Lipídios são substâncias insolúveis em água que desempenham funções estruturais e funcionais importantes nas células. Eles incluem ácidos graxos, triacilgliceróis, ceras, fosfolipídios, esfingolipídios e esteróis, que formam as membranas celulares e atuam como armazenamento de energia, sinalizadores e hormônios.

1. Lipídios Insolúveis em água Funções biológicas: - Estocagem de energia - Elementos estruturais das membranas biológicas - Cofatores enzimáticos - Carreadores de elétrons - Pigmentos - Âncoras hidrofóbicas - Hormônios - Mensageiros intracelulares Ácidos graxos Ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbônicas com 4-36 átomos de carbono Saturados ou insaturados Nomenclatura: Comprimento da cadeia:Número de duplas ligações  Posição das duplas

3. - Propriedades físicas determinadas pelo comprimento e grau de insaturação da cadeia carbônica: Solubilidade em água, ponto de fusão

4. TRIACILGLICERÓIS Triglicérides ou gorduras neutras - Funções: Estoque de energia (vantagens) e isolamento térmico. - Conteúdo de triacilgliceróis nos alimentos - Hidrogenação

5. - Ceras – ésteres de ácidos graxos saturados e insaturados de cadeias longas (14-36) com álcoois de cadeias longas (16-30) –repele água, consistência LÍPIDES DE MEMBRANA Estrutura de membrana - Tipos: Glicerofosfolípidios : fosfoglicerídios – 2 ácidos graxos ligados por ligação ester aos carbonos 1 e 2 do glicerol e um grupamento polar ou carregado ligado por ligação fosfodiéster ao carbono 3.

8. - Esfingolípides : compostos de uma molécula de esfingosina, um amino-álcool de cadeia longa, uma cadeia longa de ácido graxo e um grupo polar unido por ligação glicosídica ou fosfodiéster Função: Grupos sangüíneos humanos

10. Esteróis : Composto de quatro anéis fundidos, três de 6 carbonos e 1 de 5. Derivados: Hormônios esteróides Ácidos Biliares Testosterona Hormônios esteróides transmitem mensagens entre tecidos Cortisol Estradiol

11. OUTRAS FUNÇÕES Fosfatidilinositol age como sinalizador intracelular Vitaminas E e K são cofatores em reações de óxido redução

12. Vitaminas A e D são precursores de hormônios

13. Membranas Biológicas