proteinas e vitaminas

1. Bioquímica: Proteínas e Vitaminas

3. Proteína
São macromoléculas orgânicas (polímeros naturais) formadas
obrigatoriamente pelos elementos: C, H, O, N. Pode ter a presença de S, P e
outros elementos;
Aminoácidos  são os monômeros. Os aminoácidos podem ser chamados de
peptídeos.
A união dos aminoácidos geram uma cadeia chamada Polipeptidíca.

4. Proteína
São macromoléculas orgânicas (polímeros naturais) formadas
obrigatoriamente pelos elementos: C, H, O, N. Pode ter a presença de S, P e
outros elementos;
Aminoácidos  são os monômeros. Os aminoácidos podem ser chamados de
peptídeos.
A união dos aminoácidos geram uma cadeia chamada Polipeptidíca.

5. Exemplos de aminoácidos
O aminoácido mais simples é aquele que apresenta um átomo de hidrogênio
na posição R (glicina) – carbono α. Um aminoácido difere de outro
justamente pelo grupo -R.

6. Exemplos de aminoácidos
O aminoácido mais simples é aquele que apresenta um átomo de hidrogênio
na posição R (glicina) – carbono α. Um aminoácido difere de outro
justamente pelo grupo -R.

7. Exemplos de aminoácidos
O aminoácido mais simples é aquele que apresenta um átomo de hidrogênio
na posição R (glicina) – carbono α. Um aminoácido difere de outro
justamente pelo grupo -R.

8. Ligação peptídica ou amídica
A reação que ocorre entre a união dos aminoácidos é a de Condensação,
eliminando molécula de água, produzindo assim, o grupo AMIDA.

9. Aminoácidos  ácidos ou básicos?
Característica anfótera (podem ser cátions ou ânions)  grupo – COOH,
capaz de doar próton (H+), ou seja, possui caráter ácidos e o grupo –NH2,
capaz de receber próton, ou seja, possui caráter básico.

10. Aminoácidos  ácidos ou básicos?

13. Vitaminas
 Compostos orgânicos e nutrientes essenciais de que o organismo necessita
em pequenas quantidades para o normal funcionamento do seu metabolismo.
 Como os aminoácidos essenciais devem ser obtidos a partir da
alimentação.
 Agem como coenzimas – moléculas que cooperam com as enzimas para
possibilitar o seu funcionamento. Ou seja, sem as vitaminas não há vida!

14. Vitaminas hidrossolúveis
As vitaminas hidrossolúveis apresentam
solubilidade em água devido à existência de
grupos polares em suas moléculas. Como
consequência, são de fácil excreção na
urina.

15. Ácido Pantotênico (vitamina B5)
Roboflavina (vitamina B2)
Pridoxina

16. Vitaminas lipossolúveis
 As vitaminas lipossolúveis apresentam baixa solubilidade em água por causa da
predominância de cadeias apolares em suas moléculas. Como consequência, acumulam-
se no organismo, em especial no tecido adiposo (gorduras).
Retinol
Tocoferol