1. IV EDIÇÃO
Cerveja poderá ter sabor de mel e fruta
Janeiro /2014
O conceito do que é cerveja de sabores. De acordo com Marcelo
está prestes a mudar oficialmente. No Carneiro, presidente da Associação
dia 22, o Ministério da Agricultura Brasileira de Microcervejarias (ABM)
abriu consulta pública, por 60 dias, e da Cervejaria Colorado, o número
para um texto que deverá incluir den- de lançamentos de produtos saboritro da categoria produtos que tenham zados no mercado deve aumentar
em
sua
composição
também com a mudança na legislação, e que
"sabores" como mel, frutas, ervas e a mudança - que
Informa PET
PET ALIMENTOS — UTFPR LD
até leite. É uma resposta ao pedido só deve entrar
das microcervejarias e a uma tendên- em
vigor
em
cia de mercado, já que a bebida com 2015, pelos cálsabor está nos bares e no varejo, culos da associmas não pode se assumir como cer- ação - também
veja, tendo de recorrer a subterfúgios viria para corrigir
como "bebida mista".
um descompas-
A tendência de adição de sa- so em relação à
bores à cerveja já chegou às gigan- concorrência com produtos saborizates do mercado brasileiro. No fim do dos importados, que já chegavam ao
ano passado, a Cervejaria Heineken País identificados como cerveja.
fez da Kaiser Radler, que tem suco
de limão em sua fórmula, um de seus Fonte: Jornal de Santa Catarina em 23 de
produtos carro-chefe para o verão.
A regra atual, embora seja
janeiro de 2014.
Disponível em: http://
cientistafood.blogspot.com.br/2014/01/cerveja
relativamente recente, de 2009, se- -podera-ter-sabor-de-mel-e-fruta.html
quer menciona o produto com adição
Nesta edição:
UTFPR Câmpus Londrina ofertará
novo curso de graduação
2
TETRA PAK LANÇA NOVO TETRA
THERM ASEPTIC FLEX
2
TECNOLOGIA 'CHILL SUAVE'
3
EXPO VINIS BRASIL 2014
3
 Notícia da UTFPR
ENVASE BRASIL | BRASIL KIRIN
LANÇA REFRIGERANTE COM FIBRA
4
 Entretenimento
Enzimas na produção de alimentos |
Câmpus Londrina - Libras para PM
5
 Novidades na área
de alimentos
 Curiosidades
 Eventos

2. UTFPR Câmpus Londrina ofertará novo curso de graduação
e a do ambiente de trabalho das pessoas
A Universidade Tecnológica Federal em suas atividades.
do Paraná (UTFPR), Câmpus Londrina,
O engenheiro poderá trabalhar em
oferecerá um novo curso de graduação no indústrias, empresas de transportes, órperíodo noturno a partir do primeiro se- gãos públicos, empresas de compra e venmestre de 2014: o Bacharelado em Enge- da, traders nacionais e internacionais, emnharia de Produção. A graduação, com du- presas de produtos industrializados, instiração de cinco anos, ofertará 44 vagas, tutos de pesquisa e universidades, empresemestralmente, por meio do Sistema de sas de consultoria e projetos, cooperatiSeleção Unificado - SiSU.
vas, entre outras.
O Curso de Engenharia de Produção se dedica ao estudo, projeto e gestão
de sistemas integrados de pessoas e recursos, e tem como objetivos principais
avaliar, idealizar e otimizar sistemas produtivos, financeiros e logísticos, melhorar a
produtividade de processos e operações,
garantir a qualidade do produto ou serviço
TETRA PAK LANÇA NOVO TETRA THERM ASEPTIC FLEX
Tetra Pak lançou uma nova versão pas do processo.
do
Tetra
Therm
É apropriado pa-
Aseptic Flex, a uni-
ra o processamento de
dade de processa-
produtos como leite, lei-
mento
te aromatizado, creme,
asséptico
contínuo
tratamento
para
o
bebidas de iogurte, leite
UHT
de búfala e produtos
indireto de laticínios e outros produtos ali- lácteos formulados, bem como suco, leite
mentícios.
de soja, chá e café, Tetra Therm Aseptic
Esta última versão da unidade apre- Flex está disponível como uma peça indesenta uma série de melhorias que servem pendente de equipamento, ou como parte
para aumentar a eficiência e reduzir o cus- de uma solução integrada linha Tetra Pak.
