A alimentação influencia diretamente a saúde e a longevidade, sendo essencial a ingestão adequada de nutrientes conforme as necessidades individuais. A carência de certas vitaminas e minerais pode levar a doenças, como escorbuto e raquitismo, e fatores como idade, sexo e atividade física impactam o metabolismo. Para um metabolismo saudável, recomenda-se uma dieta variada e equilibrada, além de práticas alimentares adequadas.

1. “ Somos o que comemos”s.n.

2. A alimentação é um dos factores que influenciam a saúde e a duração de vida de um indivíduo. Através da alimentação o organismo obtém os nutrientes indispensáveis ao seu bom funcionamento.

3. Uma dieta alimentar correcta e os hábitos de alimentação adquiridos na juventude irão reflectir-se na vida adulta. A quantidade de alimentos deve ajustar às necessidades de cada um e varia com a idade, sexo, actividade muscular, clima e características biológicas.

4. Nutrientes São substâncias que resultam da transformação dos alimentos. Os alimentos contêm uma maior ou menor diversidade de nutrientes e, em quantidades que diferem de alimento para alimento.

5. FUNÇÃO DOS NUTRIENTES

6. GLÍCIDOS

7. GLÍCIDOS Fornecem a energia indispensável à actividade vital. O excesso de glícidos na alimentação pode causar – Aterosclerose e obesidade.

8. PRÓTIDOS Aminoácidos Péptidos Proteínas

9. PRÓTIDOS

10. LÍPIDOS Construção das estruturas celulares; Fornecem energia (principalmente energia calorífica). Excessos e carências – Deficiências na produção de bílis e das membranas celulares Carências de certas vitaminas e hormonas

11. LÍPIDOS

12. VITAMINAS E SAIS MINERAIS Função reguladora (protecção) Formação do esqueleto e dentes. Interferem na coagulação do sangue. Mantêm a pressão arterial normal. Carência – Avitaminoses diversas Raquitismo …

13. ÁGUA Constituinte do organismo necessário às reacções vitais. Função reguladora.

14. BALANÇO HÍDRICO EM 24 HORAS

15. Carências em vitaminas e sais minerais: Vitamina C - escorbuto, hemorragias, inflamações. Fontes: laranja, limão, outras frutas cítricas. CARÊNCIAS ALIMENTARES Doença dos marinheiros Até o século XVIII, a ocorrência de escorbuto era bastante comum entre os marinheiros, pois estes passavam meses em alto mar sem ingerir frutas e verduras frescas, por este tipo de alimento estragar muito rápido, o seu stock não era garantido. Consequentemente os marinheiros ficavam sem fonte de vitamina C e acabavam sendo afectados pelo escorbuto e muitos deles não resistiam e acabavam morrendo.

16. CARÊNCIAS ALIMENTARES Carências em vitaminas e sais minerais Vitamina D e cálcio » Raquitismo. Fonte: derivados do leite … e luz solar. vitamina D conjuntamente com a CALCITONINA têm a função de manter a concentração de fosfato , sulfato em níveis adequados para permitir a mineralização óssea. A vitamina D é proveniente da dieta, seja de origem animal (ergocalciferol - D2), seja de origem vegetal (colecalciferol - D3), estas são transportadas para o fígado e transformadas em calcidiol (reserva de vitamina D) e este é levado para os rins e transformados em calcitriol. A função deste, que é um metabólito ativo, é de aumentar a absorção intestinal de cálcio e fósforo e também de promover o depósito de cálcio e fósforo no osso . Portanto quando há falta deste, o mecanismo não ocorre e se tem diminuição da mineralização óssea.

17. CARÊNCIAS ALIMENTARES Carências em vitaminas e sais minerais Iodo Fonte: Sal iodado e alguns peixes.

18. Como escolher os alimentos?

21. Factores que interferem no metabolismo basal Sexo e idade

22. Factores que interferem no metabolismo basal Sexo e idade Profissão

23. Factores que interferem no metabolismo basal Sexo e idade Profissão Estado fisiológico Clima

24. Distúrbios alimentares – a desenvolver posteriormente

25. SUBALIMENTAÇÃO

26. SUPERALIMENTAÇÃO

27. Factores que influenciam o metabolismo celular 1- Alimentação. Os alimentos gordurosos devem ser controlados, de maneira que façam parte da alimentação, porém sem abuso. A ausência de gorduras diminui a produção de hormonas, provocando a diminuição do metabolismo. Utilize gorduras extraídas de nozes, de castanhas e de azeitona. O hábito de comer sobremesa depois das refeições não é indicado, uma vez que o açúcar é digerido mais rapidamente, retardando a digestão dos outros alimentos. O cérebro sinaliza, de forma equivocada, com mais fome em menos tempo. O mesmo processo ocorre com a ingestão de farinhas brancas contidas em bolos, tortas e pães.

28. Factores que influenciam o metabolismo celular 2- Intervalo entre as refeições. Os grandes intervalos entre as refeições devem ser evitados, porque o metabolismo torna-se mais lento como forma de poupar energia. Os médicos e nutricionistas aconselham fazer seis refeições diárias, com lanches leves entre o café da manhã, o almoço e o jantar. Assim, o metabolismo mantém-se activo durante o dia todo. 3- Actividade física. A actividade física regular produz uma acção metabólica contínua, acelerando o metabolismo. Os exercícios aeróbicos intensos, como bicicleta, esteira, natação e caminhada aumentam em até 25% a taxa metabólica durante um período de 12 a 15 horas após sua execução. 4- Tecido muscular. Os músculos exercem papel fundamental no metabolismo . Músculos vigorosos produzem mais gasto calórico, independente da idade da pessoa. Isso porque os músculos são tecidos vivos e queimam calorias 24 horas por dia, já que são feitos para trabalhar. A manutenção da massa muscular está directamente ligada à prática de exercícios.

29. 5- Idade. Pesquisas indicam que a partir dos 30 anos o metabolismo começa a ficar mais lento. Sendo esse um factor biológico, que não pode ser modificado, com uma gradual perda de massa muscular. 6- Sexo. O metabolismo masculino é mais acelerado do que o feminino, porque os homens possuem massa muscular mais desenvolvida. 7- Água. A falta de água desacelera o metabolismo porque quase todas as funções do corpo dependem da sua presença. Ela é fundamental para transportar vitaminas, minerais e hormonas, para eliminar toxinas e para o bom funcionamento dos intestinos. Recomenda-se beber pelo menos 8 a 10 copos de água por dia. 8- Temperatura ambiente . Em dias mais frios o corpo consome mais energia para manter-se aquecido, acelerando o metabolismo. Essa visão geral sobre o metabolismo permite concluir que muitas vezes é necessário mudar nossos hábitos alimentares e praticar exercícios físicos, para que o metabolismo trabalhe em nosso benefício. Factores que influenciam o metabolismo celular

30. Cuidado!

31. Alimentação saudável Regras de ouro: Alimentação variada. Alimentação rica em vegetais e fruta. Pequeno-almoço. Comer cinco/seis vezes por dia. SOPA de legumes ao almoço e jantar.