A culinária maranhense foi influenciada por culturas francesa, holandesa, portuguesa, indígena e africana. O arroz e a farinha de mandioca ou de puba são os principais ingredientes. O arroz de cuxá é um prato típico de São José de Ribamar feito com vinagreira. A farinha é usada em doces, pirões e outras preparações. Frutas como bacuri e cupuaçu são usadas em doces cristalizados ou em calda.

1. CULINÁRIA MARANHENSECULINÁRIA MARANHENSE

2. A COZINHA MARANHENSE SOFREU
INFLUÊNCIA DE OUTRAS CULTURAS, TAIS
COMO A FRANCESA, HOLANDESA,
PORTUGUESA, INDÍGENA E AFRICANA.
O ARROZ E A FARINHA-D'ÁGUA OU
DE PUBA SÃO OS INGREDIENTES
BÁSICOS.

3. O MAIS FAMOSO É O ARROZ – DE-
CUXÁ. É UM PRATO TÍPICO DA CIDADE
DE SÃO JOSÉ DE RIBAMAR. ELE É
SERVIDO COMO ACOMPANHAMENTO
PARA PRATOS DO MAR, COMO TORTA
DE CARANGUEJO OU DE CAMARÃO,
PEIXES E CAMARÕES FRITOS. A BASE
DESTA PREPARAÇÃO É A VINAGREIRA.
O ARROZ

5. É MUITO USADA NA PREPARAÇÃO
DAS PAÇOCAS, FAROFAS
E PIRÕES, CHIBÉS, TIQUARAS E
MINGAUS.
A FARINHA

6. A FARINHA

7. OS DOCES E FRUTAS PODEM SER
CRISTALIZADOS, DE MASSA E EM CALDA.
OS MAIS PEDIDOS SÃO OS
DE BACURI, BURITI, CUPUAÇU,
BANANA,
LARANJA, ABRICÓ, MURICI, JACA,
ABACAXI, GOIABA E CAJU.
DOCES

8. DOCES

9. A JUÇARA (OU AÇAÍ) É MUITO
APRECIADA PELOS MARANHENSES,
CONSUMIDA COM FARINHA,
CAMARÃO, PEIXE, CARNE-DE-SOL OU
MESMO NA FORMA DE SUCO, SORVETE
E PUDIM.
JUÇARA

10. JUÇARA

11. SURURU- UM MARISCO BASTANTE
APRECIADO NO MARANHÃO

12. TORTA DE CAMARÃO SECO

13. PEIXES
PEIXADA À BRASILEIRA, SOPA COM CABEÇA
DE PEIXE, PEIXE AO MOLHO DE CAMARÃO,
PEIXE FRITO.

14. CULINÁRIA NA FESTA JUNINA