1. BIOLOGIA Estudo da vida VIDA Evolução gradual dos sistemas Químicos ( C, N, O e H) QUÍMICA Moléculas orgânicas Moléculas inorgânicas VITAMINAS PROTEINAS LIPÍDIOS CARBOIDRATOS AC. NUCLEICOS ÁGUA SAIS MINERAIS Molécula Célula Ser vivo

2. CARBOIDRATOS GLICÍDIOS AÇÚCARES HIDRATOS de CARBONO

5. CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS OLIGOSSACARÍDEOS POLISSACARÍDEOS

6. MONOSSACARÍDEOS AÇÚCARES SIMPLES SOLÚVEIS EM ÁGUA (CH 2 O)n n =3 TRIOSE GLICERALDEIDO DIIDROXIACETONA n= número de carbonos ( 3 ≤ n ≤ 7 ) ALTA ABSORÇÃO

7. MONOSSACARÍDEOS n =5 PENTOSE RIBOSE DESOXIRRIBOSE O UFBA 2004 (02) O DNA, formado a partir de moléculas de desoxirribose, ácido fosfórico e bases orgânicas, inclui um polissacarídeo e um ácido monoprótico. RNA DNA C C C C OH OHCH2 OH OHCH2 C C C C OH H

8. n =6 HEXOSE GLICOSE FRUTOSE GALACTOSE CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO OHCH 2 HO H CH 2 OH OH H HO H CH 2 OH HO OH H OH H H OH H H

9. Os carboidratos são quimicamente poliidroxi aldeído ou poliidroxi cetonas . ATENÇÃO: Aldeído Cetona Aldose Cetose

10. A frutose é uma hexo cetose GLICOSE FRUTOSE GLICOSE FRUTOSE A glicose é uma hexo aldose OHCH 2 HO H CH 2 OH OH H HO H CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO

11. LIGAÇÃO GLICOSÍDICA MONÔMERO POLÍMERO H 2 O

13. SÍNTESE DOS DISSACARÍDEOS  GLICOSE  GLICOSE MALTOSE Encontrada em cereais e obtida a partir digestão do amido H 2 O OH H CH 2 OH OH H H OH H H H HO CH 2 OH OH H H OH H H OH H O

14. FRUTOSE GLICOSE + SACAROSE Encontrada na cana de açúcar e beterraba CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO OHCH 2 HO H CH 2 OH OH H HO H

15. GLICOSE + GALACTOSE LACTOSE Encontrada no Leite CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO CH 2 OH HO OH H OH H H OH H H

16. Os oligossacarídeos tendo três ou mais unidades não são encontrado livres formam glicoconjugados ( Glicocálix). ATENÇÃO:

18. AMIDO RESERVA DOS VEGETAIS ORIGEM: RAÍZES, caules, SEMENTES ENERGÉTICOS / RESERVA

19. GLICOGÊNIO RESERVA DOS FUNGOS E ANIMAIS ORIGEM: FÍGADO e MÚSCULOS O glicogênio apresenta uma maior ramificação em relação ao amido.

20. Composição do amido e glicogênio:  Glicose UFBA 2005 (01) O amido, (C 6 H 10 O 5 )n constituinte importante do trigo, da batata e do milho é um polissacarídeo que reage com a água, sob determinadas condições, produzindo uma substância identificada como aldose. UFBA 2009 (08) O amido é um polímero de condensação que, ao entrar em contato com a água, dissolve-se rapidamente gerando glicose. CH 2 OH OH H H OH H OH H H HO

21. ESTRUTURAIS CELULOSE COMPOSIÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS VEGETAIS. (01) As fibras possuem digestibilidade baixa e ajudam a regular as funções intestinais, pois absorvem água e aumentam o volume do bolo fecal.

22. QUITINA FORMAÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS FUNGOS E CARAPAÇA DOS ARTROPODES. Possui um grupo amina

23. Composição da celulose e quitina: Glicose  UFBA (01) A produção dos glicídios esta relacionada com a diminuição do co 2 da atmosfera. CH 2 OH OH H H OH H H OH H O

24. CO 2 H 2 O LUZ GLICOSE FRUTOSE ( FRUTAS) CELULOSE ( PAREDE CELULAR) AMIDO ( RAÍZES E CAULES) MALTOSE AMIDO GLICOSE SANGUE ATP GLICOGÊNIO LIPÍDIO

25. O organismo humano absorve apenas os monossacarídeos. UFBA 2009 (02) O açúcar da cana, representado pela fórmula química C12H22O11, reage com a água, sob certas condições, produzindo compostos que possuem grupos funcionais dos aldeídos e das cetonas. UFBA 2012(04) O amido constitui o polissacarídeo de reserva energética dos vegetais, e o glicogênio, armazenado no fígado e nas células musculares, é o polissacarídeo de reserva dos animais. UFBA 2005 (08) O amido, presente na batata e nos alimentos derivados do trigo, começa a ser decomposto na boca pela ação enzimática da saliva.

27. A nutrição humana é um exemplo da bioquímica e da fisiologia dos organismos heterotróficos;dependemos de fontes externas de alimento. Necessitamos de macronutrientes (carboidratos, gorduras e proteínas) não somente como fonte de energia (...); precisamos de aminoácidos específicos não-sintetizados pelo nosso organismo (...). Além disso, precisamos de micronutrientes: vitaminas e minerais. (CAMPBELL, p. 659) A pirâmide nutricional abaixo, uma referência em programas de alimentação, é a proposta pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Considerando-se os requerimentos nutricionais do organismo humano associados a processos fisiológicos da digestão, é correto afirmar: (04) Carboidratos e gorduras caracterizam-se como biomoléculas, que atendem a demandas energéticas e estruturais. (08) A absorção intensa de aminoácidos e de glicose produzidos a partir da degradação enzimática exige especializações da superfície luminar de células da mucosa intestinal — as microvilosidades. (16) A digestão de alimentos que ocupam a base da pirâmide tradicional se realiza no interior do estômago, em presença do suco gástrico. UFBA-2002

29. Vitaminas hidrossolúveis - C e Complexo B Vitaminas lipossolúveis - K, E, D e A Classificação

30. Vitaminas hidrossolúveis

31. A vitamina B1 atua como co-enzimas durante a transformação do ácido pirúvico em acetil ( DOP). A vitamina B2 (Riboflavina) , participa da formação do FAD A vitamina B3 (Niacina) , participa da formação do NAD e evita pelagra. A vitamina B12 (Niacina) , evita anemia.

32. MÁ FORMAÇÃO DO TUBO NEURAL

33. ESPINHA BÍFIDA

36. Vitaminas lipossolúveis

37. A vitamina D é sintetizada na pel sob a ação da luz solar

38. A vitamina D em excesso predispõe calcificações anômalas Vitamina Fonte Deficiência E Tocoferol Cereais integrais, gema de ovo, óleos vegetais e verduras Esterilidade nos machos e aborto (Em animais) K Vegetais e flora intestinal Distúrbios hemorrágicos