CupCake é feito com uma massa Belga e
recheado com produtos de primeira linha. No entanto, aplicamos
preços populares para venda. Outra coisa muito importante é o
tempo em que os doces ficam na vitrine. Aqui deixamos apenas 2
dias. Em outros lugares sei que ficam até 4 dias. Quero que o
cliente experimente e saia com uma ótima impressão.
O doce Sweet Ball, aquela casca de chocolate recheada com
mousse de vários sabores é um dos grandes sucessos da doceria.
A que se deve este status?
As pessoas comem com os olhos. Os produtos que vão para a
vitrine tem que estar lindos, mas nos preocupamos demais com o
sabor. Não adianta apenas ser lindo. Tem que ser lindo e
saboroso. O Sweet Ball é uma casca grande e toda semana
damos uma roupagem nova a ele. Está um sucesso. Eles
realmente são bonitos e gostosos. Tem gente que leva para dar
como presente. Vendemos quase 2 mil unidades desde que
abrimos a doceria.
Além disso, as pessoas tem aqui um ponto de encontro. É um
ótimo lugar para comemorar aniversários e ter conforto, bom
produto e preço justo.
Além dos doces você também oferece outros
atrativos?
A nossa doceria foi criada como Sweet Pie, mas
logo percebi que eu tinha que oferecer mais.
Incluí o Gourmet no nome. As pessoas saem para
comer um lanche, para jantar. Dificilmente saem
para comer apenas um doce. Eu tinha que ter
alternativas. Aí desenvolvemos coisas comuns
como a massa folhada, mas de forma elaborada.
Além disso, a maioria das docerias em São Paulo
não tem um espaço aconchegante. Temos um
lounge. Quero que as pessoas entrem e fiquem.
A Sweet Pie Gourmet pode ser considera uma doceria diferente?
Com certeza. É diferente pelo atendimento, pela estrutura, pelos
produtos de qualidade e preços justos. Aqui as pessoas podem se
desligar do dia a dia. Temos um lounge muito confortável e um
deck que lembra Campos do Jordão pela sua estrutura.
Quais são seus planos para Sweet Pie Gourmet?
Acredito que daqui 2 anos vamos abrir filiais. Vamos abrir
franquias. Claro que tudo será muito bem estudado. Em Tietê, por
exemplo, não compensa, pois já estamos em Cerquilho. Agora, em
Sorocaba e Boituva já seria concebível.
Entrevista
O homem dos
docesO empresário Sanders Soares abriu as portas do escritório da
doceria Sweet Pie Gourmet, de Cerquilho, e recebeu o Guia
Gourmet Sabores da Região para um bate-papo descontraído e
cheio de simpatia. Ele falou sobre os primeiros meses da doceria,
planos, surpresas positivas e pela busca incessante em satisfazer
os clientes.
2
Guia Gourmet Sabores da Região
Kaká Spessotto - (15) 9804-0892
Kétleen Villalba - (15) 9847-6549
saboresregiao@gmail.com
Utilizamos Nestlé na
maioria de nossas
receitas. Se a Nestlé
não tem o que
necessitamos,
compramos de uma
empresa Belga.

3. Logo que pensamos no almoço de
domingo, somos direcionados às
reuniões familiares ao redor de uma mesa
repleta por diversos pratos italianos como a
tradicional macarronada. Em Tietê, agora
existe um lugar especializado na culinária de
origem italiana. De portas abertas para
receber e unir as famílias em torno de
sabores inigualáveis, o Sapore Caffè e
Ristoranti tem massas e doces diferen-
ciados,preparadoscomrequinteecarinho.
De entrada, você pode escolher algo
mais leve, como as insalatas (saladas em
Italiano). A Carpaccio di Cipriani dá água na
boca. O Lagarto fatiado com mostarda,
azeite,cebola,limão,rúculaeparmesãodão
a este prato um sabor inesquecível. Outras
boas opções são a Insalata Del Cuoco, o
Tartar de Atum ou a Insalata Caprese, que
levaestenomeporserdacidadedeCaprieé
feita com mussarela de búfala, tomates,
azeite,emanjericão.
No cardápio das pastas, os sabores
mais elaborados são revelados. Prove a
Tortelloni Verdi e aprecie a ricota com limão
siciliano ou então experimente outras
variações como a Tortelloni de abobora na
manteiga e Tortelloni de bacalhau. Direto da
região de Piemonte, saboreie a Agnolotti ao
molho de tomate, uma espécie de ravioli.
