Proteinas medicina

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Proteinas medicina

  1. 1. PROTEÍNAS E AMINOÁCIDOS
  2. 2. PROTEÍNAS Compostos orgânicos - C, H, O, N e S; Hidrólise enzimática das proteínas produzem AA. Possuem grupo NH2 e COOH
  3. 3. AMINOÁCIDOS SÃO IONTES DIPOLARES PONTO ISOELÉTRICO Ph ONDE AS CARGAS SE ‘ANULAM’
  4. 4. CURVA DE TITULAÇÃO DA ALANINA
  5. 5. Cadeia de aminoácidos forma uma proteína
  6. 6. POLIPEPTÍDEO C-TERMINAL N-TERMINAL
  7. 7. Proteínas adotam forma tridimensional característica – sua forma nativa Uma cadeia polipetídica com uma certa sequência de aminoácidos sempre se dobra da mesma maneira
  8. 8. Ponte H : 20kJ/mol Covalente (C-C) : 348 kJ/mol FORÇAS QUE MANTÉM ESTRUTURAS DAS PROTEÍNAS
  9. 9. ESTRUTURA PRIMÁRIA ESTRUTURA SECUNDÁRIA
  10. 10. FOLHAS BETA ALFA HÉLICE ESTRUTURA TERCIÁRIA
  11. 11. ESTRUTURA QUATERNÁRIA
  12. 12. IMPORTÂNCIA DA ESTRUTURA PRIMARIA NA CONFORMAÇÃO E FUNÇÃO DE UMA PROTEÍNA
  13. 13. IMPORTÂNCIA DA ESTRUTURA TRIDIMENSIONAL PARA A FUNÇÃO DA PROTEÍNA
  14. 14. PROTEÍNAS Classificação de acordo com os produtos de hidrólise - simples - conjugadas
  15. 15. As proteínas conjugadas são subdivididas em: - Nucleoproteínas: formadas de polipeptídios mais ácidos nucléicos; - Glicoproteínas: formadas de polipetdídios mais carboidratos; - Lipoproteínas: possuem polipeptídios, triglicerídios, fosfatídios e colesterol; - Hemoproteínas: formadas por polipeptídios e um ou mais radicais HEME como radical prostético; - Flavoproteínas: polipeptídios mais nucleotídeos de flavina e/ou adenina; - Fosfoproteínas: formadas de polipeptídeos mais radicais fosfato ligados à serina, treonina e/ou asparagina; - Metaloproteínas: polipeptídios mais elementos metálicos (Fe, Zn, Cu, etc.)
  16. 16. PROTEÍNAS Classificação de acordo com a conformação - globulares - fibrosas
  17. 17. PROTEÍNAS FIBROSAS
  18. 18. FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS  ANABÓLICA blocos formadores para todo material celular  CATABÓLICA combustível energético em certas condições  proteínas musculares e hepáticas
  19. 19. Que funções uma proteína pode ter em determinado organismo? • Função Estrutural e Contrátil: proteínas miofibrilares (actina e miosina) colágeno (pele, tendões e ligamentos) elastina (vasos sanguíneos) queratinas (pêlo, cabelo e pele ) • Catalisadores biológicos • Hormônios • Transporte • Antígenos e anticorpos • Nutrição
  20. 20. Qualquer proteínas não tóxica tem função nutricional DIGESTIBILIDADECOMPOSIÇÃO DE Aas ESSENCIAIS BIODISPONÍVEIS VALOR NUTRITIVO
  21. 21. ESSENCIAIS NÃO ESSENCIAIS Arginina Alanina Histidina Aspartato Isoleusina Asparagina Leusina Cisteína Lisina Glutamato Meteonina Glutamina Fenilalanina Glicina Treonina Prolina Triptofano Serina Valina Tirosina

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