VITAMINA
"amina da vida“
Casimir Funk, 1912
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QUÍMICAS CLASSIFICADAS PELA
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VITAMINAS SÃO MICRONUTRIENTE
SAÚDE PELA ALIMENTAÇÃO
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Alimento",
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Diferenças entre vitaminas lipo e
hidrossolúveis
Vitaminas Hidrossolúveis
 vitaminas do complexo B:
metabolismo energético
 vitamina B1 (tiamina)
 vitamina B2 (riboflav...
Vitaminas Hidrossolúveis
• Não são acumuladas em altas doses no
organismo, sendo eliminadas pela urina.
• São facilmente i...
TECIDO CONECTIVO DEFEITUOSO
GENGIVAS DOLORIDAS;. DENTES FROUXOS; FRAGILIDADE CAPILAR; ANEMIA
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• Formação/maturação
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nervoso.
• Carência: anemia e
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COBALAMINA- VIT B12
PELAGRA:
DERMATITE
DIARRÉIA
DEMÊNCIA
BERIBÉRI: FRAQUEZA MUSCULAR E
INFLAMAÇÃO DOS NERVOS
Vitaminas lipossolúveis
 Absorvidas na presença de
gordura dietética
 Emulsificação por bile e
transporte linfático
 Al...
VITAMINA A (RETINOL)
DEFICIÊNCIA DE VITAMINA A
REGULAÇÃO DA FUNÇÃO
IMUNE:
ÁCIDO RETINÓICO
ATUA NO NÚCLEO
CELULAR
VITAMINA D
(CALCIFEROL)
IMPORTANTE: MANTER O NÍVEL DO
CÁLCIO NO SANGUE E PARA A SAÚDE
DOS OSSOS.
HIPOVITAMINOSE = RAQUITIS...
VITAMINA K
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  1. 1. VITAMINA "amina da vida“ Casimir Funk, 1912 GRUPO HETEROGÊNEO DE MOLÉCULAS QUÍMICAS CLASSIFICADAS PELA FUNÇÃO E NÃO PELA ESTRUTURA Não podem ser sintetizadas pelo nosso organismo em quantidades apreciáveis COMPOSTOS ORGÂNICOS - Atuam como coenzimas(cofatores enzimáticos). - Ativam enzimas com funções metabólicas. - Não energético. - São termoestáveis. - Abundante na natureza sob forma inativa (Provitamina).
  2. 2. VITAMINAS SÃO MICRONUTRIENTE SAÚDE PELA ALIMENTAÇÃO "Fatores Complementares do Alimento", “O isolamento e o reconhecimento da estrutura química das vitaminas datam entre 1925 a 1950”
  3. 3. Diferenças entre vitaminas lipo e hidrossolúveis
  4. 4. Vitaminas Hidrossolúveis  vitaminas do complexo B: metabolismo energético  vitamina B1 (tiamina)  vitamina B2 (riboflavina)  vitamina B6 (piridoxina)  ácido pantotênico (B5)  Niacina (B3, PP ou ác. Nicotínico);  Biotina (H)  ácido fólico (folato ou Bc)  vitamina B12 (cianocobalamina)  vitamina C (ascorbato) NÃO SÃO ARMAZENADAS NO CORPO E DEVEM SER TOMADAS DIARIAMENTE PARA SE PREVENIR SUA DEFICIÊNCIA.
  5. 5. Vitaminas Hidrossolúveis • Não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminadas pela urina. • São facilmente inativadas pela luz e temperatura. • As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmos alimentos (leite, ovo, carne) razão pela qual durante muito tempo pensou-se que fossem uma só. • A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilização das demais.
  6. 6. TECIDO CONECTIVO DEFEITUOSO GENGIVAS DOLORIDAS;. DENTES FROUXOS; FRAGILIDADE CAPILAR; ANEMIA
  7. 7. HEMATOPOIÉTICAS • Formação/maturação das hemácias e das células do tecido nervoso. • Carência: anemia e lesões no sistema nervoso. ÁCIDO FÓLICO Anemia megaloblástica
  8. 8. COBALAMINA- VIT B12
  9. 9. PELAGRA: DERMATITE DIARRÉIA DEMÊNCIA BERIBÉRI: FRAQUEZA MUSCULAR E INFLAMAÇÃO DOS NERVOS
  10. 10. Vitaminas lipossolúveis  Absorvidas na presença de gordura dietética  Emulsificação por bile e transporte linfático  Alto risco de toxicidade por megadoses A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K (Menaquinona) ARMAZENAMENTO : Vitamina A no fígado; Vitamina D e E : no tecido adiposo e muscular Vitamina K não é armazenada.
  11. 11. VITAMINA A (RETINOL)
  12. 12. DEFICIÊNCIA DE VITAMINA A
  13. 13. REGULAÇÃO DA FUNÇÃO IMUNE: ÁCIDO RETINÓICO ATUA NO NÚCLEO CELULAR
  14. 14. VITAMINA D (CALCIFEROL) IMPORTANTE: MANTER O NÍVEL DO CÁLCIO NO SANGUE E PARA A SAÚDE DOS OSSOS. HIPOVITAMINOSE = RAQUITISMO EM CRIANÇAS E OSTEOMALÁCIA NOS ADULTOS
  15. 15. VITAMINA K

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