Além desses, ainda tem os tradicionais e
mais conhecidos dos brasileiros como o
Gnocchi de batada ao molho bolonhesa,
Capelletti de carne ao molho de tomate,
Capelletti de cordeiro ao molho de tomate e
gorgonzola, Rondelli quatro queijos ao
molho branco, Lasagne alla bolognese,
Rondelli de funghi ao molho branco,
Cappelletti de frango ao molho de tomate,
Tortelli de mussarela com manjericão ao
molho de tomate, Spaghetti ao molho
bolonhese, Spaghetti ao molho quatro
queijos.
Piatto per tutti giorni (prato para
todos os dias). Para os que preferem comer
algo mais leve durante a semana, no almoço
do trabalho, o ristorante também tem
ótimas alternativas, a começar pelo Contra-
filé grelhado que tem acompanhamento de
arroz, feijão e batata sauté. O Filet de frango
Grelhado – arroz, feijão e legumes, bem
como o Piatto Light (Abadejo do dia com
legumes sauté) podem saciar e abastecer as
energiasparaorestantedodiadetrabalho.
Panini e bruschette. Variações com
pão, queijo e condimentos são outras boas
pedidas. Lista-se o Croque monsieur,
Croque madame, a Bruschetta Tradizionale
e a Brusquetta com Funghi (pão italiano,
alho, mussarela, funghi, shitake, cham-
pignon)
Dolce. Na área dos doces, destaque
para a Panna Cotta - uma sobremesa típica
da região italiana do Piemonte, elaborada a
partir de nata de leite, açúcar, baunilha do
Madagascar, Petit gateau, Lampião e Maria
bonita (doce de abobora com coco e queijo
coalho), Mouse de chocolate e os Gelatos
(sorvetes).
Sapore Caffè. Entre os cafés estão o
Espresso, Macchiato (com leite vaporizado),
Café com chantilly, Café Canelinha, Tri
Sapore (um ótima mistura de leite
condensado, café e chantilly). Além dos
deliciosos capuccinos: Tradicionale, Ovo-
maltineeGelato.
Mangiarebene!
Bruschetta Tradizionale
Contrafilé grelhado Agnolotti ao molho de tomate Petit Gateau
Speciale
Sapore Caffè Ristorante proporciona encontro com cafés, capuccinos, massas e doces italianos
Incríveis saboresda Itália

4. Como preparar:
1 - Se possível deixe as uvas passas brancas de molho no vinho branco seco por 30
minutos.
2 – Derreta a manteiga numa panela em fogo alto. Junte a cebolinha, as nozes, o alho e
as especiarias e frite por 4 minutos. Abaixe o fogo, junte o arroz e mexa por 2 minutos.
3 – Adicione as passas com metade do vinho do molho e o suco de laranja. Mexa até o
arroz absorver todo o líquido. Adicione o vinho restante e mexa até ser absorvido.
4 – Acrescente o caldo quente pondo um quarto de cada vez, mexendo a cada adição
até ser absorvido.
5 – No último quarto, junte só a metade e deixe absorver. O arroz deve ficar cremoso e
firme, mas não duro. Se precisar, junte o caldo restante e mexa até ser absorvido. O
tempo total de cozimento é de 20 minutos.
6 – Misture a chicória ao arroz e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos. Junte o orégano e o
parmesão. Pronto! Pode servir!
Obs: Ao fazer o risoto é muito importante sempre mexê-lo constantemente, assim irá
adquirir uma textura cremosa excelente.
Ingredientes
- 60g de uvas passas brancas
- 200 ml de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 cebolinhas verdes grandes picadas
- 60g de nozes picadas
- 1 dente de alho bem picado
- 1 pitada de noz-moscada
- 300g de arroz para risoto
- Suco coado de uma laranja
- 1,2 litros de caldo de legumes quente
- 1 pé de chicória em fatias
- 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 100g de queijo parmesão ralado
Chef
4
pasteis sorvetes salgados doces
O sabor da Itália
Rua Lara Campos, 459, Centro - Tietê
Risotode laranja,
nozes e passas
O chef gourmet
Daniel Floresto Batistuzzo
revela o sabor exótico da
Itália direto para sua mesa
Jantar: quarta à sábado
Tel: 15. 3282-6930
Receita do Sabores da Região
400 g de leite em pó integral
230 g de açúcar
50 g de café solúvel
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
Misture no liquidificador o leite em pó e o café solúvel (para
triturar o café)
Coloque a mistura em um recipiente com tampa e acrescente os
outros ingredientes
Agite vigorosamente o recipiente até que a mistura esteja
homogênea
Preparo:
Ferva 180ml de água
Coloque a água em um copo alto (vai dobrar de volume)
Acrescente 3 colheres(sopa) bem cheias de capuccino e misture
bem até ficar cremoso
Pronto
A dica é colocar por cima chantily e cobertura de chocolate
Ingredientes
Capuccino
Fácil
Extraída de: TudoGostoso.Com.Br
Imagem Ilustrativa

5. Capa
Com a queda da temperatura
climática, o outono abre a tempo-
rada de vinhos tintos no Brasil, estimula
o consumo e o contato com sabores
Outra boa opção para acompanhar a alcatra ou
picanha é o também argentino Masi Passo
Doble Malbec-Corvina. Elaborado por Masi -
o rei do Amarone, este tinto utiliza a uva
Malbec, a mais apreciada do país, cortada
com a italiana Corvina, da região do Veneto. A
excelente acidez o deixa fresco e seco, ideal
para acompanhar carnes bovinas.
