O documento discute os processos de nutrição e digestão. Aborda os principais tipos de nutrientes, como carboidratos, lipídios e proteínas. Também descreve o sistema digestivo e os processos de digestão mecânica e enzimática que ocorrem na boca, estômago e intestino.

1. Aula
Programada
Biologia
Tema:
Nutrição e
sistema digestivo
Nutrição e Sistema Digestivo

2. Nutrição e Sistema Digestivo
Tipos de alimentos
Nutrientes Energéticos
Carboidratos e Lipídios
 Alimentos orgânicos (CHO)
 Fornecem energia às células
 Fontes:
o Mel (glicose)
o Cana de açúcar (sacarose)
o Pães (amido)
o Massas e cereais (amido)
o Manteiga (gordura sólida)
o Toucinho (gordura sólida)
o Amendoim (óleos)
o Soja (óleos)
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3. Nutrição e Sistema Digestivo
Tipos de alimentos
Nutrientes Plásticos
Proteínas
 Fornecem grande parte dos aminoácidos que nossas células utilizam para a
fabricação de suas próprias proteínas.
 São as principais constituintes estruturais de nosso corpo.
 Fontes:
o Carnes
o Ovos
o Feijão
o Soja
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4. Nutrição e Sistema Digestivo
Aminoácidos
Todas as nossas proteínas são formadas por 20 tipos de aminoácidos diferentes.
Naturais Essenciais
São produzidos pelo próprio organismo Não são produzidos pelo organismo,
necessitando ser adquiridos pela dieta
Alanina
Asparagina
Aspartato
Glutamato
Serina
Cistina
Hidroxiprolina
Histidina
Taurina
Arginina
Glutamina
Glicina
Prolina
Tirosina
Cisteína
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Valina
A mistura arroz e feijão, comum na alimentação do brasileiro,
fornece todos os aminoácidos essenciais ao corpo.
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5. Nutrição e Sistema Digestivo
Colesterol...
É um tipo de lipídio muito importante na constituição das membranas citoplasmáticas
de células animais.
 Nosso organismo necessita de colesterol para a fabricação das membranas celulares
e dos hormônios esteróides como a testosterona, estrógeno e progesterona.
 Porém... atualmente a fama do colesterol tem sido associada a doenças
cardiovasculares, como o infarto do coração...
Parte do colesterol que necessitamos é produzida no fígado e
outra parte necessita ser adquirido na alimentação.
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6. Nutrição e Sistema Digestivo
O efeito dos fitosteróis sobre o colesterol
 Os fitosteróis são um tipo de gordura, estruturalmente semelhante ao colesterol,
mas que ao contrário deste, têm origem vegetal.
 Os estudos atuais demonstram que os fitosteróis desempenham um importante
papel na diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo.
 Contribuem para a diminuição do risco de doenças cardiovasculares, parecem
contribuir para um melhor controle das glicemias nos diabetes tipo 1 e 2 e
prevenção do aparecimento de diversos tipo de câncer (cólon, mama e próstata).
Fonte: óleos vegetais pouco refinados, sementes, frutos
oleaginosos, legumes, açaí vermelho e branco, buriti,
castanha de cotia, castanha de sapucaia, castanha do Pará,
inajá, jenipapo e outros...
Vídeo
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7. Nutrição e Sistema Digestivo
Gordura Trans
 As gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo formado a partir de
ácidos graxos insaturados.
 formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de
animais) ou industrial.
 Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados.
Vídeo Gordura Trans
As gorduras Trans
aumentam a taxa de
LDL e diminuem a taxa
de HDL favorecendo a
ocorrência de doenças
cardiovasculares.
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8. Boca
Língua
Glândula salivar
(parótida)
Glândula salivar
(sublingual)
Glândula salivar
(submandibular)
Faringe
Esôfago
Estômago
Jejuno (intestino
delgado)
Ceco
Apêndice vermiforme
Colo descendente
(intestino grosso)
Reto
Ânus
Fígado
Vesícula biliar
Pâncreas
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9. DEGLUTIÇÃO
Língua
Faringe
Esôfago
Laringe
Proeminência
laringea
(pomo-de-adão)
Epiglote
Traquéia
Alimento
Esôfago
Palato
mole
Epiglote
fechando
a traquéia
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Dentes: Transformam alimentos sólidos em pequenos pedaços, aumentando a superfície
de contato e favorecendo a ação de enzimas digestivas. (Digestão mecânica).