to minimizar ambiental impacto. Com a nova tecnologia a uma redução no consumo Fonte:
http://www.tetrapak.com/about-tetra-pak/
de energia e água de 80% durante as eta- press-room/news/new-tetra-therm-aseptic-flex
I V E D I ÇÃ O
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3. TECNOLOGIA 'CHILL SUAVE' MELHORA O CONTROLE DE TEMPERATURA PARA
PROCESSADORES DE ALIMENTOS
A Air Produtcs desenvolveu uma nova tecno- cou que o controle de temperatura pode ser melhoralogia capaz de controlar a temperatura dos alimentos do de forma significativa por vaporização de nitrogêdurante seu processamento. O novo equipamento nio líquido por cima da mistura, bem como a injetanmelhora a qualidade dos alimentos, até mesmo quan- do-o na própria mistura. Em vista disso, a empresa
do utilizado em alimentos mais sensíveis ao calor ou Inovou o já existente freshline LIN-IS (Liquid Nitrogen
reativos. O novo equipamento utiliza nitrogênio líqui- Injection Solution), tornando-o capaz de oferecer injedo como um refrigerante eficaz no controle da tempe- ção superior ou inferior, como parte de uma solução
ratura. O componente já é utilizado em uma vasta de processo feito sob medida.
gama de produtos alimenta-
Ann Callens, especialista do setor de alimentos na
res, tais como carne, peixe, Air Products, diz: "Nós descobrimos que por vaporizafrutas, legumes e produtos ção de nitrogênio líquido por cima dos alimentos senlácteos, enquanto estes estão do processados poderíamos alcançar um frio mais
sendo processados.
No
entanto,
suave ideal para produtos sensíveis, tais como masalguns sas. Este método de refrigeração também pode aju-
produtos alimentares sensí- dar a reduzir as bolhas de ar em produtos sensíveis à
veis ao calor, como a massa, espuma, como molhos cremosos".
que contém levedura ou molhos propensos à formação de
espuma, a Air Products verifi-
Fonte: http://www.foodanddrinktechnology.com/5888/news/soft-chilltechnology-improves-temperature-control-for-food-processors/
O ExpoVinis Brasil é o maior evento do consumo do vinho.
segmento da América Latina e uma referência no
mercado mundial. Realizado anualmente na cida- DATAS: 22, 23 e 24 de Abril de 2014
de de São Paulo, ocupa posição de destaque na CONSUMIDOR FINAL:
rota do “Wine Business” sendo um dos 10 eventos Entrada com direito a uma taça de cristal*: R$ 60,00
mais importantes do mundo para o setor. Uma Entrada estudante sem taça*: R$ 30,00
das formas mais eficientes de posicionar sua mar- Valor da Taça Avulsa: R$ 40,00
ca e abrir novos mercados. O evento reúne o mercado para apresentar novidades, tendências e LOCAL:
Expo Center
Norte
-
Pavilhão
Azul
gerar negócios do mercado de vinhos nacionais e R. José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme
internacionais, importadores; exportadores; distri- CEP: 02055-000, São Paulo/SP - Brasil
buidores; representantes; fabricantes de máquinas e equipamentos para produção do vinho; em- MAIS INFORMAÇÕES:
presas prestadoras de serviços ligados ao seg- http://www.informagroup.com.br/site/hotsite.asp?
mento do vinho e fabricantes de acessórios para o idevento=410
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INFORMA PET

4. Um evento de destaque na américa latina
A Envase Brasil acompanha o crescimento setorial e vai ao encontro da satisfação
de expectativas e demandas tecnológicas das
indústrias de bebidas brasileiras.
Uma feira que se renova a cada edição
e que passa a incorporar os segmentos de
embalagem e processos para bebidas e alimentos, agregando ainda mais valor ao encontro.
DATA: 8 a 11 de abril de 2014
LOCAL: Parque de eventos de Bento Gonçalves – Rio Grande do Sul
HORÁRIO: Das 14H às 21H
PROGRAMAÇÃO: Em desenvolvimento
MAIS INFORMAÇÕES:
www.envasebrasil.com.br/
BRASIL KIRIN LANÇA REFRIGERANTE COM FIBRA
A Brasil Kirin lançou o Kirin mostram que Fibz teve sumidores. Com a proposta
Fibz, um refrigerante com fi- aceitação de 98% dos consu- do ‘reinvente-se’, Fibz traz um
bras e baixa caloria. A novida- midores de refrigerante, tanto novo atributo. Refrigerante é
de está disponível nos sabo- homens como mulheres, com hoje uma categoria que tem
res Cola e Guaraná. A inspira- 96% de intenção de compra. 98% de penetração entre os
ção da empresa veio da ma- Fibz também é inovador no consumidores”, diz Silvia Antriz no Japão, a Kirin, que lan- ponto de venda, tem design drade, diretora de marketing
çou este conceito de refrige- moderno, cores contrastantes de produtos não-alcoólicos da
rante com sucesso. Para o e formato diferenciado.