Empório Neruda tem bons rótulos e indica como harmonizar pratos tradicionais do Brasil
Aproveite o outono/inverno
com ótimos vinhos
O Uxmal Alto Cabernet-merlot pode ser considerado
uma das grandes revelações entre os tintos da
Argentina. É um vinho muito marcante, com ótimo
paladar de carvalho, o que o enriquece e o torna
intenso. Harmoniza facilmente com comida. A dica é
degustá-lo acompanhado de boas carnes de
churrasco.
O chileno
é destacado pela combinação entre um
Carbernet Sauvignon. Faz lembrar um Merlot
pela textura. Entretanto, a grande diferença
está na sutileza que esconde notas
herbáceas, características dos vinhos
produzidos a partir desta casta.
Montes Selección Limitada Carmenère
Na mesma linha de harmonização do Montes,
está o compatriota Santa Alvara Cabernet
Suavignon, tem grande influência francesa e é
uma das mais famosas adegas do Chile.
Para acompanhar as massas ou pastas o
italiano Caldora Sangiovese é uma
honesta escolha. O tinto com coloração
vermelho granada, tem aroma marcante e
permanente, além de frutado – morango
e amora.
Agora, se você vai preparar um risoto, pode
escolher o italiano Vasari Montepulciano
d'Abruzzo 2010. Um dos destaques da
famosa lista de rótulos Gambero Rosso, ele
combina um saboroso frutado com um
requinte terroso, que o deixa em excelentes
condições para acompanhar vários pratos,
como também as massas.
Se está prestes a reunir os amigos para uma
deliciosa feijoada, regue suas taças com o
português Luis Pato Baga + Touriga. Este
tinto tem origem de vinhas próprias,
localizadas na cepa Baga. Envelhecido em
barris de 650 litros de carvalho francês,
tem textura mais macia e harmônica, além
de taninos marcantes, mas envolventes, e
é muito aromático e saboroso
especiais se torna um prazer para os
amantes da bebida. O Empório Neruda,
localizado em Tietê, tem uma carta de
vinhos repleta de rótulos importados de
países como Argentina, Chile, Itália,
Portugal, entre vários outros. Veja alguns
deles e como harmonizá-los para receber
osamigosefazerbonito.
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Texto produzido baseado em informações de: mistral.com.br

6. Há dois anos o Restaurante
Tempero Caseiro está
servindo o que há de melhor da
culinária popular preparando pratos
com tempero elaborado com ervas
finas, procurando oferecer aos nossos
clientes e amigos uma comida
tipicamente caseira, como aquela da
vovó.
Servimos um prato econômico
com acompanhamento de saladas e
um buffet de carnes e peixes
perfazendo um total de seis
variedades.
Servimos também marmitex e kit
com guarnições separadas.
Conclamamos aos nossos clientes
e amigos que visitem a nossa cozinha,
onde elaboramos a nossa comida com
carinho, higiene e muito respeito pela
saúde pública.
Nosso cardápio é simples, pois
trata-se de um restaurante de
categoria popular, porém, primamos
em tudo na elaboração dos pratos que
são servidos aos nossos clientes e
amigos.
Atendemos de segunda a sábado
das 11h às 14h.
Estamos situados na Av. Prefeito
Antonio Souto, nº 381, (antiga Av. da
Caminhada) Jardim Itália -
Cerquilho/SP. Telefone: (15) 3384-
4536.
água na boca
Informe Publicitário
Refeição
Um restaurante
de dar
Proprietário Zequinha entre colaboradoras do Tempero CaseiroRestaurante tem variedade de pratos populares preparados com carinho
Tempero Caseiro é boa alternativa para pratos populares feitos com qualidade e respeito
prato popular c/ salada
carnes e massasmarmitex
kit marmitex prato feito
Av. Prefeito Antonio Souto, nº 381, Jardim Itália
Cerquilho I Tel.: (15) 3384-4536.
