O documento classifica as enzimas em 6 categorias principais com base em sua função: 1) oxido-redutases, 2) transferases, 3) hidrolases, 4) liases, 5) isomerases e 6) ligases. Ele também discute os cofatores enzimáticos, a cinética enzimática segundo o modelo de Michaelis-Menten e dá exemplo da glicosiltransferase, que produz polissacarídeos a partir da sacarose.