Brasil, o produto foi adaptado
Brasil Kirin.
“O lançamento veio pa-
em embalagem e sabor para ra agregar valor a uma cate- Fonte:
http://engalimentos.com.br/
o consumidor brasileiro. Pes- goria de bebidas que há anos post/2013/09/27/Brasil-Kirin-lancaquisas realizadas pela Brasil já conquistou o gosto dos conPágina 4
refrigerante-com-fibra.aspx
INFORMA PET

5. Tecnologia acelera atividade de enzimas na produção de alimentos
Um estudo desenvolvido na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp
mostrou que o processo de
homogeneização à alta pressão (HAP) pode acelerar a
ação de enzimas usadas na
produção de alimentos e bebidas. A tecnologia foi desenvolvida como um processo alternativo para garantir que o alimento não estrague pela ação
de microrganismos, antes de
vencer o prazo de validade,
de maneira semelhante à pasteurização térmica. “A partir
daí, os pesquisadores começaram a pensar o que o processo faria com outras substâncias que existem nos alimentos, como as enzimas”,
disse Alline. De acordo com a
autora da tese, as primeiras
tentativas foram de tentar inativar enzimas que causam escurecimento de frutas ou separação de fase em sucos.
Mas os estudos demonstraram que, em vez disso, o processo era capaz de ativar as
enzimas. Alline e seu orientador decidiram então testar o
processo com as enzimas que
melhoram os alimentos, especialmente sobre o ponto de
vista da indústria.
Foram testadas na pesquisa cinco enzimas de aplicação comercial: alfa amilase e
amiloglicosidase (usadas na
produção de xarope de milho,
pão, e cerveja); beta galactosidase (para produzir leite
sem lactose); glicose oxidase
(que ajuda a manter a qualidade de alimentos embalados);
e protease (usada para maturação de queijos e amaciamento de carnes).
“Fiz soluções de enzimas em sistema tampão, para
manter o pH controlado e as
submeti ao processo utilizando pressões de até 200 MPa.
Depois do armazenamento
fizemos várias análises, para
avaliar a atividade em diferentes temperaturas e pH, e também estimar se a enzima voltava à configuração original ou
não. Os testes foram realizados numa faixa ampla que poderia servir pra diversos usos
industriais”, comentou a pesquisadora.
Fonte: www.unicamp.br/
Câmpus Londrina realiza capacitação em Libras para policiais militares
Teve início nesta quarta-feira, dia pela servidora Gabriele Cristine Rech, que
15, o curso de capacitação em Língua atua como tradutora intérprete de Libras
Brasileira de Sinais (Libras) para policiais na UTFPR. O curso tem uma carga horámilitares lotados no município de Londrina. ria de 60 horas/aula, divididas em 20 enO curso é uma iniciativa do Núcleo de contros presenciais.
Apoio às Pessoas com Necessidades Es-
Além de proporcionar uma melhor
pecíficas (NAPNE), do Câmpus Londrina comunicação entre os agentes de seguda UTFPR, em parceria com a Polícia Mili- rança do Estado e a comunidade surda, o
tar.
curso tem por objetivo fomentar debates a
Inicialmente, cerca de 40 policiais respeito das necessidades dos surdos e
londrinenses serão capacitados nas de- sua inclusão na sociedade.
pendências do Batalhão da Polícia Militar
I V E D I ÇÃ O
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6. O Programa de Educação Tutorial (PET) foi criado para apoiar atividades acadêmicas que integram ensino, pesquisa e extensão.
PET ALIMENTOS — UTFPR LD
O PET tem o objetivo de garantir aos alunos do curso, oportunidades de vivenciar experiências não presentes em estruturas curricu-
Nos adicione no facebook
www.facebook.com/
petianosalimentos.londrina
utfprpet@hotmail.com
lares convencionais, visando a sua formação global e favorecendo
a formação acadêmica, tanto para a integração no mercado profissional quanto para o desenvolvimento de estudos em programas de pós-graduação.
Colaborando com seu
desenvolvimento acadêmico!
O grupo PET de Londrina é integrado por 12 alunos de diferentes
períodos do curso superior de Tecnologia em Alimentos, liderado
pela tutora Profª Drª Neusa Fátima Seibel. O programa atua no
Também estamos na web:
petalimentosutfpr.blogspot.com
.br/
câmpus Londrina desde dezembro de 2010.