Saliva: Produzida pelas glândulas salivares contém a enzima amilase salivar (ptialina) a
qual atua sobre o glicogênio/amido produzindo moléculas de maltoses (pH = 7)
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10. Nutrição e Sistema Digestivo
DIGESTÃO NO ESTÔMAGO
O bolo alimentar entra em contato com o suco gástrico
Ácido clorídrico (HCL)
Pepsinogênio Pepsina Proteínas Peptídeos
Renina (infância) Coagulação de proteínas do leite
Lipase gástrica Lipídios Ácidos graxo + Glicerol
 pH do suco gástrico = 2 (ácido)
 Bolo alimentar  Quimo (permanecer por cerca de 4hs no estômago)
O quimo migra para o intestino delgado...
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11. Nutrição e Sistema Digestivo
DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO
Dividido em 3 porções
 Duodeno
 Jejuno
 Íleo
Suco Pancreático
o Produzido pelo pâncreas
o Lançado no duodeno
o Solução alcalina pH = 8,0 (íons bicarbonato)
o Neutraliza a acidez do quimo
Enzimas
Tripsina
Quimiotripsina
Amilase pancreática Amido Maltoses
Lipase pancreática Lipídios Ácidos graxos + glicerol
Proteínas Peptídeos
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12. Nutrição e Sistema Digestivo
DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO
Dividido em 3 porções
 Duodeno
 Jejuno
 Íleo
Suco Entérico
o Produzido pelo intestino delgado (duodeno)
Enzimas
Enteroquinase Tripsinogênio Tripsina
Maltase Maltose Glicose + Glicose
Sacarase Sacarose Glicose + Frutose
Lactase Lactose Glicose + Galactose
Peptidase Peptídeos Aminoácidos
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13. Nutrição e Sistema Digestivo
DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO
Dividido em 3 porções
 Duodeno
 Jejuno
 Íleo
Bile
o Produzido pelo Fígado
o Armazenada na vesícula biliar
o Não contém enzimas digestivas
o Emulsifica gorduras: transforma gotas lipídicas em gotículas
microscópicas, favorecendo a ação das lipases.
Quimo  Quilo
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14. Nutrição e Sistema Digestivo
ABSORÇÃO DE NUTRIENTES
Os nutrientes atravessam as células do revestimento intestinal e passam para o
sangue, onde alcançarão as células.
Capilares
sangüíneos
Microvilosidades
Corte de intestino
delgado
Vilosidades intestinais
Nutrientes
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15. Nutrição e Sistema Digestivo
FORMAÇÃO DAS FEZES
Intestino Grosso
Quilo  Fezes
Grande absorção de água e sais minerais
Absorção de vitaminas produzidas pela flora bacteriana (B12 e K)
Ânus
Reto
Cólon ascendente
Cólon transverso
Cólon descendente
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16. Nutrição e Sistema Digestivo
Gastrina
Estômago: sua secreção é estimulada
pela presença de alimento no interior
deste órgão.
Secretina
Intestino delgado; sua secreção é
estimulada pela acidez do quimo
presente no interior deste órgão.
Hormônio
Colecistoquinina
Intestino delgado; sua secreção é
estimulada pela presença de peptonas
e lipídios no duodeno.
Inibidor gástrico
Intestino delgado; estimulada pela
presença de lipídios e glicídios no
duodeno.
Local de ação Alvo
Estômago
Estômago
Intestino
Pâncreas
Fígado
Pâncreas
Fígado
Estômago
Efeito
Secreção de HCl,
relaxa o pilórico e
contrai o cárdia
Inibe a secreção de
HCl
Reduz a motilidade
intestinal e induz
secreção de suco
entérico
Secreção de suco
pancreático
Produção de bile.
Secreção de
enzimas do suco
pancreático
Produção de bile.
Diminui as
contrações da
parede estomacal.
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