O documento classifica as enzimas em 6 categorias principais com base em sua função bioquímica e discute os cofatores, substratos e cinética enzimática. Ele também fornece detalhes sobre como a glicosiltransferase catalisa a produção de polissacarídeos como a dextrana a partir da sacarose.

1. ENZIMAS
Rinaldo Ferreira
Bioquímica
UNIVALI

2. CLASSIFICAÇÃO
1. Oxido-redutases (reações de oxidação-redução
ou transferência de elétrons –
Desidrogenases e Oxidases)
1.1.atuando em CH-OH
1.2.atuando em C=O
1.3.atuando em C=O-
1.4.atuando em CH-NH2
1.5.atuando em CH-NH-
1.6.atuando em NADH, NADPH
2.Transferases (transferem grupos funcionais
como amina, fosfato, acil, carboxil – Quinases e
Transaminases)
2.1.grupos com um carbono
2.2.grupos aldeído ou cetona
2.3.grupos acil
2.4.grupos glicosil
2.7.grupos fosfatos
2.8.grupos contendo enxôfre

3. CLASSIFICAÇÃO
3.Hidrolases (reações de hidrólise de ligação covalente - Peptidases)
3.1.ésteres
3.2.ligações glicosídicas
3.4.ligações peptídicas
3.5.outras ligações C-N
3.6.anidridos ácidos
4.Liases (catalisam a quebra de ligações covalentes e a remoção de moléculas de água,
amônia e gás carbônico – Dehidratases e Descarboxilases)
4.1. =C=C=
4.2. =C=O
4.3. =C=N-
5.Isomerases (reações de interconversão entre isômeros óticos ou
geométricos - Epimerases)
5.1.racemases
6.Ligases (catalisam reações de formação de novas moléculas a partir da
ligação entre duas pré-existentes, sempre às custas de energia - Sintetases)
6.1. C-O
6.2. C-S
6.3. C-N
6.4. C-C

4. COFATORES
SUBSTRATO
COFATOR COFATOR PRODUTO
ENZIMA ENZIMA

5. COFATORES
ORGÂNICOS = COENZIMAS
INORGÂNICOS

6. Energia de ativação
Energia
Energia de
Ativação
A+B
ΔH C+D
Caminho da reação

7. Energia de ativação
Energia
Energia de
Ativação
A+B
ΔH C+D
Caminho da reação

8. CINÉTICA QUÍMICA 1 MINUTO
ENZIMA SUBSTRATO PRODUTO

9. CINÉTICA QUÍMICA 1 MINUTO
ENZIMA SUBSTRATO PRODUTO
ENZIMA SUBSTRATO PRODUTO

10. CINÉTICA QUÍMICA 1 MINUTO
ENZIMA SUBSTRATO PRODUTO
ENZIMA SUBSTRATO PRODUTO

11. CINÉTICA QUÍMICA 1 MINUTO
ENZIMA SUBSTRATO PRODUTO
ENZIMA SUBSTRATO PRODUTO

12. MICHAELIS-MENTEN
Vmax . [S]
___________
V =
Km + [S]

13. Substrato 1
Substrato 2
Km

14. GLICOSILTRANSFERASE
A dextrana é produzida pela enzima dextranassacarase, uma glicosiltransferase
extracelular que catalisa a clivagem da sacarose, a transferência de resíduos glicosil a
partir dessa clivagem para a cadeia de crescimento da dextrana, a formação de
ligações glicosídicas usando um açúcar difosfo nucleotídeo como o açúcar doador e a
liberação de frutose

15. GLICOSILTRANSFERASE
Produzir polissacarídeos extracelulares do tipo
glicana (dextrana e mutana) a partir da sacarose, o que
favorece a formação de biofilme espesso. (SHKLAIR et
al., 1979)

16. GLICOSILTRANSFERASE
Os PEC formados na parede celular da bactéria, além de
serem importantes na adesão bacteriana também
contribuem para as propriedades de difusão da matriz da
placa, aumentando a concentração de ácido na interface
dente-biofilme.

17. GLICOSILTRANSFERASE
Diversas espécies bacterianas do biofilme dental, quando em
contato com a sacarose, podem sintetizar vários tipos de
polissacarídeos ou convertê-la em ácido. Os polissacarídeos
formados podem ser: polímeros de glicose (Glicanos),
formados pela enzima glicosiltransferase a partir da
sacarose.
Também podem ser formados os polímeros de frutose
(Frutanos),
formados pela enzima frutosiltransferase a partir da
sacarose.

18. GLICOSILTRANSFERASE
ncl.ac.uk

19. REFERÊNCIAS
• http://www.ciagri.usp.br
• http://www.sbbq.org.br/revista
• www.med4you.at/.../ enzyme
• ns.rc.unesp.br/ib/ bioquimica
• MOREIRA, Ângela Nunes, DEL PINO, Francisco A. B. and VENDRUSCOLO, Claire Tondo.
Study on the biopolymer production by enzymatic pathway through cellular inactivation
and lyse and with viable cells by Beijerinckia sp. 7070. Ciênc. Tecnol. Aliment., May/Aug.
2003, vol.23, no.2, p.300-305. ISSN 0101-2061.