O documento descreve pratos de origem africana que se tornaram parte da culinária brasileira, como angu, pirão, acarajé, caruru, quibe, feijoada, cuscuz, paçoca e cocada. Muitos desses pratos foram criados pelos escravos africanos com os ingredientes que tinham disponíveis aqui no Brasil. O documento também destaca o pilão, instrumento de origem africana usado no preparo de muitas receitas.