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   O que são?
   Necessidades diárias: alimentação variada;
   Dois grupos: lipossolúveis e hidrossolúveis;
   Falta – Avitaminoses;
   Excesso – Hipervitaminoses.

    “Vitaminas devem ser adquiridas nas
         feiras, não nas farmácias.”
 Hidrossolúvel
 Encontrada em alimentos como frutas cítricas,
  morango, tomate, pimentão-doce, brócolis,
  couve-flor, batatas, batata-doce, goiaba, manga,
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 Resposta imunológica do organismo; crescimento
  saudável das células de ossos, dentes, gengiva,
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 Hidrossolúvel
 Renova as células do corpo
 Fontes
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 no sangue
 Grupo das vitaminas do complexo B;
 Grego: “em toda parte”;
 Levedura e carnes de órgãos;
 Fontes comuns: ovos, leite, vegetais,
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  intestinais;
 Cozedura (até 50%) e Processamento e
  Refinamento (até 80%).
FUNÇÕES
 Metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e
  gorduras. (Reações que fornecem energia)
 Síntese de hormonas (crescimento, stress e
  sexuais) Síntese de hormonas (crescimento, stress
  e sexuais), neurotransmissores (acetilcolina),
  fosfolípidos (componentes das membranas
  celulares), porfirina (componente da
  hemoglobina) e anticorpos;
 Proteína transportadora de acil, uma enzima
  envolvida na síntese dos ácidos gordos.
 Síndrome de “pés ardentes”
 Fadiga, dores de cabeça, perturbações de sono,
  náusea, dores abdominais, vômitos e flatulência.
 Sensações de latejar nos braços e pernas, cãibras
  musculares e coordenação diminuída.

 Dose Diária Recomendada (DDR) segundo o
  Institute of Medicine:
   • Adultos: 5mg
   • Bebês e crianças: 1,7 a 3mg
   • Grávidas: 6mg
   • Aleitamento: 7mg
 Para que serve a vitamina B8?
 Onde encontrar?
 Deficiência;
 Excesso.
 Favorece na absorção do cálcio
 Diminui o risco de doenças relacionadas
  aos ossos e ao coração;
 Falta - Osteoporose, fraqueza e
  raquitismo;
 Excesso - Pode causar pedras nos rins,
  arritmia cardíaca e sopro cardíaco.
 Lipossolúvel
 Auxilia na coagulação do sangue
 Fontes
 Falta – ausência ou dificuldade de
  coagulação sanguínea
 Para que serve a vitamina B3?

 Alimentos com a presença da vitamina B3;

 Deficiência;