Tempero Caseiro

7. O sabor das lembranças
Rodrigo Pappêtte - Cerquilho
(Professor de História, Pedagogo e Psicopedagogo Clínico)
"Macarronada de domingo é inesquecível. Não dá outra! Na verdade era o
Spaghetti ou Fetuccine. A minha avó Matilde preparava a massa no sábado de
manhã para almoçarmos no domingo. Ia a família inteira! Eu era bem
pequeno, tinha cerca de 7 anos, portanto, em 1971. Eu apreciava e devorava
aquela “façanha culinária”! É claro que uma pergunta ou outra sobre o prato
você sempre faz à pessoa que o preparou. Mas no meu caso, nada de
especial a ponto de me fazer chegar em casa e tentar repetir a receita. Mas a
saudade daquela macarrona, ah, jamais vai passar.”
Gê Tock - Tietê
(Músico e Professor de Música do Conservatório de Tatuí na área de MPB/Jazz)
Hamburgueres especiais
feitos artesenalmente
“Macarronada da minha vó Celina Vidoto Bergamim. Passei minha infância
inteira saboreando aquela delícia, que só ela sabe fazer daquele jeito, e até
hoje adoro! Mas minha lembrança maior é dos anos 90, quando eu era
criança. O segredo para o gosto do macarrão fica no molho, e ela sempre
fez o molho natural de tomate e cebola. Deixava horas cozinhando no
fogo baixo, ia à missa e voltava, e o molho cozinhando. Acredito que o
segredo era a calma e o amor com que fazia e ainda faz.”
Bruna Bergamim Ruy – Tietê
Professora de Educação Infantil na EMEB “Prof. Paulo de Souza Alves”
Sentimento
“A nona Angela Zanetti Gaiotto fazia Ovos Nevados para
reunir a família nos natais dos anos 1960.
O segredo é acrescentar vinho tinto caseiro.”
Maria Angélica Biagioni Grecchi (bancária aposentada)
“Morávamos com minha avó materna, uma espanhola chamada Eulãmpia Aceituno que
carinhosamente respondia por Olímpia. Enquanto ela preparava nosso almoço,
tínhamos que lavar as mãos e os rostos para sentarmos à mesa e nessa hora molhávamos
o banheiro todo brincando de “Guerra de Chuva”.
A Tortilla tinha um gosto inexplicável, saborosíssima e comíamos até ficarmos satisfeitos.
Recordo-me que nos dias quentes ela servia uma limonada bem gelada para saciar nossa
sede e amenizar o calor da criançada.”

8. odoce
sabor
davida
Av. João Pilon, 271, Centro - Cerquilho
(15) 3384-5074
8
Segunda a Prefeitura de Cerquilho, devido a inúmeras
reclamações de moradores, as autoridades competentes iniciaram
a aplicação da Lei Municipal que regula o horário de
funcionamento de bares e restaurantes. No final de abril, as
polícias Militar e Civil, bem como Guarda Municipal, Conselho
Tutelar, Vigilância Sanitária e Fiscais de Postura se uniram para
uma Operação Conjunta na fiscalização.
De acordo com a Lei, criada em 2002, o funcionamento dos bares
e restaurantes deve seguir as seguintes regras em relação ao
horário: de segunda a quinta-feira, das 6h às 23h na área central
Cerquilho aplica Lei de Horário de Funcionamento de
Bares e Restaurantes
Ação causa polêmica; alguns afirmam que
postura freia crescimento no ramo
gastronômico da cidade
da cidade, nos demais bairros, das 6h às 22h. De sextas-feiras,
sábados, domingos, vésperas de feriados e feriados, na área
central da cidade, das 6h às 24h e, nos demais bairros, das 6h às
23h.
Alguns cidadãos estão achando a ação exagerada, pois pode
desestimular o atual crescimento do ramo gastronômico da
cidade. Outros acreditam que as regras devem ser cumpridas para
evitar danos maiores à sociedade. E há quem defenda uma nova
avaliação por parte dos vereadores e Prefeito para que, pelo
menos, os horários sejam revistos e estendidos. A lei também
coíbe o estabelecimento que utiliza as calçadas como extensão
dos salões e instalam, mesmo que de forma móvel, cadeiras e
mesas. Entretanto esta regra é valida apenas para os
estabelecimentos que obstruem as calçadas e colocam em risco
os pedestres.
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