 Excesso;
 Formação da hemoglobina, sistema
 nervoso, pele;
 Dose diária: 2mg ao dia;
 Deficiência – Sintomas
 Excesso – Danos ao organismo;
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• É talvez a vitamina mais importante;
• A principal função está relacionada com a visão;
• Age como antioxidante;
• Presente principalmente no abacate, abóbora,
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• Deficiência: cegueira noturna, fotofobia e
  xerodermia;
• Excesso: manifestações como pele seca, áspera e
  descamativa, fissuras nos lábios, , dores ósseas e
  articulares, dores de cabeça, queda
  de cabelos, lesões hepáticas e paradas do
  crescimento.
 Fácil absorção, não sintetizada nem
  armazenada pelo organismo;
 Fontes;
 Descoberta por Wynter Blyth (séc. XVIII);
 Metabolismo de gorduras;
 Excesso – Rara intoxicação
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 Indispensável na saúde do sistema nervoso;
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  depressão, perda de apetite e energia, dores no
  abdômen e no peito, sensação de agulhadas e
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 Antioxidantes (contra a deterioração das células e
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  nervoso
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  • 1.
  • 2. O que são?  Necessidades diárias: alimentação variada;  Dois grupos: lipossolúveis e hidrossolúveis;  Falta – Avitaminoses;  Excesso – Hipervitaminoses. “Vitaminas devem ser adquiridas nas feiras, não nas farmácias.”
  • 3.
  • 4.  Hidrossolúvel  Encontrada em alimentos como frutas cítricas, morango, tomate, pimentão-doce, brócolis, couve-flor, batatas, batata-doce, goiaba, manga, alface, alho, rúcula e kiwi;  Resposta imunológica do organismo; crescimento saudável das células de ossos, dentes, gengiva, ligamentos e vasos sanguíneos; tuilização eficiente do ferro;  Deficiência – Escorbuto;  Excesso – Altas doses por um longo período de tempo pode ter efeito laxativo.
  • 5.
  • 6.  Hidrossolúvel  Renova as células do corpo  Fontes  Falta – Anemia, problemas gastrointestinais, diminuição das hemácias no sangue
  • 7.
  • 8.  Grupo das vitaminas do complexo B;  Grego: “em toda parte”;  Levedura e carnes de órgãos;  Fontes comuns: ovos, leite, vegetais, legumes e cereais de grão inteiro;  Sintetizado por micro-organismos intestinais;  Cozedura (até 50%) e Processamento e Refinamento (até 80%).
  • 9. FUNÇÕES  Metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e gorduras. (Reações que fornecem energia)  Síntese de hormonas (crescimento, stress e sexuais) Síntese de hormonas (crescimento, stress e sexuais), neurotransmissores (acetilcolina), fosfolípidos (componentes das membranas celulares), porfirina (componente da hemoglobina) e anticorpos;  Proteína transportadora de acil, uma enzima envolvida na síntese dos ácidos gordos.
  • 10.  Síndrome de “pés ardentes”  Fadiga, dores de cabeça, perturbações de sono, náusea, dores abdominais, vômitos e flatulência.  Sensações de latejar nos braços e pernas, cãibras musculares e coordenação diminuída.  Dose Diária Recomendada (DDR) segundo o Institute of Medicine: • Adultos: 5mg • Bebês e crianças: 1,7 a 3mg • Grávidas: 6mg • Aleitamento: 7mg
  • 11.
  • 12.  Para que serve a vitamina B8?  Onde encontrar?  Deficiência;  Excesso.
  • 13.
  • 14.  Favorece na absorção do cálcio  Diminui o risco de doenças relacionadas aos ossos e ao coração;  Falta - Osteoporose, fraqueza e raquitismo;  Excesso - Pode causar pedras nos rins, arritmia cardíaca e sopro cardíaco.
  • 15.
  • 16.  Lipossolúvel  Auxilia na coagulação do sangue  Fontes  Falta – ausência ou dificuldade de coagulação sanguínea
  • 17.
  • 18.  Para que serve a vitamina B3?  Alimentos com a presença da vitamina B3;  Deficiência;  Excesso;
  • 19.
  • 20.  Formação da hemoglobina, sistema nervoso, pele;  Dose diária: 2mg ao dia;  Deficiência – Sintomas  Excesso – Danos ao organismo;  Fontes.
  • 21.
  • 22. • É talvez a vitamina mais importante; • A principal função está relacionada com a visão; • Age como antioxidante; • Presente principalmente no abacate, abóbora, escarola, fígado e ovo; • Deficiência: cegueira noturna, fotofobia e xerodermia; • Excesso: manifestações como pele seca, áspera e descamativa, fissuras nos lábios, , dores ósseas e articulares, dores de cabeça, queda de cabelos, lesões hepáticas e paradas do crescimento.
  • 23.
  • 24.  Fácil absorção, não sintetizada nem armazenada pelo organismo;  Fontes;  Descoberta por Wynter Blyth (séc. XVIII);  Metabolismo de gorduras;  Excesso – Rara intoxicação  Deficiência - Sintomas
  • 25.
  • 26.  Indispensável na saúde do sistema nervoso;  Estímulo e desenvolvimento do apetite;  Deficiência: Insônia, nervosismo, irritação, fadiga, depressão, perda de apetite e energia, dores no abdômen e no peito, sensação de agulhadas e queimação nos pés, perda do tato e da memória, problemas de concentração.  Fontes
  • 27.
  • 28.  Antioxidantes (contra a deterioração das células e contra o envelhecimento);  Defende as membranas celulares;  Danos dos radicais livres;  Ajuda a processar a glicose;  Novas descobertas: efeitos diretos na inflamação, regulação das células do sangue, crescimento do tecido de conectividade e controle genético da divisão celular.
  • 29. Fontes Sementes e cereais integrais. Gema do ovo, o fígado e a gordura que envolve a carne também são ricos nesta vitamina.
  • 30. Deficiência  Não é muito comum;  Infertilidade, queda de cabelo, pele e cabelos secos, cistos na mama, cansaço excessivo, desânimo, taquicardia, infarto do miocárdio, tendinite, cãibras, dificuldades na cicatrização, agregação plaquetária, má absorção nutricional;  Aumentar o consumo de gordura;  Efeito potencializado se ingerida junto a outros antioxidantes.
  • 31. • Essencial para a saúde do sangue e do sistema nervoso atua na formação das células do sangue; • Presente principalmente em Ostra, fígado, carnes em geral; • Falta: fadiga, perda de memória, e anemia perniciosa; • Excesso: alteração no Baço, no sangue e no sistema nervoso.